21/12/2008
Le boudin blanc
c'est au Moyen-Age que l'aventure du boudin blanc prend sa source.
En ces temps où la cuisine offrait un festival de saveurs épicées, on avait l'habitude de déguster une bouillie de lait avant le repas de Noël. Cette bouillie blanche se servait chaude.
Il faudra attendre le XVIIe siècle pour qu'un cuisinier ait l'idée de servir cette préparation dans du boyau de porc afin de la rendre plus présentable et digne d'être servie à la table des gens de fortune. Que cette origine du boudin blanc soit historiquement véridique ou pas, il nous faut remarquer que le boudin blanc est depuis fort longtemps traditionnellement servi à Noël, en début de repas!
Source : http://www.demoizet.fr/BB/histoire.htm et...
http://www.boudin-blanc.com/fabrication%20boudin.htm
Et une mention spéciale pour le boudin blanc de Rethel.
19:20 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : gastronomie, cuisine, noel, noël, fêtes
Commentaires
Génial cette vidéo !!!
Écrit par : Minijupe | 21/12/2008
@ Minijupe - Des gamins ! J'imagine l'inquiétude de la commerçante.
Écrit par : Dr Sangsue | 21/12/2008
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