La différence entre Côte de bœuf et Entrecôte : Aucune, c’est le même morceau de viande !

 

Une question culturelle culinaire essentielle pour illustrer mon aphorisme préféré : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un sot ».

 

Il fait beau, il fait chaud, et vous vous apprêtez, comme moi, à faire un barbecue.

Vous vous apprêtez, comme moi, à faire un barbecue, mais, savez-vous qu’elle la différence entre une Côte de bœuf et une Entrecôte ?

La seule différence entre une Côte de bœuf et une Entrecôte, c’est…

La présence de l’os.

C’est dans le même endroit de la « Bête ». C’est exactement le même morceau de viande !

Une vidéo explicative :

Nikita Mandryka et Le Concombre Masqué chez Bernard Pivot Archive INA

 

*Le nouvel aphorisme du Docteur Sangsue.

Références :

 - Le concombre masqué

 - Nikita Mandryka

Y’a du monde sous ma jupe: Chanson de Gigi Frisson

 

Pour changer de mes articles plus ou moins sérieux, un peu de fraîcheur avec une chanson légère, une chanson un peu coquine, pour nous faire oublier les vicissitudes de la société dans laquelle nous vivons. Un article léger, certes, mais avec, à la fin, une petite touche culturelle quand même.

Une chanson bien syncopée, pleine de joie de vivre et interprétée magistralement par une belle voix juvénile. Oui, une chanson Yéyé[1] gaie, comme on savait les faire dans les années 60.

C’est, aussi, un karaoké.

Reprenez, avec moi, tous en cœur[2] :

Gigi Frisson – Y’a du monde sous ma jupe – 1963 - Yéyé trop court pour la télé - Vinyles Interdits

 

P. S. :

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… et de passer pour un sot ».

Plus sérieusement, n’oublions pas que la minijupe a été créée et commercialisée, pour la première fois en 1962, par la styliste britannique Mary Quant dans sa boutique Bazaar à Londres.

[1] Le yéyé est un courant musical ayant émergé au début des années 1960. L'expression est utilisée en France et au Québec et vise à désigner, généralement, une musique ou une chanson adaptée d'un succès anglo-saxon, alors très prisée par la jeunesse baby boomer née après la Seconde Guerre mondiale. 

[2] Pour paraphraser la chanson d’Eddy Mitchel : « Pas de boogy woggie ».

Eddy Mitchell – Pas de boogie woogie -Live officiel - Olympia – 2004

 

Nota Bene :

Toutes les chansons de la chaîne YouTube «Vinyles Interdits», mélodie et vidéo, sont générées par IA.

En effet, sur cette Chaîne, il est dit clairement :

« La musique que personne n’ose presser... sauf l’iA. Plongés dans les recoins poussiéreux du subconscient collectif, nous ouvrons des failles dans l’espace-temps musical pour exhumer des morceaux venus d’univers parallèles trop osés, trop absurdes, trop beaux pour exister ici. Ici, les artistes n’ont pas de contrat. Les chansons n’ont pas de pudeur. Les vinyles craquent de plaisir… et de désobéissance. Chaque morceau est une fiction. Mais une fiction qui groove. Érotisme voilé, groove cosmique, poésie absurde, funk sale, ballades interdites et slows interdits aux âmes sensibles. Bienvenue dans Vinyles Interdits. Un endroit où la musique ne suit aucune règle sauf celle du désir. ».

En savoir plus

Références :

 - Yéyé

 - Mary Quant, la couturière qui inventa la minijupe

- Une chanson générée par l’intelligence artificielle suscite la polémique aux Grammys

La Polo et American Graffiti

 

Un article que les moins de 20 ans ne peuvent pas comprendre*.

Seules Les personnes qui connaissent le film « American Graffiti » sorti en 1973, reconnaitront la référence à ce film concernant cette Pub pour la Polo s’inspire fortement.

1°) La Pub Polo :

Volkswagen Polo Cool !

2°) Le film American Graffiti :

American Graffiti, un film réalisé par George Lucas en 1973, raconte une nuit d'adieux à Modesto, Californie, en 1962. Un groupe d'adolescents fraîchement diplômés drague, parade en voitures et vit leurs derniers instants d'insouciance avant l'âge adulte, sur fond de rock 'n' roll et de nostalgie américaine.

La scène d’American Grafitti a inspiré « fortement » la Pub pour la Polo ; Visionnez plutôt :

American Graffiti - 1973 - Final Race

Pour finir, la bande annonce du film American Graffiti :

American Graffiti - Official Trailer - 1973

Pour finir en chanson, La Bohème de Charles Aznavour :

Charles Aznavour - La Bohème

 

*Pour paraphraser « Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître » une phrase extraite d’une chanson de Charles Aznavour : « La Bohème ».

Références :

 - American Graffiti

 - La Bohème

 - La Bohème (paroles)

Faut-il saler la côte de bœuf avant la cuisson ?

 

Aujourd'hui, un sujet crucial : Le salage d'une côte de bœuf.

 

Ces deux vidéos viennent de bouleverser ma façon d’aborder le salage de mes côtes de bœufs.

Tenez-vous bien, l’idéal est de saler sa côte…

Un jour avant !

Faut-il saler et poivrer sa viande avant de la cuire ?

Une vidéo plus longue (26 mn), mais bien détaillée, qui décrit en détail, avec le résultat de l’expérimentation avec quatre différents salages (juste après, juste avant, 1 h avant et 1 jour avant). Pour le résultat, sautez, directement, juste avant la fin :

Saler sa viande, avant ou après cuisson ? On teste pour vous

 

P. S. : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un sot ».

 - Je modifie mon salage de cette façon (une cote bien taillée) : Saler la côte, sur les deux cotés, dès la sortie de réfrigérateur (2 à 4 h avant pour que le gras soit à la température ambiante).

