La branche

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En préambule, je vais citer la première phrase d'un de mes anciens articles :

"Avec ma moitié, nous avons eu l'opportunité de faire construire une maison secondaire en vue de location saisonnière en prévision de la retraite, eh oui, le temps passe vite !".

A l'époque, nous avions eu "quelques" soucis de construction concertant cette bâtisse.

Si le cœur vous en dit, je vous propose de lire les différents épisodes rocambolesques tous plus incroyables les uns des autres.

 

Or, tout dernièrement, en allant nous y retirer pour le pont Pascal, nous eûmes la peur de notre vie.

Une grosse branche était tombée tout prêt de la maison. Elle était tombée d'un pin jouxtant la maison.

En fait c'était une des deux branches au faîte du pin qui s'était cassée net décimant, en partie, celui là.

C'était des suite d'une énorme tempête.

C'est bien la première fois que je vois cela depuis que je viens dans cette région là.

La tempête a du être particulièrement violente.

Le réchauffement climatique n'est, hélas, pas un leurre.

Il s'en est fallu de peu qu'elle tombe sur la maison, ce qui aurait occasionné d'énormes dégâts.

Une chance énorme !

La source Saint Hubert

    La source Saint Hubert

 

Quand j'étais gamin, je passai toute mes vacances dans une station balnéaire très connue maintenant. Elle est très connue pour son spot de surf.

C'était une station balnéaire familiale totalement inconnue à l'époque.

Pour alimenter en eau la station, il y avait, sur un point haut de la ville, un château d'eau : le château d'eau Mathiot. Ce château d'eau était situé près de la maison de mes vacances.

L'eau du château d'eau était rempli par une source d'eau ferrugineuse car le sol était riche en alios* (concrétion de sable et de fer). Cette source, appelée source Saint Hubert**, était pompée tout les jours pour remplir le château d'eau.

Tous le soirs, Monsieur  Corneille quittait Le "Tuc du Landais"[1], sa maison, et descendait, accompagné de son chien Flup, vers la source pour déclencher la pompe.

Pour cela, il y avait tout un rituel. Tout les soir, Monsieur Corneille et son chien Flup, descendait prendre un copieux apéritif festif, au chalet Jackie Riri, la "maisonnette" du grand père de mon ami d'enfance,, lui aussi en vacances, puis il allait déclencher la pompe qui marchait toute la nuit. Tous les matin, il venait l'arrêter.

Pour accéder à cette source, il y avait un petit chemin d'aiguilles de pin tassées qui serpentait, entre les pins, vers une cabane qui protégeait la machine.

J'adorai, avec mon ami d'enfance, emprunter ce sentier qui, chez nous, suscitait à chaque fois, par cette balade dans les pins, un léger sentiment d'aventure.

Depuis déjà bien longtemps, l’abri qui protégeait la pompe a été détruit et le château d'eau abattu.

Ce chemin persiste, oui il existe encore, je l'ai pris récemment.

L'eau ferrugineuse - Bourvil

[1] Tuc, en patois gascon, désigne une hauteur.

 

Références :

*Alios.

**Saint Hubert est, outre le Saint des chasseurs, le Saint des forestiers.

Badinerie de la Suite No.2 en si mineur BWV 1067 de Jean Sébastien Bach

Tablette tactile connectée

Encore un peu de culture musicale.

Ma fille suit des cours au CNR (Conservatoire National de Région) de la Grandeville dans le département de musique ancienne (ce que les non initiés appellent musique baroque). Elle append, non sans efforts, à jouer de la flute à bec.

C'est une chance inespérée pour moi, car c'est la période de la musique dont je suis le plus friand.

C'est une parfaite gameuse. Outre sa console de jeux Nintendo 2 DS dont elle est carrément accro, elle squatte, maintenant, aussi, notre tablette PC, notre cadeau de Noël commun à nous trois.

