Viaduc

Viaduc de Millau

 

A l’occasion du jeudi de l’ascension, j’en profite pour faire un viaduc. Je serai donc absent de mon blog, sauf hotspot,  jusqu’au dimanche 24 mai.

Profitez bien du pont de l'ascension vous aussi.

Vacances (suite)

 

Je vais continuer mes vacances, et m'absenter encore une semaine, dans un lieu où une connection internet me semble compromise, à moins que...

Je vous dis donc à la rentrée.

Photo vertigineuse d'Helmut Newton

Quand je vois cette photographie d'Helmut Newton, je suis pris de vertige et... d'admiration.

 

Un seul commentaire : le désir et la peur.

 

Le désir de la Femme et la peur du vide...

 

Les "vraies" Femmes font parfois peur aux Hommes... 

 

 

Voyage

John Singer Sargent (1856-1925)
Vue de Venise, vers 1906
Aquarelle et gouache - 34,5 x 49 cm
Paris, Petit Palais, Musée des Beaux-Arts de la Ville de Paris
Photo : Phototèque des Musées de la Ville de Paris / Patrick Pierrain

 

Je vais m'absenter, avec ma moitiée, jusqu'au 25 février, et je reviendrai avec des images plein la tête.

Entrecôte Bordelaise aux échalotes et sauce marchand façon Docteur Sagsue

Pour l'entrecôte, prendre chez le boucher, une belle côte à l'os pour deux personnes prévoir 800 g à 1 Kg, on mange bien en Bordelais, et surtout, un plat pareil ne supporte pas d'entrée.

Préparer une belle braise (peu importe sarments de vignes ou charbon de bois

Hachez menu les échalotes (on trouve dans le commerce de très bons hachoirs mécaniques dits Tap-tap).

Déposer l'entrecôte (la côte) sur le grill du barbecue préalablement chauffé et nettoyé avec du papier, la saler avec du gros sel gris de l'île de Ré, de Guérande ou de Noirmoutier. La poivrer avec du poivre du moulin.

Laisser croûter la côte, la retourner.

Saler poivrer et étaler les échalotes.

L'entrecôte se sert bien saignante, la semelle de botte ne se sert pas en Bordelais !

Variante, l'entrecôte marchand de vin ou maître de chais : Dans une casserole faites revenir les échalotes avec du beurre, faites dorer, alors, seulement quand c'est bien doré, déglacer au vin rouge. Ne pas mettre lors de la cuisson d’échalote sur la côte, et servir la côte en étalant le marchand de vin dessus.

L'entrecôte Bordelaise aux échalotes sauce marchand de vin, se sert avec des pommes de terres frites coupées en gros cubes salées au gros sel gris et poivrées au moulin.

Une autre variante : Les frites sont aventureusement remplacées par des pommes de terres en robe des champs (utiliser une feuille d'aluminium) coupées en deux et nappées de sauce ciboulette.

et se déguste classiquement avec un Médoc (Château Les Grands Chènes) ou un Haut-Médoc, un Graves peut très bien faire l'affaire (Château Tour Léognan) voire un Saint Emilion (Château Fontbrauge).

 

 

Bonne dégustation  !