La recette inratable de la mayonnaise maison du Docteur Sangsue

 

Pour faire suite à un commentaire d'alain dans mon article "Les totos, voici mon secret pour réaliser une recette inratable de mayonnaise.

Ingrédients :
- Un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde de Dijon
- une cuillère à café de vinaigre de vin ou une cuillère à café de citron liquide type Pulco*
- Huile Isio 4* ou d'olive
- Facultatif : une gousse d’ail

Mais il ne faut pas oublier que la mayonnaise est une émulsion huile dans eau. Pour réussir sa mayonnaise l'autre secret est de mettre une cuillère à café de moutarde ou une cuillère à café de vinaigre ou une cuillère à café de citron liquide type Pulco*. En effet, ces ingrédients contiennent de l'eau et la mayonnaise est une émulsion huile dans eau et l'œuf est riche en lécithine qui est tensio-actif.

Mais, pour ne pas rater sa mayonnaise le secret essentiel c'est...

le fouet !

Voici ma recette :

Séparer le blanc du jaune d'œuf (cela s'appelle clarifier).

Mettez dans un bol le jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de vinaigre de vin ou une cuillère à café de citron liquide type Pulco*. Salez et poivrez (si moutarde, ne salez pas).

Versez l'huile Isio 4* (ou d'huile d'olive) dans le bol progressivement en battant avec le fouet jusqu'à obtenir une consistance dure.

Votre mayonnaise est prête. Mettez la au réfrigérateur avant de la déguster.

Si vous le désirez, vous pouvez rajouter une gousse d'ail extrudé avec un presse ail.

Quand une mayonnaise est bien réussie, une petite cuillère plantée dedans doit tenir debout.

Accompagnement :

Fruits de mer : langouste crabe, araignée de mer langoustine crevettes bulot.

Et en vin : un blanc sec ou un rosé bien frais servis dans un sceau à glace (ah le bruits de glaçons quand on sort et remet la bouteille!).

Bénédicta, la mayonnaise comme à la maison

Une autre façon de faire la mayonnaise plus rapidement, au mixeur, celle du Chef Dumas. Remarquez que le chef Dumas, dans sa recette, met le jaune et le blanc d’œuf. Ce qui est interagissant, dans sa recette, c'est que, à la place de la harissa, on peut rajouter une belle gousse d'ail et, à la place du vinaigre rouge, le jus d'un demi citron pressé.

Et en bonus :

Casser un œuf avec une main

Séparer facilement le jaune d’œuf du blanc d’œuf

Comment Supprimer le messages qui vous invitent à appeler un numéro de téléphone pour des Virus sur votre PC (Arnaque sur Windows)

 

Pour les gens pressés ou totalement ignare en informatique, sautez directement à la fin de l'article juste avant la vidéo.

Pour répondre à un commentaire d'alain sur mon article : "Moules marinières façon Docteur Sangsue".

J'ai trouvé la solution sur le Net dans cet article ICI.

"Les logiciels espions ou Spyware et Adwares comme le messages qui vous invitent à appeler un numéro de téléphone pour des Virus sur votre PC (Arnaque sur Windows) peuvent accéder à vos informations confidentielles, vous bombarder de fenêtres publicitaires, ralentir votre ordinateur ou même provoquer une panne du système.
L'une des façons d'empêcher le messages qui vous invitent à appeler un numéro de téléphone pour des Virus sur votre PC (Arnaque sur Windows) et les logiciels espions et adwares indésirables d'accéder à votre ordinateur est de vous assurer que tous vos logiciels sont à jour. Tout d'abord, consultez le site Windows Update pour vérifier que l'option de mise à jour automatique est bien activée et que vous avez téléchargé toutes les mises à jour critiques et de sécurité actuellement disponibles.
La plupart des logiciels espions et adwares comme le messages qui vous invitent à appeler un numéro de téléphone pour des Virus sur votre PC (Arnaque sur Windows) étant associés à d'autres programmes ou provenant de sites peu scrupuleux, les pirates informatique peuvent en profiter pour placer à distance un petit nombre de logiciels espions sur votre ordinateur".

