Carré de porc aux piments d'Espelette et ses petits légumes

Le porc est un animal dont la chair n'est pas chère, mais qui a la particularité de pouvoir transmettre une maladie parasitaire : la Trichinose. C'est pour cela qu'il est prohibé par certaines religions et cause des préceptes alimentaires casher et Halal.

Préparer le carré de porc en le perçant (4 à 6 fois) de la pointe d'un couteau.

Mettre du sel du poivre dans les "boutonnières".

Introduire une gousse (ou une demi gousse) d'ail dans chaque trou.

Saler poivrer le carré sur ses quatres faces puis saupoudrer de même avec le piment d'Espelette.

Dans un grand plat en "pyrex" déposer le carré de porc.

Couper des pommes de terres en cube après les avoir épluchées et les disposer autour du carré.

Ceci fait, saupoudrer, aussi, le piment d'Espellete sur les pommes de terre.

Couper des tomates en quartiers et les ajouter sur les pommes de terre.

Répandre sur les tomates des oignons coupés en tranches.

Au four, mettre le tout et attendre longtemps la cuisson.

Le porc doit être cuit mais pas sec.

Bon appétit !

Patrick Topaloff - J'ai Bien Mangé J'ai Bien Bu