Références  :

 - 25/01/2017  : « Cuisson d'une côte de bœuf au grill en fonte façon Médocaine - une recette selon le Docteur sangsue »

 - 10/04/2018 : «Une côte de bœuf à 10 € le kilo ! Deuxième version d'un article perdu, par erreur de sauvegarde, sous Lubuntu»

 - 18/10/2018 : « Pourquoi faut-il sortir une côte de bœuf du réfrigérateur trois heures avant sa cuisson »

 - 19/10/2018  : « Du Bœuf de Kobe élevé en France »

 - 15/10/2019  : « Les temps de cuisson d'une côte de bœuf selon le Docteur Sangsue »

 - 11/11/2022 : « La bonne façon de cuire la côte de bœuf selon le Docteur Sangsue »

Où quand le Docteur Sangsue soigne la « Mistake » de la Mayo ratée de sa moitié

 

Je suis toujours en vacances dans MA Station Balnéaire Favorite, et, comme ce sont les vacances... C'est fête !

 

Hier soir, au menu : Fruit de mer.

Crevettes….

Pêchées au supermarché du quartier.

Mais c’est meilleur avec de la Mayo maison.

Ma moité me propose de s’en occuper et de monter la Mayo.

Je lui sors du frigo américain, un œuf, la moutarde ; suit l’huile de tournesol.

Ma demie sépare le blanc du jaune... « and so on » pour terminer (j'allais dire en beauté) une recette classique.

Mais, en fait de beauté, c'est l'horreur !

La mayonnaise ne prend pas, (c’est le cas de le dire) et reste désespérément liquide.

Arrive le Docteur pour guérir la Mayo.

Et il applique un remède de bonne femme qui, lui, pour une foi, s’est avéré efficace.

Heureusement le mélange jaune d’œuf et moutarde s’est réchauffé.

Sangsue rajoute 2 bonnes cuillères à café de moutarde.

2 cuillères à soupe d’…

Eau !

Rappelons une notion fondamentale de physico-chimie…

La Mayo est une émulsion huile dans eau.

Sangsue remplace la fourchette par un fouet.

Et en voiture Simone*.

Mayonnaise comme à la maison Bénédicta "en attendant de réussir votre mayonnaise" Pub 20s

Une vidéo explicative sur ce qu’est la Mayo. Merci Jamy.

La mayonnaise = sauce impossible ? - Jamy – Epicurieux

Une autre recette originale avec un mixer et... Le blanc. Avec de la moutarde et un peu de vinaigre, c'est pas dégeu du tout .

La cuisine à la moutarde - Faire une mayonnaise maison - Les Carnets de Julie

 

*Cette expression a pour origine, une jeune fille prénommée Simone qui, en 1929, a réussi à décrocher son permis de conduire. Ce qui était très rare pour l'époque. C'est elle qui a donné l'expression "En voiture, Simone !".L'expression a été reprise, dans les années 60, dans une émission de télévision présentée par Guy Lux : « Intervilles » celui-ci reprenant « En voiture Simone », en l’honneur de sa comparse Simone Garnier.

Nota Bene :

« Un peu de culture ne nuis pas, cela évite de mourir idiot et... De passer pour un sot ». A ce propos, et pour l’anecdote, c’est totalement faux de dire que les femmes indisposées ratent la mayonnaise.

Références :

 - Nos astuces pour rattraper sa mayonnaise maison

- Émulsion

 - Remède de bonne femme

 - En voiture Simone : origine de l'expression

- Pourquoi les femmes indisposées ratent la mayonnaise

La magie de Pâques : L’Agneau Pascal, les Cloches de Pâques et les Chocolats de Pâques

 

Aujourd'hui, la magie de Pâques et ses coutumes.

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un sot ».

1°) L’Agneau Pascal :

Pour ne pas déroger à la tradition, au menu du repas de Pâques : le traditionnel Agneau Pascal.

L’agneau de Pâques : un mets traditionnel qui remporte beaucoup de succès

Mais d’où vient cette tradition de l’agneau Pascal ?

Qu'est-ce que l'Agneau Pascal ?

La recette de l’Agneau Pascal :

La recette du gigot d’agneau au four par Jean-Pierre Vigato :

Recette gigot d'agneau et ses p'tites pommes de terre

2°) Les Cloches de Pâques :

Que viennent faire les Cloches à Pâques :

La légende des cloches de Pâques

3°) Les Chocolats de Pâques :

Que viennent faire les Chocolats à Pâques :

Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ?

Changement d’heure – Heure d’été 2025

 

Comme vous allez pouvoir vous en rendre compte, l’heure d’été m’a beaucoup tulupiné et j’ai beaucoup bossé sur la question, je n'en veux pour preuve que « certains » articles de mon Blog que je cite en référence. Ce « petit » article avec « quelques » petites vidéos triées sur volet, peut illustrer, si besoin est, mon aphorisme préféré : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un imbécile ».

1°) Petit rappel historique du changement d’heure : heure d’été/hiver  :

Tous les ans, en mars , le marronnier* de l’heure d’été pointe son nez.

Cette idée de l'heure d'été/hiver est très ancienne elle date de 1784. Cette brillante (si j’ose dire) idée est l’œuvre de Benjamin Franklin et exposée de manière un peu fantaisiste sous forme de lettre envoyée par Franklin au Journal de Paris qui la publie le 26 avril 1784 confer mon article du 27/10/2007 : « L'histoire de l'heure d'été/hiver ». En 1973, le premier choc pétrolier entraîne les gouvernements dans des politiques d'économie énergétique, l'objectif étant de réduire les consommations d'électricité en matière d'éclairage en soirée.

Au moment du passage à l'heure d'été, le dernier week-end de mars, l'économie réalisée est modeste ou nulle parce que l'économie réalisée le soir est compensée par un plus grand besoin d'éclairage le matin.

2°) retentissement sur la santé :

Le changement d’heure provoque des problèmes de chrono-rupture surtout sensible sur les enfants.

En effet, les pédiatres ont noté que, chez les enfants, le changement d’heure provoquait, de façon transitoire, certes, des troubles du sommeil, ainsi que de la fatigue et des troubles de l’attention.

Confer mon article du 01/04/2016 : « Vers la suppression du changement d’heure d’été/hiver en France ».

