Docteur Sangsue - le-vin-du-dimanche

Le vin du dimanche : Château Mancèdre Pessac-Léognan rouge

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Sat, 01 Aug 2026 17:10:00 +0200

CHÂTEAU MANCÈDRE - Pessac-Léognan rouge

Dans ma série « Le vin du dimanche » publié un samedi, je vous présente un vin : le Château Mancèdre Pessac-Léognan rouge. Le millésimer peut paraître surprenant : 2014 (soit 12 ans d’âge). Cela peut paraître risqué d’acheter un vin si vieux, mais, après tout, dans la vie il faut se lancer. Je ne regrettais pas du tout mon achat.

Château Mancèdre est une petit poucet au milieu des grands de Pessac-Léognan, mais c'est aussi l'histoire d'une propriété qui a vécu une véritable renaissance dans les mains de Bénédicte Martre-Trocard et de son mari.

En 2015, les chais sont neufs et les vignes encore jeunes. Pourtant Il y avait ici, il y a près d'une demi-siècle une propriété viticole et sylvicole. après le grand gel de 1956, les vignes gelées ont été laissées en jachère. le vignoble doit sa seconde vie à un couple de passionnés.

Ce Château Mancèdre Pessac-Léognan rouge se révéla excellent. L’âge n’ayant pas du tout abîmé ses qualités organoleptiques. Un Pessac-Léognan de 14 ans d’âge fabuleux pour un prix d’environ 14€.

Si par hasard, lors de vos pérégrination coursières du samedi, vous le croisez, sautez dessus !

Et maintenant, passons à la description du château et du vin:

Le Château Mancèdre 2021 est un Pessac-Léognan rouge issu d'un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot. Conduit par Jean Trocard sur 11,20 hectares de graves pyrénéennes à l'est de l'appellation, ce vin illustre le caractère équilibré et frais du millésime 2021, marqué par un retour à l'élégance classique bordelaise.

Terroir :

Le Château Mancèdre étend son vignoble de 12,90 hectares sur la partie est de Pessac-Léognan, dont 11,20 hectares dédiés aux cépages rouges. La vigne s'épanouit sur un terroir de sols et sous-sols de graves d'origine pyrénéenne, répartis en trois parcelles distinctes : une parcelle sommitale aux graves orientées nord jouxtant le Château Fieuzal, une parcelle sur pentes est-ouest près du Château Malartic-Lagravière, et une île de graves aux côtés du Domaine de Chevalier. Cette structure graveleuse assure une excellente régulation hydrique qui, alliée à la pauvreté naturelle des sols, favorise l'obtention de raisins parfaitement mûrs et concentrés.

Vinification :

Jean Trocard conduit le vignoble en agriculture raisonnée. Les vendanges sont manuelles, avec deux tris successifs (le premier à la vigne lors de la cueillette, le second au chai après éraflage) garantissant une vendange intégralement triée. La vinification parcellaire permet de vinifier chaque lot séparément dans des cuves adaptées aux volumes. L'extraction est gérée avec soin par dégustations quotidiennes de chaque cuve. La fermentation malolactique s'effectue en cuve afin de préserver les arômes primaires de fruit. L'élevage dure 12 à 15 mois en barriques (25% neuves, 50% d'un vin, 25% de deux vins), suivi de soutirages successifs pour clarifier naturellement le vin tout en préservant son caractère velouté.

Millésime et notes de dégustation :

Caractéristiques du millésime
Le millésime 2021 à Bordeaux marque une pause dans la série de millésimes chauds. Le gel d'avril, les pluies abondantes de mai et juin, et la pression mildiou ont exigé vigilance et sélection rigoureuse. Un mois d'octobre ensoleillé a permis aux Cabernets de mûrir dans de bonnes conditions. Les vins rouges 2021 se caractérisent par leur fraîcheur, un degré d'alcool modéré, des fruits rouges éclatants et une élégance classique rappelant les années 1980. En Pessac-Léognan, l'appellation a particulièrement réussi son millésime avec des vins équilibrés sur le fruit et la fraîcheur.

Apogée, service et accord mets-vins :

- Apogée :

Sur la base de l'appellation et du profil du millésime 2021, ce vin peut être apprécié dès 2025-2026. Sa pleine expression se situera entre 2027 et 2033, avec une fenêtre de garde optimale de 5 à 10 ans après la mise en bouteille, caractéristique du style Château Mancèdre.

