30/04/2011
Pieds de porc panés avec son jettage d'ail extrudé et son filet de vinaigre à l'ancienne
J'ai retrouvé, de mémoire, cette recette, une recette ancienne familiale d'une arrière grand mère. La magie culinaire aidant, le goût de la recette que faisait cette aieulle fut retrouvé, une sorte de miracle, un régal pour les papilles.
La triperie reviens à la mode (merci Monsieur Coffe), c'est trés bon et c'est pas excessif, c'est le mois que l'on puisse dire, comme prix.
Il vous faudra
- pieds de porc panés (2 à 4 par personnes)
- ail
- pour le vinaire à l'ancienne : Soit... du vinaigre à l'ancienne, soit un mélange vinaigre de vin et vinaigre balsamique (on retrouve le goût "A l'Ancienne")
Prendre les pieds pannés, presser, dessus, de l'ail au presse ail puis verser le "Vinaigre à l'ancienne" de façon à ce que le pannage absorbe bien le vinaigre.
Mettre au four, en position grill, sous le grill, thermostat maxi (250) laisser dorer (environ 5 minutes, à partir du moment ou le four est chaud, naturellement).
A déguster avec un vin blanc sec bien frais ou un rosé bien frais.
Bon appétit.
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03/04/2011
Château Tour de By : Qelques notions de base en oenologie
Appellation :
Médoc
Encépagement :
60 % Cabernet Sauvignon
35 % Merlot
Petit Verdot 5 %
Elevage :
Elevage en barriques de chêne merrain dont un tiers est renouvelé chaque année.
Quelques explications :
L’appellation concerne le lieu de la vigne, assez curieusement, le Haut Médoc concerne les Châteaux situés en dessous d’un village Médocain : Saint Seurin de Cadourne. L’Appellation Médoc se situe au dessus de ce village.
Les cépages sont les différentes sortes de « aces » de raisins. Le Merlot ou raisin du merle (comme c'est le premier raisin à mûrif, c'est le plus sucré et les merles en raffolent) est celui qui mûrit en premier, d’où la richesse en sucre, donc en alcool, il donne une rondeur au vin. Le Cabernet Sauvignon, plus riche en tannin, donne un goût astringent et permet une conservation plus longue du vin. Pour les vins du Médoc, il est classique d’avoir un assemblaged’environ 70% de Cabernet Sauvignon et 30 % de Merlot. Les Pommerols sont à 100 % de Merlot.
Pour ce qui est de l’élevage, le fait d’utiliser des barriques neuves permet aux tannins de la barrique d’atténuer le tanin du vin. On n’utilise qu’exceptionnellement 100 % de barriques neuves (Château Haut Marbuzet), pour éviter une « infusion » de jus de tanin.
Certain châteaux rachètent des barriques déjà utilisées par les grands châteaux.
Un site à consulter : http://www.caves-direct.com/vin/
20:06 Publié dans Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
23/03/2011
La musique classique pour les nuls
six CD et un livre de 100 pages, pour s'initier à la musique classique, ou réviser ses fondamentaux.
Les CD pour la musique, les interprétations sont excellentes.
Le livre pour découvrir la vie des compositeurs avec des anecdotes culturo divertissantes. Par exemple concernant Haendel et sa "Music for the Royal Fireworks" qui lors de sa première représentation vit le feu d'artifice mattre le feu au décor.
Tout cela pour 21,76 € à la FNAC, un peu moins du prix de la consultation chez votre Médecin Généraliste, mais ce n'est pas remboursé par la Sécurité Sociale.
Si vous êtes amateur de musique, courrez.
Si vous voulez initier vos jeunes têteqs blondes foncez.
18:44 Publié dans Art, Culture, Loisirs, Shopping | Lien permanent | Commentaires (0)
19/02/2011
Quelques logiciels gratuits (freewares) incontournables pour votre Ordinateur : Comment équiper gratuitement son Ordinateur
Firefox : Navigateurà la place d’Internet Explorer.
Thunderbird : Messagerie à la place de Windows Live Mail ou d’Outlook.
