Le vin du dimanche : Château Petit Soutard 2019 Saint-Emilion

 

Hier soir en faisant mes courses à un hypermarché Leclerc d'une des nombreuses banlieues de la Grande Ville, je suis tombé sur une belle côte de bœuf. Tellement belle que je lui saute dessus. Hop au rayon vin. Là je tombe en arrêt sur un Château Petit Soutard 2019. Soutard, cela me dit quelque chose... En tout cas, 2019 cela lui fait 6 ans d’âge (2025-2019), l’âge idéal pour le déguster[1].

 

Effectivement, le Château Petit Soutard est le second vin du Château Soutard, Grand Cru classé de Saint Emilion, le Château Soutard, seul cru de ce nom à Saint-Emilion, est l'un des plus anciens de cette commune. Le vignoble s’étend pour une partie sur un plateau calcaire, une autre sur un coteau argilo-calcaire et enfin une partie en bas de côte sablo-argileuse.

Terroirs : Issu d’un terroir composé de plateau argilo-calcaire, de coteaux argileux, de pied de cote sableux.

Assemblage :  64% merlot, 30% cabernet franc, 4% cabernet sauvignon et 2% malbec.

Récolte et vinification :  Récolte manuelle. Séjour des raisins en chambre froide. Tri densimétrique et transfert de vendange par gravité.

Type de cuves : Cuves bois thermorégulés de 60hl, cuves inox tronconiques, double paroi de 60hl. 

Élevage en barriques de chêne français : 40% de barriques neuves, 60% de barriques d’un vin.

Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, acidité vive, tanins souples, bouche légère et fraîche. Approchable jeune.

Le repas fut agréable. La côte de bœuf grillée sur un grill en fonte[2] arrosée de gros sel moulu, de poivre au moulin et d’échalotes ciselées.

Le Petit Soutard se montra plus qu’à la hauteur. C'est vraiment un excellent vin.

Mais voyons ce que nous dit cette vidéo sur le Petit Soutard (faîtes chauffer le traducteur dans les paramètres) :

Bordeaux Grand Cru Report : Château Petit Soutard second vin de Château Soutard - Tune in to Wine with David Kohl

Rêvons un peu avec cette vidéo sur le domaine du Château Soutard :

Présentation Château Soutard – IntotheWine

Rêvons, rêvons... avec cette vidéo sur le premier vin Château Soutars Sain-Emilion Grand Cru. Trop cher pour moi :

Château Soutard - Saint Émilion Grand Cru - Millésime 2020 - Union des Grands Crus de Bordeaux

 

[1] Si vous voulez qu’un vin soit à son apogée, pour un second vin, 6 ans, voire parfois 8, est l’idéal.

[2] Je donne cette recette dans mon article du 25/01/2017 : « Cuisson d'une côte de bœuf au grill en fonte façon Médocaine - une recette selon le Docteur sangsue ».

Et bien sûr, un très bon vin doit être dégusté avec modération.

Appel d’un numéro masqué sur la boîte vocale Orange et message bizarre : Appel du SAV Orange et utilisation d’une IA ou comment isoler un SPAM

 

Aujourd’hui, un article pratique. Je vais aborder la conduite à tenir vis-à-vis d’un message laissé sur la boîte vocale de sa ligne fixe.

1°) Le message :

Pas plus tard que ce matin en ouvrant mes mails, je m’aperçois que j’ai reçu un appel, en numéro masqué, sur ma ligne fixe Orange. J’ouvre ma boîte vocale au 3103 et j’entends un message du type :

« C’est à propos de votre ligne de téléphone, si vous ne voulez pas qu’il soit interrompu vous avez 2 h pour taper sur le 9 ».

2°) Le message est bizarre :

Moi, j’ai dit bizarre, comme c’est étrange[1] !

Premier détail, cela fait plus de 2 h et pas de coupure.

En plus un numéro masqué, c’est bizarre.

3°) Le bon réflexe :

Je contacte le SAV Orange, au 3900, et, après vérification de mon identité, on me répond que ma facture a bien été réglée par virement et donc que c’est un spam.