- Accords mets-vins & service :

Servir entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour libérer les arômes et assouplir les tanins en jeunesse. Ce Pessac-Léognan accompagne viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte), agneau rôti aux herbes, magret de canard au miel, gibiers à plume (perdreaux rôtis aux raisins), et fromages affinés (Comté 18 mois, tomme de brebis). Accord original : pavé de cerf, réduction de cassis et émulsion de truffe noire.

Trois courtes vidéos à se mettre dans les dents, où plutôt sur la langue :

Château Mancèdre - Bénédicte Martre

"Un jour un Château en Pessac-Léognan" Château Mancèdre – Pessac-Léognan

Les Pépites By Bordeaux Blends - Chateau Mancèdre, Pessac Léognan Rouge 2018 - Les Pépites By Bordeaux Blends

Références :

- Château Mancèdre 2021 (Vitis Epicuria)

- La renaissance de Chateau Mancèdre

- Site Internet ICI

P. -S. :

Le château Mancèdre, comme tous les Pessac-Léognan, existe en blanc :

CHÂTEAU MANCÈDRE - Pessac-Léognan blanc

L’épineux problème de la dégustation des vins rouges par temps de canicule – Dégustez avec prudence

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Thu, 09 Jul 2026 17:20:00 +0200

Il me faut apporter une précision capitale : cette astuce culinaire ne s’applique pas aux grands crus. Les grands crus méritent des conditions de conservation et de service beaucoup plus rigoureuses afin de préserver toute leur complexité.

Il fait chaud, très chaud, c’est la canicule depuis plusieurs jours.

Vous n’avez ni cave à vin, ni clim, un simple ventilateur et il fait chaud, très chaud, dans la salle à manger : 29 °C !

Vous avez dégoté de superbes côtes d’agneau à prix cassé.

Vous voulez en faire le repas du soir accompagné, comme il se doit, d’un bon vin rouge.

Si le problème ne touche pas les vins blancs qui sont servis frais (8 à 12 °C), cruel dilemme que la dégustation de vins rouges par temps de canicule. Les vins rouges se dégustent généralement entre 16 et 18 °C.

Pour être plus précis : certains rouges légers peuvent être servis plus frais (12-14 °C) ; certains vins puissants peuvent être servis un peu plus chauds (les tanins des vins puissants s’adoucissent à température plus élevée).

Un vin rouge servi trop chaud (au-dessus de 20 °C) verra ses arômes d’alcool dominer, tandis qu’un vin trop froid (en dessous de 12 °C) perdra en complexité.

Mais alors que faire pour ce repas du soir ?

Je vous livre ma solution.

Vous allez sauter au plafond et crier au scandale !

Il suffit de mettre votre bouteille…

Au réfrigérateur pour qu’il atteigne la température idoine. Cela prendra entre 30 et 40 minutes, parfois plus, en fonction de la température de la bouteille, bien évidemment.

Après tout, une cave à vin reprend certains principes d'un réfrigérateur, mais elle est conçue spécifiquement pour la conservation du vin.

Et, pour la dégustation, le temps du repas, mettez votre bouteille de vin rouge...

Dans un conservateur de température en plastique ou en inox.

C’est ce que je fis hier soir.

Et le repas fut succulent.

Il faut savoir que vins et température font parfois mauvais ménage surtout par temps de canicule.

Le pire ennemi du vin n'est pas le réfrigérateur mais bien la température !

Par temps de canicule, en dégustant le vin, le soir, chez soi, sans sortir par la suite, est une affaire de bon sens. De toutes les façons, les vins sont à déguster avec modération.

Et vous, avez-vous essayé ce tour de main ?

Sinon je vous invite à l’essayer toute affaire cessante.

Vous voulez une vidéo ?

La voici :

Du vin rouge au frigo ? - Trois Fois Vin

P.-S. :

Si vous voulez protéger vos vins par temps de canicule, je vous conseille cet article du Figaro : Comment protéger son vin des fortes chaleurs ? Par ces températures, l'achat d'une cave à vin devient indispensable... Pour les grands crus.

