Gratiné de Macaronis au Fromage façon Docteur Sangsue

 

Un plat pas cher pour les fins de mois difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 350 g de macaronis
- 40 g de beurre
- 140 g de comté
- 140 g de parmesan râpé
- 80 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

Faites cuire les macaronis à l'eau bouillante selon le temps indiqué.

Égouttez les, ajoutez-y le beurre, et disposez les pâtes dans un plat à gratin.

Mélangez ensemble dans un bol le comté, le parmesan et la crème fraîche, puis versez le tout sur les pâtes.

Faites gratiner au four, à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

Macaroni au fromage gratiné (Mac and Cheese) - Chef Dumas

C'est plus propre

 

 

Cet article fait suite à un commentaire d'un de mes fidèle lecteur, alain pour ne pas le nommer, concernant mon dernier article : "Poulet au vin à la cocotte minute façon Docteur Sangsue".

En réponse à son commentaire je lui disais que je ressentais, parfois, une certaine nostalgie des histoires comiques voire tragicomiques qui agrémentent notre exercice professionnel.

Dans l'HBP (Hypertrophie Bénigne de la Prostate), maladie dont a souffert le Général De Gaulle, pour mieux, excusez ce mot direct, pisser, on a découvert des médicaments qui relâchent le sphincter le la vessie (le muscle qui ferme la vessie entre la vessie et l'urètre). Ces médicaments ce sont les alpha bloquants.

Ces médicaments, si ils sont efficaces, ont un effet pervers redoutable. Ils font refluer des patients le sperme dans la vessie, donnant, ainsi, une éjaculation rétrograde.

Un orgasme sans éjaculation.

On appelle cela, aussi, un orgasme sec.

Et ce, dans un nombre de cas pouvant avoisiner, pour certain médicaments, 30 % des patients ce qui est loin d'être négligeable.

Cet effet secondaire est parfois très mal vécu par certains patients.

"C'est plus propre", c'est en ces termes qu'une V M (Visiteuse Médicale) essaya d'atténuer et de valoriser cet effet secondaire majeur de son médicament.

Poulet au vin à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 

Cette recette est basée sur celle du civet de lapin.

Ingrédients pour quatre personnes :
• 4 avant cuisses de poulet
• 1 oignon coupé en cubes
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 g (1 grand bol) de champignons de Paris
• 2 verres de Cognac
• 1 l de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Bouquet garni
• Quelques branches de persil (facultatif)
• Sel et poivre
• Quelques grains de poivre

Préparation :
Dans la cocotte minute, faites dorer, à feu vif, les avant cuisses, dans l'huile d'olive, en commençant par la face peau. Salez poivrez les sur chaque faces.
Réservez les puis faites dorer l'oignon coupé en petits cubes avec la carotte coupée en rondelles.
Rajoutez à l'oignon et à la carotte les avant cuisses de poulet puis saupoudrez de farine en remuant (cela s'appelle singer).
Flambez au Cognac.
Déglacez au vin rouge.
Ajoutez le bouquet garni, l'ail pressé, les branches de persil et les grains de poivre.
Fermez la cocotte. Dès que la soupape tourne, baissez le feu au minimum et laissez cuire 15 mn.
Au bout des 15 mn, ouvrez la cocotte puis rajoutez les têtes des champignons coupées en quartiers.
Fermez la cocotte. Dès que la soupape tourne, baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 mn.
Ouvrez la cocotte minute.
Retirez le bouquet garni et servez.

Accompagnement :
Légumes : pâtes fraîches, purée ou pommes de terre vapeur.
Vin : un vin rouge puissant.
Vous pouvez servir les morceaux de viandes sur du pain grillé frotté à l'ail.
Ce plat ne sera que meilleur, comme tous les plats en sauce, s'il est préparé la veille.

Voici une vidéo qui s'apparente à ma recette de cuisine mais avec quelques variantes cependant :

Poulet façon bourguignonne - 750g

Une variante du poulet au vin rouge :

On peut remplacer le vin rouge par du vin blanc (le vin d'accompagnement sera, alors, bien évidemment du vin blanc).

P. S. : Surtout gardez la sauce, congelez la. Elle pourra vous servir pour accompagner des pâtes.

Les OS

 

Je ne vous parlerai pas, dans cet article, des os que rongent les chiens, mais des OS Operating System, les systèmes d’exploitations, traduction Française.

Dans mon article précédant : "PC versus Mac", je vous parlais des déboire d'un confrère avec son ordinateur.

