22/12/2024
Maïté, la cuisinière de l’émission « La cuisine des Mousquetaires », est décédée - Son repas de Noël
Un bien triste article de ma rubrique « L'article culinaire du dimanche ». Mais, jusqu'au dernier moment, Maïte nous livrera des recettes pour le repas de Noël.
Maïté, de son véritable nom, Marie-Thérèse Ordonez (née Badet), née le 2 juin 1938 à Rion-des-Landes (Landes) viens de décédée, dans sa même commune natale, le samedi 21 décembre 2024, à l’âge de 86 ans, dans l’EPHAD de Rions des Landes, des suites d’une maladie neuro-évolutive.
Cette célèbre cuisinière, fut, surtout connue du grand public, pour avoir animé des émissions culinaires des années 80 et 90 sur France 3, dont « La Cuisine des mousquetaires » avec Micheline Banzet-Lawton de 1983 à 1997 et « À table », de 1997 à 1999. Elle est également apparue dans quelques films, téléfilms et séries télévisées.
Maïté se commis, même, dans de la publicité.
Je rendais, déjà, hommage, à cette personnalité hors du commun dans mes articles :
- 03/02/2020 : « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »
- 14/01/2020 : « Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté »
- 23/08/2017 : « La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir »
- 23/08/2017 - « Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini »
Maïté, cuisinière et animatrice, est morte à l'âge de 86 ans Europe 1
Maïté en « quelques » vidéos.
Mais, d'abord, qui était Maïté ?
Qui est Maïté ? - Archive INA
Et les coulisses de « La cuisine des mousquetaires ».
Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" - Archive INA
Quelques émissions de « La cuisine des mousquetaires » pour se faire un opinion sur cette personnalité charismatique que fut Maïté.
Tout d'abord, des recettes de plats de fête, qui tombent à point pour le repas de Noël.
Les crépinettes, la dinde farcie et les cailles au raisins : un vrai repas de Noël.
La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine (qui n’est autre que l’épiploon). Dans le Bordelais, à Noël, la crépinette est servie avec des huitres du Bassin d’Arcachon et du Banc d’Aguin.
On y voit intervenir, en fin de vidéo, le fameux instrument de cuisine qu'est le cocuron*.
Crépinettes aux foie gras, dinde farcie et cailles au raisins de Maïté - Archive INA
Le canard vivant de Maïté - Archive INA
La célèbre recette des anguilles :
Les anguilles de Maïté - Archive INA
Eh non, Maïté ne vas pas découper le lapin vivant !
Le lapin Charles X de Maïté - Archive INA
La tête de veau sauce ravigote de Maïté - Archive INA
Et, un incontournable de la cuisine Landaise : l’ortolan.
Maïté explique comment manger un ortolan - Archive INA
Maïté et la Pub :
Maïté – Le Rondelé - 2006
Maité - William Saurin - 2008
Maïté - Lessive le Nouveau Bonux - 1996
REQUIESCAT IN PACE Maïté.
*Un flamboir (encore appelé flambadou, coqueron, cocuron ou capucin) est un ustensile de cuisine servant à faire fondre du lard sur des pièces de viande cuites à la broche et leur donner un goût de graisse flambée.
Références :
- Mort de Maïté : Ortolan, anguilles, hamburger XXL… Cinq séquences cultes de la cuisinière
- Maïté
- La Cuisine des mousquetaires
- « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »
- Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté
- La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir
- Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini
Et, pour le repas de Noël :
- Vidéos. Foie gras, magret, homard… Les recettes cultes de Maïté pour Noël, notre dossier
13:49 Publié dans Citation, Cuisine, Culture, Culture, Economie, Gastronomie, Humour, Loisirs, Potins, Société, Société, Télévision, Vidéo, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (7)
19/12/2024
Les bouillons : des restaurants beaux bons et pas cher
Le bouillon Saint Jean à Bordeaux face à la gare Saint Jean
«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».