Pas plus tard qu'hier, à la suite de l'utilisation de celle-ci dans le cadre de son travail musical éducatif,
je l'entendis, non sans surprise, écouter la badinerie de la Suite No.2 en si mineur, BWV 1067 de Jean Sébastien Bach qu'il composa en 1739.

Elle écoutait une version jouée, en solo, à la flûte traversière moderne, par une jeune prodige impossible, hélas, à diffuser sur mon Blog:

Personnellement, je préfère la version orchestrale interprétée par l'Amsterdam Baroque Orchestra.

Bach - BWV 1067 Orchestral Suite - 07 - Badinerie

Voici une autre version "plus libre" de cette suite :

2 Guys 1 Flute - J.S. Bach Badinerie

Récital Frédéric Chopin

Frédéric Chopin (1810 - 1849)

Pour rester dans la ligne directe de mon dernier article, un peu de culture musicale.

En effet, il faut que vous sachiez qu'en dehors de mon métier de ma vie passée et de ma passion pour la gastronomie, une autre de mes passions, outre la photographie, c'est la musique. Je devrais dire plutôt toutes les musiques car en ce domaine j'ai des goûts éclectiques pourvu que la musique soit bonne*

Frederic Chopin - "Musical Moments" Woody Woodpecker 1947

*Phrase inspirée de la chanson de Jean Jacques Goldman : "Quand la musique est bonne". voir le clip.

Jean Rondeau

 
J'ai découvert jean Rondeau par accident en accompagnant ma fille à la bibliothèque.

La première des chose qu'elle fait, quand elle y arrive, c'est de se diriger, en parfaite gameuse, vers une salle où il y a un grand écran pour jouer aux jeux vidéos.

Or, la dernière fois, intrigué par des ordinateurs, je demandais si je pouvais m'en servir.

Il me fut répondu que l'on pouvait surfer sur le net moyennant un login et un mot de passe et en présentant ma carte de bibliothèque.

C'est ainsi qu'en surfant sur YouTube, je tombais sur un claveciniste virtuose Français, Jean Rondeau.

Jean Rondeau a fait ses études au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris. Il fut l'élève de Blandine Verlet pendant plus de dix ans.

Il découvrit le clavecin en entendant une interprétation sur cet instrument à la radio alors qu'il avait cinq ans.

Il dépoussière le clavecin et le remet cet instrument au goût du jour avec ses cheveux au vent et sa barbe virile il donne à la musique une image décontractée.

Bref un claveciniste simple loin de l'image de l'interprète traditionnel guindé. Il rend attractif la musique ancienne.

Il n'hésite pas, lors d'enregistrements qui font l'objet de clips sur YouTube, à jouer dans un hangar devant un cyclomoteur, ou comme dans la vidéo ci-dessous, pied nu. Lors d'un interview il confia qu'il joua pied nu car "il faisait chaud".

Référence : Jean Rondeau

Jean Rondeau - Jean-Philippe Rameau - Les Sauvages

Le passage secret

 

Quand j'étais gamin, mon père m'amenait dans une ruelle assez longue taillée dans la pierre entre plusieurs maison. Un petit caniveaux, sur le côté, permettait à l'eau de s'évacuer.

Un endroit magique, surprenant étonnant, de la grande ville.

Parfois, par temps chaud, une odeur rude me chatouillait les narines à tel point que je retenait ma respiration pour franchir le passage.

On se serait cru dans une ruelle à Venise.

Un jour, une étincelle jaillit dans mon cerveaux, et pensant à mon père, en passant près de cette ruelle, je dis à ma fille : "je vais t'emmener dans un passage secret, c'est mon père qui, à ton âge, me le fit découvrir".

C'était à mon tour de transmettre le flambeau pour cette ruelle magique.

Elle me demande maintenant, très souvent, en rentant, à la maison, quand on évite le tram bondé, de prendre ce passage secret.

C'est, pour moi, à chaque fois, un plaisir sans cesse renouvelé, d'emprunter, avec elle, ce passage secret.