Celui ci tournant sur le système d'exploitation Mac os, je vais vous énumérer, dans cet article, les principaux systèmes d'exploitation.

- Windows : Microsoft Windows (dernière version : Windows 10) : les systèmes d'exploitation de Microsoft sont actuellement préinstallés sur plus de 91 % des ordinateurs personnels.

- Mac OS : macOS, iOS : systèmes pré-installés sur la majorité des ordinateurs et appareils mobiles vendus par Apple (anciennement MacOS X et iPhoneOS).

- Linux : Systèmes GNU/Linux fils.

- Androïd : système d'exploitation open source avec un noyau Linux destiné aux tablettes et aux smartphones, ainsi que Android x86 pour ordinateur.

Windows représente 90 % des parts de marché, Mac OS 8 % et Linux 2% ce qui explique qu'il y a très peu de virus sous pour Mac OS et exceptionnellement sous Linux. Car le marché de ces systèmes n'est pas intéressant de part leur rareté.

 

Références :

- "Liste des systèmes d'exploitation"

- "Les différents systèmes d'exploitation"

 - "Les Virus Mac : Sommes nous vraiment hors de danger ?"

 - "Mythe - Linux est invulnérable face aux virus"

PC versus Mac

 

L'autre jour, j'ai été en consultation chez un Médecin qui travaillait sur Mac.

C'est là que ça blesse.

Panne de télétransmission.

Le Médecin de téléphoner à sa Hot Line.

Celle-ci de lui répondre que pour les Mac c'était un service spécialisé et qu'il ne pourrait pas être dépanné dans la journée.

Voilà ce qu'il se passe quand on veut se singulariser.

En effet, actuellement, la part du marché des Mac ne représente que 10 %.

Poulet Gaston Gérard façon Docteur Sangsue

 

L'autre jour, en regardant les menus du collège de ma fille, je tombai sur une recette que je ne connaissait pas : Le poulet Gaston Gérard.

Gaston Gérard a été Député Maire de Dijon dans les années 30. C'était un fin gastronome. Il a laissé son nom à cette recette. Ce n'est pas innocent si la moutarde de Dijon intervient dans la recette.

Cette recette, typiquement bourguignonne, est une recette de famille. La sauce fait l'essentiel de la recette.

Cette recette a été créée accidentellement pour la première fois, en 1930, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, pour leur invité, le « prince des gastronomes » Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque.

En effet, alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, un incident en cuisine manque de compromettre le repas et la réputation de bonne cuisinière de l'hôtesse. Elle échappe un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour tenter de corriger l'incident, elle ajoute du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison pour cette recette qu'il trouve fort à son goût et qui la baptise du nom de son hôte1. La recette est devenue depuis un classique de la cuisine dijonnaise et de la cuisine bourguignonne.

La recette du Docteur Sangsue :

Ingrédients pour 4 personnes:
•-4 cuisses de poulet
•-150 g de comté râpé
•-2 verres de vin blanc sec de Bourgogne
•-1. à café de paprika
•-1 c. à soupe de moutarde
•-un petit pot de crème fraîche épaisse
•-sel, poivre

Préparation :
ÉTAPE 1 - Faites dorer sur chaque côté en commençant par le côté peau en salant ey poivrant sur chaque face.
ÉTAPE - faites cuire les cuisses de poulet à l'étouffé (au feu à mijoter) pendant 20 mn.
ÉTAPE 3 - Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte, dans le jus de cuisson, déglacez avec les deux verres devin blanc, puis ajoutez 100 g de comté râpé et faites-le fondre doucement.
ÉTAPE 4 - Après la reprise de l'ébullition, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le paprika. Versez la sauce sur les morceaux de poulet mis dans un plat allant au four, saupoudrez avec le reste du comté et faites gratiner au four quelques minutes.

Dégustation :

Légume d'accompagnement : Pommes de terre vapeur.

Vin d'accompagnement : un vin banc sec de Bourgogne.

Travers de porc braisé à la poêle

 

Pour quatre personnes :
- Un travers de porc d'une épaisseur de 6 cm de 1 Kg
- Sel
- Poivre

Préparation :
Disposez le travers coté chair.

Mettez un couvercle sur la viande. Cela réalisera une sorte de cuisson à l'étouffée.

Mettez le feu très bas.

Toute les dix minutes retournez le travers.

La cuisson durera une demie heure à trois quart d'heure.

Dégustation :
Avec les doigts.