Antivir : Antivirus.
Malaware's bytes : Anti Spywares.
Spybot Search and Destroy : Anti Spywares.
VLC :Lecteur de son et de video à la place de Windows Média Player.
Open Office : Traitement de texte, Tableur… Comme Microsoft Office.
Revo Uninstaller : Désintalleur de Logiciels.
CCleaner : Nettoyeur.
BeClean : Nettoyeur.
RegSeeker : Nettoyeur de Régistre.
7-Zip : Zippeur/Dézippeur.
Spamihilator : Filtre Anti Spam pour la Messagerie.
On peux même installer un Système d’exploitation Linux entièrement gratuit :
Ubuntu
12:36 Publié dans Blog, Bricolage, Economie, Informatique, Informatique Médicale, Internet, Loisirs, Shopping, Société, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (3)
09/01/2011
Benjamin du Vieux Château Gaubert - GRAVES
Cette semaine, un vin blanc, un graves blanc, le second vin de Vieux Château Gaubert, un trés bon vin blanc pour... 7 €.
Descriptif du vin
• Région : Vins de Bordeaux
• Couleur : Vin blanc
• Appellation : Graves
• Domaine, Château : Vieux Château Gaubert
• Pays : France
• Cépage : 50% Sauvignon 50% Sémillon
• Mise en bouteille : effectuée au Château
• Flaconnage : 75 cl Bouteille
• Degrés d'alcool : 12 % Vol.
• Délais de garde de ce vin : prêt à servir
• Avis et Recommandation : Guide Hachette
Comment servir ce vin ?
Servir entre 7 et 8°C
Note de dégustation
Un Graves bouqueté, puissant, du plus bel aspect dans le verre.
Un nez boisé puis aux effluves de brioche onctueuse.
La bouche s'emplit d'orange et de miel, elle reste sur cette finesse, longuement puis le cède au balsa et aux parfums de cèdre- Vin très élégant
Accompagnement
à l'apéritif ou sur des poissons cuisinés.
Source : http://www.auchan.fr/
Nota Bene : Le Benjamin du Vieux Château Gaubert existe aussi en rougu, un trés bon rouge. Il est à noter, cependant, que dans les Graves, les blancs sont meilleurs et plus cher que les rouges.
17:10 Publié dans Cuisine, Culture, Fête, Gastronomie, Le site du jour, Loisirs, Shopping, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
31/12/2010
Cailles farcies aux cèpes et cuites en cocotte
Attention, ceci est une recette expérimentale que j'essaye pour le reveillon.
Il faudra, pour un petit mangeur, une caille par personne.
Faire décongeler les cèpes.
Saler poivrer l’intérieur des cailles, farcissez les avec un morceau de cèpe, fermer l’arrière de la bête avec du fil.
Faire dorer les cailles dans une cocotte dans laquelle vous n’aurez pas oublié de mettre de l’huile (on peut aussi barder de lard les cailles.
Les cailles une fois bien dorées, déglacer avec du jus de raisin ou du jus de pomme puis saler et poivrer les cailles.
Faire cuire à l’étouffée pendant vingt minutes (laisser une fente avec le couvercle de la cocotte).
Faire cuire le restant de cèpes surgelés à la poêle avec un peu d’huile à la fin de la cuisson, quand ils sont bien dorés, saler poivrer et rajouter une persillade.
Servez les cailles avec les cèpes et une vraie purée de pommes de terre.
Et en vin
Comme c'est une soirée de réveillon, on peut se laisser aller sur un Château de France un trés bon Pessac Léognan.
Bonne Année 2011
19:16 Publié dans Actualité, Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (4)
"Jeter l'argent par les fenêtres"
Signification :
Gaspiller de l’argent sans compter.
Origine :
Au XVIe siècle, on donnait aux mendiants en leur lançant l’argent par la fenêtre. De là a perduré l’expression qui signifie que l’on est très dépensier.
Source : www.linternaute.com/
Exemple :
Lu sur 20minutes.fr
CORREZE - Selon la chambre régionale des comptes du Limousin...