3°) Heure d’été 2025 :

Le changement d'heure 2025 a été fixé ce week-end, dans la nuit du samedi 29 mars au dimanche 30 mars.

Comme chaque année, concernant l’heure d été, il s'agit d'ajuster nos montre et horloges en avançant d'une heure.

Le passage à l'heure d'été revient donc à perdre une heure dans la nuit de samedi à dimanche.

A 2 heures du matin, le dimanche 30 mars, nous passerons directement à 3 heures.

Soit 1 heure de sommeil en moins !

Pour mémoriser facilement le mouvement des aiguilles lors du changement d'heure, retenez cette astuce : "avancer en mars, reculer en octobre". Le "a" de mars rappelle qu'on avance l'heure, tandis que le "re" d'octobre indique qu'on la recule.

4°) Et la suppression du changement d’heure ?

Le Parlement européen a voté pour la suppression du changement d’heure en 2019, mais la mesure a été reportée à cause de la crise sanitaire liée au Covid-19. Le changement d’heure reste donc en place pour 2025.

5°) Quid du changement d’heure pour les ordinateurs et les Smartphones ?

Comme tous les ans, il va falloir « remettre toutes les pendules à l’heure » sauf...

Pour les ordinateurs, le changement d’ heure se fait automatiquement à son démarrage.

Mais quid des Smartphones.

Le passage à l'heure d'été se fait automatiquement, même si le smartphone est éteint, (à condition que l'option de réglage automatique de la date et de l'heure soit activée dans les paramètres). Lorsque le téléphone se rallumera, il se synchronisera automatiquement avec l'heure correcte. Après tout, le Smartphone est un ordinateur de poche.

Attention, cette vidéo date de mars 2019, elle a donc 6 ans. Le changement d’heure reste toujours d'actualité en 2025.

Pourquoi passe-t-on à l'heure d'été ? - CULTURE G

Deux vidéos concernant l’impact du changement d'heure sur la santé :

D’abord la santé de l’humain. Une vidéo de 2024 :

Changement d'heure en France : quelles conséquences sur notre santé - FRANCE 24

Mais pas que. Le changement d’heure perturbe, aussi, les animaux (ce qui est logique, car, certains disent que nous sommes des « animaux supérieurs »). Une vidéo de 2014 :

Changement d'heure : les animaux complètement chamboulés - BFMTV

Une vidéo de 2014 abordant, de façon pragmatique, les petits soucis du changement d'heure, notamment à la SNCF, mais, aussi, dans les transports aériens, l'exemple d'Air France, mais, aussi, et encore, à la télévision et dans les radios RTL avançant son journal d'une demi-heure. Bon courage !

Culte: Roger Gicquel ne comprend rien au changement d'heure - Archive INA

Une note d’humour après ces longs propos abscons. Une petite vidéo abordant, non seulement de façon humoristique mais, aussi, de façon désarmante, les petits soucis du changement d'heure dans quelques cas bien particuliers :

Humour - changement d'heure - Jean-Marc BIGOT

 

*Le marronnier journalistique, est un article qui couvre un évènement de peu d'intérêt récurrent, tout les ans, à la même période, et qui permet, à peu de frais, d'écrire un article facile, mais, aussi, de boucher un trou dans un journal.

Références :

 - Changement d'heure : la France passe à l'heure d'été 2025, une chose à ne pas oublier

 - L'histoire de l'heure d'été/hiver

 - Vers la suppression du changement d’heure d’été/hiver en France

 - Un marronnier de saison

 - Le marronnier

 - Heure d'été

 - Heure d’été : pourquoi change-t-on d’heure ?

Maïté, la cuisinière de l’émission « La cuisine des Mousquetaires », est décédée - Son repas de Noël

 

Un bien triste article de ma rubrique « L'article culinaire du dimanche ». Mais, jusqu'au dernier moment, Maïte nous livrera des recettes pour le repas de Noël.

 

Maïté, de son véritable nom, Marie-Thérèse Ordonez (née Badet), née le 2 juin 1938 à Rion-des-Landes (Landes) viens de décédée, dans sa même commune natale, le samedi 21 décembre 2024, à l’âge de 86 ans, dans l’EPHAD de Rions des Landes, des suites d’une maladie neuro-évolutive.

Cette célèbre cuisinière, fut, surtout connue du grand public, pour avoir animé des émissions culinaires des années 80 et 90 sur France 3, dont « La Cuisine des mousquetaires » avec Micheline Banzet-Lawton de 1983 à 1997 et « À table », de 1997 à 1999. Elle est également apparue dans quelques films, téléfilms et séries télévisées.

Maïté se commis, même, dans de la publicité.

Je rendais, déjà, hommage, à cette personnalité hors du commun dans mes articles :

 - 03/02/2020 : « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »

 - 14/01/2020 : « Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté »

 - 23/08/2017 : « La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir »

 - 23/08/2017 -  « Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini »

Maïté, cuisinière et animatrice, est morte à l'âge de 86 ans Europe 1

Maïté en « quelques » vidéos.

Mais, d'abord, qui était Maïté ?

Qui est Maïté ? - Archive INA

Et les coulisses de « La cuisine des mousquetaires ».

Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" - Archive INA

Quelques émissions de « La cuisine des mousquetaires » pour se faire un opinion sur cette personnalité charismatique que fut Maïté.

Tout d'abord, des recettes de plats de fête, qui tombent à point pour le repas de Noël.

Les crépinettes, la dinde farcie et les cailles au raisins : un vrai repas de Noël.

La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine (qui n’est autre que l’épiploon). Dans le Bordelais, à Noël, la crépinette est servie avec des huitres du Bassin d’Arcachon et du Banc d’Aguin.

On y voit intervenir, en fin de vidéo, le fameux instrument de cuisine qu'est le cocuron*.

Crépinettes aux foie gras, dinde farcie et cailles au raisins de Maïté - Archive INA

Le canard vivant de Maïté - Archive INA

La célèbre recette des anguilles :

Les anguilles de Maïté - Archive INA

Eh non, Maïté ne vas pas découper le lapin vivant !

