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15/12/2015

Poulet au vin façon Docteur Sangsue

 

  Les fêtes de fin d’années approchent à grand pas. Je vais donc vous livrer une recette pour le réveillon de Noël.

Cette recette est une adaptation revisitée de la célèbre recette du coq au vin.

L’idée m’en est venue pour que chaque invité ait la même part sans faire de jaloux, et, d’autre part, car cela évite de commander un coq au boucher, enfin, et surtout, le prix et bien moins cher. Ce qui, par ces temps de restrictions budgétaires, est loin d’être inutile.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 l de vin rouge
- 6 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- 200 g de lardons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de Cognac
- 1 bouquet garni (Thym, Laurier)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- poivre
- 4 grains de poivre

Préparation :
Faire une marinade avec 1 litre de vin (un vin aux environ de 5 €), l'huile d’olive, les carottes, le poivre concassé, le persil haché, le laurier, le thym et l'ail écrasé. Rajoutez les hauts de cuisse de poulet. Épluchez les oignons et l'ail, écrasez ce dernier puis mettez les dans la marinade.

Faites mariner 12 heures. La cuisine est l’endroit idéal, car la chaleur permettra une meilleure infusion.

Faites chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans la cocotte minute. Faites dorer les lardons, réservez puis faites dorer les hauts de cuisse. Retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et poivrez chaque face (surtout ne forcer pas la dorure, le poulet serait cuit et donnerait une viande trop sèche.

Ajoutez aux cuisses de poulet, les lardons et Jetez la cuillère de farine, mélangez, puis, flambez au Cognac.

Petite astuce du Docteur Sangsue pour flamber, versez le cognac dans une petite casserole, chauffez et penchez la casserole du feu. Il ne vous reste plus qu’à verser et a remuez la préparation jusque la belle flamme bleue s’éteigne.

Filtrez la marinade, pressez bien pour en extraire le maximum de jus, puis versez le jus dans la cocotte.

Rajoutez le bouquet garni de la marinade ainsi que le persil. Écrasez une gousse d’ail et rajoutez les quatre grains de poivre.

Rajouter les champignons de Paris et les quatre grains de poivre.

Fermer la cocotte et laisser cuire quinze minutes à partir du moment où tourne le « bidochon ».

Goûter et rectifier la sauce.

Accompagnement :
Une purée maison, des pommes de terre bouillies ou des tagliatelles fraîches voire du riz collant.

Vin d’accompagnement :
Un vin rouge tannique et corsé, par exemple un Médoc.

Bon appétit et joyeux Noël !

 

 
 





 

Commentaires

Bon, faut pas picoler le pinard mais j'avoue que c'est tentant !
Noyeux Joël !

Écrit par : Artemis | 15/12/2015

dis-donc, tu as déjà testé avec de la pintade ?

Écrit par : Artemis | 15/12/2015

Ces temps ci tu ne penses qu'à bouffer ! Tention la ligne ! et la tension !

Écrit par : alain | 16/12/2015

@Alin: mais que reste-t-il à part la bouffe?! Le monde est coompletement fou, pire que la cage aux folles!

Bonne soirée à tous

Écrit par : Chantal | 16/12/2015

Ben justement, il nous reste aussi la ........
j'allais dire une connerie, mais je me retiens.

Écrit par : Artemis | 16/12/2015

Vi aussi mais trois fois fois par jour, comme les repas !

Écrit par : alain | 16/12/2015

@ alain - La règle de trois ? M.M.S. ? C'est comme le supplice du pal, ça commence bien et ça fini mal.

Écrit par : Dr Sangsue | 16/12/2015

Et voilà ça dérape, la faute à Artémis
MMS ? tu fais dans la messagerie portable ou bien mars mai septembre ?

Écrit par : alain | 17/12/2015

euh là, j'ai rien fait moi ! C'est Chantal qui a commencé avec la Cage aux Folles !

Écrit par : Artemis | 17/12/2015

je suis plutôt (non, pas le chien !) hétéro tendance Marx (Groucho), donc la cage aux folles...seulement pour les acteurs précurseurs (Poiret, Serrault)

Écrit par : alain | 18/12/2015

Les commentaires sont fermés.