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22/03/2017

Le "fait maison" et le Docteur Sangsue

Comme vous le savez, le bien manger, la bonne dégustation d'un plat, fait partie d'un de mes centre d'intérêt.

Les grands Chefs n'arrêtent pas de nous rabâcher que "pour faire un bon plat, il faut de bons produits".

L'autre jour, en me promenant dans Villegrand, puis que depuis que je suis à la retraite (cf mes articles : "Le Cabinet Médical est fermé - La retraite du Docteur Sangsue"  et 
"La cessation d'activité du Docteur sangsue, une conduire responsable non récompensée par la très grande majorité de ses ex patients" je me force à faire une heure de marche tous les jours, et j'avoue que, de plus en plus, j'y trouve un goût certain.

En passant devant une "brasserie" enfin une chaine de brasserie sponsorisées par un grand chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) dont les établissements poussent comme des champignons mon regard fut attiré par une grosse fourgonnette qui livrait... des frites sous vide.

Ce type de brasserie passait pour avoir une prestation à coût plus que raisonnable et délivrant entrecôte et côte de bœuf accompagnés de sa célèbre sauce et, bien évidemment, servi avecr ses incontournables frites.

Le plus étonnant, en l'espèce, est, qu'à coté de cette pseudo brasserie était implanté un petit restaurant la façade peinte en rouge, un restaurant de bon aloi qui me faisait frétiller des babine. A l'entrée de ce petit restaurant était écrit "Ici, tout est fait maison".

Maintenant, normalement, quand un restaurant indique "fait maison" tout doit être fait maison. Il faut reconnaître que cette chaîne respecte cette loi et c'est tout en son honneur.

Voici ce qu'inspire, pour moi, le "Fait maison".

Commentaires

Nan chez Rob...pas possible !!!

Écrit par : alain | 22/03/2017

je cherche un autre MOF ayant une chaine et étant ici; Rob étant parti, je vois pas Ducas..?Gordon pas français et Etche..pas de chaine
Qui?

Écrit par : alain | 22/03/2017

@alain - Ben la réponse est dans la maison basque. Je ne peux en dire plus pour cette chaine sponsorisée par lui.

Je dis bien "cette chaine est recommandée" par lui.

Écrit par : Dr Sangsue | 22/03/2017

C'est une impression ou bien c'est le calme plat du côté des habituées? pour la chaine j'ai pigé, je ne savais pas qu'il y en avait une

Écrit par : alain | 24/03/2017

Non cher Alain, suis bien la mais avec des soucis (les clics et les clacs du genou) et quelques crognements que je en voulais pas faire sentir ici.

Pouffffffffff! Quelel idiotie le monde Web! Les série Pere et maire (presque plus de DVD a cheter; idem pour la serie "la comtesse de Charny jadis pas pu achter à cause de la frontière européenne!!) ; soeur Therese.com et Louis la brocante sont bien sortir en/sur DVD mais je ne peux point en acheter. En Allemagne, il n'y en a quasiment pas et en France, les modalités de payemenet oublient celui du IBAN et/ou refusent d'envoyer en-dehors de la France.

Si un livre de la maison édition Licvr du poche est vend en Allemagne, le prix de vente francais de 10€ devient 50€ en Allemagne. J'avoue, je me refuse de payer une plus-value de 40€ pour un livre en format de poche unqiuement afin de lire à bouveau en francais. Si je voulais un livre en anglais, je peux en avoir facillement et surtout souvent moins chèr que le livre en allemand. Brrrrrrrrrrrrr! Suis un peu beaucoup en rongne pour cela.

Par contre, ai pu enfin achetr des tranche de jaret de veau (achat en France, quasiment pas vendu en Allemagne) pour en faire un Osso Busso. ainsi vue de beaux morceaus de poitrines de veau (inconnu au pays de Goethe, du moins jamais vu en vente). Pas une reccete pour des morceaux de poitrine de veau?

Bonne soirée à tous

Écrit par : Chantal | 24/03/2017

@Chantal - Non pas pour l’instant. Je cuisine très peu le veau.

Par contre j'ai deux recettes succulentes : l'une le pot au feu et l'autre le jarret de porc façon pot au feu.

Une autre, pour la route, "rôti de porc ou carré de porc entouré de pommes de terre coupées en double surmonté d'un lit d'oignon accompagné de sa salade verte..

L'acidité de la salade s'accorde bien avec la pomme de terre rôtie.

Écrit par : Dr Sangsue | 26/03/2017

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