Poulet rôti aux piments d'Espelette et ses petits légumes

C'est une variante du carré de porc aux piments d'Espelette et ses petits légumes.

Hormi la grippe du poulet, le poulet vecte peu de maladies.

Dans un grand plat en "pyrex" déposer le poulet.

Le saler le poivrer y compris l'intérieur, le remplir d'un oigon coupé en lamelles.

Couper des pommes de terres en petits cube après les avoir épluchées et les disposer autour du poulet.

Répandre sur les pommes de terre des oignons coupés en lamelles.

Ceci fait, saupoudrer le piment d'Espellete sur le poulet et les oignons.

Au four, mettre le tout et attendre la cuisson.

Le poulet, s'il doit être cuit, ne doit pas l'être trop, sinon il est sec.

Bon appétit !

Le vin du mois

 Châreau Fombrauge - saint émilion grand cru.

Un autre vin de Bernard Magrez.

Un peu plus cher, 20€.

Là, on tape dans la cour des grands. 

(Quand on aime on ne compte pas !)

A déguster avec modération. 

Le vin du dimanche

 

Encore une réussite de Bernard Magrez.

Chateau Les Grand Chènes.

un Médoc superbe pour 12 €.

Ne pas oublier le second vin : Cuvée Tempérence,

Un régal pour... 9 € seulement !

A déguster avec modération.

La jonchée

Un dessert succulent de Charente Maritime

 

La Jonchée
envoyé par lemondefr

 

Quand j'étais petit garçon, mon grand-père me racontait que quand, lui-même, était pitchoun, arpentaient les rues de Bordeaux des Messieurs criant en patois Gascon : "Jounchéo".

 

Bien plus tard le privilège me fut donné, en Charenre Maritime, de pouvoir goûter ce dessert de rêve. 

 

Le vin du jour : Chateau Pontac Monplaisir

 

Excellent vin.

En rouge, la matière est bien extraite et trés dense.

Pour un prix de 12 € le rapport qualité-prix est exceptionnel.

Se trouve en grande surface  (notament Carrefour).

 

 

 A déguster avec modération.

 

Licence IV - Viens boire un p'tit coup à la maison (1986)

Carré de porc aux piments d'Espelette et ses petits légumes

Le porc est un animal dont la chair n'est pas chère, mais qui a la particularité de pouvoir transmettre une maladie parasitaire : la Trichinose. C'est pour cela qu'il est prohibé par certaines religions et cause des préceptes alimentaires casher et Halal.

Préparer le carré de porc en le perçant (4 à 6 fois) de la pointe d'un couteau.

Mettre du sel du poivre dans les "boutonnières".

Introduire une gousse (ou une demi gousse) d'ail dans chaque trou.

Saler poivrer le carré sur ses quatres faces puis saupoudrer de même avec le piment d'Espelette.

Dans un grand plat en "pyrex" déposer le carré de porc.

Couper des pommes de terres en cube après les avoir épluchées et les disposer autour du carré.

Ceci fait, saupoudrer, aussi, le piment d'Espellete sur les pommes de terre.

Couper des tomates en quartiers et les ajouter sur les pommes de terre.

Répandre sur les tomates des oignons coupés en tranches.

Au four, mettre le tout et attendre longtemps la cuisson.

Le porc doit être cuit mais pas sec.

Bon appétit !

Patrick Topaloff - J'ai Bien Mangé J'ai Bien Bu