Le vin du dimanche : Château Petit Soutard 2019 Saint-Emilion

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Sun, 07 Jun 2026 20:54:00 +0200

Hier soir en faisant mes courses à un hypermarché Leclerc d'une des nombreuses banlieues de la Grande Ville, je suis tombé sur une belle côte de bœuf. Tellement belle que je lui saute dessus. Hop au rayon vin. Là je tombe en arrêt sur un Château Petit Soutard 2019. Soutard, cela me dit quelque chose... En tout cas, 2019 cela lui fait 6 ans d’âge (2025-2019), l’âge idéal pour le déguster[1].

Effectivement, le Château Petit Soutard est le second vin du Château Soutard, Grand Cru classé de Saint Emilion, le Château Soutard, seul cru de ce nom à Saint-Emilion, est l'un des plus anciens de cette commune. Le vignoble s’étend pour une partie sur un plateau calcaire, une autre sur un coteau argilo-calcaire et enfin une partie en bas de côte sablo-argileuse.

Terroirs : Issu d’un terroir composé de plateau argilo-calcaire, de coteaux argileux, de pied de cote sableux.

Assemblage : 64% merlot, 30% cabernet franc, 4% cabernet sauvignon et 2% malbec.

Récolte et vinification : Récolte manuelle. Séjour des raisins en chambre froide. Tri densimétrique et transfert de vendange par gravité.

Type de cuves : Cuves bois thermorégulés de 60hl, cuves inox tronconiques, double paroi de 60hl.

Élevage en barriques de chêne français : 40% de barriques neuves, 60% de barriques d’un vin.

Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, acidité vive, tanins souples, bouche légère et fraîche. Approchable jeune.

Le repas fut agréable. La côte de bœuf grillée sur un grill en fonte[2] arrosée de gros sel moulu, de poivre au moulin et d’échalotes ciselées.

Le Petit Soutard se montra plus qu’à la hauteur. C'est vraiment un excellent vin.

Mais voyons ce que nous dit cette vidéo sur le Petit Soutard (faîtes chauffer le traducteur dans les paramètres) :

Bordeaux Grand Cru Report : Château Petit Soutard second vin de Château Soutard - Tune in to Wine with David Kohl

Rêvons un peu avec cette vidéo sur le domaine du Château Soutard :

Présentation Château Soutard – IntotheWine

Rêvons, rêvons... avec cette vidéo sur le premier vin Château Soutars Sain-Emilion Grand Cru. Trop cher pour moi :

Château Soutard - Saint Émilion Grand Cru - Millésime 2020 - Union des Grands Crus de Bordeaux

[1] Si vous voulez qu’un vin soit à son apogée, pour un second vin, 6 ans, voire parfois 8, est l’idéal.

[2] Je donne cette recette dans mon article du 25/01/2017 : « Cuisson d'une côte de bœuf au grill en fonte façon Médocaine - une recette selon le Docteur sangsue ».

Et bien sûr, un très bon vin doit être dégusté avec modération.

Une façon originale d’ouvrir une bouteille quand un bouchon est rongé par l'âge : l'ouverture à la pince

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Mon, 16 Mar 2026 12:07:00 +0100

Pour agrandir : clic droit sur l'image puis clic gauche sur "ouvrir l'image dans un nouvel onglet"

Une méthode originale, spectaculaire et traditionnelle en sommellerie, pour ouvrir une très vieille bouteille au bouchon rongé par l’âge.

1°) L’exposé du problème :

Imaginez que vous avez en votre possession une très vielle bouteille, une très vielle bouteille de porto ou de vin.

Vous vous apprêtez à la déboucher.

Vous utiliser un tire-bouchon classique et le bouchon se dilacère sous vos yeux.

Une véritable catastrophe !

2°) La solution :

Pourtant, il existe une méthode originale efficace et spectaculaire vous permettant d’arriver à vos fins et, ainsi, déguster le précieux nectar sans qu’aucun morceau de bouchon n’y trempant dedans :

L’ouverture au feu et à la pince.

Et l'on assiste, alors, a une véritable cérémonial, classique en sommellerie, réservée aux maisons prestigieuses.