Le lapin Charles X de Maïté - Archive INA

La tête de veau sauce ravigote de Maïté - Archive INA

Et, un incontournable de la cuisine Landaise : l’ortolan.

Maïté explique comment manger un ortolan - Archive INA

Maïté et la Pub :

Maïté – Le Rondelé - 2006

Maité - William Saurin - 2008

Maïté - Lessive le Nouveau Bonux - 1996

REQUIESCAT IN PACE Maïté.

 

*Un flamboir (encore appelé flambadou, coqueron, cocuron ou capucin) est un ustensile de cuisine servant à faire fondre du lard sur des pièces de viande cuites à la broche et leur donner un goût de graisse flambée.

Références :

 - Mort de Maïté : Ortolan, anguilles, hamburger XXL… Cinq séquences cultes de la cuisinière

 - Maïté

 - Maladie neuro-évolutive

- La Cuisine des mousquetaires

- « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »

 - Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté

 - La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir

 - Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini

Et, pour le repas de Noël :

 - Vidéos. Foie gras, magret, homard… Les recettes cultes de Maïté pour Noël, notre dossier

Blog en maintenance - Cinq phrases à utiliser pour éviter de politique lors du réveillon

Mon Blog est, toujours, en maintenance.

Pour vous faire patienter, un article, très court, sur la manière d'éviter un (ou des) conflit lors des réveillons.

Cet articulet est un « résumé » très succinct d’un article du 22/12/2023 sur 20 Minute : « Cinq phrases à dégainer pour éviter de s’entretuer sur la politique autour de la dinde ».

1. « Je comprends ton point de vue… ». Cela apaise en amont les tensions, et vous pourrez ensuite dérouler vos arguments plus facilement ».

2. « On sera d’accord tous les deux sur… ». Pour trouver des points communs avec votre interlocuteur. Revenir à des points communs régulièrement au cours de l’échange permettra ainsi d’éviter un conflit.

3. « Toi, tu proposes quoi ? ». L’objectif : dérouter son contradicteur pour montrer qu’il n’y a pas de réponse miracle, et qu’il est bien plus souvent facile de s’opposer que de proposer.

4. « T’as vu ça où ? ». Cela évite la réponse épidermique qui ne mène à rien.

5. « Est-ce que tu reprends un peu de dinde ? ». Ce qui permet d’arrêter, élégamment, un débat qui commence a dégénérer.

Bonne préparations des agapes du réveillon de la Noël.

 

Référence :

 - « Ils en ont parlé» : Dans son dessin : « Un dîner en famille » composé de deux dessins superposés Caran d'Ache et publié dans Le Figaro le 14 février 1898, à propos de l’affaire Dreyfus : Surtout ! Ne parlons pas de l'affaire Dreyfus ! », le second représentant la même famille, plus tard, se battant autour de la table avec le texte « … Ils en ont parlé… ».

Dis papa, c’est quoi le 11 novembre ?

 

Hier soir, aux environs de 20 heures, en prévision du lendemain, 11 novembre, je m’arrêtais devant un petit Carrefour Express, de mon quartier, qui était encore ouvert.

Je fis différentes emplettes dont un Graves, un château de Landiras rouge de 2020. pour un vin aux alentours de 11 €, Il tint remarquablement la route à la dégustation ultérieure. Le château de Landiras, comme toute appellations Graves, se décline, aussi, en blanc.

En passant à la caisse, je remarquais une affiche prévenant les clients que le magasin serait ouvert, le 11 novembre, toute la journée.

Je fis la remarque à la caissière (pardon l’Hôtesse de caisse, doux euphémisme) que je croyais que, pour le 11 novembre, les magasins n’ouvraient que le matin.

Ce «11 novembre», à peine sorti de mes lèvres, j’entendis une voix enfantine dire : «Dis papa, c'est quoi le 11 novembre» ?

Bonne question !

Apparemment les instituteurs ne semblent pas être bons sur ce coup là. Pourtant, à propos du 11 novembre, c'est une excellente occasion d'aborder, pour ces enfants curieux, un sujet d'histoire : la première guerre mondiale. Ah, c'est vrai, j'oubliais, ce n'est pas au programme...

A partir de combien de génération disparait le devoir de mémoire ? Dans ce cas, c'est 1 siècle : 4 générations.

Petite piqure de rappel.

Le 11 novembre c’est çà :

Allez, juste pour le fun, voici ce qu’est la curiosité des enfants avec la formule consacré : Dis papa (ou maman)...

Akademia Filmu i Telewizji

 

Comme le dis le proverbe : jamais deux sans trois. Encore un article, le dernier de cette série, promis, juré, sur la Musique (la Grande) comme s’il pouvait y en avoir de petite.

 

Cet article est le pendant a deux de mes précédant portant sur des ensemble de musique classique :

 - 26/07/2023 : « The Académy of Ancient Music ».

 - 27/09/2023 : « Netherlands Bach Society ».

L’Akademia Filmu i Telewizji (Académie du cinéma et de la télévision) est une école d'art postsecondaire de deux ans située à Varsovie, inscrite au registre des écoles non publiques et des institutions artistiques du ministère de la Culture et de l'Art.

L'Académie existe depuis 1991. Elle a été fondée et son premier directeur fut le réalisateur Roman Wionczek. L'école est gérée par la société à responsabilité limitée "Akademia".

Les études à l'Académie du cinéma et de la télévision durent deux ans (quatre semestres). La condition d'admission est d'avoir au moins fait des études secondaires et de réussir un entretien.

L'apprentissage se déroule selon deux modes : à temps plein et à temps partiel.

Et, maintenant, entrons dans le vif du sujet : Quelque interprétations de l’Akademia Filmu i Telewizji. Il est à noter une qualité du son exceptionnelle.

En tout, les 4 vidéos, 40minutes de pur bonheur.

