Samedi matin

- Allo Monsieur

- Oui Mademoiselle

- Je pourrais avoir rendez-vous samedi matin ?

- Oui, 10 h 30, en début de consultation, vous n'attendrez pas.

10 h 30 personne

Je fais les consultations des patients qui, eux, respectent leurs rendez-vous.

Tic tac tic tac tic tac

11 h 50 drinng (la sonnnete)

Bonjour docteur, je viens pour un bon pour consulter un Ostéopathe.

Qu'es-ce qui vous amène ?

En fait j'ai mal à l'avant-bras, je termine mes études aux arts et métiers et j'ai consulté un premier Rhumatologue qui m'a infiltré sans succès, ensuite j'ai vue une Rhumatologue de renom qui n'a pas trouvée, on m'a parlée d'un Ostéopathe, mais il me faut un bon.

D'accord, bien que visiblement il s'agit d'une crampe de l'écrivain je vous le fais ce bon

ça fait 30 € (C+MTU+DE = 30 €).

Vu l'urgence de la consultation, pour ne pas perdre le remboursement de sa consultation car je n'étais pas son médecin traitant, je me suis permis de lui prendre un dépassement. 

Entrecôte Bordelaise aux échalotes et sauce marchand façon Docteur Sangsue

Pour l'entrecôte, prendre chez le boucher, une belle côte à l'os pour deux personnes prévoir 800 g à 1 Kg, on mange bien en Bordelais, et surtout, un plat pareil ne supporte pas d'entrée.

Préparer une belle braise (peu importe sarments de vignes ou charbon de bois

Hachez menu les échalotes (on trouve dans le commerce de très bons hachoirs mécaniques dits Tap-tap).

Déposer l'entrecôte (la côte) sur le grill du barbecue préalablement chauffé et nettoyé avec du papier, la saler avec du gros sel gris de l'île de Ré, de Guérande ou de Noirmoutier. La poivrer avec du poivre du moulin.

Laisser croûter la côte, la retourner.

Saler poivrer et étaler les échalotes.

L'entrecôte se sert bien saignante, la semelle de botte ne se sert pas en Bordelais !

Variante, l'entrecôte marchand de vin ou maître de chais : Dans une casserole faites revenir les échalotes avec du beurre, faites dorer, alors, seulement quand c'est bien doré, déglacer au vin rouge. Ne pas mettre lors de la cuisson d’échalote sur la côte, et servir la côte en étalant le marchand de vin dessus.

L'entrecôte Bordelaise aux échalotes sauce marchand de vin, se sert avec des pommes de terres frites coupées en gros cubes salées au gros sel gris et poivrées au moulin.

Une autre variante : Les frites sont aventureusement remplacées par des pommes de terres en robe des champs (utiliser une feuille d'aluminium) coupées en deux et nappées de sauce ciboulette.

et se déguste classiquement avec un Médoc (Château Les Grands Chènes) ou un Haut-Médoc, un Graves peut très bien faire l'affaire (Château Tour Léognan) voire un Saint Emilion (Château Fontbrauge).

 

 

Bonne dégustation  !

Les petites bêtes

Une vieille histoire de chasse (aux petites bêtes) qui m'est arrivée il y a longtemps.

 

- "Docteur pourriez-vous passer chez moi, mon mari s'est attrapé de drôles de petites bêtes".

- "Pas de problèmes Madame, je termine mon repas du soir et je viens".

Arrivé sur place, et commme je m'y attendais, Monsieur s'était chopé des morpions.

- Elle, surprise : "Comment es-ce possible" ?

- Moi, évasif : "Oh, vous savez, Madame, les morpions, ça va ça viens." 

Blog culinaire

Neuf rubriques Gasronomiques, mon Blog vire au Blog culinaire !

 

Une histoire "médicale" pour changer.

 

- Elle : "Bonjour, je vous emmène mon fil à 18 h (moi pervers, m'aurais-t-elle téléphonée pour que je reste ? Je "feme" à 18 h 30), Chou s'est fait piquer par un moustique (texto).

- Moi : "D'accord".

 

Tic tac tic tac tic tac tic tac...

 

Je traite tranquilement les patients restants.

 

Tic tac tic tac tic tac tic tac...

 

Le temps passe, 18 h 50 driiing (la sonnette).

 

- Moi : "Ben, vous n'êtes pas en avance, je vais me faire attraper par ma moitiée..."

- Elle : "Alors on s'en va ! Viens Chou".

- Moi : "Ben, partez".

 

Je n'ai jamais sû comment allait le maringouin... 

 

Qui voulait se débarrasser de l'autre ? 

 

Château Tour Léognan

 

Remarquable en Blanc, excellent en rouge. 

Aux alentours de 13 €, pour le blanc.

C'est le second vin du Château Carbonnieux.

Magret de canard poellé

Prendre un beau magret.

Faire chauffer une poelle.

Poser le magret dans la poelle chaude coté peau.

Saller avec du gros sel de Guérande, poivrer (moulu gros) avec un moulin à poivre.

Vider, de temps en temps, le gras du canard dans un bol.

Quand le sang ressue, retourner le magret côté chair.

Saler poivrer l'autre face.

Quand le magret ressue, il est cuit.

La cuisson, pour un fois, 10 mn côté peau, 5 mn côté chair.

Le magret se sert tranché en lamelles avec des pâtes fraiches.

Et un un bon vin rouge du type Château Tour Léognan, ou un Château Les Grands Chènes.

Bon appétit. 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées à l'aneth et aux baies roses

Couper en lamelles fines, avec un bon couteau bien affuté, les noix de saint-Jacques.

Disposez-les dans des assiètes.

presser un citon, verser un filet d'huile d'olive, puis saler poivrer et diposer l'aneth ciselé sur chaque assiète, rajouter les baies roses.

Mettre au réfigérateur, minimum une demi-heure.

Sevir avec un bon vin blanc sec, frappé, mais non glacé. Un Bordeaux Blanc  Pessac Léognan, Château Tour Léognan (second vin du Château Carbonnieux). 

Bonne dégustation.