3°) Comment cela fonctionne :

La pince est préalablement chauffée ardemment sur les feux de la cuisine. Parallèlement, le sommelier prépare un seau rempli d’eau fraîche et de glaçons dans lequel il plonge une serviette blanche. La serviette froide et mouillée par l’eau des glaçons est appliquée sur le goulot très chaud créant un choc thermique* fatal à la bouteille. Le goulot casse et vous pouvez décanter le vin dans une carafe et le faire, ainsi, déguster proprement.

L’ouverture au feu et à la pince à la pince transforme le débouchage en un véritable numéro de prestige, grand classique de la sommellerie où le goulot cède dans un éclat spectaculaire.

Trois vidéos montrant la technique astucieuse de l’ouverture au feu et à la pince :

Technique : ouverture du Porto au feu et à la pince par Xavier Thuizat - Un œil en salle

Ceremonial of Port Tongs opening of Vintage Port - Cérémonial d'ouverture d'un porto à la Pince - PORTO & CAKES

How to Open a 1961 Château Pétrus Wine Bottle - Carlos Vidaurreta

*Un choc thermique (ou thermocution) est un brusque changement de température appliqué à un matériau ou à un objet. Le choc thermique engendre des contraintes internes dans les matériaux durs et rigides qui peuvent le faire éclater. Lors d'un refroidissement rapide, le cœur d'un matériau est encore chaud alors que sa partie externe est froide et se rétracte donc. Les contraintes de tension ainsi engendrées peuvent provoquer des fissures ou l'éclatement du matériau.

P. S. :

Il existe d’autres méthodes originale pour ouvrir une bouteille sans tire-bouchon. Ceci est abordé dans cet article : Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon ?

Références :

- Ouvrir une bouteille de Porto à la pince

- Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon ?

Le vin du dimanche : Blason de Montbelly rouge 2021 appellation Pessac-Léognan

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Sun, 08 Mar 2026 20:10:00 +0100

Le Blason de Montbelly est un vin rouge de l’appellation Pessac-Léognan.

Il est issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot[1]. Avec 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Merlot.

Il fait l'objet d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Sa robe est profonde et brillante avec des reflets rubis ;

Le nez est complexe fait de fruits rouges,de violette et de notes vanillées (due à la torréfaction du bois de chêne lors de la fabrication de la barrique).

En bouche, les tannins sont soyeux et harmonieux sur une finale fruitée légèrement boisée et persistante.

Pour la dégustation, le Blason de Montbelly atteint son apogée en 7 ans, soit 2028 pour le millésime 2021, après il décroit.

Une vidéo pratique à la découverte des vins de l’appellation Pessac-Léognan où l’on apprend que le fameux "canelé" (avec un seul n) de Bordeaux est né du collage du vin[2] (le blanc servant au collage et le jaune aux canelés).

Le vignoble de Pessac – Léognan - Carnet de Vignobles

Une vidéo un tout petit peu plus technique (mais pas trop rassurez-vous). Je vous en supplie, visionnez en plein écran !

ORIGINS - Graves et Pessac-Léognan - Union des Grands Crus de Bordeaux

[1] Surnommé aussi le "vin du merle" car c'est le premier cépage a murir, il est donc plus sucré et attire, ainsi, les merles.

[2] Le collage est une technique douce de filtration qui permet de clarifier le vin avant la mise en bouteille. C'est à dire de le débarrasser de certaines impuretés en suspension dans le vin. La plus connue est le collage au blanc d’œuf qui est réalisé lorsque le vin est encore en fûts. Le maître de chai casse des œufs, sépare le blanc du jaune, il le bat et dépose le blanc directement dans la barrique. Le blanc d’œuf agglomère les particules en suspension et les colle les unes aux autres et les précipite au fond, ce qui clarifie le vin.

P. S. :

- Acheté hier le millésime 2021 dans un hypermarché Leclerc a un prix de… 9 € . Une aubaine ! Un excellent rapport qualité-prix, qui a rendu la dégustation particulièrement agréable.

Références :

- Blason de Montbelly

- Vins Pessac-Léognan Blason de Montbelly – 2019

Michel Chasseuil, un des plus grands collectionneurs privés de vins au monde

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Mon, 09 Feb 2026 12:41:00 +0100

Un peu de repos dans mes parutions. Aujourd’hui, un bref article œnologique sur un personnage hors du commun : Michel‑Jack Chasseuil. Cet article repose sur une vidéo peu commune.