J'ai alors demandé au technicien du SAV d’Orange ce que je risquai si j’avais appuyé sur le 9, il n’a pas su me répondre.

4°) L’utilisation d’une IA pour plus d’information :

Après avoir raccroché, je contacte « mon ami » Copilot pour qu’il m’éclaire par son « savoir encyclopédique » . La réponse tombe illico :

« Appuyer sur le 9 vous aurait exposé à une mise en relation avec un faux conseiller cherchant à te soutirer des informations. Tu aurais aussi pu être redirigé vers un numéro surtaxé, augmentant ta facture. Cela aurait simplement confirmé que votre numéro est actif pour les arnaqueurs. En résumé, cela vous aurait mis dans une situation propice à une tentative d’arnaque, sans aucun risque de coupure de ligne ».

Je continue la « discussion » (après tout c’est un LLM[2])  avec lui,  en guise de prompt[3], question subsidiaire :

 - J’ai enregistré mon message dans la messagerie y a t il un risque?

Sa réponse :

 - Garder le message dans ta messagerie ne présente aucun risque, car cette action n’envoie aucune information aux arnaqueurs. Tu as simplement sauvegardé un message dans ta boîte vocale, ce qui est totalement sans conséquence. 

5°) En conclusion, l’IA n’a d’intelligence que de nom ce n’est pas un humain :

J’ai presque eu envie de lui rétorquer : « Je te remercie pour tout l’éclairage que tu m’a donné ». Mais je me suis retenu. En tant que LLM ce n’est qu’un outil informatique qui n’a d’intelligence que ce nom. l’IA n’est pas une machine au sens matériel, c’est un programme informatique qui tourne sur une machine, pardon 3 : l’ordinateur, le serveur et le robot.

6°) Deux petites vidéos :

Une petite vidéo qui va vous apprendre à gérer votre ligne fixe Orange depuis l’appli Orange et moi :

Comment gérer votre ligne fixe Orange depuis l’appli Orange et moi - Orange France

Une petite vidéo culturelle, oui vous savez bien : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot et... de passer pour un sot », la réplique bizarre avec Louis Jouvet et Michel Simon :

Bizarre, Vous avez dit bizarre - Hall of Fail

 

[1] « Moi, j’ai dit bizarre bizarre? Comme c'est étrange » est une réplique culte du film « Drôle de drame » de de Marcel Carné, sur un scénario et des dialogues de Jacques Prévert, tourné en 1936 avec Michel Simon et Louis jouvet.

[2] Un LLM (Large Language Model, ou Grand modèle de langage en Français) est un modèle d'apprentissage automatique capable de comprendre et générer des textes en langage humain)

[3] Le prompt efficace est la requête bien formulée envoyée à une IA conversationnelle pour obtenir une réponse précise, pertinente et utile.

L’effet Leidenfrost : le secret pour cuisiner en poêle inox sans collage

 

Revenons-en à nos moutons, pardon, revenons à une de mes passions : l’art culinaire. En un mot : la cuisine. Aujourd'hui, un phénomène scientifique de physique ayant une application directe dans l'Art culinaire : l'effet Leidenfrost. Cet article vise à vous faire changer vos habitudes et remplacer vos poêles anti-adhésives par des poêles en inox. si je vous ai convaincu, j'aurai réussi mon coup.

 

L'effet Leidenfrost :

L'effet Leidenfrost est le phénomène qui met en caléfaction une goutte d'un liquide sur une plaque chaude. Le principe étant qu'une fine pellicule de vapeur se crée à partir du liquide et isole de la chaleur. Il a été décrit par Johann Gottlob Leidenfrost qui donne son nom à ce phénomène. 

La caléfaction :

La caléfaction est un phénomène d'isolation thermique d'un liquide par rapport à une surface chauffante ayant atteint une température seuil Ts, dite température de Leidenfrost, nettement supérieure à la température d'ébullition du liquide Te.

Ce phénomène est dû à la formation d'une couche de vapeur entre la surface chauffante et le liquide, qui rend le transfert thermique beaucoup plus lent. Quand la température de la surface diminue (mais reste comprise entre Te et Ts), il se produit une ébullition brutale (qui a été la cause de nombreuses explosions de chaudières aux premiers temps de la machine à vapeur).