Légume d'accompagnement : Pommes de terre vapeur.

Vin d'accompagnement : Un vin blanc légèrement évolué, mais doté d'une belle fraicheur. L'acidité offrira une étonnante contrebalance au gras de la viande.

Référence : Le vin et la viande de porc

Une autre variante originale ! :

Recette de travers de porc mariné au barbecue - 750g

Dans ce cas, comme les grillades sont un plat d'été,un rosé s'impose !

Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté

Parce qu'ainsi on extrait tous ses sucs

La dessus cette vidéo est très claire, merci Maïté.

Il existe, dans le commerce, des ustensiles permettant d’écraser l'ail plus finement. Mais c'est plus long.

Ceci dit, comme le dit cet article, le fait d'enlever le germe ne rend pas l'ail plus digeste.

Nota Bene : Marie-Thérèse Ordonez1, dite Maïté, née le 2 juin 1938 à Rion-des-Landes2 (Landes), est une restauratrice française qui a animé des émissions culinaires sur France 3, dont La Cuisine des Mousquetaires avec Micheline Banzet, de 1983 à 1999, et À table, de 1995 à 1999.

Faire sa lessive soi même : La recette écolo du Docteur Sangsue

 

Je vous propose, aujourd'hui, de faire votre lessive vous même.

Deux avantages :

- Elle est bio et donc n'est ni nuisible pour la santé et très peu nuisible pour l'environnement.

- Elle est bien moins chère : 2 € par litre au lieu de 7 € dans le commerce soit 3 fois et demi moins cher (oui vous ne rêvez pas !). Sans compter qu'elle est bio.

La recette du Docteur Sangsue :

Ingrédients pour un litre de lessive du Docteur Sangsue :
- 1 l d'eau
- 200 g de savon de Marseille en paillette
- 1 c à soupe de cristaux de soude
- 200 g de savon noir liquide
- 1 c à soupe de bicarbonate de soude
- 10 à 20 gouttes d'huile essentielle de lavande, pin citron, pamplemousse ou menthe. Selon vos préférences.

Matériel :
- Cocotte
- Bidon de 2 l de lessive vide
- Grande cuillère en bois
- Balance de cuisine

Je ne prépare qu'un litre de lessive pour mieux secouer la préparation.

Et je ne met pas de vinaigre car cela abîme les élastiques.

Coluche - La publicité

Référence : Faut-il faire sa lessive soi-même ?

 

Angèle parodie les pubs dans le clip de "Oui ou Non"

La pochette de l'album BROL où est Oui ou Non

J'adore la chanson "Oui ou Non" d'Angèle. Elle tourne d'ailleurs en boucle sur mon ordi. Dans cette chanson elle parodie, avec humour, des publicités.

Lire cet article.

Ceci dit, déjà, bien avant, les Nuls avaient détournés, eux aussi, des pubs avec humour.

Un exemple :

Les Nuls : C'est quoi cette bouteille de lait

Pub lait Lactel comment on fait les bébés (1990)

Omnipraticien de Médecine Alternative

 

Un jour, en villégiature, dans une ville près de la côte en Charente Maritime, mon regard de simple Médecin Généraliste, fut attiré par la plaque du dessus.

Inutile de vous dire que moi, en tant que Médecin Praticien de Médecine Conventionnelle me fit bondir.

Comment ce Médecin peut-il avoir une clientèle ?

Est ce un illuminé (ce que je pense) ou quelqu'un qui exploite la crédulité des gens.

Petites précisions tirée de Wikipédia :

- kinésiologie
La kinésiologie telle que décrite ci-dessus ne doit pas être confondue avec la kinésiologie appliquée, une méthode de diagnostic pseudo-médicale.

- iridologie
L'iridologie est une pratique de médecine alternative, c'est-à-dire non basée sur des preuves et sans efficacité avérée. Les iridologues prétendent et considèrent qu'à chaque secteur de l'iris correspond un organe. Ainsi selon eux, si un secteur donné présente des anomalies, cela indiquerait que l'organe correspondant est affecté par un dysfonctionnement. À ce jour, les études cliniques n'ont mis en évidence aucune efficacité de l'iridologie, qui échoue notamment au test de la reproductibilité.

- Équilibration énergétique ne figure même pas dans Wikipédia.

- Conseils diététique : apparemment, ce Médecin n'a pas le diplôme de diététicien.

Bonne année 2020

 

Je souhaite à tous mes lecteurs une bonne année 2020.