Voici la conduite à suivre.

Utilisez les petits logiciels suivants très faciles à utiliser.

ZHPCleaner

Emsisoft Anti Malware

AdwCleaner

Super Anti Spyware

Malwarebytes Anti Malware

Les petits softs suivants ont été très efficaces sur mon ordi :

- ZHPCleaner
- Emsisoft Anti-Malware
- SUPERAntiSpyware Free Edition

Pour ceux qui n'y connaissent rien en informatique, vous pouvez lire la suite et visionner la vidéo.

Si vous téléphonez au 09 70 38 81 79 ou 186 265 285. voilà ce qui va vous arriver :

Attention, si les numéros commençant par 09 ou 186 ne sont pas surtaxés, (il ne vous en coûtera que le prix d'une communication locale). Attention, quand même, à sa durée! Sinon, vous gaspillez, certes, un peu d'argent, comme si vous téléphoniez à un ami pendant 50 minutes).

Si vous écoutez la vidéo humoristique (de 50 minutes !), si l'appel est bien gratuit, vous verrez, vers la fin la fin (35 minutes), le prix de l'arnaque se monter à la coquette somme de... 250€ !

La démonstration de l'arnaque est faite car il n'y ne peut pas y avoir de virus. En effet, dans cette vidéo, le jeune geek (un passionné d'informatique, il est à noter qu'un vrai geek boit de la bière devant son ordi) le démontre car il utilise un ordinateur virtuel, et celui-ci ne peut absolument pas être infecté.

Si vous voulez vous débarrasser de ce processus gênant (plutôt que de redémarrer votre ordinateur à chaque fois), utilisez les petits logiciels cités plus haut.

Si avez la patience d'écouter la vidéo en entier, je sais elle est un peu longue, mais on se prend au jeu, Je sais qu'alain le fera, ne serais ce que pour les séquences de l'Icore 5 à un cœur et de l'ordinateur virtuel, vous verrez qu' elle est fort instructive.

Omelette au Poivrons façon Docteur Sangsue

Après ma recette d'omelette façon Docteur Sangsue, voici une autre variante de recette d'omelette.

Ingrédients pour quatre personnes :

- 7 Œufs

 - 3 cuillères à soupe de lait
- 2 Poivrons : 1 rouge + 1 vert
- Huile d'olive : 4 cuill. à soupe
- Lait : 1 cuill. à soupe
- Sel
- Poivre

Préparation :
Rincez les poivrons, ouvrez-les, éliminez les graines et les cloisons puis coupez la chair en tout petits dés.

Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette avec 1 cuil. à soupe de lait. Salez, poivrez.

Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Versez les œufs. Faites cuire en ramenant les bords vers le centre.

Terminez la cuisson 1 à 2 min jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Pliez et faites-la glisser sur un plat. Servez aussitôt.

Accompagnement :
De belles tranches de pain de campagne grillées.

Légume d'accompagnement :
Une salade verte.

Vin d'accompagnement :
Un vin blanc sec voire un vin pétillant : Crément-de-loire.

Bon appétit.

Comme "on ne fait pas d'omelette sans casser des œufs"*, voici une vidéo intéressante.

Comment parfaitement casser un œuf d’une seule main

 

*"On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs" : signification de cette expression ICI .

Omelette façon Docteur Sangsue

 

 Pour 4 personnes :

- 7 Œufs

 - 3 cuill. à soupe de lait
- 1 Boite de pommes de terre rissolées surgelées Findus*
- 1 Tranche de ventrèche
- 1 Oignon
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation :
Couper les lardons en tranche s de quatre centimètre.

Couper l'oignon en lamelles.

Faire revenir la tranches de ventrèche coupée en deux dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Faire revenir l'oignon. Réserver avec les lardons.

Faire revenir les pommes de terre rissolées puis rajouter l'appareil lardons/oignon.

Mélanger

éteindre le feu.

Battre les œufs, saler, poivrer.

