09/04/2011
Une Hackeuse de 75 ans invente un nouveau Virus Physique nommé Spade

On connaît, pour paralyser ou pirater Internet, les virus virtuels qui sont des lignes de code.
Mais il existe une autre façon de planter Internet : le virus physique.
Une retraitée Géorgienne de 75 ans, surnommée «the spade hacker» (la hackeuse à la pelle) en est la dernière illustration.
Celle-ci, en creusant un trou dans le sol, certains disent que c’est en voulant récupérer du cuivre, a, par inadvertance, coupée une fibre optique qui alimentait, en Internet, le réseau trop centralisé de l'Arménie et alimenté par la Géorgie.
Une classe de virus à fait ses preuves, c’est la classe des virus physique : celui-ci pourrait s’appeler : Spade ou Showel.
Référence : http://www.20minutes.fr/

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03/04/2011
Château Tour de By : Qelques notions de base en oenologie

Appellation :
Médoc
Encépagement :
60 % Cabernet Sauvignon
35 % Merlot
Petit Verdot 5 %
Elevage :
Elevage en barriques de chêne merrain dont un tiers est renouvelé chaque année.
Quelques explications :
L’appellation concerne le lieu de la vigne, assez curieusement, le Haut Médoc concerne les Châteaux situés en dessous d’un village Médocain : Saint Seurin de Cadourne. L’Appellation Médoc se situe au dessus de ce village.
Les cépages sont les différentes sortes de « aces » de raisins. Le Merlot ou raisin du merle (comme c'est le premier raisin à mûrif, c'est le plus sucré et les merles en raffolent) est celui qui mûrit en premier, d’où la richesse en sucre, donc en alcool, il donne une rondeur au vin. Le Cabernet Sauvignon, plus riche en tannin, donne un goût astringent et permet une conservation plus longue du vin. Pour les vins du Médoc, il est classique d’avoir un assemblaged’environ 70% de Cabernet Sauvignon et 30 % de Merlot. Les Pommerols sont à 100 % de Merlot.
Pour ce qui est de l’élevage, le fait d’utiliser des barriques neuves permet aux tannins de la barrique d’atténuer le tanin du vin. On n’utilise qu’exceptionnellement 100 % de barriques neuves (Château Haut Marbuzet), pour éviter une « infusion » de jus de tanin.
Certain châteaux rachètent des barriques déjà utilisées par les grands châteaux.
Un site à consulter : http://www.caves-direct.com/vin/
20:06 Publié dans Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
27/03/2011
Château de Cruzeau

Encore un trés bon vin ayant un rapport qualité prix intéressant.
Le Château De Cruzeau est implanté sur l'appellation Pessac-Léognan, c’est un Grand Vin de Graves.
Il se décline en rouge et en blanc.
Cruzeau Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 55%
Merlot 43%
Cabernet Franc 2%
Cruzeau Blanc
Cépages :
Sauvignon 100%
Site d’André Lurton : http://www.andrelurton.com/
11:24 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
23/03/2011
La musique classique pour les nuls

six CD et un livre de 100 pages, pour s'initier à la musique classique, ou réviser ses fondamentaux.
Les CD pour la musique, les interprétations sont excellentes.
Le livre pour découvrir la vie des compositeurs avec des anecdotes culturo divertissantes. Par exemple concernant Haendel et sa "Music for the Royal Fireworks" qui lors de sa première représentation vit le feu d'artifice mattre le feu au décor.
Tout cela pour 21,76 € à la FNAC, un peu moins du prix de la consultation chez votre Médecin Généraliste, mais ce n'est pas remboursé par la Sécurité Sociale.
Si vous êtes amateur de musique, courrez.
Si vous voulez initier vos jeunes têteqs blondes foncez.
18:44 Publié dans Art, Culture, Loisirs, Shopping | Lien permanent | Commentaires (0)
22/03/2011
Ragtime : Cadences infernales
Le Ragtime est une musique syncopée, à trois temps, qui fut jouée entre la dernière décennie du XIXe siècle et le milieu des années 1920.
Il fut précurseur du Jazz.
À partir des années 1920, le jazz a rapidement supplanté le ragtime.
Ce type de musique était utilisé par les esclaves noirs qui travaillaient, entre autre dans les champs de coton, d’une part pour supporter leur sort, et, d’autre part pour soutenir la cadence au travail.
On imagine ce qu’aurait pu avoir comme effet, cet excès de vitesse sur Ragtime…
Une cadence infernale.
Sources : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ragtime
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19/03/2011
Château Rochemorin, apellation Pessac Léognan.