Jacques Chirac coûte cher. Selon la chambre régionale des comptes du Limousin, le musée du président Jacques Chirac, ouvert depuis dix ans en Corrèze, coûte plus de 30 euros aux contribuables du département chaque fois que des visiteurs s'y rendent. Visiblement, ces derniers ne se bousculent pas au portillon de cet établissement, loin de tout, qui rassemble les cadeaux officiels reçus par l'ancien président français pendant ses deux mandats entre 1995 et 2007.
En 2008, l'établissement a enregistré 200.000 euros de recettes... contre 1,7 millions d'euros de dépenses. Dans un rapport remontant à octobre et rendu public jeudi par Le Monde et consultable en ligne, la chambre régionale des comptes critique le coût de cette structure. A titre d'exemple, le restaurant du site a déjà coûté depuis son ouverture 270.000 euros aux contribuables, précise la chambre des comptes régionale.
00:14 Publié dans Actualité, Anecdote, Coup de gueule, Economie, Honte, Humour, La pensée du jour, Mots, Politique, Potins, Shopping, Société, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
24/12/2010
La Mère Noël de l'année : Zahia Dehar
Lu sur 20minutes.fr
Zahia Dehar prépare la commercialisation de produits à son nom
Zahia Dehar à Saint-Tropez en août 2010. ARSOV/SIPA
MARKETING - De la lingerie, des huiles de massage et même des films au nom de la call girl...
Quelle est la meilleure recette pour lancer une marque? Une chose est sûre, être célèbre et gâtée par la nature est un sérieux atout. Zahia Dehar, qui s’est fait connaître pour ses relations tarifées avec des footballeurs, compte bien profiter de sa notoriété pour créer des marques à son nom.
Selon le quotidien économique La Tribune, la call girl a déposé «une demi-douzaine de marques» telles que Pretty Zahia, Zahiadora, Zahiadise ou encore «A dream by Zahia». Interrogée par la Tribune, maître Anne-Marie Pecoraro, l’avocate de Zahia Dehar assure avoir déposé ces marques «à titre défensif», «pour empêcher d'autres de le faire».
Une ligne de sous-vêtements coquins
Mais Zahia Dehar dispose désormais d’un droit d’exploitation pour des centaines de produits : «les huiles de massages, les colliers pour animaux, les nuisettes, ainsi que la production de films, émissions de télévision ou radio, la location de chambres d'hôtels et même... les services de crèches et de pouponnières». Selon les informations de la Tribune, elle commencerait par «une ligne de sous-vêtements coquins» et bénéficierait pour cela de l'appui financier d'un homme d'affaires allemand.
En raison de débordements, nous sommes contraints de fermer l'article aux commentaires. Merci de votre compréhension.
Thibaut Schepman
Désolé, si j'ai terni, quelque soit peu, l'image que vous vous faites du Père Noël.
Joyeux Noël à tous, quand même.
07:13 Publié dans Actualité, Anecdote, Economie, Fête, Loisirs, Potins, Shopping, Société, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (3)
22/12/2010
Numéro 1 de Dourthe Blanc – Bordeaux blanc sec - Un trés bon blanc à petit prix pour votre réveillon
Un très bon blanc à petit prix pour le réveillon de noël ou du premier de l’an.
Numéro 1 de Dourthe est un vin de négociant.
Les créateurs de ces vins sont Michel Rolland pour le rouge, Denis Dubourdieu et Christophe Ollivier pour le blanc.
J’avoue avoir un faible pour le blanc (il existe aussi en rosé).
Un très bon blanc pour… 6 €.
Sur des huitres avec des crépinettes (ou des saucisses grillées), sur des fruits de mer, mais il s’accommode très bien d’un poisson grillé ou d’un poisson en sauce, un must avec un Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées à l'aneth et aux baies roses (recette du Docteur Sangsue en 2007).
