Petit salé aux lentille à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 

Un plat d'hiver complet et pas cher du tout. idéal pour les fins de mois difficiles.

 

Ingrédients pour quatre personnes
•1 kg de petit salé
•1 tranche de ventrèche
•2 carottes
•1 branche de cèleri
•2 gousses d'ail
•1 oignon piqué de deux clous de girofle
•250 g de lentilles vertes du Puy
•1 bouquet garni
•Poivre moulu.
•Quelques grains de poivre

Préparation
Dans l'autocuiseur, mettez le petit salé, recouvrez-le d'eau. Laissez cuire pendant 15 mn après rotation de la soupape.

Sortez le petit salé.

Jetez l'eau et nettoyez la cocotte minute.

Faites dorer la tranche de ventrèche coupée en morceaux d'environ 4 cm.

Mettez le petit salé, la ventrèche, les lentilles, les carottes coupées en rondelles, la branche de cèleri, l'oignon piqué de deux clous de girofle, l'ail pressé au presse ail, le bouquet garni.

Versez, en eau froide, trois fois le volume des lentilles, poivrez et mettez quelques grains de poivre.

Fermez l'autocuiseur et laissez cuire pendant 30 mn.

Ouvrez l'autocuiseur et jetez l'oignon, la branche de cèleri et le bouquet garni.

Présentez le petit salé coupé en tranche entouré des lentilles.

Servez bien chaud.