Rallumer le feu à feu très doux, puis verser les œufs battus sur l'appareil.

Séparer les bords de l'omelette quand elle commence à prendre.

Quand celle-ci est prise, retourner la poêle sur un plat (manœuvre délicate).

Accompagnement :
De belles tranches de pain grillé de campagne.

Légume d'accompagnement :
Une salade verte.

Vin d'accompagnement :
Un vin blanc sec ou un vin effervescent : crémant-de-loire.

Omelette de La Mère Poulard

Moules marinières façon Docteur Sangsue

 

 

Cette recette est un plat en lui même, mais il sert de base aux moules à la crème, aux moules au curry ou aux moules au roquefort.

Ingrédients pour quatre personnes :

 - 3 kilos de moules nettoyées (il faut compter 800 g de moules par personnes soit un litre de moules)
 - 4 Échalotes
 - 2 Gousses d'ail
 - Persil
 - Céleri
 - Thym
 - 2 feuilles de laurier
 - 25 centilitre de vin blanc sec (il existe dans le commerce, des petites bouteilles toute prêtes de vin de cuisine)
 - Huile d'olive
 - Poivre

Préparation :
Dans une cocotte minute, faites chauffer l'huile d'olive, jetez les échalotes.

Faites les blondir.

Déglacez avec le vin blanc.

Rajoutez l'ail pressé au presse ail, les feuilles de persil et de céleri ciselées, le thym, le laurier.

Poivrez.

Mélangez.

Versez les moules et remuez de temps en temps jusqu'à ce que celles-ci soient ouvertes.

Retirez les avec une passoire et disposez les dans un saladier.

Accompagnement :

 - Légume :
 -Classiquement, des pommes de terre frites. En Belgique et dans le nord de la France (je pense plus particulièrement à Lille et à sa braderie où les moules coulent à flot).
 - En Charente-Maritime, des pommes de terres bouillies sur lesquelles on dispose du beurre et que l'on sale.

 -Vin : Un vin blanc de l'Île de Ré.

Bon appétit.

Notez les similitudes et les différences entre ma recette et celle du chef Michel Dumas :

 

Pour ceux que cela intéresse, je vous livre les Recettes de Moules du Docteur Sangsue que j'ai fait paraître sur mon Blog.

"Moules à la Bordelaise façon Docteur Sangsue"

"Moules à la Normande façon Docteur Sangsue".

"Moules en salade et à la persillade : une recette du Docteur Sangsue". Cette recette permet de récupérer les restes ; c'est l'art d’accommoder les restes dont je parle dans mon article : "L’art d’accommoder les restes de nourriture, une interprétation écologique du Docteur Sangsue".

"Moules aux pommes de terre rissolées façon Docteur Sangsue"

"La moule au roquefort du Docteur Sangsue"

Demain Tu Te Maries

 
Sabotons, sabotons encore, sabotons toujours.

La chanson de l'article précédent "Voila" interprétée par Françoise Hardy, n'est pas sans faire songer à cet air de Patricia Carli "Demain tu te marie" paru quatre années avant.

Dans cette chanson, on comprend aussi distinctement toute les paroles, l’articulé est parfait.

Dieu que le désespoir est bien exprimé ! Quelle force d'interprétation ! Quelle révolte ! quel cri de souffrance ! Carli vit le le drame de sa vie ! Une prestation d'acteur.

A l’opposé, Françoise Hardy, dans sa chanson,  a une voix douce, nostalgique et résignée très loin de la révolte de Carli.

Patricia Carli - Demain tu te maries (Arrête Arrête) - 1963

Un brin de nostalgie, ou comment saboter son Blog

 

Un brin de nostalgie avec cet chanson de Françoise Hardy : "voilà"

Mettre de la musique sur mon Blog est la meilleure façon de faire fuir le peu de mes lecteurs qui me reste encore.

Sabotons donc.