Michel‑Jack Chasseuil (souvent appelé simplement Michel Chasseuil dans les médias) est un collectionneur français de vins et spiritueux rares, né en 1943 à La Chapelle‑Bâton (Deux‑Sèvres).

Ancien ouvrier puis cadre chez Dassault Aviation, il s’est construit une fortune et une réputation autour de sa passion pour le vin. Il est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands collectionneurs privés de vins au monde.

Sa collection inclut des bouteilles extrêmement rares (Yquem 1811, Romanée‑Conti 1945, Pétrus depuis 1914, etc.) et est estimée à environ 50 millions d’euros.

Je vous laisse seul juge de ce personnage dans cette vidéo.

Découverte : la cave la plus prestigieuse du monde - Météo à la carte - France Télévisions

P. S. :

Dans cette vidéo, Michel‑Jack Chasseuil évoque le prix des Grands vins. Il faut savoir que les prix des grands vins de Bordeaux ont commencé à grimper nettement au début des années 2000. Ce qui fait que, lors de mon installation de Généraliste de banlieue, j’ai pu déguster des château l’Angélus, château Cos d’Estournel... à des prix de 15 € à 20 € de maintenant. Tous les dimanche, avec l’entrecôte bordelaise au barbecue, je dépucelais un Saint-Julien, un Château Lagrange (qui vaut dans les 80 € maintenant). Ce qui m’est totalement impossible de nos jours. Nostalgie, nostalgie.

P. P. S. :

Michel Chasseuil a crée une fondation, ce qui permets, entre autres, de visiter sa cave, la Fondation Chasseuil

Références :

- Michel-Jack Chasseuil

- L'histoire étonnante de Michel-Jack Chasseuil, le plus grand collectionneur privé au monde

- Michel-Jack Chasseuil, l’homme aux 50 000 bouteilles

Les personnalités politiques dégustent-elles le vin de la bonne manière ?

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Wed, 21 Jan 2026 19:46:00 +0100

Ce soir, je suis fatigué donc je vais me rabattre sur un short* instructif et un peu provocateur : Les hommes politiques et leur rapport avec le vin. D’autant plus, comme vous le savez, l’œnologie est un sujet qui me passionne et dans ce cas plus particulièrement la façon dont on le déguste «scientifiquement», c’est-à-dire logiquement, tout simplement.

Ces personnalités politiques dégustent-elles le vin de la bonne manière - Le Figaro Vin

*Aujourd’hui, les vidéos courtes sur les réseaux sociaux. Instagram, TikTok, YouTube Shorts, sont partout. : les vidéos de moins d’une minute captent l’attention, boostent l’engagement et permettent de raconter une histoire rapidement. Elles permettent aussi de scroller

P. S. :

Si vous vous intéressez, un tantinet, au vin je ne saurais trop vous recommander le site du Figaro : Le Figaro / Vin.

Quel est ce Sancerre du « Domaine des Terres Blanches » dégusté dernièrement par Taylor Swift ?

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Sat, 10 Jan 2026 16:23:00 +0100

Pour cet article je me suis fait aider par l’Intelligence Artificielle Perplexity (l’essayer c’est l’adopter*). Les recherches complémentaires concernant, entre autres, les références, le contrôle de l’IA et le montage pour la bonne cohésion du texte, ont néanmoins été réalisés par votre serviteur.

Je vais aborder, dans cet article, une de mes rubriques préférée : l’œnologie (la science du vin et la connaissance du vin) mais dans un aspect particulier celui économique, publicitaire et musical.

1°) Où quand une chanteuse est une influenceuse :

Tout est parti d’une chanson de la chanteuse Taylor Swift.

2°) Le sancerre de Taylor Swift :

Taylor Swift a récemment été associée au Sancerre du Domaine des Terres Blanches propriété de Laurent Saget, un vin blanc du Cher en France. Cette bouteille est apparue dans la mini-série en 6 épisodes sur Disney+ "The End of an Era", avec Taylor Swift, provoqua une explosion des ventes aux États-Unis. Les fans, appelés Swifties, ont identifié l'étiquette près d'une console de mixage dans l'épisode 5, diffusé fin décembre 2025, menant à des ruptures de stock chez des distributeurs comme Total Wine.

Il faut dire que Taylor Swift a bon goût, en effet, ce petit vin du Cher est de bon aloi si l’on en croit ses caractéristiques.

