01/02/2014
Tétines ou Pis de vache, mamelles persillade façon Docteur Sangsue
Crédit Photo : albums-photo.net
Les mamelles font partie des abats où triperie. Elles font partie des abats blancs (par opposition aux abats rouges, comme le foie, par exemple).
Fort prisée par l'homme des caverne (car très tendre) elle atteint des sommets, aussi, au moyen âge. La triperie, de nos jours, après une période de perdition (aggravée par la crise de la vache folle), fait, timidement, sa réapparition ; on en trouve même, actuellement, dans certains supermarchés, j'ai la chance d'en avoir un près de mon cabinet.
Pour ce qui est de la mamelle, faut-il encore en trouver... Sinon, essayez d'en commander chez votre boucher.
Les tripiers se font rares de nos jours.
Préparation :
Découpez les mamelles en tranches d'un centimètre, âmes sensibles s'abstenir.
Cuisson :
faites revenir, à la poêle, les mamelles sur les deux faces.
Salez poivrez.
Puis, comme tous les abats, ce plat est fade. Il convient de le relever en le déglaçant au vinaigre de vin du vinaigrier (sinon on peut mélanger à égalité vinaigre de vin et vinaigre balsamique) et de terminer la cuisson par une persillade.
La texture est spongieuse à souhait* !
Vin d'accompagnement :
Pour supporter l'acidité et vu l'abat, il est conseillé de déguster ce plat avec un vin blanc sec frais (à 10 °C) mais pas trop sec (ah, un cépage muscat des Pays d'Oc, de la cave de Tautavel par exemple !).
Bon app.
Vache Folle
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18:01 Publié dans Anecdote, Cuisine, Culture, Gastronomie, Humour, Le mot du jour, Loisirs, Mots, Potins, Shopping, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (7)
Commentaires
rohhhhhhhhhhhhhhhhhhh !
Je vois déjà la tronche du marchand de sous vêtements ...
Écrit par : Artémis | 01/02/2014
même au salon de l'érotisme, j'ai rien vu pour elle !
enfin, si, un string en forme de tête d'éléphant (avec la trompe, oui monsieur !), mais là franchement ....
Écrit par : Artémis | 01/02/2014
J'ai pas assez de mains pour la dame...aprés ça, reprendre la recette des rognons blancs (les coucougnettes) et le repas est torride
Écrit par : alain | 02/02/2014
je constate qu'il y a encore des sabres-laser en 220 Volts.
Bzzz...
Écrit par : le bourdon masqué | 02/02/2014
Ca va de mâle en pis
Écrit par : Artémis | 02/02/2014
Oulala! Une nue habillée ou drôle de costumes pour le Carnaval! A moins que Mme veut "moucharder" le "jouisseur de vaches" (vous savez celui qui a son bras dans le popotin des vache pour la procréation via insémination) - puisque à force de voir les fesses bovines, le pis de cette dernière .... alors Mme s'habille en vachette au lieu infirmière....
Bonne soirée
Écrit par : chantal | 02/02/2014
tiens c'est vrai ça, j'ai jamais rencontré les femmes des inséminateurs ! mais une inséminatrice, oui ... j'ai rien remarqué d'anormal
Écrit par : Artémis | 02/02/2014
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