20/12/2010
Pintade chaponnée farcie aux cèpes et au foie gras
Ceci est une ébauche de recette, je ne l’ai personnellement, jamais exécutée, il me semble même toute modestie mise à part, l’avoir inventée.
Cette année la pintade chaponnée est « tendance », voir le blog de Chefoliver et www.ladepeche.fr/.
La pintade chaponnée est plus onctueuse que le chapon car elle est plus grasse. Par contre elle a perdu un peu du goût sauvage de la pintade.
Une pintade chaponnée fait environ 2 Kg 6 et nourrit six personnes.
Prendre des cèpes congelés en morceaux faites les revenir et dore à la poêle pour faire évaporer l’eau. Saler, poivrer au moulin à poivre, réserver.
Couper le foie gras frais (cru) en dés, saler poivrer, au moulin à poivre, mélanger aux cèpes et farcissez la bête.
Faire cuire la pintade chaponnée 1 h 10 mn, sortir du four et laisser reposer 5 mn.
Servez et dégustez avec vos invités.
Joyeux Noël !
20:38 Publié dans Actualité, Art, Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (2)
Commentaires
Bon appétit Dr Sangsue!
Je vous sous souhaite de belles fêtes de fin d'année.
Bonne soirée
Écrit par : chantal | 20/12/2010
@ chantal - Bonnes Fêtes aussi.
Écrit par : Dr Sangsue | 23/12/2010
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