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19/11/2008

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13:23 Publié dans Magie | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : magie, humour

19/07/2008

L'eau ne gèle pas à zéro degré Celsius !

 
 
La surfusion, qu'est-ce ?

Quand on refroidit de l'eau, depuis tout petit, on apprend qu'un glaçon se forme à 0°C. Du moins si l'on est à la pression atmosphérique normale, mais ça, on l'apprend un peu plus tard...

Par contre, il est possible d'avoir de l'eau liquide à des températures négatives, sans toucher à la pression. Curieux, mais pas si difficile que ça à visualiser. Voici une petite expérience que vous pouvez faire:

 Achetez une bouteille d'eau déminéralisée (de l'eau distillée vendue pour les fers à repasser, elle est très pure, du moins, plus que celle du robinet...). Mettez-en quelques millilitres dans un tube à essais, un thermomètre planté dedans. L'ensemble est immergé dans un mélange de glace et de sel (qui peut descendre facilement à -10°C). Surveillez la température. Vous risquez fort, si vous ne touchez pas au thermomètre, de voir la température intérieure du tube chuter régulièrement, plus bas que 0°C. Si vous tentez alors de bouger le thermomètre, vous le sentirez se mouvoir librement (l'eau est encore liquide), puis se figer brutalement (l'eau prend en masse). Attention alors à ne pas le casser... La température sera remontée à 0°C, puis reprendra sa descente régulière. Bizarre non ?

Lors d'une surfusion, l'eau reste liquide en dessous de 0°C, mais, à la moindre perturbation, remonte à sa température classique de changement d'état.

En fait, les impuretés contenues dans l'eau facilitent sa congélation. C'est un peu le même phénomène qui donne naissance aux bulles dans un verre de champagne, ou qui fait croître les flocons de neige. Des vibrations ou des secousses peuvent également favoriser la solidification. On comprend alors qu'un petit volume d'eau très pure soit favorable à une surfusion s'il n'y a aucune perturbation.

Un correspondant, Grégoire, m'a envoyé de Russie cet hiver un saisissant petit film : il fait -30°C dans un placard en équilibre avec la température extérieure. Dans ce placard, une bouteille d'eau minérale: liquide... Avec quelques chocs, elle fige à grande vitesse.

Ceci dit, on peut atteindre pas loin de -40°C avec de l'eau surfondue, dans d'excellents conditions! Quel sera votre record ?

http://pagesperso-orange.fr/philippe.boeuf/robert/physiqu...

Autres références :

Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Surfusion

http://forums.futura-sciences.com/thread98915.html
 

10:59 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : science, vidéo, humour, magie