Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

22/01/2020

Poulet au vin à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 

Cette recette est basée sur celle du civet de lapin.


Ingrédients pour quatre personnes :
• 4 avant cuisses de poulet
• 1 oignon coupé en cubes
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 g (1 grand bol) de champignons de Paris
• 2 verres de Cognac
• 1 l de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Bouquet garni
• Quelques branches de persil (facultatif)
• Sel et poivre
• Quelques grains de poivre

Préparation :
Dans la cocotte minute, faites dorer, à feu vif, les avant cuisses, dans l'huile d'olive, en commençant par la face peau. Salez poivrez les sur chaque faces.
Réservez les puis faites dorer l'oignon coupé en petits cubes avec la carotte coupée en rondelles.
Rajoutez à l'oignon et à la carotte les avant cuisses de poulet puis saupoudrez de farine en remuant (cela s'appelle singer).
Flambez au Cognac.
Déglacez au vin rouge.
Ajoutez le bouquet garni, l'ail pressé, les branches de persil et les grains de poivre.
Fermez la cocotte. Dès que la soupape tourne, baissez le feu au minimum et laissez cuire 15 mn.
Au bout des 15 mn, ouvrez la cocotte puis rajoutez les têtes des champignons coupées en quartiers.
Fermez la cocotte. Dès que la soupape tourne, baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 mn.
Ouvrez la cocotte minute.
Retirez le bouquet garni et servez.

Accompagnement :
Légumes : pâtes fraîches, purée ou pommes de terre vapeur.
Vin : un vin rouge puissant.
Vous pouvez servir les morceaux de viandes sur du pain grillé frotté à l'ail.
Ce plat ne sera que meilleur, comme tous les plats en sauce, s'il est préparé la veille.

Voici une vidéo qui s'apparente à ma recette de cuisine mais avec quelques variantes cependant :


Poulet façon bourguignonne - 750g

Une variante du poulet au vin rouge :

On peut remplacer le vin rouge par du vin blanc (le vin d'accompagnement sera, alors, bien évidemment du vin blanc).


P. S. : Surtout gardez la sauce, congelez la. Elle pourra vous servir pour accompagner des pâtes.

12:05 Publié dans Cuisine, Vidéo | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

Tu ne penses qu'à manger au lieu de compatir à la peine de ceux qui bossent :-D...et qui ont faim pendant les consult

Écrit par : alain | 23/01/2020

alain - C'est vrai, j'adore manger, cuisiner, faire les courses et marcher.

Je compatis à ta peine.

Mais, parfois, me vient une certaine nostalgie des moments comiques de mon exercice et de nos bonnes soirées passées ensemble.

Écrit par : Dr Sangsue | 23/01/2020

Écrire un commentaire