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25/06/2015

Cuisse de dindonneau sur son lit d’échalote façon Docteur Sangsue

 

 

Je me suis inspiré, pour cette recette simple, de la cuisson de la dorade au four.

Ce plat a l'avantage d'être très économique.

Ingrédients pour 4 personnes :
 -1 cuisse de dindonneau de 1 Kg
 -2 gousses d’ail
 -4 échalotes
 -2 verres de vin blanc
 -1 pulvérisateur d’huile d’olive
 -1 fiole de citron liquide
 - Sel
 - Poivre


Préparation :
Sur la face chair, faites deux entailles profondes au couteau puis, sur la même face, deux entailles sur le pilon, de chaque côté de l’os.

Dans un bol, préparer un mélange poivre et sel que vous enfoncerez, deux fois, dans les entailles.

Coupez les deux gousses d’ail en deux, insérez les profondément dans les entailles jusqu' a a ce qu’elles disparaissent totalement.

Avec le reste de poivre et sel, saupoudrez la cuisse. Pulvérisez d'huile d'olive et de citron.

Napper le plat du vin et des échalotes ciselées puis déposez la cuisse, salez, poivrez, pulvérisez d’huile d’olive et de citron.

Retournez la cuisse coté peau salez, poivrez, pulvérisez d'huile d'olive et de citron.

Cuisson :
45 minutes au four.

Dégustation :
Avec des tagliatelles fraîches ou des pâtes. Napper avec le jus de cuisson sans oublier les échalotes.

En boissons : Je vous conseille un vin blanc sec, type Entre-deux-mer ou Muscadet-sèvre-et-maine.

Régalez vous.

Commentaires

ben voilà, c'est hallal tout ça ! suffit de prier en sacrifiant la bête sur l'autel de la gourmandise et le tour est joué !

Écrit par : Artemis | 25/06/2015

balèze le dindonneau déjà 1kg par cuisse...faut la kalachnikov pour l'abattre...selon le rite bien sûr

Écrit par : alain | 25/06/2015

Mes loulouuttes mangent tous les jours de la dinde... escaloppe, roti, filet, filetsteak, daube et boulette! Tous cela accompagné avec des legumes et soit du riz, soit des taglaitelles fraiches... Chez moi, un toutou est chouchoutté. Mais elles te driraient: notre vie est si dureeeeeeeeeee avec tant de kilomètres de marches en forêt, sublime travail forcé pour avoir son repas il fat se mettre sur son popotin!!!! Quelle vie de chien!

Bonne journée

Écrit par : Chantal | 25/06/2015

suffit de tourner le canon de la kalachnikov vers La Mecque et le tour est joué.

Écrit par : Artemis | 25/06/2015

cuisse de dinde pas de dindonneau alors...

Écrit par : alain | 26/06/2015

@ alain - Tu a raison la photo de dinde, bien humoristique, n'était pas adaptée, j'en ai changé.

Effectivement, une bonne cuisse de dindonneau peut faire ses 1,5 Kg.

Cela peut faire une bonne arme contondante (surtout congelée par ces temps de canicule !).

C'est le colonel moutarde, dans le cellier, devant le congélateur.

On dérive, on dérive...

Écrit par : Dr Sangsue | 26/06/2015

@ Chantal - Et en plus le dindonneau, c'est suculant, saignant, à mon goût. Quand à la peau, bien croustillante, un délice à tomber.

Écrit par : Dr Sangsue | 26/06/2015

@Dr Sangsue: qui penses-tu se leche le museau et fais ensuisute la folle guêpe?... Mes deux toutous! elles en raflonet, le poulet n'a plus trop la faveur canine. Là, elles viennet manger uen part de rôt de dinde avec carottes et tagliatelle fraiches. Elles viennent s'installer sur le canapée en attendant leur totou desert. Quelle vie d emisère est celle d'un chien!

Bonne soirée

PS moi: je me suis faites une boulette cuite dans l'huile d'olive avec cerise coctails, une courgette, des oignons (bien caramelisé tous cela...) et le reste tagliatelle. Pas mal non plus!

Écrit par : Chantal | 26/06/2015

@ Chantal - Si je ne m'abuse, le dindonneau est moins cher que le poulet.

Le bon poulet à 7 €/kg est bien mois cher que le porc ( 11 €/kg).
Le scandale des chipolatas à 9 €/k9 avec toute la graisse qu'il y a dedans.

Quand au bœuf, 19 € le k/g

Le poisson reste abordable : le merluchon, les anneaux de
calamars surgelés, le cabillaud surgelé.

PS : Il existe, chez Picard, des tomates farcies surgelés, de fort bon aloi, ma fois.

Bon appétit pour toi et tes toutous.

Écrit par : Dr Sangsue | 29/06/2015

@Dr Sangsue le kilo dinde tout comme le poulet tourne entre 6 à 10 euro, selon le morceau et l'endroit achat. Mon boeuf ets une piéce chere avec ses 15 euro le kilos (la viande haché pur boeuf est à 7 euro et le malenge boeuf porc à 6 euro). Le porc tourne autour de 10 euro le kilo, de très bonne qualité, mais le veau! Si on en trouve garde au portemanonnaie avec se s25 euro le kilo. C#est du frais, boucherie traditionel sauf pour le poulet et la dinde (traditionnel et libre service).

Bonne soirée

Écrit par : Chantal | 29/06/2015

Les commentaires sont fermés.