Pirates of the Caribbean conducted by Andrzej "Sparrow" Kucybała

Brahms - Hungarian Dances No. 5 & 6 - Akademia Filmu i Telewizji - conducted by Maciej Tomasiewicz

Vivaldi – Summer Violin Concerto, Ospedale della Pietà, Agnieszka Uscinska & Andrzej Kucybała

Bach – Concerto for oboe & violin BWV 1060 - Alicja Matuszczyk – oboe, Julia Iskrzycka – violin

 

Références :

 - Akademia Filmu i Telewizji

 - Site Internet ICI

 - Chaine YouTube de l’Akademia Filmu i Telewizji ICI

Petit cour de cuisine en vidéo : les œufs

Pour agrandir, clic droit sur l'image puis clic gauche sur "Ouvrir l’image dans un nouvel onglet"

 

Cela fait bien longtemps que je n’avais point publié d’article culinaire. En effet, mon dernier article sur ce sujet date… De 3 mois (confer mon article du 26/06/2023 : « Dans ma série « Mes articles en vidéo » : La classification des apéritifs »), maintenant, pour combler ce vide, c’est chose faite.

Aujourd’hui, vous saurez tout sur…

Non, restons sérieux, comme il est dit dans le titre, vous saurez tout sur les œufs grâce à une vidéo fort bien faite d’un de mes maîtres, es cuisine, je veux nommer Chef Michel Dumas.

Bonne dégustation !

 

Nota Bene :

Et, maintenant la petite page culturelle. Oui, vous savez bien :

«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».

Vous connaissez certainement « l’œuf de Colomb »*.

Mais, connaissez-vous l’œuf de Colomb de Nikolas Tesla ?

Par-delà le rail de métal qui les sépare des appareils électriques, on peut observer une étrange plateforme de bois semblable à une piste de cirque miniature. En son centre trône un objet ovoïde en cuivre, aussi gros qu'un œuf d'autruche. Un simple déclic de l'interrupteur et il se met à tourner sur lui-même ; une belle démonstration en soi pour l'époque, un peu comme Christophe Colomb. Les spectateurs n'ont cependant pas à attendre longtemps car en moins de cinq secondes, l'œuf de cuivre oscille puis se redresse jusqu'à tourner en équilibre sur sa pointe.

Ce tour de magie est du à l'invention du moteur synchrone de Nikolas Tesla.

Pour mémoire, Perclus de TOC, insomniaque chronique, Nikolas Tesla meurt, le 7 janvier 1943, dans sa chambre d'hôtel à New York, seul, sans un sou et couvert de dettes, laissant derrière lui plus de 300 brevets et la réputation de savant génial, visionnaire et à moitié fou. Il reçoit, le 17 janvier 1943, des funérailles nationales.

C'est en hommage à cet inventeur et ingénieur américain d’origine serbe, Nikola Tesla, qu’une voiture électrique, très à la mode actuellement, porte son nom : la Tesla.

*Petit rappel : L'expression «œuf de Colomb» est utilisée pour qualifier une idée simple mais ingénieuse. Elle provient d'une anecdote. Lors d'un repas en présence du navigateur Christophe Colomb, un invité aurait voulu minimiser l'importance de la découverte du Nouveau Monde en disant : «Il suffisait d'y penser». Pour répondre à cette provocation, l'explorateur aurait proposé un défi à ses convives. Il leur aurait demandé de faire tenir debout un œuf dur dans sa coquille. Personne n'y aurait réussi, sauf Christophe Colomb, qui aurait écrasé simplement l'extrémité de l'œuf et se serait écrié : «Il suffisait d'y penser !».

En bonus : L'histoire de Tesla avant Elon Musk, où l'on apprend, dans cette vidéo, que ce n'est pas Elon Musk qui a crée Tesla.

Références :

 - Œuf de Colomb

 - Cabinet de curiosités : l'œuf de Colomb de Nikola Tesla

- L'invention du moteur synchrone par Nikola Tesla

- Machine synchrone

- Nikolas Tesla

 - Tesla (automobile)

Arx tarpeia Capitoli proxima

 

 

Un article, sur une citation latine bien connue, illustrant, à souhait, mon aphorisme préféré :

 

« Un peu de culture ne nuit pas, ça évite de mourir idiot !».

 

La traduction de cette citation Latine «Arx tarpeia Capitoli proxima» est : « Il n’y a pas loin du Capitole à la roche Tarpéienne ».

Citation que l'on peut interpréter comme cela : Les honneurs et la célébrité n’empêchent pas la déchéance ou la chute d’arriver.

Le Capitole est le cœur du pouvoir religieux de la République romaine. Sur cette même colline se trouve la roche Tarpéienne d’où les condamnés à mort étaient précipités pour l’exécution de leur condamnation.

En entendant les cris des oies du Capitole depuis sa maison, Marcus Manlius Capitolinus, en 390 avant J.-C., partit à l’assaut des Gaulois qui tentaient d’envahir discrètement la colline et, ainsi, sauva Rome. Manlius fut couvert d’honneurs. Cependant, il fut peu après accusé de tenter de se faire sacrer roi et fut jeté de la roche Tarpéienne.

 

Références :

 - Roche Tarpéienne

 - Il n’y a pas loin du Capitole à la roche Tarpéienne

 - Google Traduction : ça marche aussi avec le Latin !

Le jeu du «Trompe couillon»

 

Une petite pause après mes deux articles médicaux et rébarbatifs qui précèdent.

Une page divertissante pour oublier tous les soucis, les vicissitudes, les turpitudes de la vie quotidienne narrés précédemment.

 - 11/04/2023 - « Dissection aortique aiguë (DAA) »
 - 12/04/2023 - « Les deux IRM et Soleil vert »

Mais, hasard heureux, ce sujet aborde, encore, un sujet cinématographique et fait suite à mon article sur « Soleil vert ».

Voici, donc, pour nous détendre et nous laver l’esprit, une scène colorisée extraite du film César[1] de la Trilogie Marseillaise[2] de Marcel Pagnol sorti en 1936.

Et maintenant, comme le dit mon aphorisme préféré : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot », la petite page culturelle.