Bricolage
Bricolage oblige, de gros traveaux de peinture plafont et mur de l'entrée, je ne suis pas bricoleur pour deux sous, mais peindre, ça, je sais faire, et trés bien faire.
Donc, bricolage oblige, avec ma tendre et douce, enfin douce, pas toujours, chacun ayant son caractère.
Donc direction BricoMamouth, achat d'un bidon de peinture, de papier à poncer pour la ponceuse, rouleaux-pinceaux, bref, le kit du parfait petit peintre.
Au sortir de MamouthBrico, c'était l'heure du déjeuner. et, le hasard faisant bien les choses, non loin de là était l'hipoptame : Hipopotamus.
Résultat des courses, enfin du repas, une trés bonne viande de boeuf de race limousine trés bien cuites (saignantes) avec leurs sauces au choix (échalotte ++) et sur la carte des vins, un vin que je connais bien, et en plus il existe aussi en demie bouteille.
C'est le Château Rochemorin Rouge, un Pessac Léognan d'André Lurton.
J'étais tout requinqué pour mes travaux.
Elle est pas belle la vie ?
Château de Rochemorin Rouge. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.
Cépages : Cabernet Sauvignon 60%
Merlot 40%
Taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques avec système de trie automatisé à réception
Fermentation : En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Macération : 3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins)
Température : 28 à 30°C
Malolactique : Oui
Elevage : Pendant 12 mois en barriques ( 30-40% neuves) avec soutirage trimestriel
Collage : Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement : Suivant millésime, s'exprime bien vers 3 ans, peut vieillir jusqu'à 10 et 20 ans
Consultants : Denis DUBOURDIEU (Professeur à l' Institut d' Œnologie de Bordeaux)
Château de Rochemorin Blanc. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.
Cépages : Sauvignon 100%
Taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Fermentation : Après débourbage, en barriques de chêne merrain
Température : 18 à 23 °C
Malolactique : Non
Elevage : Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage
Collage : Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement : S’exprime excellemment entre 2 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 12 à 15 ans
Consultants : Denis DUBOURDIEU (Professeur à l' Institut d' Œnologie de Bordeaux)
Le site d'André Lurton : http://www.andrelurton.com/
Ces deux vins sont abordable, comme pour tout Pessac Léognan, le blanc est plus cher que le rouge.
21:06 Publié dans Anecdote, Cuisine, Culture, Le site du jour, Loisirs, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (2)
09/03/2011
Cagouilles (escargots) à la bordelaise façon Docteur Sangsue

Il faut prendre des escargots Petit-gris (Helix aspersa). Il faut que ceux-ci aient jeuné (pour éviter toute amertume) et qu’ils soient bordés (On dit que les escargots sont bordés quand la coquille est rigide).
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 escargots jeunés
1 kg de tomates ou une boite tomates en conserve
1 tête d’ail
5 échalotes
3 oignons
1 bouquet garni
250 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
2 cuillères à soupe d’huile
1 l de bouillon
1 l de vin blanc ou de vin rouge
Gros sel (pour enlever la bave des cagouilles)
Sel
Poivre
Piment de Cayenne en poudre
Préparation des cagouilles :
1. Mettre les cagouilles dans une bassine et saupoudrez les de gros sel en les remuant afin qu¹ils bavent bien.
2. Rincer abondamment (répétez cette opération trois fois)
3. Maintenant il faut tuer les cagouilles, 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salé.
4. Egoutter. Ne vous inquiétez pas il reste toujours un peu de bave.
Préparation de la recette :
Dans une cocote, faites revenir les lardons. Réserver.
Couper les oignons en tranches fines. Hacher finement les échalotes. Faites revenir ail oignons et échalotes avec l’huile. Quand ils sont bien dorés, rajoutez les lardons puis la farine.
Dans la cocote minute, transformer en jus les tomates (vous pouvez utiliser des tomates en boite).
Rajoutez les cagouilles, le bouillon, le bouillon, le vin, le bouquet garni, saler poivrer, saupoudrer avec de la poudre de piment de Cayenne.
Mettez le couvercle de la cocote et laisse cuire 1 heure.
Si vous pouvez préparer cette recette pour le lendemain, ce n’en sera que meilleur. On peut manger les cagouilles chaudes ou froides.
Quel vin en accompagnement ? Du blanc, si la sauce est faite avec du vin blanc (par exemple, Château La Tour Léognan blanc), du rouge, si la sauce est au vin rouge (par exemple, Château Pontaq Monplaisir rouge).
Bon appétit.
Un lien pour les gourmands : http://aquitaine.escargots.free.fr/
13:15 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (1)
19/02/2011
Quelques logiciels gratuits (freewares) incontournables pour votre Ordinateur : Comment équiper gratuitement son Ordinateur

