Passage à La Rochelle

Crédit Photo : Photothèque personnelle

Csárdás

Lu sur Wikipédia

La csárdás (prononcer tchardach — csárda désigne une auberge en hongrois) est la danse hongroise la plus connue. C'est une danse de couple qu'on retrouve dans toutes les régions où vivent des Hongrois : Hongrie, Slovaquie, Ukraine, Roumanie, Vojvodine, Croatie, Slovénie, Autriche.

Le pas de base de la csárdás est apparenté aux anciens branles : il est formé de pas latéraux à gauche et à droite, où le couple se déplace soit ensemble (en miroir), soit du même pied sur un petit cercle.

Parmi les figures, on trouve les déplacements circulaires (tours de couple), les déplacements latéraux, les tours de la fille, les ouvertures du couple et les séparations (eldobbás), au cours desquelles le garçon exécute souvent des motifs en solo, dont des frappés de bottes (csapás).

 

Vu sur YouTube

czardas

Forêt des Landes de Gascogne à Lacanau vers l'étang de Cousseau

Photo : Archives personnelles

Soulac sur Mer - Le Front de Mer

Photo : archives personnelles

 

La même, mais en Noir et Blanc :

 

 

Petite leçon de photographie :

En noir et blanc, le cadrage saute aux yeux (respect de la règle des 2/3 1/3 et du point for). Avec la couleur, c'est l'harmonie des couleurs ; ici le bleu ton sur ton des bancs et du ciel ainsi que le blanc des bancs et des nuages qui font l'originalité de cette photo.

Cette photo est mieux en couleur qu'en noir et blanc 

 

Photographie corrigée avec The Gimp après la remarque de Laure.

 

 

 

On aborde, à présent, la notion de High Key et de Low Key.

Le Chateau Cos d'Estournel en travaux

Photo : archives personnelles 

 

Pour des raisons de ravalement, le chateau de Cos d'Estounel, la Rolls des vignobles de Saint-Estèphe en Bordelais, avec sa célèbre pagode (adornée de l'échafaudage sur la photo) et sa non moins célèbre porte venant du palais de Zanzibar, est en travaux.

Pendant les travaux la vente continue !

Manifestement la crise des vins bordelais ne touche pas les grands chateaux. 

 

Deux remarques in fine :

    - Le chateau Cos d'Estournel est situé sur le petit village de Cos, près de celui de Saint Estèphe, d'où l'apellation. 

    - Ce n'est pas pour rien si le second vin de Cos d'Estournel s'appelle "Les pagodes de Cos".

 

A consommer avec modération. Quoique vu le prix... Il n'y a pas si longtemps, dix ans, il était aux environ de... 20 Euros la bouteille, soit 100 fois la mise. Qui dis mieux !

 

P.S. :

Château Cos d'Estournel 2005
Saint-estèphe rouge
Le succès est franc, la réussite indiscutable : Cos d'Estournel 2005 est un géant du millésime. Issu d'une composition largement dominée par le Cabernet Sauvignon... Plus d'infos
Notation 1855 :
Notation Parker : 95-97 / 100

268,70 EUR TTC

source http://www.1855.com/bordeaux

Enrochement à Port des Barques (Charentes Maritime)

Dans la rubrique Photos, je lance mes photos persos.

 

Photo : archives personnelles

 

appareil Canon PowerShotSX 100 IS

focale 6mm

vitesse 1/250

ouverture f/4

sensibilité 80 ISO 

date 23/04/2008 14h23 

Image insolite de Venise à une station de vaporetto

 

Cliquez pour aggrandir la photo.

 

 

Tux en verre, souvenir Ubuntu Linux de Murano

On trouve Tux (la mascotte Linux) aussi à Murano.

 

La palombière

 

En tout début d'automne, la chasse à la palombe se pratique, dans le sud-ouest, à l'intérieur d'une palombière. Il en est en hauteur, au niveau de la canopée des pins maritimes et d'autres, au sol, avec des galleries (avec ou sans filets). Celles au sol sont bien mieux équipées au niveau de la cuisine. Car la gastronomie occupe une grande place par rapport à la partie chasse, toujours bien plus que celle-ci. A se demander si l'on y va pour festoyer ou pour chasser !

 Les palombes sont attirées avec des appeaux vivants (pigeons captifs vivants) dont les yeux sont cachée et qui sont nourris à la bouche par leurs propriètaires.

