château Fourcas-Dupré

 

Dans la saga "le vin du dimanche", une autre adresse.

Un vin qui me rappelle bien des souvenirs et qui ne m'a jamais déçu, faites vite le prix est en train de monter.

Ce Médoc, appellation Listrac Médoc, est une valeur sûre.

C'est un trés bon rapport qualité prix, bien que ce terme soit discutable en matière de vin, simplement c'est, indéniablement, un trés bon vin, il rentre dans la cour des grands.

 

Château Fourcas Dupré

Cru Bourgeois de Listrac
Le Château Fourcas Dupré est le Cru Bourgeois emblématique de l'appelation Listrac. Remarquable terroir implanté sur un plateau de graves au sous-sol argileux. Ce vin est riche, tannique. Arômes soutenus de cuir, cassis et cerise.

A boire à partir deux ou trois ans après sa mise en bouteille: il commence alors à exprimer pleinement sa concentration et sa finesse.

Superficie :
44 hectares
Age moyen du vignoble : 25 ans


Cépages :
44% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Cuvaison : 15 à 21 jours avec remontages journaliers favorisant l'extraction des tanins.


Elevage :
12 à 18 mois en barrique (30% de neuve)

Second vin :
Château Bellevue Lafont

http://www.mesvignes.com/chateau-fourcas-dupre_c24.html

 

Recette de grand-mère

Ceci est une ébauche de recette reconstituée à partir de mes souvenirs d’enfance. En effet, ma grand-mère faisait cette recette, ventrèche pomme de terre et artichauts se mariaient à ravir.

Ceci est donc une base théorique pour une future recette ; ce n’est donc qu’un canevas.

Prenez de cœurs d’artichauts frais, bien entendu, coupez les en quatre enlevez le foin, laissez les feuilles, coupez simplement le bout de celles-ci.

Prenez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros dés (en quatre ou six).

Faire revenir des tranches de ventrèche, non fumée, coupées en morceaux dans une sauteuse.

Une fois la ventrèche bien dorée rajoutez les artichauts et les pommes de terre, rajoutez, si nécessaire, de l’huile, saler poivrer.

Couvrir et laissez cuire une demie heure à trois quart d’heure (jusqu’a cuisson complète : Le mieux c’est de goûter).

Si le coeur vous en dit.

Comment cuisiner la ratte du Touquet

Je dois reconnaitre, à ma grande honte, que c’est la première fois que je cuisine des rattes du Touquet.

Pour apprendre à les cuisiner, je suis tombé sur un site fort bien fait :

http://www.paperblog.fr/2984720/tout-savoir-sur-la-ratte-...

D’après ce site, il n’existe pas moins de cinq façons différentes de cuisiner la ratte du Touquet.

- A la vapeur
- A l’eau
- A la poêle
- Au four
- Au micro onde

Hier, j’ai cuisiné, pour la première fois, des rattes du Touquet, grâce au site pré cité, j’ai sélectionné comme mode de cuisson, la cuisson à la poêle. Voila comment j’ai procédé.

Brossez, sous l’eau, les rattes. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Faites les revenir à feu vif pendant cinq minutes avec un mélange d’huile et de beurre, salez poivrez, puis laissez cuire à l’étouffé, pendant vingt minutes, en les couvrant et en les remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter une persillade, mais elles sont tellement délicieuses nature.