Firefox : Navigateurà la place d’Internet Explorer.
Thunderbird : Messagerie à la place de Windows Live Mail ou d’Outlook.
Antivir : Antivirus.
Malaware's bytes : Anti Spywares.
Spybot Search and Destroy : Anti Spywares.
VLC :Lecteur de son et de video à la place de Windows Média Player.
Open Office : Traitement de texte, Tableur… Comme Microsoft Office.
Revo Uninstaller : Désintalleur de Logiciels.
CCleaner : Nettoyeur.
BeClean : Nettoyeur.
RegSeeker : Nettoyeur de Régistre.
7-Zip : Zippeur/Dézippeur.
Spamihilator : Filtre Anti Spam pour la Messagerie.
On peux même installer un Système d’exploitation Linux entièrement gratuit :
Ubuntu

12:36 Publié dans Blog, Bricolage, Economie, Informatique, Informatique Médicale, Internet, Loisirs, Shopping, Société, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (3)
Château Thieuley Blanc

L’assemblage est composé de 40% de sémillon, 20 % de sauvignon gris et 40 % de sauvignon blanc.
Le Château Thieuley est un bordeaux blanc assez long en bouche, on s'approche de la cour des grands.
C’est un très bon vin, un rapport qualité/prix exceptionnel pour un vin aux alentours de 6 €.
Je n’ai jamais été déçu avec ce vin.
Idéal en apéritif, sur du poisson grillé ou en sauce.
Site du chateau Thieuley : http://thieuley.com/
10:34 Publié dans Cuisine, Fête, Gastronomie, Loisirs, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
14/02/2011
Saint Valentin

Crédit Photo : http://citymode.luxemarket.fr/
Il faut bien reconnaître que la Saint Valentin, de nos jours, a un côté sulfureux non dénué d'intérêts économiques basé sur la culpabilité.
D'un autre côté, c'est un plaisir que de faire plaisir à son (ou sa) partenaire.
15:48 Publié dans Actualité, Cuisine, Fête, Gastronomie, Humour, Loisirs, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
30/01/2011
La pipe de Monsieur Hulot
Ouf ! Monsieur Hulot va pouvoir garder sa pipe. L’être humain a, parfois, des comportements et des raisonnements totalement irrationnels.
Se pose là tout le problème de la censure.
Jacques Tati qui avait gardé, visiblement, son âme d’enfant doit se retourner dans sa tombe et bien rire maintenant de ce petit épisode de la vie de Monsieur Hulot.
Et en bonus, un extrait de "Mon Oncle".
Un résumé de l'affaire sur lepost.fr.
18:26 Publié dans Actualité, Anecdote, Art, Cinéma, Coup de gueule, Culture, Honte, Humour, Loisirs, Pub, Société, Vidéo | Lien permanent | Commentaires (0)
Château Haut Bacalan