"Françoise Hardy compose et interprète des mélodies mélancoliques qu’elle affectionne. Le répertoire de Françoise Hardy est en grande partie le reflet des doutes, des interrogations et de l’anxiété que suscitent en elle les tourments des relations sentimentales et de la nostalgie". Wikipédia.

Il y a deux choses marquantes dans cette chanson, c'est que, d'abord, dans les année 60 il y avait beaucoup de chansons Française a contrario de ce qui se passe maintenant avec l'invasion anglaise.

D'autre part, ce qui est fascinant chez Françoise Hardy, c'est que l'on comprend distinctement toute les paroles de ses chanson.

Cela est du au fait de sa formation au Petit Conservatoire de la chanson parfois appelé le Petit Conservatoire de Mireille  où Mireille exigeait un articulé parfait.

Ce titre* est extrait de l'album : Ma Jeunesse Fout L'camp...

*Voilà, paroles : Françoise Hardy, musique : Françoise Hardy (Françoise Hardy avait 23 ans à l'époque !).

Voilà - Françoise Hardy - 1967

Écoutez, lisez et vous comprendrez ce que je veux dire par mes mots : distinctement, articulé parfait.

Le clavicorde et le Pianoforte

 Clavicorde

 

 
Encore un article de culture musicale !

Le genre d'article qui fait fuir le peu de visiteurs qui me restent.

Le clavicorde est le prédécesseur du pianoforte, qui, lui-même, engendra le piano moderne. Les instruments à claviers, jusqu'à la pratique du pianoforte, furent le clavecin, l'orgue et le clavicorde.

Le clavicorde fut mis au point par Bartolomeo Cristofori vers l’année 1700 à Florence en Toscane.

Le clavecin repose sur le principe de la corde pincée, alors que le clavicorde et le pianoforte et le piano moderne reposent sur le principe de la corde frappées.

Mais le son du clavicorde n'était pas assez puissant.

Ainsi, pour pallier à cela, Gottfried Silbermann inventa le pianoforte.

Jusqu’à présent, je ne comprenai pas que l'on puisse interpréter les œuvres de Bach au piano. Bien qu'écouter Glenn Gould interpréter majestueusement, au piano moderne, les ouvres de Bach me faisait vibrer, je préférait les interprétations au clavecin.

La quasi totalité des œuvres de Bach ont été composées pour le clavecin. Mais Bach découvrit le pianoforte à 62 ans.

En tout état de cause, J.-S. Bach a connu le pianoforte, bien que ce soit sur le tard, et il s’en est servi.

Je comprend mieux, maintenant, que l'on puisse interpréter les œuvres de Bach au piano.

Résumons, dans l'ordre d'apparition : le clavecin, le clavicorde, le pianoforte et le piano moderne.

Une interprétation de l'Aria des Variations Goldberg de Bach au clavecin

Bach - "Aria" from "Goldberg variations" - harpsichord

Voici une interprétation sur un clavicorde, instrument mythique pour moi. L'écouter sur YouTube me fût une révélation.

Kintzing Clavichord - Goldberg Variations by Bach played by Michael Tsalka

Voici le pianoforte de Mozart

euronews le mag - Le piano forte de Mozart

Et, maintenant, une version des Variations Goldberg interprétée par Glenn Gould sur un piano moderne

Glenn Gould 1/4 Goldberg Variations (HQ audio - 1981)

Glenn Gould avait une personnalité et une excentricité peu ordinaires. Remarquez que Glenn Gould chante en jouant et remarquez, aussi, la chaise, confectionnée par son père, sur lequel il est assis.

Comme je le dis souvent : un peu de culture ne nuit pas.

 

Références : "Jean Sébastien Bach et le Pianoforte".

Cent fois sur le métier remettez votre ouvrage!

 

Glenn Gould

Enfin un article culturel !

Si, parmi les interprète au piano, il y en a un que j'affectionne, c'est bien Glenn Gould.

Glenn Gould avait une personnalité et une excentricité peu ordinaires.

