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25/01/2017

Cuisson d'une côte de bœuf au grill en fonte façon Médocaine - une recette selon le Docteur sangsue

 

 Matériel :
- Un grill en fonte
- Une plaque de cuisson au gaz

Ingrédients :
- Une très belle côte de bœuf persillée de 5 cm d'épaisseur
- 2 échalotes
- Gros sel de Guérande de Noirmoutier ou de l'ile de Ré
- Poivre du moulin

Préparation :
Prenez une très belle côte de bœuf de cinq centimètres d'épaisseur bien persillée, c'est à dire une côte de bœuf parsemée de petits morceaux gras.
Sortez la côte du réfrigérateur deux heures avant de façon à ce que le gras se soit ramolli.

Disposez là côte sur le grill en fonte chaud.

Attention, cette recette ne marche que sur une plaque de cuisson au gaz.

Cuisez la côte quinze minutes sur chaque face a feu très doux

Cuisez salez et poivrez chaque face.

Sur la dernière face, disposez les deux échalotes émincées en petits dés.

Accompagnement :
Pomme de terre au four en robe des champs (pommes de terre enrobées de film aluminium) avec ou sans sauce ciboulette.

Pour ce qui est du vin, l'évidence veux que ce soit un Médoc ou un Haut-Médoc. Le vin doit être carafé deux heures avant la dégustation.

Commentaires

c'est parti pour prendre du poids à la retraite

Écrit par : alain | 25/01/2017

@alain - Tu n'a pas tort, il faut que me mettes à la marche.

Écrit par : Dr Sangsue | 25/01/2017

du sel de l'ïle de Ré, ouais !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Écrit par : Artémis | 25/01/2017

Fait bien trop froide pour une grillade! Un bon potage ou une boisosn chaude est plus de mise! Br, suis gelé - ce vent passe partout laissant la moelle se geler.

Bonne dégustation

Écrit par : Chantal | 25/01/2017

@L'aventage de cette cuisson, c'est quon la fait à l'intérieur.

Mais tu a raison, rien ne vaux la cuisson avec un barbecue, cela don un parfum et un goût inégalable.

Ici aussi, , on a frôlé les -5 °C pendant une semaine en continu. Ce qui est pas mal pour la région.

Écrit par : Dr Sangsue | 27/01/2017

nous avons eu une semaine avc des températues nocturens à -15° et vers 9 heure encore -9°! Maintenant, il fait "chaud" avec -5 à +4°. Les caranrds ne peuvent plus nager, tout est gelé même le fleuve géle partiellement. Bref, un mois avec un froid sec (heureuseemnt) siberien va se terminer.

Bonne soirée

Écrit par : Chantal | 27/01/2017

"Médocaine" c'est relatif aux médocs cocaïné? Attention ne pas oublier la "détente" de la bidoche après cuisson. Bzzz...

Écrit par : le bourdon masqué | 28/01/2017

@le bourdon masqué - Bien vu, mais c'est non Comme tu le sais surement, le Médoc est une "région" près de bordeaux, c'est une appellation de vins aussi (Médoc et Haut-Médoc.

Mais c'est bien vu ta remarque ;-)

Écrit par : Dr Sangsue | 28/01/2017

@Chantal - Brr. J'ai de la chance d'habiter au sud.

Écrit par : Dr Sangsue | 28/01/2017

Comment ça au Sud ? C'est pas dans la Manche Granville ?
Ou bien dans le sud de la Manche et du coup, avec les centrales nucléaires y a un micro-climat.

Écrit par : Artémis | 28/01/2017

@Artémis - Oup's, tu a raison mais mon Grandville à moi est dans mon imaginaire : c'est un faux Grandville.

Je ne savais pas qu'il y avait un vrai Grandville !

Écrit par : Dr Sangsue | 29/01/2017

@ Doc : une manière agréable de visiter Grandville en bonne compagnie :
https://www.youtube.com/watch?v=4XPCotKHnCY

Écrit par : Artémis | 29/01/2017

ça se joue au d comme le 421

Écrit par : alain | 30/01/2017

oups ! c'est vrai .... saint Paer et Manche !
un peu capillotracté mais on reste dans le jeu

Écrit par : Artémis | 30/01/2017

Les commentaires sont fermés.