Au cœur de Pessac s’étend un îlot de paix et de verdure qui contraste avec le tumulte de cette zone périurbaine.
C’est sur ce vignoble préservé, à deux pas des mythiques Châteaux Haut-Brion et Pape Clément, que se sont établis Corinne et Charles-Henri Gonet avec leurs trois enfants en 1996, préférant au fief champenois de la famille Gonet les charmes du grand terroir de Pessac-Léognan.
Château Haut-Bacalan
En 1726, Montesquieu, déjà propriétaire vigneron du Château de la Brède, fait l'acquisition d'une propriété de graves à Pessac, afin d'y planter de la vigne. Ces vignes laissèrent la place en 1933 à une importante ferme consacrée à l'élevage du porc. Avec un vignoble replanté depuis quelques années, ce château a réalisé sa première récolte en 2001.
Cette propriété couvre une superficie de 6 hectares dont 2 appartenant à la commune ce qui permet la mise en place d’un accord de partenariat avec la Mairie de Pessac dont elle sera le producteur de vin officiel.
Le vignoble de graves sur argiles est planté à majorité de Merlot, ce qui est une originalité supplémentaire.
La famille Gonet
Propriétaire en Champagne depuis plus de deux siècles, la famille Gonet, après une première acquisition d'un vignoble dans le bordelais dans les années 1980 (Château Lesparre), accroît sa présence dans la région par la réhabilitation de trois propriétés dans l'appellation Pessac-Léognan : le Château Haut-Bacalan, le Château d'Eck et le Château Saint-Eugène.
Corinne Gonet, médecin urgentiste de profession, est par ailleurs élue à la municipalité de Pessac, tandis que son époux Michel gère aux côtés de son frère Frédéric deux autres châteaux dans le bordelais. Ensemble, le couple a redonné vie à cette bâtisse de Haut-Bacalan ayant appartenu à Montesquieu pour élaborer son vin et lui imprimer depuis 2001, année de la première cuvée, sa marque contemporaine. Pour conjuguer une vie professionnelle et associative bien remplie avec le plaisir du temps retrouvé à la vigne, les époux s’y entendent… ce qui ne les empêche en rien d’être actifs à l’international pour exporter leurs vins autant que l’art de vivre à la française ! Rendez-vous sur le lieu de naissance d’un vin moderne tirant sa force d’un terroir prestigieux qui n’a pas fini de livrer toutes ses ressources.
Le Château Haut-Bacalan
Il tient son nom de M. de Bacalan, propriétaire de ce vignoble auquel il donne son nom en 1748. Deux siècles et demi plus tard, il devient la propriété de la famille Gonet, qui produit son premier millésime en 2001. Sur ce vignoble de 7ha constitué de graves sur argiles sont complantés, en forte densité, les cépages Merlot (80%), Cabernet-Sauvignon (15%) et Petit-Verdot (5%).
Le vin
Cépages et Vinification
80% Merlot
15% cabernet Sauvignon
5% Petit Verdot
Propriétés visuelles et gustatives
La couleur est intense et profonde, presque noire.
Le nez puissant révèle des flaveurs de fruits bien murs et boisées.
La bouche structurée et ample développe de arômes de fruits noirs, de pain grille et de café autour de notes boisées fines et complexes.
La finale particulièrement persistante invite à la récidive.
Conseils de dégustation
Viandes rouges, plats en sauces, canards, gibiers, fromages.
Références :
http://www.federation-quartiers-pessac.com/quartiers/france/haubacalan.htm
http://www.caves-direct.com/vin/-/id/73/chateau-haut-baca...
http://www.sommelier-international.com/fr/Portraits-de-vi...
http://www.cave-a-vins.net/choisir/pessac-leognan/haut-ba...
11:48 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Société, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
22/01/2011
Tolérence zéro : L'exemple de Céline
Certes, Louis Ferdinand Destouches dit Céline, a écrit des propos antisémites notoires, il n'empèche que c'était UN écrivain, lui !
Son premier écrit, sa thèse de médecine, sur Ignaz Semmelweis et voyage au bout de la nuit ne sont pas particulièrement antisémite, tout au moins c'est ce dont je m'en souviens de mes lectures.
Mon analyse de Céline, à travers ses écrits, me ferait plutôt penser à quelqu'un de révolté (déja dans sa thèse, c'est évident) et comme quelqu'un d'aigri, vers la fin de sa vie, du fait d'une "intelligence sociale" peu développée. Dans Voyage au bout de la nuit, dans ce livre, entre autre, on découvre un Céline dépité par son métier de médecin généraliste dans la banlieu parisienne.
On peut dire que Céline, s'il a raté son métier de médecin, il a réussi, lui, son métier d'écrivain.
Ses écrits sont des écrits vrais, sans fioriture ni retenue, avec ce qu'il y a de mieux mais aussi ce qu'il y a de pire dans l'Homme.
A t'on droit à l'erreur ?
D'après ce qui suit, non !
Céline, si il était vivant,aujourd'hui, serait-il encore antisémite ?
Après avoir lu mes propos pro céliniens, vous aurez, peut-être, une autre lecture de ce qui suit, Monsieur Frédéric Miterrand, est, sur ce coup là, un Ministre de la culture politiquement correct, quand à la culture...
Moralité : A court terme, il vaut mieux être un piètre écrivain politiquement correct q'un grand écrivain trainant une image sulfureuse comme le Divain Marquis. mais, à long terme, qui retiendra-t-on du point de vue de la VRAI littérature.
Cinquante ans, c'est trop tôt, cela ne fait que deux générations.
Lu sur 20minutes.fr
Frédéric Mitterrand: Céline ne sera pas célébré

