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30/12/2018

La farce aux morilles du Docteur Sangsue

 

Ingrédients :

- 300 g de chair à saucisse
- 24 g de morilles déshydratées
- 30 cm de pain carton (l'idéal c'est de la mie de pain) ou 3 tranches de pain de mie
- De l'eau
- Du lait
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Persil plat
- Gros sel
- Poivre du moulin

Préparation :

Mettez à tremper les morilles dans l'eau pendant 1 h puis réservez.

Découpez le pain en petits morceaux et mettez le à tremper dans le lait.

Une fois cela fait malaxez pour obtenir une pâte.

Faire suer (blondir) les échalotes

Dans un grand bol, mettez la chair à saucisse, l’œuf, la purée de pain, les morilles coupées en morceaux, les échalotes et l'ail pressé.

Remuez pour obtenir mélange soit homogène.

Rajoutez le jus des morilles.

Ajoutez le persil ciselé et remuez.

Il ne vous reste plus qu'à farcir la bestiole.

Et bon appétit.

Une recette avec des chataignes et de l'armagnac ou du cognac.

 


P. S. : Le truc du Docteur Sangsue pour refermer la bestiole, utilisez de grandes piques à apéritif.

Commentaires

de retour de ma cité, j'ai loupé quelques recettes ...pas de connexion là bas bonnes fêtes à tous

Écrit par : alain | 31/12/2018

@alain - Pas de connexion ? Mais ou était tu donc.

Cette année, de mon côté c'est plutôt tristounet. Pas de séjour au ski pour février restrictions budgétaires obliges .

Certes, il y avait, pour Noël, un foie gras extra fait de mes mimines (il reste le petit lobe pour le réveillon de ce soir) et un canard farci de bon aloi ainsi qu'un vin très correct mais pas aussi bon qu'à l'Élysée hélas.

J'espère que l'année à venir sera plus plaisante que celle qui va mourir de sa belle mort.

Bonne année à toi et a tes proches.

Écrit par : Dr Sangsue | 31/12/2018

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