11/06/2010
Paléopathologie : L'art de faire parler les momies
Lu sur 20minutes.fr
Santa Rosa est morte d'une anomalie cardiaque
SCIENCES - De nouvelles analyses ont écarté la tuberculose...
Sainte Rose de Viterbe, priez pour nous. La sainte patronne des peuples en exil dont la momie repose depuis des siècles dans une église d'Italie centrale, est morte avant 20 ans d'une anomalie cardiaque congénitale, selon des chercheurs.
Des études précédentes avaient établi que la jeune fille, dont les restes sont exceptionnellement bien préservés, était morte à 18 ou 19 ans des suites d'une tuberculose, en 1251. «Mais en analysant des éléments de tissu des poumons, nous n'avons trouvé aucune trace d'ADN d'origine micro-bactériologique», indique Ruggero D'Anastasio, professeur à l'Université G. d'Annunzio à Chieti, et auteur principal de l'étude, publiée dans la revue britannique The Lancet.
Canonisée
En revanche, une radiographie du coeur a révélé un défaut structurel dans le ventricule gauche, qui va de pair avec une maladie rare, le syndrome de Cantrell, qui cause des malformations du diaphragme, du bas du sternum et de la paroi abdominale. La radiographie a montré aussi des signes d'une thrombose (un blocage) dans le coeur. «C'est la cause la plus probable de la mort", a indiqué le professeur D'Anastasio à l'AFP.
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11/05/2009
La grenouille à Galvani - Deuxième version
Crédit Photo : ANI : http://legrandvrac.blogspot.com/
Je me présente, je suis la descendante, en ligne directe, de la grenouille à Galvani.
Mon ancètre, dans les années 1780 a servi de cobaye, bien que n'étant pas une souris, pour la célèbre expérience sur l'électicité de Luigi Galvani.
Luigi Galvani
La région de Bologne, où résidait Luigi Galvani, Physicien et Médecin, suite à une terrible canicule, était atteinte d'une famine épouvantable.
Un jour, intrigué par cette famine terrifiante, Galvani décida de faire une expérience de conservation des aliments par la dessication. Il réussit, on ne sait comment, à se procurer une grenouille, mon ancètre, la grenouille à Galnani.
Pour désécher les cuisses de mon ancètre, Il les pendit à un fil de cuivre relié par l'intermédiaire d'un fil de lin au balcon en fer de sa maison.
Galvani fut alors intrigué par les contractions des cuisses de mon ancètre la grenouille à Galvani, chaque fois que le cuivre et le fer se touchaient au gré du vent.
La découverte de l'électricité animale, ou électro physiologie, était née, grâce à mon ancètre, la grenouille à Galvani.
c'est en partant d'une expérience que Galvani eut l'intelligence d'esprit d'observer un autre phénomène et de décrire une autre expérience. Il fut, en ce sens là, un précurseur du biologiste et pharmacologue Alexander Fleming inventeur de la Pénicilline (sa culture bactérienne oubliée ayant été infestée et en partie détruite par une levure, le pénicilium, par sécrétion d'un antibiotique, la pénicilline).
La découverte de l'électricité animale, ou électro physiologie, était née, grâce à mon ancètre, la grenouille à Galvani.
Malheureusement Luigi Galvani fit une mauvaise interprétation de son expérience fortuite. Il pense que l'électricité vient des cuisses de mon ancètre (un peu comme Léda sortit de la cuisse de Jupiter), mon ancètre, la grenouille de Galvani.
Alessandro Volta
C'est Alessandro Volta, ennemi juré de Galvani, qui lui rafla la solution et inventa la pile électrique.
Ainsi fut oubliée mon ancètre, la grenouille à Galvani.
Paix à son âme.
Racontée, malicieusement, par mes soins, à ma mie, celle-ci ne put me dire si cette histoire est vrai ou fausse...
A votre avis ?
Sources :
- Luigi Galvani : Wikipédia
- Alessandro Volta : Wikipédia
- Alexander Fleming : Wikipédia
30/07/2008
Le Petit Basque
Le Petit Basque
Le Petit Basque
Le petit Basque : http://www.cailles-lait-brebis.com/
Caillé
La transformation du lait en caillé sous l'action de la présure est appelée « coagulation » ou « caillage ».
Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Caill%C3%A9
Présure
La dénomination "Présure" est exclusivement réservée à l'extrait soit liquide, soit pâteux, soit pulvérisé ou comprimé après dessication provenant de la Macération des caillettes de jeunes bovidés tenus au régime du lait".
Le principe actif de la présure est une enzyme digestive protéolytique, nommée "Chymosine". Elle sert au jeune animal à faire cailler le lait dans son estomac; le fromager va donc l'utiliser à ces fins. La chymosine attaque une fraction spécifique des protéines du lait (caséine Kappa) et les détruit. Ceci déstabilise la structure du lait en provoquant ainsi la coagulation.
Selon les technologies fromagères, le fromager utilisera une présure plus ou moins concentrée en chymosine. Il bénéficie ainsi d'un apport plus ou moins conséquent d'environnement enzymatique riche en acides aminés, petits peptides et autres enzymes. La richesse de cet environnement enzymatique dépend de la durée de macération des caillettes lors de la fabrication de la présure.
Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%A9sure
07:30 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : gastronomie, cuisine, sciences