Salambo, l’histoire d’une pâtisserie

Photo tiré du Blog "Passion Généalogie"

Voici un article dédié à un fidèle lecteur, alain.

Dans mes Blogs préférés je suis le Blog "Passion Généalogie, histoires de Normandie et ailleurs".

L'auteure de ce Blog raconte, dans son article : "Une beauté carthaginoise, un roman, un opéra et un petit gâteau..."l'histoire d'une pâtisserie que je ne connaissais pas : Le Salambo :

Le nom de cette pâtisserie viendrait du roman Salammbô, paru en 1862,  d'un écrivain Normand : Gustave Flaubert.

Le salambo, ou gland, est une pâtisserie Française, un chou de forme oblongue en pâte à choux, garni de crème pâtissière à la vanille, puis glacé au sucre cuit au cassé.

Le salambo a un glaçage fondant vert, blanc ou rose avec du pailleté de chocolat sur une extrémité. Dans certaines pâtisseries, la couleur du glaçage est une indication de la saveur du fourrage : blanc pour la vanille, beige pour le café, marron pour le chocolat, parfois rose pour le praliné et vert pour certaines liqueurs (rhum ou kirsch), chaque établissement ayant souvent son propre code.

La recette du Salambo en vidéo :