Cette scène n’est pas sans rappeler le film de Jacques Tati, « Mon oncle » (sorti en 1958), D’ailleurs il n’est peut-être pas impossible que Tati se soit inspiré de Pagnol - ce ne sont que pure suppositions – (ces deux cinéastes sont évoqués dans cet article : « Mon oncle » de Jacques Tati les transformations de la France urbaine dans les années 50 »[3] où l’auteur compare « une convivialité urbaine et villageoise, centrée autour de la place publique et de la terrasse de bistrot » évoquée dans les deux films de Pagnol et de Tati.

Toujours est-il que la tranche d’âge des protagonistes n’est pas tout à fait le même, là, dans le film de Tati, c’est d’enfants dont il s’agit.

Il est à noter une opposition dans ces deux films.

Dans le film de Pagnol ce sont les paroles qui l'illustrent (n'oublions pas qu'on est dans le midi, à Marseille), alors que dans le film de Tati, ce sont la musique et les bruitages qui sont primordiaux.

J’évoque « Mon oncle » dans mes articles :

 - 04/06/2010 : «Mon oncle, Jacques Tati, son style cinématographique»

 - 09/07/2022 : « Grand Centre anti cancéreux contre CHU »

 

P. S. :

 - Il ne faut pas confondre le jeu du « Trompe couillon » avec un jeu Belge et Ardennais : le jeu de cartes : le couillon.

Nota Bene :

[1] César est un film français écrit et réalisé par Marcel Pagnol, sorti en 1936. Dernier volet de la Trilogie marseillaise, le film a reçu un grand succès. C'est le seul film de la trilogie à avoir été réalisé par Marcel Pagnol.

[2] La Trilogie marseillaise est l'appellation générique donnée aux trois pièces de théâtre tragiques de Marcel Pagnol, Marius, Fanny et César, ainsi qu'aux adaptations cinématographiques qu'il a supervisées.

[3] « Mon oncle » de Jacques Tati les transformations de la France urbaine dans les années 50 »

La chanson « Elle a perdu son pantalon » et ses paroles à connotation phallocrate

1911 - États Unis - siège d’une association américaine contre le vote des femmes[1]

 

Dans mon article précédant : « Elle a perdu son pantalon - chanson à thème », je m’aperçois, en écoutant et relisant ses paroles, que celles-ci peuvent avoir une connotation phallocrate[2].

En effet, cette chanson a été écrite en 1928. Or, dans les années 20, on était en pleine émancipation des femmes.

Ayant subi des années durant le joug du corset et autres formes de tortures vestimentaires, ayant dû respecter tout ce que la morale lui imposait, et surtout tout ce qu'elle lui interdisait, la femme des années 1920 a soif de liberté et d'émancipation. C’est l’avènement de la garçonne.

La garçonne, avec sa silhouette androgyne et ses cheveux courts, est le symbole d'une émancipation controversée, elle cristallise les tensions d'une société ébranlée par la guerre, partagée entre fièvre de liberté et retour à l'ordre moral.

Déjà, dans mon article du 06/05/2021 : « Le carré de Louise Brooks : la coiffure culte des années 20 », j’évoque ce sujet. Je me cite (aïe, j’ai les chevilles qui enflent) :

« Au-delà d'un style propre aux années 1920, le phénomène garçonne, né de l'émancipation des femmes et d'une revendication pour l'égalité des sexes, reflète une mutation culturelle dans la représentation du genre féminin qui préfigure la femme contemporaine ».

Le désir d’émancipation des femmes a provoqué de nombreuses réactions de rejet de la part de la gent masculine.

« Séduire et être mère, c’est pour cela qu’est faite la femme » : cette déclaration du sénateur Alexandre Bérard, en 1919, reflète l’opinion de l’immense majorité des hommes au début du siècle, en particulier des hommes politiques.

On peut concevoir, dans ce contexte, la symbolique phallocrate de cette chanson « Elle a perdu son pantalon ».

Le XXe siècle a vu la condition de la femme changer radicalement dans les pays développés. Ce document d'archives retrace les étapes de cette révolution.

L’émancipation des femmes et les changements de la famille - Institut National d’Études Démographique[3] (INED)

 

Nota Bene :

[1] Vote accordé en 1920, mais certains États américains l’avaient accordé dès la fin du 19e siècle.

[2] Un phallocrate (du grec phallos, phallus, et cratos, pouvoir) est un partisan de la domination de l’homme sur la femme. Il pense que les hommes doivent avoir plus de pouvoir que les femmes dans la société.

[3] L'Institut national d'études démographiques (Ined) est un établissement public français spécialisé dans les recherches en démographie et les études de population en général. 

Références :

 - Garçonne (mode)

- Les garçonnes des années 1920, des figures subversives et résolument modernes

- L’émancipation des femmes

 - Les principales dates de l’émancipation des femmes

- Mot du jour : phallocrate

 - Le carré de Louise Brooks : la coiffure culte des années 20

Britney Spears, son Trouble Bipolaire bien traité et équilibré : de l'importance des progrès médicaux

En 2007, Britney Spears se rase les cheveux lors d’une décompensation maniaque de son Trouble Bipolaire

Pour changer, aujourd’hui, un article musico médical.

Un article sur Britney Spears, sa vie, son œuvre et sa pathologie : un Trouble Bipolaire.

La « petite » page médicale du Docteur Sangsue, où comment un petit comprimé peut « guérir » une maladie :

Si leur carrières on débutées très tôt (en début d’adolescence) et sont émaillées de la même pathologie : un Trouble Bipolaire, si celui-ci tua, en quelque sorte, Amy Winehouse, il fut moins catastrophique concernant Britney Spears . Mais sa pathologie retentit de façon patente sur sa carrière mais, aussi sa vie.

Il faut savoir que Trouble Bipolaire et créativité sont intimement liés.

En outre, la prévalence du trouble bipolaire est estimée aux alentours de 1 % à 2,5 %.

Le traitement médicamenteux de son Trouble Bipolaire (QUETIAPINE), à partir du moment où elle le prit, régulièrement (il faut un certain temps pour une prise régulière de médicaments dans cette pathologie), lui permis de retrouver une vie et une carrière normale. Cela évita, entre autre, qu’elle reste dans sa consommation « excessive » d’alcool (que l’on trouve très souvent dans cette pathologie : l’alcool calme l’anxiété mais est dépressogène).