La chasse à la palombe ne peut se pratiquer que sur le chemin du vol migratoire des palombes et n'est autorisée, en france, que dans le sud-ouest que je sache.

Dans les pyrénées, la chasse à la palombe se fait dans les cols du pays basque.

Les comptages des vols de palombes sont publiés dans "Sud-Ouest", le journal régional. 

Il y a quelques années, Alain Bougrain Dubourg et Sophie Marceau ont été reçus par un vol... d’œufs tiré par les paloumayres du Médoc à qui ils avaient eu le malheur de rendre une visite de protestation contre la chasse traditionnelle à la palombe.

 La palombe peut se cuisiner de multiples façons, la plus connue étant en salmis.

Voici un bon résumé (pour un étranger) d'une session de chasse à la palombe, comme si vous y étiez.

 

Référence :

 - Chasse à la palombe

La charentaise

La charentaise

 

 

La charentaise n'est pas un hymne régionnal, non c'est une pantoufle, la Rolls des pantoufles.

La charentaise fut créée au XVIIe siècle à partir des rebuts de feutre utilisé pour la fabrication d'uniformes militaires suite à la fortification de la ville de Rochefort.

La véritable charentaise n'apparaitra au XXe siècle en 1907, grâce au docteur Jeva dont l'usine existe encore aujourd'hui à Chasseneuil sur bonieure à 10 km de La Rochefoucauld, qui invente le collage du feutre et crée des pantoufles aux couleurs vives et aux décors de type écossais.

À l'époque les charentaises étaient appelées les silencieuses. Ce nom vient du fait que les charentaises étaient portées par les valets, qui leurs permettaient de se déplacer dans les chambres de leur maître sans bruit.

 

Entrecôte Bordelaise aux échalotes et sauce marchand façon Docteur Sagsue

Pour l'entrecôte, prendre chez le boucher, une belle côte à l'os pour deux personnes prévoir 800 g à 1 Kg, on mange bien en Bordelais, et surtout, un plat pareil ne supporte pas d'entrée.

Préparer une belle braise (peu importe sarments de vignes ou charbon de bois

Hachez menu les échalotes (on trouve dans le commerce de très bons hachoirs mécaniques dits Tap-tap).

Déposer l'entrecôte (la côte) sur le grill du barbecue préalablement chauffé et nettoyé avec du papier, la saler avec du gros sel gris de l'île de Ré, de Guérande ou de Noirmoutier. La poivrer avec du poivre du moulin.

Laisser croûter la côte, la retourner.

Saler poivrer et étaler les échalotes.

L'entrecôte se sert bien saignante, la semelle de botte ne se sert pas en Bordelais !

Variante, l'entrecôte marchand de vin ou maître de chais : Dans une casserole faites revenir les échalotes avec du beurre, faites dorer, alors, seulement quand c'est bien doré, déglacer au vin rouge. Ne pas mettre lors de la cuisson d’échalote sur la côte, et servir la côte en étalant le marchand de vin dessus.

L'entrecôte Bordelaise aux échalotes sauce marchand de vin, se sert avec des pommes de terres frites coupées en gros cubes salées au gros sel gris et poivrées au moulin.

Une autre variante : Les frites sont aventureusement remplacées par des pommes de terres en robe des champs (utiliser une feuille d'aluminium) coupées en deux et nappées de sauce ciboulette.

et se déguste classiquement avec un Médoc (Château Les Grands Chènes) ou un Haut-Médoc, un Graves peut très bien faire l'affaire (Château Tour Léognan) voire un Saint Emilion (Château Fontbrauge).

 

 

Bonne dégustation  !

Château Tour Léognan

 

Remarquable en Blanc, excellent en rouge. 

Aux alentours de 13 €, pour le blanc.

C'est le second vin du Château Carbonnieux.

La jonchée

Un dessert succulent de Charente Maritime

 

La Jonchée
envoyé par lemondefr

 

Quand j'étais petit garçon, mon grand-père me racontait que quand, lui-même, était pitchoun, arpentaient les rues de Bordeaux des Messieurs criant en patois Gascon : "Jounchéo".

 

Bien plus tard le privilège me fut donné, en Charenre Maritime, de pouvoir goûter ce dessert de rêve.