17:34 Publié dans Actualité, Blog, Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (2)
20/12/2010
Pintade chaponnée farcie aux cèpes et au foie gras
Ceci est une ébauche de recette, je ne l’ai personnellement, jamais exécutée, il me semble même toute modestie mise à part, l’avoir inventée.
Cette année la pintade chaponnée est « tendance », voir le blog de Chefoliver et www.ladepeche.fr/.
La pintade chaponnée est plus onctueuse que le chapon car elle est plus grasse. Par contre elle a perdu un peu du goût sauvage de la pintade.
Une pintade chaponnée fait environ 2 Kg 6 et nourrit six personnes.
Prendre des cèpes congelés en morceaux faites les revenir et dore à la poêle pour faire évaporer l’eau. Saler, poivrer au moulin à poivre, réserver.
Couper le foie gras frais (cru) en dés, saler poivrer, au moulin à poivre, mélanger aux cèpes et farcissez la bête.
Faire cuire la pintade chaponnée 1 h 10 mn, sortir du four et laisser reposer 5 mn.
Servez et dégustez avec vos invités.
Joyeux Noël !
20:38 Publié dans Actualité, Art, Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (2)
18/12/2010
Château de Respide Graves Callipyge, blanc
- Nez : fruité, floral, epicé
- Bouche : Blanc puissant, onctueux
- Appellation : Graves
- Cépages : Sauvignon 50 %, Sémillon 50 %
- Mode de production : Raisonnée
- Mode d'élevage : Fût neuf
- Volume d'alcool : 12.5%
- Température de service : 10 à 12°C
- Garde : Entre 4 et 8 ans
Il existe une cuvée normale, la différence avec la cuvée callipyge est que la cuvée callipyge est passée 9 mois en fût de chène.
Callipyge veut dire qui a de belles fesses, des formes harmonieuses.
09:58 Publié dans Art, Cuisine, Culture, Gastronomie, Le mot du jour, Loisirs, Mots, Musique, Shopping, Vidéo, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (5)
10/12/2010
Le Greenwashing ou Ecoblanchiment
"L’écoblanchiment, éco-blanchiment ou blanchiment écologique est un procédé de marketing utilisé par une organisation dans le but de donner à l'opinion publique une image écologique responsable, alors que plus d'argent a été investi en publicité que pour de réelles actions en faveur de l'environnement.
Greenwashing vient de la contraction des mots green, vert et whitewash, littéralement blanchir à la chaux, terme parfois utilisé pour désigner le blanchiment d'argent. Il est employé à la fin des années 1980."
Source Wikipédia
13:17 Publié dans Culture, Ecologie, Economie, Internet, Le mot du jour, Mots, Politique, Pub, Shopping, Société, Vidéo, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (0)
05/12/2010
Château Mauvesin appellation Moulis
PAGE RECONSTITUEE
Un bon Médoc pour… 8 €
Appellation Crû bourgeois Moulis en Médoc
Désignation : Château Mauvesin
Millésime : 1997
Localité : Castelnau de médoc
Superficie : 60 Ha
Sol : Argilo-graveleux
Encépagement:
- Merlot
- Cabernet-Sauvignon
- Petit Verdot
- Cabernet Franc
Vinification : Traditionnelle
Lieu de mise : M.D.C
Caractéristique :
- Robe : Pourpre
- Nez :Fruits rouges mûrs, vanillé, grillé
- Palais : Souple avec des tannins très arrondis en fin de bouche
Température du service : 18°C
Vieillissement : 5 à 10 ans
Conseil d'accompagnement :
- Viandes rouges
- fromages
Adresse : Château du GRAVA
33 550 HAUX
Tél : 05 56 67 23 89
Fax : 05 56 67 08 38
22:47 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
22/10/2010
iCondom, une nouvelle application, indispensable, pour votre iPhone
Lu sur 20minutes.fr
iCondom, l'app pour localiser le distributeur de préservatifs le plus proche
SANTE - Trois villes pour commencer: Paris et Marseille et New York...
