19/08/2015
La recette des maquereaux au vin blanc du Docteur Sangsue
Pour quatre personnes :
Ingrédients :
- 4 maquereaux
- 1 échalote
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de persil
- sel fin
- poivre fin
- 4 verres de vin blanc de cuisine
Préparation :
Videz les maquereaux. Coupez la tête et la queue. Dans un plat en pyrex, versez deux verres de vin blanc, disposez les maquereaux tête bêche déposes de chaque côté l l’échalote, le thym, le laurier, le persil. Salez et poivrez le vin blanc et les maquereaux.
Dans ma recette, je ne préfère pas rajouter des rondelles de citron, je trouve que l'acidité du vin blanc se suffit à elle même.
Cuisson :
Mettez les maquereaux 20 minutes au four.
Dégustation :
Servez avec des pommes de terre bouillies ou avec des pâtes. Il est à noter que la peau des poissons est riches en oméga trois et, de plus, succulente, à mon goût, n'hésitez pas à la manger.
En vin d’accompagnement : Bien évidemment, un vin blanc sec, par exemple un muscadet.
Un peu de culture sur le maquereau au vin blanc.
L’astuce du Docteur Sangsue :
Pour reconnaitre un poisson frais, regardez si les yeux sont bien bombés. En effet, quand un poisson péché vieillit, l’œil se déshydrate et de bombé, devient creux.
09:45 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Loisirs | Lien permanent | Commentaires (0)
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