Faut-il saler la côte de bœuf avant la cuisson ?

 

Aujourd'hui, un sujet crucial : Le salage d'une côte de bœuf.

 

Ces deux vidéos viennent de bouleverser ma façon d’aborder le salage de mes côtes de bœufs.

Tenez-vous bien, l’idéal est de saler sa côte…

Un jour avant !

Faut-il saler et poivrer sa viande avant de la cuire ?

Une vidéo plus longue (26 mn), mais bien détaillée, qui décrit en détail, avec le résultat de l’expérimentation avec quatre différents salages (juste après, juste avant, 1 h avant et 1 jour avant). Pour le résultat, sautez, directement, juste avant la fin :

Saler sa viande, avant ou après cuisson ? On teste pour vous

 

P. S. : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un sot ».

 - Je modifie mon salage de cette façon (une cote bien taillée) : Saler la côte, sur les deux cotés, dès la sortie de réfrigérateur (2 à 4 h avant pour que le gras soit à la température ambiante).