D’autre part, le fait de traiter efficacement, la pathologie et pas ces conséquences (alcool et drogue) par des hospitalisations en hôpital Psychiatrique démontre l’efficacité de la Médecine quand le bon diagnostic est porté et quand un traitement efficace est prescrit.

Comme quoi les progrès de la médecine avec la prise régulière d’un seul petit comprimé peut « guérir » une maladie), maintenant curable (comme l’hypertension Artérielle) qu’est le Trouble Bipolaire et éviter les redoutables incidences de cette maladie sur l’espérance de vie.

Mais il n'y a pas que les médicaments : il est très important de faire un bon diagnostic le plus précoce possible (actuellement, le retard diagnostic est, encore trop long : 10 ans entre son apparition et la mise en place d’un traitement adapté) et de s'assurer, de la part du patient, d'une bonne adhésion au traitement.

Le retard, pour cette pathologie, peut être dû au diagnostic parfois difficile. D'où l'importance de la notion d'antécédent de Trouble Bipolaire dans l'arbre généalogique familial (le Trouble Bipolaire ayant une héritabilité importante). Je passerai sur la récent notion de l'épigénétique dans le Trouble Bipolaire.

Il faut savoir, qu’un Traitement Bipolaire, bien traité, permets au patient de mener une vie normale.

Ce qui est fascinant dans l'avant dernière vidéo : « Britney Spears : 20 ans de succès (et de scandales) », c'est qu'à aucun moment n'est mentionné le nom de la pathologie cause de son hospitalisation en hôpital psychiatrique : son Trouble Bipolaire.

Enfin, comme comparaison avec ces deux chanteuses, le père joue un rôle très important dans la « gestion » (la mise sous tutelle) de leurs deux carrières. Comme quoi quand il y a de l’argent à se faire cela tente beaucoup l’humain (surtout quand les relations au père sont «problématiques» :

En quelque sorte, son père prend sa carrière en main en exploitant son plus ou moins sa fortune et son « potentiel ». C’est, un peu la même configuration que le père d’Amy Winehouse (Cf. mon article du 02/01/2023 : « Amy Winehouse, sa vie et Back to Black ».

La réflexion du Docteur Sangsue sur l’importance musicale de ces deux artistes :

Cela dit, personnellement, musicalement parlant, je préfère, et de loin, l’œuvre d’Amy Winehouse qui, de plus, possède « une » voix et, d’autre part, des chansons bien plus « finies ». En un mot, le génie créatif et la voix sont bien plus prégnants chez Amy Winehouse, sans oublier son « look créatif ».

En outre, si Amy Winehouse est auteur, compositeur, interprète, Britney Spears n'est... qu'interprète.

Il a été largement rapporté que Britney Spears pratiquait le playback lors de représentations en direct. A cela, Britney Spears a répondu à ces accusations : « Parce que je danse beaucoup, j'ai un peu de playback, mais ma voix et le playback sont mélangés ».

Les seuls atouts de Britney Spears sont ses chorégraphie et sa façon de danser, sans oublier la qualité de ses clips vidéos. Enfin, il faut reconnaître, aussi, pour être honnête, qu'il y a un « son spearsien ».

Mais sa voix est loin derrière celle d'Amy Winehouse qui, elle, est puissante.

Comme il est dit dans la dernière vidéo  (« Britney Spears Arte Documentaire 2001 ») : « Britney Spears est divertissante...  Ce n'est pas une grande chanteuse, mais une vedette très populaire ».

Mais revenons en à nos moutons :

Abordons, maintenant, la vie et la carrière de Britey Spears.

Britney Spears, née le 2 décembre 1981 à McComb (Mississippi), aux Etats-Unis, est une chanteuse, danseuse, actrice et femme d'affaires américaine. Souvent appelée la Princesse de la pop, elle est reconnue pour avoir influencé la pop adolescente à la fin des années 1990 et au début des années 2000.

Britney Jean Spears est née d'une mère ancienne institutrice, dénommée Lynne Irene Bridges et d'un père ouvrier dans le bâtiment, James Parnell Spears.

Après une carrière d'enfant-star au Mickey Mouse Club en tant qu'animatrice, Britney Spears se lance dans la musique et signe avec Jive Records en 1997 à l’âge de quinze ans. Elle se fait connaître mondialement en 1998 grâce à son titre ...Baby One More Time, qui est l'un des singles les plus vendus au monde. ...Baby One More Time est considéré comme le plus grand premier single de tous les temps par Rolling Stone en 2020.

Grâce à la sortie de son deuxième album Oops!... I Did It Again en 2000, Britney Spears devient l’artiste adolescent ayant vendu le plus d'album. Avec des ventes de plus de 1,3 million d’exemplaires la première semaine, Oops!... I Did It Again a détenu le record de l’album le plus vendu par une artiste féminine aux États-Unis pendant quinze ans.

Britney Spears adopte ensuite un style plus mature et provocateur avec ses albums Britney en 2001 et In the Zone en 2003, et a joué dans le film Crossroads en 2002.

Britney Spears est décrit comme une artiste pop et explore généralement le genre de la dance-pop.  Après ses débuts, elle est créditée d’avoir influencé la pop adolescente à la fin des années 1990.

16 février 2007, les photos font le tour du monde : Britney Spears se rase les cheveux sous les flashes des soixante-dix paparazzis présents. La pression est constante, la star est à bout, elle a touché le fond. Un moment retracé dans un nouveau documentaire « Britney Spears : Breaking the point » diffusé sur « Channel 5 » ce dimanche 3 novembre. Plusieurs témoins évoquent cet instant avec précision et apportent leurs éclairages.

En fait Britney Spears décompense,  en phase maniaque, un Trouble Bipolaire.

Cependant, le 12 avril 2019, un ancien membre de l'équipe juridique de l'interprète déclare qu'elle est dans un établissement de santé mentale depuis janvier contre son gré, et que son internement a été ordonné par son père, James Spears, après qu'elle a abandonné son traitement contre ses troubles bipolaires.

