Poulet à la cavité tapissée de sa persillade entourée de ses aulx en chemise façon Docteur Sangsue

Source : http://www.lapassiondespoemes.com/?action=viewpost&ID...

Ingrédients :

 - Un poulet de 1,5 Kg
 - Ail
 - Persil
 - Huile d'olive
 - Pulvérisateur alimentaire
 - Sel
 - Poivre


Préparation :

Enlever le cordon en plastique qui retient les ailes du poulet, ce qui utile pour la cuisson à la broche, mais pas à la cuisson au four.

Enlever la glande qui se trouve sur le croupion.

Enlever le gras qui reste dans le poulet ( ce qui permet au fournisseur de vous faire payer du gras au prix de la viande).

Saler, poivrer l'intérieur du poulet.

Dans un saladier mélanger l'ail écrasé avec le persil ciselé. avec cet appareil, rajouter de l'huile d'olive. Laisser reposer.

Badigeonner l'intérieur du poulet avec la préparation.

Saler poivrer la peau du poulet. Pulvériser la peau du poulet à l'huile d'olive (on trouve, maintenant, de très bons pulvérisateurs de cuisine), cela permet d'obtenir une viande plus onctueuse.

Mettre le poulet dans un plat, disposer, autour du poulet des gousses d'ail non pelées.


Cuisson :

Enfourner le poulet dans le four 1 h pour 1, 5 Kg à 200° C.

L'ail en chemise (cuit dans sa gousse) devient pâteux perd ainsi toute sa force et devient délicieux et se marie ainsi remarquablement bien avec le poulet rôti.


Accompagnement :

Des pâtes fraîches natures feront très bien l'affaire surtout si on les arrosent avec le jus du poulet et si l'on récupère le peut de persillade au tréfond du poulet.

La suggestion du Chef Docteur Sangsue : En accompagnement, comme vin, un Pessac Léognan rouge Château Haut Vigneau. Certains esprits chagrins vous dirons, pas tout à fait à tort, qu'il vaut mieux déguster un blanc. Bon dans ce cas, je m'incline, Château Léo de la Gaffelière Bordeaux blanc sec. Déguster ces deux vins avec modération, bien entendu.

Bon appétit.