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29/05/2020

La Covid et le Docteur Knock

 

Ceci pourrait faire l'objet d'une thèse.

En effet, le sujet : "La Covid-19, Knock et les prises de température".

Je n'en veux pour preuve la vidéo suivante :

Les frites façon Docteur Sangsue

Les varies bonnes frittes ne se font pas avec une friteuse électrique bien que celle-ci soit plus sécurisée. En effet, l'huile, lors de la cuisson des frittes, monte à 180° C.

Ingrédients pour trois personnes :
- 8 pommes de terre
- Sel
- Poivre
- 2 lite d’huile Frial*
- 1 friteuse classique

Préparation :
Épluchez les pommes de terre avec un bon économe.

Coupez les pommes de terre en gros cubes.

Rincez abondamment les pommes de terre pour enlever l’amidon ce qui évitera les frittes de coller lors de la cuisson.

Laissez les dans l'eau qu'elles s'imbibent d'eau par osmose - https://fr.wikipedia.org/wiki/Osmose -. Cela empêchera l'huile te trop rentrer dans la fritte lors de la cuisson. Cela correspond, un peu, en accéléré mais en moins efficace au deux vidéos suivantes.

Cuisson :
Portez l’huile à température (180° C).

Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire.

Plonger les pommes de terre dans l’huile en faisant très attention et en relevant plusieurs fois le panier pour éviter que l’huile déborde.

Laisser cuire les pommes de terre en remuant le panier de temps en temps.

Laissez dorer les frites puis retires les et disposez-les dans un plat recouvert de trois bandes de papier Sopalin*.

Epongez avec soin les frittes de façon à retirer l’huile au maximum.

Avec ma méthode de préparation, vous ferez des frites plus légères.

Salez et poivrez.

Accompagnement :
Une côte de bœuf accompagnée d'un Médoc (Château La Tour Prignac).

Ou un poulet rôti avec un Graves (Château Haut Vigneau).

Une façon très originale et très intelligente pour des frites légères, la précuisons à l'eau bouillante :

P. S. : Si vous voulez faire une côte de bœuf à l'intérieur de votre maison, je vous conseille ma recette de la cuisson de la côte de bœuf sans barbecue : "Cuisson d'une côte de bœuf au grill en fonte façon Médocaine - une recette selon le Docteur sangsue".

26/05/2020

Un courrier quatre ans après

 

Cela fait quatre ans que j’ai pris ma retraite.

Et bien hier, je reçois une lettre avec la mention à l’attention de Monsieur Sangsue.

Comme vous le savez, j’ai transformé mon Cabinet Médical en local d’habitation.

Ce ne peut être que les locataires qui m’ont déposé ce courrier dans ma boite aux lettres.

C’est le compte rendu hospitalier d’une patiente atteinte d’une Infirmité Motrice Cérébrale qui s’est brulée au deuxième degré en prenant son bain.

J’avais déjà eu un patient qui me demandait son dossier médical un an après la cessation de mon activité professionnelle, mais, là, quatre ans après, un record !

19/05/2020

Effets secondaires du lavage des mains lié au Covid-19

17/05/2020

La saqueboute

 

 


Comme vous le savez, ma fille suit des cours de flûte à bec au conservatoire de la Grande Ville.

Lors d'un cours, comme je l'amenai, j'entendis, à travers la porte de la salle de cours, le son d'un trombone. Je croyait m'être trompé de salle quand celle ci s'ouvrit. Sa professeur de musique tenais dans sa main un trombone en plastique bleu, enfin ce que je croyais être un trombone. Celle-ci me voyant pantois me dit qu'il s'agissait d'une saqueboute

"La sacqueboute, ou saqueboute, ou saquebutte, ou saquebute, est un instrument de musique à vent, ancêtre du trombone.

La première mention du terme sacqueboute date du XVe siècle, mais son étymologie est incertaine : le nom serait dû soit à la contraction des verbes de l’ancien français sacquer et bouter signifiant respectivement tirer et pousser.

Son répertoire s'étend de la musique médiévale jusqu'à son apogée à Venise au siècle d'or, en même temps que son alter ego le cornet à bouquin.

Ils étaient reconnus comme les instruments les plus aptes à imiter la voix humaine.

La sacqueboute est un des instruments incontournables de la Renaissance et des débuts du style baroque. Sa période d'utilisation maximale se situe approximativement entre 1550 et 1650.

Elle est fréquemment utilisée par des compositeurs tels que Giovanni Gabrieli, Claudio Monteverdi, Giovanni Castello, Giovanni Martin Cesare, Heinrich Schütz.

L'instrument est délaissé au début du XVIII".

 

Notez, ecadrant les deux saqueboutiers, deux joueurs de cornet à bouquin.

 

Source :
Saqueboute -

10/05/2020

Coquine !

 

Ce fichier gif n'est pas sans rappeler (mais en plus coquin) la robe blanche de Marilyn Monroe qui est une robe portée par l'actrice américaine Marilyn Monroe dans l'une des scènes les plus connues du film Sept ans de réflexion (1955).

 

05/05/2020

Décongeler rapidement la viande

 


Dernièrement, je voulai faire décongeler un rôti de bœuf.

Comme j'en ai l'habitude, je décongèle soit à l'air, soit au réfrigérateur. Le micro onde fait quand même un peu cuire les aliments.

Mais j'avais totalement oublié de sortir ce maudit rôti de bœuf du congélateur.

Je me précipitai sur mon ordi chéri puis sur la ressource inépuisable de Google.

Je trouvai une solution imparable.

Faire décongeler la viande dans de l'eau froide.

C'est même un truc de restaurateur.

En effet, l'eau est beaucoup plus conductrice de la température que l'air.

Comme le boucher me l'avais emballé sous vide, illico dans l'eau.

Une heure après il était décongelé.


La Maison Polmard* : la nouvelle technique de conservation de la viande

*Site : Polmard éleveur boucher

Références :
- "L’astuce géniale pour décongeler la viande en moins d’une heure"
- "Quand la viande jette un froid"

01/05/2020

Une histoire de chasse du Docteur Sangsue : La souris

 


Parmi les consultations extraordinaires qui me sont permis de vivre lors de mon exercice professionnel, en voici une dont je me souviendrai toujours.

Un matin, arrive à la consultation un homme d'une trentaine d'année qui présent une morsure sur un doigt.

Je lui demandai, tout naturellement, à quoi était du cette blessure.

"Une morsure de souris" me répondit-il.

Je lui demandais alors qu'il faisait avec cette souris.

"C'était pour nourrir mon serpent".