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01/12/2017

Jarret de porc demi sel en court bouillon façon Docteur Sangsue

 

Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 40 mn


Un plat goûteux et pas cher. Un vrai plat de vraies brasserie.

C'est un plat d'hiver car il est chaud et tient au ventre.

 

Ingrédients pour quatre personnes :

- 1 Jarret de porc demi sel de 1 Kg
- 6 pommes de terre
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Poivre
- Quelques grains de poivre
- Eau jusqu'à recouvrir les légumes

Préparation :
La veille, faites tremper dans l'eau le jarret pour le dessaler. Changer l'eau 3 fois.

Peler les pommes de terre les carottes et les navets. Laver le poireau.

Découper les carotte et le poireau en tronçons de 6 cm environ.

Couper les navets en quatre.

Dans la cocotte minute, jeter tous les légumes (sauf l'ail), poivrez et mettre lez grains de poivre.

Recouvrir d'eau et mettre le jarret.

Cuisson :
Faire cuire pendant 20 mn dès la rotation de la soupape.

Après ces 20 mn de cuisson, rajouter les pommes de terre pelées et les deux gousses d'ail écrasées.

Refermer et laisser cuire 30 mn dès rotation de la soupape.

Accompagnement :
Un vin de la Vallée de la Loire frais et fruité. Peu tannique servi frais (10° C) type Saint Nicolas de Bourgueil.

Bonne dégustation.

Juliette - tout est bon dans le cochon