- Domaine de Terres Blanches (Saget La Perrière) :

Un domaine de 15 hectares en Sancerre, avec des parcelles sur caillottes et terres blanches, produisant un vin classique à 12,5% d'alcool, vinifié en cuves inox avec élevage sur lies fines.

- Cépages :

Le blanc du Domaine des Terres Blanches (situé à Bué-en-Sancerre, dans le Cher) est, comme tous les Sancerres, exclusivement issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc planté et cultivé sur un terroir de caillotes et terres blanches.

- Dégustation :

Robe jaune pâle aux reflets verts, nez frais aux fruits blancs, sureau, agrumes (citron, lime), bouche vive, ronde, florale avec melon jaune et finale longue.

3°) Impact sur les ventes :

Les ventes annuelles du domaine aux États-Unis, d'environ 10 000 bouteilles, ont bondi grâce à cet "effet Taylor Swift". Laurent Saget, vigneron du domaine, a noté un afflux de followers sur Instagram et un engouement inattendu, bien que la production reste limitée à 80-120 000 bouteilles par an. Le domaine ne prévoit pas d'augmenter sa production malgré la demande.

4°) Contexte et préférences :

Taylor Swift apprécie les vins blancs secs comme le Sancerre, Sauvignon Blanc ou Pinot Gris, comme elle l'avait mentionné en 2019 chez Ellen DeGeneres. Cette visibilité récente confirme son goût pour l'appellation Sancerre, déjà populaire auprès de ses fans.

Taylor Swift booste les ventes d'un vin de Sancerre – RTL

5°) Les chansons où Taylor Swift chante le vin :

Taylor Swift évoque le vin dans plusieurs de ses chansons. La chanson "Dress" (2017) de l'album reputation, avec les paroles : « Je renverse du vin dans la baignoire » (I'm spilling wine in the bathtub). False God" (Lover). (2019) : « J'ai du vin pour toi » (Got the wine for you). "No Body, No Crime" (evermore) (2020) : « Ce n'est pas mon Merlot sur sa bouche ». Clean" (1989) : « Tu es encore partout sur moi comme une robe tachée de vin que je ne peux plus porter ».

La référence la plus marquante pour les Américains reste quand même le « My merlot on his mouth » de No Body, No Crime.

Taylor Swift - no body, no crime (Official Lyric Video) ft. HAIM - Taylor Swift

6°) Mais, au fait qui est Taylor Swift ?

Taylor Swift, née le 13 décembre 1989 est une auteure-compositrice-interprète, actrice et réalisatrice de clips musicaux américaine.

La sortie de son premier album intitulé Taylor Swift (2006) lance sa carrière en Amérique du Nord dans le genre country alors qu'elle n'a que seize ans.

En une quinzaine d'années, Taylor Swift est passée de vedette de la country en Amérique du Nord à l'une des plus influentes popstars mondiales, ce qui s'explique en partie par sa maîtrise du marketing, sa large communauté de fans, appelés les « swifties », et les changements de genre musical qu'elle a effectués au fil de sa carrière : de la country à la pop, en passant par un détour du côté de la folk avec les albums Folklore et Evermore en 2020.

*La presse utilise beaucoup cette expression. Une recherche dans les archives d’Europresse la voit beaucoup apparaître depuis 1994. Mais elle était très fréquente déjà, comme une expression populaire, dans la presse et les foires autour de 1889-1890, avec une attestation pour une encre de couleur dans Le Journal de la jeunesse ("L’essayer c’est l’adopter") et pour un dentifrice ("S’en servir une fois, c’est l’adopter"). Une affiche publicitaire montre son usage en 1890 pour une marque de bicyclette et en 1892 pour une cafetière (confer cet article : slogan publicitaire).

P. S. :

Si le cœur vous en dit, pour 20 €, vous pouvez commander ce nectar ICI (mais pour cette année, c'est râpé).

Références :

- Les Américains se ruent sur un vin blanc du Cher... qui apparaît dans un documentaire sur Taylor Swift

- Quand Taylor Swift fait exploser les ventes d'un domaine de Sancerre

- Piquette ou grand cru… Le Sancerre consommé par Taylor Swift est-il un bon vin ?