De ce fait, il avait une relation très particulière avec les objets relatifs à sa vie d'interprète de génie. Je n'en veux pour preuve Que les deux d'entre eux :

Le piano de Glenn Gould était le fameux CD 318, avec lequel Gould entretint pendant près de vingt années une relation si intime et si intense qu’il la considérait comme une histoire d’amour.

Plus original, la chaise de Glenn Gould. Elle fut confectionnée par son père. Plus basse que la plupart des tabourets pour piano, elle donnait à Gould une position penchée. Même très abîmée, Gould continuera à l’utiliser lors de toutes ses représentations la rafistolant comme il put, pendant près de 30 ans.

Voici une vidéo où on le voit répéter sans cesse jusqu'à la perfection des phrases musicales de la Sinfonia de la partita N° 2 de Jean Sébastien Bach.

Non seulement, il se les met en main, mais comme le font, de nos jours, certains professeurs du conservatoire, il la... Chante.

Glen Gould se mettant en doigt la Sinfonia de la Partita N° 2 (BWV 826) de J.S. Bach

La moule au roquefort du Docteur Sangsue

 

C'est la pleine saison des moules.

Une recette pas chère du tout (9 € pour les moules, 3 € pour les pommes de terre). Soit un plat à 12 € pour quatre personnes ce qui porte le plat à 3 € par personnes. Dans les restaurants ce plat est à 14 €. Quand au vin, la culbute est de trois. Pour un Tariquet CVlassic à 7 €, on se retrouve à une bouteille d'un montant de 20 €. Le menu se porte, alors, à 19 € ! Pour un menu, chez soi, à 4,75€.

Pour quatre personnes :

 - 3 Kg de moules de bouchot nettoyées (il faut compter 800 g de moules par personnes)
 - 4 échalotes
 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 - 8 pommes de terre

 - 1/4 l de vin blanc sec de cuisine

Préparation :
Dans un premier temps réaliser des moules marinières.

Pour cela, dans une cocotte minute, faites revenir les échalotes coupées en dès dans l'huile d’olive.

Déglacer au vin blanc.

verser les moules dans la cocotes et remuer de temps en temps (attention pas trop)

Dès qu'elles sont ouvertes, bien égoutter les moules dans un chinois.

Couper en deux un roquefort conservé en cave plastique

Découper le roque fort en tranches dans le sens de la long puis couper les en cubes.

Rajouter les dès de roquefort aux moules chaudes, touiller.

Accompagnement :
Des pommes de terre bouillies coupées en rondelles sur lesquelles on laisse fondre du beurre salé.
Et comme vin : Un Muscadet sur lie (vin légèrement perlant). Un vin blanc à essayer, un vin du Languedoc, Le Tariquet Classic qui est fait d'un assemblage des cépages suivants : Ugni blanc 45%, Colombard 35%, Sauvignon 10% et Gros Manseng 10%.

Le secret de la recette est de bien égoutter les moules avant de rajouter le roquefort.

Bon appétit.

Reprises musicales

 

Dans le monde de la musique, il est courant de "pomper "des mélodies. C'est ce que l'on appelle, pudiquement, des reprises.

Un exemple :

Cette chanson : "Le Temps de l'amour" chantée en 1964 par Françoise Hardy, rencontra un grand succès qui fera penser qu'il s'agit de la version originale.

En effet, cette chanson n 'est, ni plus ni moins qu'une "reprise" de "Fort Chabrol" des Fantômes* composée en 1962.

 
 Le temps de l'amour - Françoise Hardy - 1964

Les Fantômes - Fort Chabrol - 1962

 

*Les Fantômes est le nom du tout premier groupe instrumental de rock français, populaire dans les années 1960.

 

La photo du mois du Docteur Sangsue

 Cliquez sur la photo pour l’agrandir.

 

Photo prise a Port des Barques (Charente-Maritime) avec mon Smartphone Nokia Lumia 635.

Absence

 

Après trois semaines de bricolage à mon ancien Cabinet Médical pour le transformer en local d'habitation : dé tapissage rebouchage, ponçage et peinture (pas finie encore hélas), je part trois jour au vert

Jet reviendrai pour la rentrée scolaire.