Charles Trenet Le Jardin Extraordinaire* (1957) - Live 1967

*Le Jardin Extraordinaire

A chacun sa recette, l'exemple de la recette de la blanquette de veau

Dans mon dernier article : "La blanquette de veau du Docteur Sangsue", un de mes fidèle lecteur, alain pour ne pas le citer me fit le commentaire suivant, je le cite : "Suis enquiquinant mais tu n'aurais pas oublié les jaunes d'œufs ?".

Remarque pertinente. Effectivement, pour ce qui est du jaune d’œuf, certains rajoutent à la sauce, en fin préparation et ce pour donner du liant à la sauce.

Cela m'interpela, et me fit faire la remarque suivante qu'il existe une foultitude de recettes de blanquette de veau.

A chacun sa recette.

Les plus attachantes sont celles héritées de l'historique familial : celle de la mère ou de la grand mère.

Dans les recettes de blanquette on peu parler maintenant, aussi, des recettes "Revisitées" de nos grands chefs toqués (qui peuvent l'être, souvent, au sens propre qu'au sens figuré).

Ainsi s'explique la disparité entre ma recette et celle d'alain.

Je vous livre, dans la vidéo suivante celle de Chef Michel Dumas, qui fait toute une série de recettes de cuisine pleines d'humour que j’apprécie particulièrement. Si le cœur vous en dit allez les visionner sur la toile (faîtes chauffer YouTube).

Attention, sa recette de blanquette de veau est bien plus compliquée que la mienne. Il est à noter qu'il ne met pas de jaune d'oeuf, Petite pique à alain ;-).

Blanquette de veau - Chef Michel Dumas

 

La Blanquette de veau du Docteur Sangsue

 

Aujourd'hui, je vais m'attaquer à un plat incontournable de brasserie : la blanquette de veau.

Ingrédients pour quatre personnes :

- 1 Kg de morceaux de veau pour blanquette à demander à son boudcher
- 1 l d'eau
- 1 bouillon cube de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 3 grains de poivre
- poivre du moulin
- 7 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 boite de 400 g de champignons de Paris
- 1/2 pack de 20 cl de crème fraiche liquide
- 3 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :
Mettre 1 l d'eau dans la cocotte

Mettre 1 bouillon cube de fond de veau

Verser la viande à froid.

Allumer la cocotte.

Monter à ébullition puis écumer

Une fois écumé, ajouter la carotte coupée en rondelle, le bouquet garni et les trois grains de poivre, poivrer.

Fermer cocotte.

Faire cuire trente minutes.

Retirer les morceaux de veau, les carotte et le bouquet garni ; ne laisser que le jus.

Mettre le demi pack de crème fraiche liquide.

Rajouter trois cuillères  à soupe de maïzena.

Mettre la boite de champignons de Paris.

Remettre les morceaux de veau.

Réserver la blanquette au chaud.

Faire bouillir les pommes de terre dans la cocotte que vous aurez lavée.

Dégustation :
Dans une assiette, dresser les morceaux de veau avec les pommes de terre bouillies coupées en gros cubes.

Napper le tout avec la sauce.

Vin d'accompagnement :
Servir avec un vin blanc sec.

Nota : Comme tout les plats en sauce, la blanquette peut se prépare la veille, elle n'en sera, d'ailleurs, que meilleure.

P.S. Effectivement, on peut rajouter, comme le fait remasquer alain, pour la sauce, rajouter deux oeufs.

L'avant ski

Comme vous le savez, mes dernières vacances se sont passées à la montagne confer mon article précédant. C'était, entre autre, pour continuer les leçons de ski de l'année dernières pour ma fille.

Or, en revenant de la station, celle ci-nous demanda pourquoi on appelait les chaussures des après ski.

Nous de lui expliquer pourquoi, que ce sont, tout simplement, des chaussures que l'on met après avoir skier.

Et elle de nous répondre : "Oui, mais avant le ski, on devrait les appeler des avant ski".

Imparable logique.