Une vidéo expliquant ce phénomène magique. Merci Monsieur Leidenfrost.

Faire léviter une goutte d'eau chez soi : l'effet Leidenfrosrt - La Minute Scientifique

Contrairement à ce qui est dit dans la vidéo précédente, il existe une application illustrant ce phénomène Physique. La vidéo suivante va vous montrer son utilisation dans l’art culinaire. Merci Monsieur Tom Cooks.

Vrai ou faux : l'inox ça colle ! - Tom Cooks

À retenir pour la cuisson :

 - Température de Leidenfrost pour l’eau : ~200°C.

 - Test : une goutte d’eau doit glisser comme une bille.

 - Astuce : préchauffer la poêle à vide 2-3 min avant d’ajouter le beurre.

Conclusion :

En cuisine, cet effet est votre allié pour éviter que les aliments ne collent à une poêle en inox. Maintenant que vous savez, précipitez-vous et achetez une poêle en inox !

 

Références :

 - Effet Leidenfrost

 - Johann Gottlob Leidenfrost

 - En quoi consiste l'effet leidenfrost ?

 - Effet Leidenfrost : le test simple pour réussir la cuisson à l’inox 

 - L’effet Leidenfrost - https://sciences.brussels/printemps2/pds2013/dossiers/18.pdf

P. S. : Trois chaînes YouTube concernant l’art culinaire :

 - Tom Cooks - Les vidéos « normales » ICI

 - Tom Cooks - Les shorts ICI

 - Papilles et Pupilles, le blog culinaire qui fait voyager

Le Studio Harcourt

 

Comme vous le savez, et si vous ne le savez pas, je vous l’apprends, un de mes dadas préféré est la photographie. Aujourd’hui Je vous propose une petite intrusion dans le monde de la photo de luxe : le mythique Studio Harcourt.

Depuis des décennies, le Studio Harcourt fait partie du mythe de la photographie à Paris, avec ses portraits élégants et intemporels.

1°) Le Studio Harcourt :

Studio Harcourt Paris (anciennement le studio Harcourt) est un studio photographique fondé en 1934 à Paris par la photographe Germaine Hirschfeld dite Cosette Harcourt, Robert Ricci et les frères Jacques et Jean Lacroix, particulièrement connu pour ses portraits en noir et blanc de vedettes de cinéma et de personnalités.

2°) Le style Harcourt :

Le style Harcourt se caractérise généralement par un plan rapproché du sujet plan taille cadré sur le buste ou gros plan sur le visage, ce qui implique un travail de retouches assez élaboré, sur le négatif comme sur l'épreuve, pour gommer les imperfections du portraituré et affiner le grain de la peau selon une esthétique extrêmement codée. Il reproduit l’éclairage de cinéma des années 30. Enfin,le post‑traitement (retouches) fait partie intégrante du style.

3°) Les Anonymes :

Les personnalités célèbres qui se font photographier dans le Studio Harcourt Paris ne payent pas la prestation. Si le cœur vous en dit, vous pouvez, moyennant finances, vous faire tirer le portrait dans le Studio Harcourt Paris pour une modique somme se situant entre 900 € et 1 900 € selon les formats et options choisis.

Harcourt : le mythique studio photo - France 3 Paris Ile-de-France

4°) Comment réaliser un portrait dans le style Harcourt :

S’il vous prend l’envie, vous pouvez vous lancer dans le « portrait Harcourt ». Voici quelques secrets dans cette vidéo. Un seul petit problème : le matos. Mais, vous pouvez vous en passer, en utilisant uniquement de simples sources lumineuses. Il en faut quatre : de face pour le visage, en hauteur derrière le sujet, derrière le sujet et, enfin, en éclairant le fond de côté sur les cheveux. Ce n’est pas facile, je vous souhaite bon courage.

Faire un portrait dans le style Harcourt – Light&Shoot

5°) Quelques exemples du tirage Harcourt :

 

Références :

 - Studio Harcourt

 - Site Internet du Studio Harcourt ICI