Je commencerai donc à publier à partir de lundi prochain.

Les yeux noirs

 

Les Yeux noirs (Otchi tchornye) est une chanson traditionnelle russe, basée sur une mélodie tzigane. C'est une mélodie pleine de nostalgie, très émouvante. Wikipédia.

Je vous propose, dans ce petit article, trois interprétation de cette chanson traditionnelle russe. La seconde étant la plus "percutante", La dernière la plus originale.

Les Yeux Noirs/ Otchi Tchernye - Cœurs de l'armée russe*

Ivan Rebroff** - Les yeux noirs (Otschi Kornia)

Les Fantômes*** - Les Yeux Noirs (1963)

 

*Les Chœurs de l'Armée rouge sont un ensemble militaire russe composé de chanteurs, musiciens et danseurs. Plusieurs ensembles officiels se prévalent de l'appellation Chœurs de l'Armée rouge.

*Hans Rolf Rippert, dit Ivan Rebroff est un chanteur allemand, à la carrière internationale et au répertoire très varié : chansons traditionnelles russes, mais aussi chants religieux classiques ou orthodoxes, chants de Noël, variété française ou allemande, opéra, opérettes, chansons folkloriques de nombreux pays et de multiples airs connus.
Il disposait d’un registre vocal remarquablement étendu (plus de quatre octaves), ce qui le fit entrer dans le Livre Guinness des records. Il chantait aussi bien en allemand qu'en russe, en français, en anglais, en afrikaans, en italien et en hébreu.

***Les Fantômes est le nom du tout premier groupe de rock instrumental français, populaire dans les années 1960.

Comment télécharger une vidéo de You Tube, la soluce du Docteur Sangsue : "YouTube video and audio downloader module firefox"

 

Qui n'a pas rêvé, un jour, de télécharger des vidéos provenant de You Tube, cet inépuisable fournisseur de musiques en MP4, et bien d'autres choses encore comme des reportages, des gags...

Un modules complémentaires permettent d'ajouter des éléments à un navigateur. On appelle cela, aussi, un add-on.

Pour de plus amples informations concernant Firefox aller ICI.

"YouTube video and audio downloader module firefox" est une extension pour Firefox qui permet comme son nom l'indique, de télécharger, entre autre, des vidéos de Youtube.

Le lien pour télécharger cet add-on - YouTube video and audio downloader module firefox.

Le cornet à bouquin

Pour agrandir l'image : click droit puis, dans le menu déroulant, afficher l'image.

 

Lors de mes pérégrination sur YouTube, je suis tombé, par hasard, sur un instrument sortant de l'ordinaire, un instrument de musique ancienne : le cornet à bouquin aussi dénommé cornet ou cornetto.

Or, il se trouve que lors du dernier cours collectif, au conservatoire, ou ma fille apprend la flûte à bec et participe en jouant un morceau, ce qui me fait une sorte de mini concert gratuit, il se trouve que j'ai eu la surprise que l'un des participants, apprenant la flûte à bec, interpréta un morceau avec un cornet.

Cet instrument s'apparente plus à une trompette qu'à une flûte car il possède une embouchure (le bouquin).

Cornet vient de corne. Vraisemblablement, les premiers cornets étaient réalisés avec des cornes d'animaux, bouquin de bouche à cause de l'embouchure. Le bouquin est en corne, bois, os ou ivoire. Il est démontable.

En fait, il existe deux cornet à bouquin, le cornet et le cornet muet. Le cornet muet est un cornet dont l'embouchure est taillée directement dans la masse du cornet.  Il est fabriqué en une seule pièce droite et n'est pas recouvert ni de cuir ni de parchemin.

Cornet muet

Il est dit que sa sonorité rappelle celle de la voix humaine.

L’âge d’or du cornet se situe entre 1600 et 1700. Il fut  utilisé pour la musique de la renaissance.

C'est un instrument de musique difficile à jouer ce qui fit que les cornettistes, à l'époque, était très bien payés, comme nous l'expliqua la professeur de musique ancienne.