Vacances d'hiver 2018

Ax 3 Domaines

Mon blog sera fermé pour cause de vacances jusqu'au dimanche 18 février.

Cette année, ce sera encore au sport d'hiver à Ax les thermes que connait bien un de mes fidèle lecteurs.

Ma fille pourra, ainsi continuer ses leçons de ski au 3 domaines.

J'espère que les vacances de cette années seront plus calmes que celles de l'an dernier où ma fille trouva le moyen de s'enfermer dans la salle de bain et réussi, aussi, à tomber dans le pédiluve.

Pour moi, le sport se limitera, comme l'an dernier, à de nombreuses balades aux alentours, dans la neige, pour admirer les fabuleux paysages au silence reposant et au... ski bar. L'an dernier mes trois leçons de ski se traduisirent par un échec cuisant. Visiblement, j'ai passé l'âge.

Au menu, outre le ski bar, la traditionnelle fondue savoyarde et l'incontournable vin chaud maison dont je vous recommande ma recette.

La cuisine Bordelaise n’existe pas

Le pont de pierre à Bordeaux

 

Sous son aspect provocateur , je vais essayer de vous démontrer le bien fondé du titre de cet article.

Si la cuisine Bordelaise n’existe pas stricto-sensu, cela vient du fait qu’elle est importée de plusieurs cuisine régionales limitrophes que sont :

- La cuisine Landaise
- La cuisine Périgourdine
- La cuisine Basquaise

Pour explique cela, j’ai une théorie qui vaut ce qu’elle vaut.

Il fut un temps, pour des problème d’économie locale, les jeunes filles de ces régions, furent obligées de monter à Bordeaux, la capitale du Sud-ouest.

Elles importèrent, alors, avec elles, la cuisine de leur région, leur cuisine ancestrale.

C’est de ce savant mélange qu’est née la cuisine Bordelaise.

Petite démonstration :

Une cuisine est très connue et réalisée à Bordeaux, depuis les années soixante, celle des pays d’Afrique du nord : la cuisine de l’Algérie et du Maroc.

En effet, à cette époque, suite à l’abandon des colonies Française en Algérie et au Maroc, les «pieds noirs» comme il furent surnommés, ont été obligés de s’expatrier en France en abandonnant tout, sauf leur culture.

Ainsi, fut importée la cuisine de ces pays : le cuisine «Pied noir».

C’est pour cela que le couscous fit un malheur à Bordeaux,

Je pense, ainsi, vous avoir convaincu du bien fondé du titre de mon article.

P. S. : A sa décharge, on peut, cependant, lui reconnaître, quand même, l'entrecôte à la Bordelaise, l'alose (dont la pêche est interdite), mais, surtout, la lamproie à la Bordelaise.

Lamproies à la bordelaise - Les carnets de Julie

Poulet basquaise à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 
Pour quatre personnes :

- 4 cuisses de poulet
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d'ail
- Quelque brins de persil (facultatif)
- 1 bouquet garni
- Piment d'Espelette
- Graisse de canard ou, à défaut, huile d'olive

Préparation :
Coupez l'oignon en lamelles.

Coupez les tomates en morceaux.

Coupez les poivrons en deux et enlevez la partie centrale. Enlevez bien tout les pépins puis coupez les en dés.

Dans la cocotte minute, faites dorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive en salant et poivrant chaque face.

Réservez

Enlevez l'excédent de graisse (laissez en suffisamment pour blondir les oignons).

Faîtes blondir les oignons

Rajoutez les tomates et les poivrons coupés en dés.

Rajoutez le bouquet garni, le persil, l'ail écrasé et 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.

Faites comploter les tomates en remuant régulièrement.

Faites réduire la préparation.

Rajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le dessus.

Cuisson :

Fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 mn après rotation de la soupape.

 

Accompagnement :
Pour le légume : De façon authentique, autrefois, au Pays Basque ce ne pouvait être que des pommes de terres bouillies ou sous la cendre, mais, maintenant, on peut utiliser, des pâtes fraiche ou du riz.