Elle vous a invité à prendre un dernier verre. La porte à peine refermée, les vêtements volent et... vous réalisez que vous êtes sorti sans protection. Le dialogue ressemble alors souvent à «Ne bouge surtout pas, je reviens tout de suite», suivi d'une course effrénée, chemise mal reboutonnée, pour dégoter le précieux sésame. Avec le risque, si la chasse est trop longue, de retrouver sa partenaire enlacée dans les bras de Morphée.
L'application pour iPhone iCondom (99 cents) veut vous éviter ce genre de désagrément. Mise au point par les Français de TeeDeeDam, elle recense pharmacies, cliniques et autre point-capotes du métro. Pour démarrer, une centaine à Paris, 50 à Marseille et déjà quelques-uns à New York. Grâce à la géolocalisation de l'iPhone, elle indique le point le plus proche, ainsi que le prix. Un équivalent d'Around Me, spécial préservatif, en somme, qui a reçu le feu vert de l'app store mercredi.
Surtout, iCondom mise sur le «crowd sourcing» (le renseignement par la foule): comme pour la Google Maps participative 20minutes.fr des stations services, il est possible d'ajouter en un clic l'emplacement d'un distributeur ou d'une clinique gratuite. Désormais, vous pourrez dire: « Ne bouge surtout pas, je reviens dans 4 minutes».
09:47 Publié dans Actualité, Anecdote, Comfort, Loisirs, Médecine, Potins, Science, Shopping, Société, Sport, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (2)
17/10/2010
Publicité KODAK des année cinquante
Ozzie Nelson est un acteur, réalisateur, producteur et scénariste américain né le 20 mars 1906 à Jersey City, New Jersey (États-Unis), décédé le 3 juin 1975 à Hollywood (Californie).
Source : Wikipedia
Une pub des année cinquante par Ozzie Nelson.
10:39 Publié dans Cinéma, Culture, Film, Loisirs, Pub, Shopping, Société, Vidéo | Lien permanent | Commentaires (0)
16/10/2010
Château Haut-Vigneau - Appellation Pessac Léognan
Dans la saga "le vin du dimanche", cette semaine, un Pessac Léognan à moins de 10 €.
"Cette propriété est située sur la commune de Martillac. Elle s'étend sur 20 hectares et produit un vin rouge typique de son appellation Pessac-Léognan.
Sur les conseils avisés de Christophe Olivier, proche collaborateur du Pr. Denis Dubourdieu, Eric Perrin s’efforce de produire un grand vin classique et authentique alliant à la fois puissance et finesse du fruit.
Les vins de Haut-Vigneau affirment leur identité dans le plus grand respect de l’encépagement (60% de Cabernet Sauvignon et 40 % Merlot) et du terroir (graves garonnaises profondes) au travers d’un élevage respectueux et traditionnel (20% de bois neuf).
Cela confère aux vins des très agréables arômes de fruits noirs (mure, cassis) et des notes très subtiles de torréfaction (grillée et fumée)."
Télécharger la Fiche Technique
Source : www.haut-vigneau.com/
Un excellent Pessac Léognan, un vin très régulier*, à moins de 10 €, à déguster sans attendre, mais avec... modération.
* Vin dont le goût est régulier d'une année sur l'autre, grâce à la magie de l'assemblage des différents cépages.
11:35 Publié dans Art, Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
09/10/2010
La Petite sélection du Docteur Sangsue pour des vins à prix moyen (entre 10 et 15 €)
Depuis 2007, j’ai collecté un certains nombre de « vins du dimanche » publiés dans la rubrique cuisine et gastronomie de mon blog.
Ces vins ont une fourchette de prix entre 10 et 15 € et ont un très bon rapport qualité prix, on s'approche de la cour des grands.
A déguster avec modération
Château Les Grands Chènes
09.10.2010
Château Patache d'Aux - Médoc - Cru Bourgeois...
02.10.2010
Bonnet Blanc
22.09.2010
Comment parler du vin : Le Pipotron
18.09.2010 | Commentaires (3)
Château L de La Louvière
18.09.2010
Châteaux Lilian Ladouys et Chapelle de Potensac
08.09.2010
La recette de sangria express du Docteur Sangsue
08.09.2010
L de La Louvière Graves Blanc et Graves rouge,...