Je vous laisse écouter et voir cet instrument de musique dans la vidéo suivante (on y voit, plus particulièrement l'embouchure et la façon de poser les lèvres.

The Cornetto Podcast Episode 1

P.S. : La musique ancienne avait disparue. Elle n'était, alors réservée à quelques initiés car elle n'était pas enregistrée et diffusée. Elle réaparue assez récemment. C'est Jean-Claude Malgoire avec son ensemble, créé en 1966, "La Grande Écurie et la Chambre du Roy" qui remit au goût du jour la musique baroque.

Il en est de même du clavecin qui était tombé dans l'oubli et qui a été, lui aussi redécouvert par le grand public, grâce , entre autre, à Scott Ross et Blandine Verlet dont Jean Rondeau fût l'élève. Pour cela, rapportez vous à mon article : "Jean Rondeau".

On redécouvre, ainsi, petit à petit, tout ce pan de mur de la musique que fût la musique ancienne qui se divise en trois périodes, dans l'ordre, la musique médiévale, la musique de la renaissance et la musique baroque.

Un peu de culture ne nuit pas.

Coquillettes classiques versus Fast coquillettes

 

Dans la rubrique "new fast cooking", je vous propose d'étudier les progrès en matière de cuissons et des progrès actuels que sont obligés de faire les industriels en fonction de la concurrence.

Les pâtes Panzani ont la réputation d'être cuites rapidement.

Personnellement, je préfère les pâtes Barilla.

Mais celles-ci ont un grave défaut : leur temps de cuisson qui est trop long.

La "ménagère de moins de 50 ans" n'a pas le temps de cuisine, il lui faut une cuisson rapide.

Barilla, en l'espèce, a tapé fort. Elle a sortie une New Coquillette qui cuit en trois minute au lieu de sept pour la vieille.

Mais ce progrès à un prix !

Pour une même boite de 500 g, la coquillette classique est à 0,90 € alors que la New Coquillette atteint la coquette somme de 1,45 € !.

Une différence de 0,55 € en valeur absolue.

Soit une augmentation de 11 % en valeur relative.

Décidément, on n' arrête pas le progrès.

Quand Culture et loisirs font grand bruit

 

Culture et loisirs sont intimement liés. Mais les loisirs, au niveau des masses populaires, excusez moi cela, ont tendance a faire disparaître la culture.

L'accès à la culture n'est, hélas, pas égalitaire pour tous.

Les loisirs sont, à mon avis, une façon élégante d'occuper le peuple en lui montrant, bien qu'on lui ponctionne son argent, que l'on s'occupe bien de lui et avec dévouement.

Cela est illustré par la citation latine "PANEM ET CIRCENSES" (pain et jeux de cirque) ce qui veux dire que, pour que la foule laisse tranquille les hommes politiques, il faut les divertir.

Ce fut hier la fête de la musique. Elle fit grand bruit tant au sens propre qu'au sens figuré.

Je plains les personnes habitant près de ces lieux festifs. Il n'ont pas dû dormir, beaucoup, de la nuit.

Certes, vous allez me dire :"cela leur fait de la distraction". Certes, mais cela ne vaux pas une bonne nuit tranquille avec un bon sommeil réparateur.

Habitez près d'un lieu comme cela et vous m'en direz des nouvelles.

J'habite près d'un collège et j'en sais quelque chose.

Je vais vous fournir une autre illustration de ces loisirs bruyants.

Quant je vais à mon petit super marché, je passe par une place. Tout les dimanches matin est planté un marché fort sympa. Il agréable et silencieux. Un véritable plaisir. On y trouve des poulets grillés à la broche, je vous dit pas !

Or, tout les samedi matin, pendant deux heures, dans un bruit assourdissant de 8 h à 10 h a lieu sur cette place, un cour, gratuit, de Zumba. Ce dernier samedi, il y avait, outre le moniteur, quatre filles, grassouillettes à souhait, remuaient leur popotin au bruit de cet assourdissant vacarme.

