Salade de champignons de Paris façon Docteur Sangsue

 

Cet article est le pendant de celui du : 22/02/2026 : « Salade de pomme de terre façon Docteur Sangsue ». Dans celui-ci, pas de vinaigrette mais plutôt une « citraigrette », excusez ce néologisme, (le citron remplaçant le vinaigre). Ici, pas d’échalote, mais une gousse d’ail Qui parfumera l’huile d’olive.

 

Ingrédients pour quatre personnes :

 - 800 g de champignons de Paris
 - Jus de citron
 - Huile d’olive
 - 1 gousse d’ail
 - Sel
 - Poivre

Il est très important de préparer la salade 15 à 20 mn avant de la servir pour que les champignons de Paris ramollissent avec l’action de l’huile d’olive.

Préparation :

Enlevez la queue des champignons.

Coupez-les en lamelles.

Dans un saladier, versez les champignons de Paris et assonez-les avec le mélange suivant : jus de citron huile d’olive tête d’ail écrasé, sel et poivre.

Dégustation :

Remuez et servez 15 à 20 minutes avant la dégustation.

Cela fait une excellente entrée.

Vin d’accompagnement :

Sans aucun doute un blanc sec de sec.

Bonne dégustation.

Une vidéo s'approchant.

Je ne saurais trop vous recommander la chaîne YouTube de Jean-Pierre Vigato.

Salade de champignons de Paris crus à la crème fraiche et au basilic - Jean-Pierre Vigato