Salade de bouilli ou l'art d'accomoder les restes

 

cet article illustre un autre de mes vieux article de 2015 : "L’art d’accommoder les restes de nourriture, une interprétation écologique du Docteur Sangsue".

En effet, c'est un plat très économique qui permet de cuisiner les restes de viande d'un pot au feu. Le bouillon du pot au feu étant servi avec du vermicelle ou du tapioca.

Pour quatre personnes :
 - 800 g de bouilli de bouilli de bœuf (vous pouvez, également, acheter du bouilli cuisiné par votre boucher).

 - Quatre pommes de terre

 - Quatre tomates (facultatif car les tomates se trouvent en été. En hiver on n'utilisera que les pommes de terre)

 - Une échalote

 - Des cornichons

 - Vinaigre et huile d'olive

 - Sel et poivre

Préparation :
Dans un grand bol, coupez le bouilli en petits cubes.

Faites cuire les pommes de terre à l'avance de façon à les utiliser froides.

Rajoutez, à la viande, les pommes de terre coupées en lamelles, les tomates coupées en quartiers et l’échalote émincée.

Rajoutez les cornichons coupés en rondelles.

Assaisonnez.

Dégustation :
Servez froid.

Comment faire un bouilli :

Vous obtenez, ainsi, un très bon bouillon de bœuf comme dans la recette ci-dessous :