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19/02/2019

Bœuf Bourguignon à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 


Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
• 900 g de bœuf (paleron, macreuse, gîte)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes pelées et tronçonnées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 l de vin rouge
• 20 champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre.

Préparation :
Dans la cocotte minute, mettez l'huile, les morceaux de viande coupés en gros cubes. Faites-les colorer.

Réservez.

Faites dorer l'oignon coupé en dés, puis rajoutez la viande.

Saupoudrez de farine en remuant. Versez le vin rouge. Décollez bien les sucs de cuisson et portez à ébullition. Mettez l'ail pressé avec un presse ail, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, le concentré de tomate. Salez, poivrez. Fermez la cocotte minute.

Dès que la soupape tourne, baissez le feu et laissez cuire 20 mn. Ouvrez la cocotte minute. Rajoutez les champignons de Paris coupés en quartier. Fermez la cocotte et laissez cuire encore 10 mn.

Accompagnement :
Servez accompagné d'une purée de pommes de terre, de spaghettis ou de pâtes fraîches.

Commentaires

En vacances ?

Écrit par : alain | 20/02/2019

Bonjour chef cuisinier,

est qaund est-il d'un !Ungarisches Gulasch". ici, le probleme est de trouver couper en gros, tout est si petit coupé. L'art de la cuisine est bien changeant d'un pays à un autre.

As-tu déja désgusté des pates fraiches vertes? Delicieux!

Bonne soirée

Écrit par : Hibou | 20/02/2019

@alain - Non pas encore. Je pense prendre quelques jour la semaine prochaine pour me ressourcer à la mer.

Et toi le travailleur acharné ;-) ?

Écrit par : Dr Sangsued | 21/02/2019

@hibou - C'est vrai. Peut-être que le "Goulache hongrois" y ressemble. Honnêtement je ne sais pas. Il faut que je me documente.

Je savai que les pâtes vertes existaient, mais j'avoue, à ma grande honte, n'en avoir jamais dégusté.

Écrit par : Dr Sangsued | 21/02/2019

Les commentaires sont fermés.