- Domaine des Terres Blanches

- Appellation Val de Loire Cher de la région Vallée de la Loire

- Taylor Swift

- No body, no crime (paroles)

Château Pontoise Cabarrus Haut Médoc Crru Bourgeois Supérieur 2022

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Sun, 04 Jan 2026 12:35:00 +0100

Le jour du seigneur, est jour où l'on fait le meilleur repas de la semaine. Ce jour dominical est celui de la gastronomie et de la cuisine. C'est ce jour là que je réserve préférentiellement, dans mon Blog, la publication de mes articles culinaires et œnologiques. Ce dimanche, j'ai dégusté un Château Pontoise Cabarrus 2022.

Le Château Pontoise Cabarrus est un vin rouge d'appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois Supérieur, produit sur un domaine historique à Saint-Seurin-de-Cadourne.

Superficie et terroir :
Le vignoble s'étend sur environ 28 hectares, principalement sur des sols de graves et argilo-calcaires en bordure de l'estuaire de la Gironde, avec des parcelles âgées en moyenne de 40 ans, certaines datant de 1951.

Caractéristiques et cépages :
Ce millésime assemble 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot, issus des plus vieilles parcelles. La robe est d'un pourpre profond, avec des arômes de fruits noirs, cassis, fruits rouges et notes boisées subtiles ; en bouche, il offre une matière dense, des tanins charnus et puissants, une rondeur veloutée et une finale élégante.

Vinification :
Les raisins sont récoltés parcellaires, vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées sans extraction forcée, avec fermentation traditionnelle. L'assemblage est réalisé avec l'œnologue Éric Boissenot, suivi d'un élevage de 12 mois en barriques de chêne français (un tiers neuf). Le domaine pratique une agriculture raisonnée certifiée HVE 3.

Dégustation :
On note dans ce haut-médoc du château Pontoise Cabarrus un nez sur les petits fruits rouges et les sous-bois. Vous y trouverez ensuite une bouche puissante et ronde, avec des tanins présents et une finale élégante.

Avec une caudalie respectable de 6 secondes, il se situe avec les vins ayant une bonne persistance, typique de vins équilibrés et plaisants.

Le château Pontoise Cabarrus, avec les tanins charpentés des vins du Médoc, se marie fort bien avec le plat emblématique de ce terroir: une entrecôte sauce marchand de vin. Confer mon article du 10/10/2007 : « Entrecôte Bordelaise aux échalotes et sauce marchand façon Docteur Sangsue ».

Quand le boire :
Vin de garde au potentiel exceptionnel, il peut attendre 10 ans ou plus dans les grands millésimes ; servir à 16-18 °C après aération d'une heure. Idéal avec viandes rouges, gibiers, volailles ou fromages forts.

Voici sur une carte où se situe Saint Seurin-de-Cadourne.

Pour la petite histoire, Saint-Seurin-de-Cadourne délimite le Haut Médoc (en Bas de la carte) et le Médoc (en haut de la carte). C’est à Saint Seurin de Cadourne que se situe le Château Coufran, un des premiers vins excellents qu’il m’est arrivé de déguster et dont je parle dans mon article du 25/04/2016 : « Château Coufran : Le vin du dimanche sélectionné par le Docteur Sangsue ».

Si un jour, lors de vos emplettes, vous croisez son chemin, je vous invite à faire l'acquisition d'une fiasque de cet excellent Haut-Médoc.

Château Pontoise Cabarrus

Le millésime 2022 en Bordelais, décryptage :

Bordeaux : un millésime 2022 qui pourrait être grandiose

Références :

- Château Pontoise Cabarrus

- Fiche technique du Château Pontoise Cabarrus

- Château Pontoise Cabarrus sur le site du Figaro Vin

- Cru bourgeois

- Haut-Médoc

Trois méthodes originales pour ouvrir une bouteille de vin sans tire bouchon

noreply@hautetfort.com (Docteur Sangsue) — Mon, 13 Oct 2025 23:57:00 +0200

Si vous vous trouvez devant la dive bouteille et que le tire-bouchon fait défaut, pas de panique :

Trois méthodes imparables pour ouvrir une bouteille de vin. La première est une méthode violente, que je qualifierai « à la hussarde » qui est, il faut bien le reconnaître… Efficace, mais à ne pas effectuer avec un grand cru !