Louis-Ferdinand Céline sur un portrait de 1951 AFP ARCHIVES
CULTURE - La célébration de l'écrivain faisait polémique depuis plusieurs jours...
Le ministre de la Culture Frédéric Mitterrand l'a annoncé vendredi: il a «décidé de ne pas faire figurer Céline dans les célébrations nationales», une «inflexion» qu'il déclare «assumer pleinement».
«Célébrer n'est pas innocent»
A la fois immense romancier et antisémite notoire, Louis-Ferdinand Céline, dont 2011 marque les 50 ans de la mort, agite le monde de la culture depuis plusieurs jours. Son nom inscrit dans le receuil des Célébrations Nationales 2011 suscite l'indignation. L'Association des fils et filles de déportés juifs de France (FFDJF), présidée par Serge Klarsfeld a déclaré mercredi: «La République doit maintenir ses valeurs...
08:02 Publié dans Actualité, Anecdote, Art, Coup de gueule, Culture, Histoire, Honte, La pensée du jour, Livre, Loisirs, Médecine, Mots, Politique, Santé, Société | Lien permanent | Commentaires (1)
15/01/2011
Noces Blanches
Bande annonce du film de Jean-Claude Brisseau "Noce blanche" (1989)
Synopsis :
"Saint-Étienne, 1989. Mathilde Tessier, jeune fille difficile, tombe amoureuse de son professeur de philosophie, François Hainaut. Ce dernier qui croit profondément aux capacités intellectuelles de la jeune fille, va se démener pour l'aider. Pendant que Mathilde progresse, leur histoire d'amour se tisse et éloigne peu à peu François de sa femme et de son métier..."
Source : Wikipedia
Ce film me fait songer au "post" précédant : lien ICI.
08:02 Publié dans Actualité, Anecdote, Cinéma, Culture, Film, Loisirs, Potins, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
13/01/2011
Les dix ans d'existence de Wikipedia en Français
Logo de Wikipédia |
|
Wikipédia est une encyclopédie multilingue, universelle, librement diffusable, disponible sur le Web et écrite par les internautes grâce à la technologie wiki. Elle a été créée en janvier 2001 et est devenue un des sites Web les plus consultés au monde . Elle est hébergée par une fondation américaine, la Wikimedia Foundation. Les mêmes principes fondateurs sont partagés par toutes les différentes versions linguistiques, mais les pratiques d'écriture sont convenues indépendamment par les internautes pour chacune d'elles...
La version française de Wikipédia est officiellement créée le 23 mars 2001. Elle est la première version de Wikipédia dans une langue autre que l’anglais, suivie par les versions en allemand et en catalan.
Source : Wikipedia
Joyeux anniversaire Wikipédia !
09:10 Publié dans Actualité, Histoire, Histoire de l'informatique, Informatique, Informatique Médicale, Internet, Le site du jour, Loisirs, Potins, Société, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (0)
11/01/2011
Linux Mint

Logo de Linux Mint
J'ai découvert Linux Mint avec la revue "The best of LINUX" (en français).
"The best of LINUX" - Linux Identity kid N° 13 permet de découvrir en Live CD (grâce à un DVD qui regroupe 5 distributions LINUX)
- Ubuntu 10.04
- Fedora 13
- Linux Mint 9
- OpenSUSE 11.3
- Mandriva One 2010.1
Sous Ubuntu 10.04 mon adaptateur WiFi UBN Linsys* n'est pas reconnu car il y a deux pilotes, moyennant un bidouillage, elle fonctionne. Mon imprimante HP est reconnue de suite, par contre mon scanner Canon ne l'est pas.
Mais, LINUX, c'est bien "moins pire" qu'avant !
J'avoue que j'ai un faible pour Ubuntu, mais Mandriva est trés facile d'emploi aussi, SUSE est un peu moins ergonomique à mon avis.
A part les problèmes de pilotes, (d'ailleurs Windows Vista a lui aussi eu quelque "petits" problèmes de pilotes) on ne peut pas être négatif sur les distribs LINUX, surtout vu leur prix !
Par contre, je crois savoir, je ne suis pas gamer, que les jeux sous "LINUX"...
Il faut reconnaître aussi que 7 fonctionne très bien (tout comme Vista d'ailleurs bien que celui ci fut beaucoup critiqué - Le pas décisif s'est fait entre XP et Vista, 7 n'étant qu'un patch de Vista).
* Alors qu'il fonctionne du premier coup sous Mandriva.
09:09 Publié dans Histoire de l'informatique, Informatique, Informatique Médicale, Internet, Loisirs, Potins, Société, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (0)
09/01/2011
Benjamin du Vieux Château Gaubert - GRAVES