Un bouillon est un type de restaurant servant généralement une cuisine française traditionnelle, type brasserie, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements.
Le concept originel était de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables, pour moins de 2 francs.
Les premiers bouillons sont apparus en 1854 à Paris grâce à un boucher astucieux, Adolphe-Baptiste Duval, qui est à l'origine de l'entreprise Bouillon-Duval. Le père Duval proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles.
En 1900, on pouvait trouver à Paris près de deux cent cinquante bouillons Duval. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire.
Actuellement, les bouillons redeviennent à la mode avec leur slogan :
Beau, bon et pas cher !
L’origine des bouillons :
La naissance des Bouillons parisiens en 1850
Une vidéo plus exhaustive d’ARTE :
Les bouillons, la table du tout Paris - Invitation au voyage - ARTE
Et, pour clore le debat, deux vidéos. La première sur la découverte, par des americains, du bouillon Julien. La suite à suivre.
Bon appétit !
Bouillons : Comment maintiennent-ils des prix si bas ? - 750GTV
Gastronomie : les bouillons frémissent à nouveau
Et, pour terminer de vous mettre en appétit, un top 5 des Bouillons parisiens par un anglais épicurien, pour des Anglais (Français et autres) epicuriens.
Paris Food Guide - The 5 Best Bouillon Restaurants
P. S. : Cette mode gagne, même, la province. Comme à Paris, Bordeaux à son bouillon : Le bouillon Saint Jean (ancien café du Levant) face à la gare Saint Jean.
Le menu du bouillon Saint Jean en 2024 :
Pour agrandir, clic droit sur l’image puis clic gauche, dans le menu déroulant sur « Ouvrir l’image dans un nouvel onglet »
Références :
- Comme Paris, Bordeaux aussi a son restaurant Le Bouillon !
- Chartier, Pigalle, Pharamond : les meilleurs bouillons parisiens pour se régaler à petit prix
10:41 Publié dans Cuisine, Culture, Culture, Economie, Gastronomie, Histoire, Le mot du jour, Le site du jour, Paris, Potins, Société, Société, Vidéo, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
18/12/2024
La solution contre le frelon asiatique en vidéo
C’est une solution originale pour tuer le frelon asiatique qui est divulguée dans la vidéo.
19:34 Publié dans Anecdote, Ecologie, Potins, Société, Société, Vidéo, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
16/12/2024
Quand Gilbert Montagné plagiait en 1983 avec « On Va S'aimer » Gianni Nazzaro auteur d’« Une fille de France » en 1976 enfin condamné pour plagiat... 12 ans après !
Gianni Nazzaro - Une fille de France – 1976 plagié par Gilbert Montagnié - On Va S'aimer - 1983
Lu dans 20 Minutes du 15/12/2024 : Condamné pour plagiat, Gilbert Montagné ne touchera plus d’argent sur son tube « On va s’aimer » :
« L’histoire remonte à 2012 lorsque le chanteur italien Gianni Nazzaro (décédé en juillet 2021) porte plainte dans son pays contre Gilbert Montagné et son parolier Didier Barbelivien, les accusant d’avoir copié sa chanson « Une fille de France »...
Mais désormais la justice française a aussi statué sur ce conflit comme nous l’apprend le site économique L’Informé. Saisie par la justice italienne, la cour d’appel de Paris a statué sur l’affaire le 9 octobre dernier et a rendu un arrêt en faveur de Gianni Nazzaro ».
Gilbert Montagné condamné, par la justice Française, pour avoir plagié, dans sa chanson « On va s'aimer », Gianni Mazzaro... 12 ans après !
Scandale : Gilbert Montagné condamné pour plagiat !
Pourtant, cela interpelle… Vraiment !
Gianni Nazzaro - Une fille de France - 1976
Gilbert Montagné - On Va S'aimer - 1983
Même, je suis mauvaise langue, les lunettes.
No comment !