Petit apéro crapuleux en solitaire : Tartare de saumon façon Docteur Sangsue et Château de Portets blanc 2023

 

Cela faisait longtemps, une éternité que je n’avais écrit un article culinaie. Je pallie, en ce vendredi soir, à cette lacune mémorable.

Une recette ultra facile et délicieuse à s’en lécher les cinq doigts et le pouce.

Cette après midi, petit passage au centre commercial en Centre Ville de la Grande Ville.

Ce Grand centre commercial est construit autour d’un Méga Auchan.

En déambulant dans les allées, je tombe en arrêt devant…

Un cercueil.

Non pas celui à quoi vous pensez !

Non, un réfrigérateur pour conserver les aliments.

Voilà-t-il pas que je tombe en arrêt sur de superbes pavés de saumon sous vide d’une fraîcheur !

Ni une ni deux je pique dans le cercueil trois pavés un pour chaque membre de la petite famille.

Puis, je me ravise.

Et si…

Je prenais…

Un petit pavé pour moi tout seul.

Pour un petit apéro crapuleux en solitaire.

Et hop, mon pavé  rejoint les autre dans l’isotherme.

Il est 7 h (Docteur Schweitzer)*, l'heure du berger, l'heure de l'apéro.

Me voila devant mon petit pavé tout juste soti du Frigo.

Voila comment je vais procéder.

Tout d’abord enlever la peau que je jette illico (quelle hérésie, quand le,saumon est poêlé, la peau bien croustillante, c’est le meilleur, tout plein d’ω-3).

Puis je découpe le pavé en petits cubes.

Puis je mouline dessus du sel au moulin.

Je touille.

Voili voila.

J’ouvre mon Château de Portets, un Graves Blanc (il existe, aussi, en Rouge). Je vous le recommande toute affaire cessante. Un rapport qualité prix défiant toute con concurrence (aux alentours d’un peu plus de 10 €).

Et je vous écris en dégustant ma recette devant l’ordi.

Un régal !

À votre santé !

Perso, quand le saumon est très frais, a mon avis il ne supporte, tant cru que cuit, UNIQUEMENT le gros sel (de l’île de Ré, soyons chauvins).

*La petites note culturelle :

« Un peu de culture ne nuis pas, cela évite de mourir idiot ».

Allusion à « Il est minuit, docteur Schweitzer », le film français d'André Haguet, sorti en 1952 adapté de la pièce de théâtre éponyme de Gilbert Cesbron, publiée la même année. (bon je sais c’est un peu tiré par les cheveux, mais c’est la fin de semaine).