La mode, de nos jour, est de divertir le peuple, en faisant grand bruit dans la vie de quartier, quitte à déranger les pauvres résidents dans l'intérêt général.

Explosion d'une bombe nucléaire

Salade de harengs fumés : harengs pomme à l'huile recette express façon Docteur Sangsue version 2.0

 

J'ai toujours aimé le poisson.

Pour la Petite histoire (préambule) :

D'ailleurs, je me suis toujours posé la question pourquoi, en argot, certains poissons ont une connotation tournant autour du même sujet. Hareng, Maquereau et Morue, même combat (allez donc voir dans le dictionnaire argotique pour ceux qui ne connaîtraient pas ces mots).

Note sur les versions 2.0 de mes recettes de cuisine :

Il m'arrive de réécrire mes recette car je me trompe, parfois, dans les proportions : c'est le cas dans la première version de cette recette intitulé, à l'époque : "Salade de harengs fumés : harengs pomme à l'huile façon Docteur Sangsue" où j'ai mis deux sachets de 200 g de harengs fumés alors qu'il n'en faut qu'un.

Il m'arrive, aussi, de me tromper, dans la recette elle même.

Je corrige tout cela dans cette version 2.0.

La recette (ambule) :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachets de 200 g de harengs fumés doux
- 5 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Poivre noir en poudre
- Quelques grains de poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, dans une cocotte minute, pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez les harengs coupés en tronçons de 4 cm, l’oignon coupé en lamelles, l’huile d’olive et les grains de poivre. Poivrez.

Remuez plusieurs fois le mélange de façon à faire cuire l’oignon avec l’huile d’olive et s’imprègne bien des saveurs du hareng.

Une fois les pommes de terre cuites, laissez refroidir pour qu'elles deviennent dures (et, cerise sur le gâteau, cela évitera de vous brûler les doigts), puis coupez celles-ci en gros morceaux et versez les, encore tièdes, dans le saladier (le fait que les pommes de terre aient refroidies évitera que les morceaux se transforment en purée) .

Mélangez l’appareil.

Rajoutez, si besoin est, de l’huile d’olive.

Poivrez.

Surtout ne salez pas, le hareng s’en charge amplement.

Dégustation :
Ce plat est apparenté à un plat de brasserie et peut être déguster tiède ou froid avec, soit un vin blanc sec (type Muscadet de Sèvre et Maine sur lie), soit, éventuellement, une bière blanche. Pour ce qui est de l'accord mets et bières, je vous renvoie à un article fort bien fait : "Quelle bière associée avec quel plat ?"

Vidéos (postambule) :

Maurice Chevalier - Prosper Yop la Boum - 1935

Reprise avec "Humour" dans une Pub destinée aux enfants de la génération 80. Je me pose, d'ailleurs, la question de savoir si les parents de l'époque (âgés de 45 ans soit deux générations) avaient pu saisir cette Pub au second degré.

Ce Prosper là a disparu de nos jours.

Pub prosper youpla boum - 1980

 

Prosper (Yop la boum)

Musique de rue

On voit parfois des spectacles de rues de plus ou moins bonne qualité.

Celui-ci est particulièrement réussi tant par sa qualité, le nombre de ses participants que par son originalité.

Le spectacle commence par une petite fille qui donne une pièce...

La mayonnaise commence à prendre tournure...

Et se termine en apothéose.

A Little Girl Gives Coins To A Street Musician And Gets The Best Surprise In Return

Une autre interprétation un peu plus classique avec un nombre de musiciens et un cœur légèrement plus étoffé.

Quoique dans la première vidéo réunir autant de participant c'est déjà pas si mal !

10000 Japanese - Freude schöner Götterfunken

Bien sûr vous aurez reconnu tout de suite cet air.

C'est...

Le cœur final du quatrième mouvement de la symphonie N° 9 de Ludwig Van Beethoven (hymne à la joie).

Il est à noter, pour la petites histoire que c'est, aussi, l'hymne de l'Union Européenne.