Finalement, un  jugement ultérieur enlèvera la tutelle de son père.

Avec son ex-mari, Kevin Federline, Britney Spears aura deux enfants, deux garçons ; ce qui posa, vue sa maladie quand elle n'était pas traitée, quelques problèmes de garde d'enfants.

J'oublie, volontairement, la Britney Spears femme d'affaire, ce qui étoffe sa fortune personnelle et son rôle d'influenceuse. Si cela vous intéresse consultez Wikipédia ICI. Sa fortune personnelle est estimée à 60 millions de dollars en 2021, ce qui est jugé faible en comparaison avec d'autres stars et compte tenu de sa carrière débutée à l'âge de 17 ans.

Cette chanson, sa première, ...Baby One More Time, est, de loin, ma préférée. C'est en 1998 et elle n'a que 17 ans.

...Baby One More Time - Britney Spears - 1998

Britney Spears - Oops!...I Did It Again (Official HD Video) - 2000

Sa chanson Womanizer dégage un érotisme torride. On est bien loin de la petite lycéenne ingénue. Britney Spears,à cause de sa maladie et des relations avec son père, reniant, par cette chanson , son éducation et sa foi chrétienne.

Britney Spears - Womanizer (Director's Cut) (Official HD Video) - 2008

Britney Spears - Toxic (Official HD Video) - 2004

Britney Spears - I'm Not A Girl, Not Yet A Woman (Official HD Video) - 2001

Pour finir, deux documentaires sur la vie et la carrière de Britney Spears :

Britney Spears : 20 ans de succès (et de scandales)

Britney Spears - Arte Documentaire - 2001

Références :

 - Britney Spears

 - Amy Winehouse

 - Dans cet article, Britney Spears révèle sa bipolarité dans le documentaire « I AM BRITNEY JEAN ».

 - Trouble Bipolaire

 - Créativité et trouble psychiques

 - Liste de personnalités ayant un Trouble Bipolaire

 - Sans oublier : Amy Winehouse, sa vie et Back to Black

Avoir le foin qui dépasse de la charrette

 

Attention, âmes sensibles s’abstenir !

J’aborde un sujet un peu limite limite.

Pour faire suite à mon article précédant : « Une brève histoire de L’HTA (Hypertension Artérielle) », un article médical très sérieux, un peu de détente, tout en restant dans le domaine médical, glissons dans le carabin.

En effet, j’ai longtemps hésité à publier cet article « un peu » léger à l’esprit carabin.

Mais, moi qui m’intéresse aux mots et aux expressions française, je ne peux résister plus longtemps.

Je suis tombé sur cette expression « guillerette », en tombant sur cet extrait du film « L'amour, c'est mieux à deux ».

« Avoir le foin qui dépasse de la charrette » est une expression très imagée, du registre vulgaire, qui signifie, au sens figuré : avoir des poils pubiens qui dépassent de la culotte ou du maillot.

L'amour c'est mieux à deux

Si cet article vous a intéressé, vous pouvez le compléter en lisant «15 façons de dire : "La pilosité sexuelle féminine"».

 

Références :

 - Avoir le foin qui dépasse de la charrette

 - 15 façons de dire : "La pilosité sexuelle féminine"

Google Traduction : ça marche aussi avec le Latin !

Capture d’écran de Google Traduction Latin sur mon Ordi (Double clic gauche pour agrandir)

Lors de mes pérégrinations Internettiennes Je suis tombé, par hasard, sur cette citation, en latin, de Saint Albert Le Grand :

« nihil enim prohibet melius esse alterius opus quam alterius »

Diantre, certes je fis du Latin dans le temps, mais c’est bien loin.

Qu’est ce que cela veut bien dire.

Un éclair traverse ma cervelle.

Et si j’essayais Google Traduction avec Détection de la langue.

Et hop !

Capture d’écran de Google Traduction Latin sur mon Ordi (Double clic gauche pour agrandir)

Bingo, ça marche !

Ah si j’avais pu avoir, plutôt que le Gaffiot[1] (ce gros dictionnaire fétiche pour les versions et les thèmes Latin),  Google Traduction lors de mes traduction de « De Bello Gallico » de ce cher Jules César – 

Eh oui, Google Traduction pratique le Latin !

Ma phrase : Je suis tombé, par hasard, sur cette citation, en latin, de Saint Albert Le Grand

Devient :

In hanc sententiam incidi latine ex sancto Alberto Magno.

Capture d’écran de Google Traduction Latin sur mon Ordi (Double clic gauche pour agrandir)

Nostalgie, nostalgie...

 

[1] Pour la petite histoire, le Gaffiot est disponible, maintenant, en ligne sur : https://gaffiot.fr/ mais sans la traduction, bien pratique,de beaucoup de phrases clés.

« S’il pleut à la Saint-Médard, il pleut quarante jours plus tard, à moins que Saint-Barnabé ne lui coupe l’herbe sous le pied » : Ou les prévisions Météorologiques à un mois !

 

Aujourd’hui 8 juin, c’est la Saint-Médard !

Comme le dit le dicton : « s’il pleut à la Saint-Médard, il pleut quarante jours plus tard, à moins que Saint-Barnabé ne lui coupe l’herbe sous le pied ».

La Saint-Médard, c'est aujourd'hui et la Saint-Barnabé tombe le 11 juin, soit dans trois jours.

Et comme il pleut aujourd’hui, il pleuvra le 18 juillet sauf s’il fait beau à la Saint-Barnabé, le 11 juin, alors on est sauvé (ou c'est fichu si l'on se place du côté des agriculteurs), il fera beau le 18 juillet !

Ce dicton très connu  des  Français dont on trouve l’origine dans les campagnes d’Aquitaine et du Limousin mais qui connaît également quelques variantes : « S’il pleut pour Saint-Médard, le beau temps vient tard » (en Languedoc) ou encore « Saint-Médard beau et serein promet abondance de grains (en Auvergne).

La « Saint-Médard » est une chanson des Frères Jacques écrite en 1952.

 

Référence : « 8 juin : « s’il pleut à la Saint-Médard... ».