Cette semaine, un vin blanc, un graves blanc, le second vin de Vieux Château Gaubert, un trés bon vin blanc pour... 7 €.
Descriptif du vin
• Région : Vins de Bordeaux
• Couleur : Vin blanc
• Appellation : Graves
• Domaine, Château : Vieux Château Gaubert
• Pays : France
• Cépage : 50% Sauvignon 50% Sémillon
• Mise en bouteille : effectuée au Château
• Flaconnage : 75 cl Bouteille
• Degrés d'alcool : 12 % Vol.
• Délais de garde de ce vin : prêt à servir
• Avis et Recommandation : Guide Hachette
Comment servir ce vin ?
Servir entre 7 et 8°C
Note de dégustation
Un Graves bouqueté, puissant, du plus bel aspect dans le verre.
Un nez boisé puis aux effluves de brioche onctueuse.
La bouche s'emplit d'orange et de miel, elle reste sur cette finesse, longuement puis le cède au balsa et aux parfums de cèdre- Vin très élégant
Accompagnement
à l'apéritif ou sur des poissons cuisinés.
Source : http://www.auchan.fr/
Nota Bene : Le Benjamin du Vieux Château Gaubert existe aussi en rougu, un trés bon rouge. Il est à noter, cependant, que dans les Graves, les blancs sont meilleurs et plus cher que les rouges.
17:10 Publié dans Cuisine, Culture, Fête, Gastronomie, Le site du jour, Loisirs, Shopping, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
03/01/2011
Sauce à l'échalote pour plateaux de fruits de mer (huîtres et coquillages crus)

Une façon de déguster, en Charentes Maritimes et en Bretagne, les plateaux de fruits de mer et plus particulièrement les huitres est de consommer cette sauce en remplacement du sempiternel citron, au départ cela surprend, mais on y prend goût très rapidement.
Hachez finement une à deux échalotes. Mélangez dans un ramequin avec deux cuillères a café de vinaigre balsamique mélanger quatre cuillères à café de vinaigre de vin, rajoutez du poivre en grain moulu pas trop fin. Laissez infuser la sauce une demi-heure minimum, surtout pas au réfrigérateur.
Bonne dégustation.

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31/12/2010
Cailles farcies aux cèpes et cuites en cocotte

Attention, ceci est une recette expérimentale que j'essaye pour le reveillon.
Il faudra, pour un petit mangeur, une caille par personne.
Faire décongeler les cèpes.
Saler poivrer l’intérieur des cailles, farcissez les avec un morceau de cèpe, fermer l’arrière de la bête avec du fil.
Faire dorer les cailles dans une cocotte dans laquelle vous n’aurez pas oublié de mettre de l’huile (on peut aussi barder de lard les cailles.
Les cailles une fois bien dorées, déglacer avec du jus de raisin ou du jus de pomme puis saler et poivrer les cailles.
Faire cuire à l’étouffée pendant vingt minutes (laisser une fente avec le couvercle de la cocotte).
Faire cuire le restant de cèpes surgelés à la poêle avec un peu d’huile à la fin de la cuisson, quand ils sont bien dorés, saler poivrer et rajouter une persillade.
Servez les cailles avec les cèpes et une vraie purée de pommes de terre.
Et en vin
Comme c'est une soirée de réveillon, on peut se laisser aller sur un Château de France un trés bon Pessac Léognan.

Bonne Année 2011
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29/12/2010
Les Parisiennes
Les Parisiennes est le nom d'un groupe de musique des années 1960 réuni sur une idée de Claude Bolling. Quatre danseuses - Raymonde Bronstein, Anne Lefébure, Hélène Longuet et Anne-Marie Royer - chantent à l'unisson, accompagnées par un orchestre. La mise en scène, lorsqu'elles se produisent, est de Roland Petit.
Les chansons interprétées étaient pour la plupart écrites par Franck Gérald (paroles) et Claude Bolling (musique). Parmi celles-ci :
* 1964 Il fait trop beau pour travailler (leur tube incontesté)
* 1965 Fans de Mozart (paroles de Françoise Dorin)
* 1966 L'argent ne fait pas le bonheur
* 1966 Le tunnel sous la Manche
Source : Wikipedia
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