07.08.2010 | Commentaires (2)
Comment déguster un bon vin pour les nuls
25.07.2010 | Commentaires (1)
Château Fourcas Hosten apellation Listrac Médoc
25.07.2010
L’Abeille de Fieuzal : Second vin de Château...
18.07.2010
Château La Tour Prignac
03.07.2010 | Commentaires (2)
Château de Chantegrive Cuvée Caroline
27.06.2010 | Commentaires (3)
château Fourcas-Dupré
19.06.2010
Château Chantegrive
12.06.2010
Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire...
09.05.2010 | Commentaires (2)
Château Thieuley
01.05.2010
Clos Floridene Graves Rouge 2007
20.03.2010 | Commentaires (1)
Château Mauvesin
03.02.2010 | Commentaires (2)
Château Roquefort Bordeaux blanc sec
13.12.2009
Clos Floridene
17.10.2009 | Commentaires (2)
Château d'Eck - AOC PESSAC-LEOGNAN Rouge
30.04.2009
Château Lesparre Grave de Vayres Blanc
29.04.2009
Le vin du dimanche
02.11.2008
Château Ramafort
22.09.2008 | Commentaires (2)
Château Tour Léognan
10.10.2007
Le vin du mois
07.10.2007
Le vin du dimanche
07.10.2007
Le vin du jour : Chateau Pontac Monplaisir
03.10.2007
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02/10/2010
Château Patache d'Aux - Médoc - Cru Bourgeois Supérieur
Dans la saga "Le vin du dimanche", cette semaine, un Médoc, le Château Patache d'Aux.
Nous trouvons la trace des chevaliers d'Aux en Médoc dès 1632. Apparentée aux comtes d'Armagnac, cette famille possédait déjà un vignoble renommé, où les diligences qui sillonnaient la région faisaient halte. Localement dénommées « pataches », elles furent associées par la tradition au nom du propriétaire des lieux.
Sur un terroir argilo-calcaire autour du village de Bégadan, non loin de l'estuaire de la Gironde, le vignoble de Patache d'Aux couvre 43 hectares.
L'encépagement constitué de 60% de Cabernet-Sauvignon, 30% de Merlot et 10% de Cabernet Franc et Petit Verdot, permet au vinificateur de jouer sur un large palette pour conserver aux différents millésimes le style très personnel de ce cru.
Puissants et concentrés les vins de Patache d'Aux présentent une remarquable aptitude au vieillissement et il est toujours étonnant de remarquer la fraîcheur aromatique et la solide structure tannique de certains millésimes après 10 ou 15 ans.
Source : www.domaines-lapalu.com/
10:27 Publié dans Cuisine, Culture, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)
24/09/2010
Une application originale pour l'iPhone
09:48 Publié dans Anecdote, Humour, Informatique, Internet, Potins, Shopping, Vidéo, Vie pratique, Web | Lien permanent | Commentaires (2)
22/09/2010
Bonnet Blanc
Je profite de la foire au vin, pour vous recommander un "petit blanc" de derrière les fagots , un entre deux mers, le Château bonnet Blanc.
Au top avec les fruits de mers et les poissons grillès ou en sauce ; ah, avec un plateau de fruits de mer, à Saint Palais, en face du phare de Cordouan...
Au niveau cépage, il y a 50 % de sauvignon "dans la formule" d'assemblage.
| Marque : | Château Bonnet |
| Couleur : | Blanc |
| Cépages : | Sauvignon 50% Sémillon 40% Muscadelle 10% |
| Appellation : | Entre-Deux-Mers |
Une valeur sûre, entre 5 et 10 €, trois fois plus dans les restaurants, ceux-ci faisant "la culbute" (le prix étant multiplié par trois).
A déguster avec... MO-DE-RA-TION !
19:23 Publié dans Culture, Fête, Gastronomie, Loisirs, Shopping, Vie pratique | Lien permanent | Commentaires (0)