Pour le vin : Un Irouléguy.

Le championnat d'Irrintzina* à Urcuray

 

*L'Irrintzina est le cri des bergers basques imitant le hennissement du cheval. Ce cri festif, qui ponctue souvent les danses basques, sert à se signaler en montagne.

Installation de Lubuntu 17.10.1 à la place d'Ubuntu sur le vieil ordi du Docteur Sangsue

 

En voulant récupérer mon vieux Pentium IV cadencé à 2,4 Mhz, je vous narrai, il y a peu, mon installation, sur ce lui-ci, d'Ubuntu 12. 04 LTS 32 bits cf mon article : "Installation d'Ubuntu par le Docteur sangsue".

Comme je vous le disais dans cet article, je me cite, "l'accès à mon blog rame. un peu, comme dans le bon vieux temps de la connexion en bas débit (RTC, le précurseur de l'ADSL), cela prenait du temps quand on chargeait des fichier de photos volumineux"

Il me vint, alors, à l'esprit de savoir s'il n'existait pas une version plus véloce que celle d'Ubuntu 12.04.

Après des recherches sur le Net, je tombais sur cet article : "Les meilleures distributions Linux ultra légères".

Dans cet article, mon choix se porta sur la distribution Lubuntu. Pourquoi ce choix ? En effet dans cet article, il était précisé, je cite: "Lubuntu est la plus connue des meilleures distributions Linux ultra légères".

Lubuntu est une version dérivée d'Ubuntu, plus légère, plus économe en ressources matérielles, et moins consommatrice en énergie.

Les exigences du système sont les suivantes : Lubuntu nécessite un processeur de type Pentium II cadencé à 800 Mhz. Le système requiert 5 Go d'espace disque environ. L'installation par le Live CD (graphique) exige 700 Mo de mémoire vive au minimum.

En résumé, le processeur doit être au minimum de 800 Mhz, la RAM de 700 Mo tout en sachant que l'espace disque occupé est de 5 Go.

Voici le lien pour télécharger la version francisée de Lubuntu 17.10.1. Pour un vieil ordi, il faut sélectionner la version 32 bit.

Lubuntu 16.04.1

N. B. : Je vous décris brièvement mon installation. En bas, j'ai installé, dans le salon, mon vieux Pentium IV appareillé d'un répéteur WiFi NETGEAR. Ce qui fait que j'ai un débit descendant de 10 Mbit/s.

Avec Lubuntu 17.10.1 32 bit Fr, j'ai retrouvé ma vélocité du temps de Windows Xp. A la différence, cependant, que j'ai un système d'exploitation récent avec l'avantage de ne pas être attaqué par des virus. Je surfe, actuellement, sans antivirus et ceci sans danger.

Si vous avez un vieux PC, vous savez ce qu'il vous reste à faire.

Calamars à la tomate façon Docteur Sangsue

 

Ingrédients pour quatre personnes :
- 1 Kg de calamars
- 4 tomates
- 4 échalotes
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Faites, au préalable, préparer les calamars par votre poissonnier (c'est galère de le faire soi-même. Pour cela, évitez les super marchés).

Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes et le poivron coupés en dés.

Quand cela a bien compoté, rajoutez les tomates coupées en morceaux (pelées c'est mieux. Pour cela on les trempe dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu' elles se craquellent).

Rajoutez les calamars et laissez mijoter pendant trente minutes.

Accompagnement :
Pour les légumes : riz purée ou pâtes fraîches.
Pour les vins : un vin blanc sec Château Bonnet) type Muscadet de sèvre et Maine sur lie ou un bordeaux blanc sec. On peut se lancer, aussi, avec des vins plus fruités, type graves (La tour Léognan ou L de La Louvière).

