12/12/2007
La Guinette du Sud-Ouest
La guinette est un grand classique des spécialités festives dans le Sud-Ouest.
Dés la fin de la cueillette, les guinettes, petites cerises, sont mises à macérer dans de l'alcool. Quelques mois plus tard, elles sont enrobées d'un fondant parfumé à l'armagnac puis plongées dans du chocolat fort en cacao.
Une quinzaine de jours sera encore nécessaire pour que la guinette soit parfaite pour la dégustation.
Références :
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