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01/12/2017

Jarret de porc demi sel en court bouillon façon Docteur Sangsue

 

Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 40 mn


Un plat goûteux et pas cher. Un vrai plat de vraies brasserie.

C'est un plat d'hiver car il est chaud et tient au ventre.

 

Ingrédients pour quatre personnes :

- 1 Jarret de porc demi sel de 1 Kg
- 6 pommes de terre
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Poivre
- Quelques grains de poivre
- Eau jusqu'à recouvrir les légumes

Préparation :
La veille, faites tremper dans l'eau le jarret pour le dessaler. Changer l'eau 3 fois.

Peler les pommes de terre les carottes et les navets. Laver le poireau.

Découper les carotte et le poireau en tronçons de 6 cm environ.

Couper les navets en quatre.

Dans la cocotte minute, jeter tous les légumes (sauf l'ail), poivrez et mettre lez grains de poivre.

Recouvrir d'eau et mettre le jarret.

Cuisson :
Faire cuire pendant 20 mn dès la rotation de la soupape.

Après ces 20 mn de cuisson, rajouter les pommes de terre pelées et les deux gousses d'ail écrasées.

Refermer et laisser cuire 30 mn dès rotation de la soupape.

Accompagnement :
Un vin de la Vallée de la Loire frais et fruité. Peu tannique servi frais (10° C) type Saint Nicolas de Bourgueil.

Bonne dégustation.

Juliette - tout est bon dans le cochon

Commentaires

ne pas oublier de laver le poireau
carabin un jour, carabin toujours...

Écrit par : alain | 04/12/2017

@alain - Avant où après ?

Écrit par : Dr Sangsue | 04/12/2017

pas pendant en tout cas

Écrit par : alain | 05/12/2017

on doit aussi faire suer le poireau ^^

Écrit par : Artemis | 05/12/2017

@alain - Tu as entièrement raison en faisant suer le poireau.

"Cuire un légume à chaleur douce pour éliminer son eau de végétation".

Je vois que tu as de très bonne notions de cuisine.

http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-suer

Écrit par : Dr Sangsue | 05/12/2017

c'est pas moi qui ai dit ça, c'est Artemis qui s'y connait effectivement en poireaux...les cheveux blancs et la queue verte et ferme (définition du poireau par je ne sais plus qui...)

Écrit par : alain | 06/12/2017

@alain - les cheveux blancs et la queue verte, C'est une pub pour le viagra ?

Écrit par : Dr Sangsue | 06/12/2017

presque, comme les piqures au vinaigre conservent le cornichon...

Écrit par : alain | 07/12/2017

J'aime pô le vinaigre ... même si ça coute moins cher que le Viagra

Écrit par : Artemis | 07/12/2017

Amis de la cuisine bonjour ! C'était notre rubrique culinaire @balance ton jarret de porc.
:-)

Écrit par : Artemis | 07/12/2017

Enfin! Artémis est de retour! Les joutes verbales repenent entre les Mousquetaires!

Écrit par : Chantal | 10/12/2017

eh oui ! d'ailleurs je viens de voir que je me suis trompée :
#balancetonjarretdeporc

Écrit par : Artemis | 10/12/2017

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