Techniques de pêche des seiches et calamars à la turlutte*

 

*Turlutte

Installation d'Ubuntu par le Docteur sangsue

 

Outre les moultes ordis en ma possession, j'ai un vieil Ordi, un Pentium IV tournant à 2,4 Ghz avec 2 Go de mémoire RAM, sur lequel était installé Windows XP.

J'ai décidé d'installer, sur cet Ordi, comme système d'exploitation (OS = Opérating System), une version de Linux, en l’occurrence : Ubuntu 12.04 LTS (Precise Pangolin) 32 bits. Pourquoi 32 bits, car ma machine n'est plus très jeune ; les connaisseurs apprécieront. Je précise que, sous Linux, Une version LTS est une version stable.

L'avantage de Linux, c'est que c'est gratuit par apposition à Windows qui est payant de versions en version.

Pourquoi une vieille version d'Ubuntu me direz-vous (puisque vous êtes connaisseurs) alors qu'il existe des versions stables plus récentes.

Oui, certes, mais si vous installez une version plus récente : d'abord il faut qu'elle soit en 32 bits et que, aussi, elle soit francisée. Sinon vous vous heurterez, au lieu d'un clavier azerty, à un clavier qwerty. azerty étant le clavier français et qwerty le clavier Anglais. Avec qwerty, bonjour les dégâts, impossible d'écrire.

Une fois cette version d'Ubuntu trouvé sur le site officiel d'Ubuntu.

L'installation fut simple et sans problème, ainsi que, oh miracle, un fonctionnement immédiat, comme sous Windows !

Je Visionne, à partir de mon disque dur externe, toute mes photos, toute mes vidéos, y compris mes films !

Petit bémol, l'accès à mon blog rame. un peu, comme dans le bon vieux temps de la connexion en bas débit (RTC, le précurseur de l'ADSL), cela prenait du temps quand on chargeait des fichier de photos volumineux, mais, bref ça marche.

Si le cœur vous en dit.

Ah, petite précision, sur le CD que vous aurez gravé à partir du fichier ISO, vous aurez la possibilité d'essayer cette version d'Ubuntu sans l'installer.

Le pied.

L'essayer c'est l'adopter.

Cette article a été rédigé sous Libre Office 3, mais je n'ai pu l'écrire sur Hautetfort avec Ubuntu.

Pour bricoler la publication, je me suis envoyé cet article par mail et je l'ai écrit... sous Windows.

Apparemment, Hautetfort n’apprécie pas Ubuntu.

Rien n'est parfait en ce bas monde.

Restaurer ou réparer les icônes sous Windows - Problème résolu sous mon Windows 7

 

Dernièrement, sous mon Windows 7, mes miniatures ont été remplacées par des icônes.

J'ai trouvé la solution sur le site Creative Juiz.

Taper la commande avec l'Invite de commandes en la copiant collant :

 

taskkill /IM explorer.exe /F
CD /d %userprofile%AppDataLocal
DEL IconCache.db /a
shutdown /r

 

Pour les non initiés, voilà comment trouver l'Invite de commandes :

Démarrer/Tous les programmes/Accessoires/Invite de commande

Et voilà, j'ai récupéré toutes mes miniatures.

Elle est pas belle la vie ?

 

Lever de sanction immédiate

Je dois reconnaître l'efficacité et la célérité avec la quelle Hautetfort m'a remis sur Google à la suite de la sanction qui m'avait été infligée suite à la censure de l'un des mes articles ; confer mon article précédant : "sanction".

Je fus remis sur Google le jour même de la publication de mon article, de la censure et du retrait de mon celui-ci.

Je ne saurais trop l'en remercier.

Comment débloquer son téléphone DORO* fixe sans fil problème résolu par le Docteur Sangsue

Doro PhoneEasy® 100w duo

 
Tout d'abord, je vous souhaite une bonne années 2018 avec un peu de retard. En effet, j'étais en vacances, avec la petite famille, pour les fêtes de Noël.

En revenant des mes reposantes vacances au bord de la mer, dans ma maison secondaire. Pour l'historique de cette maison reportez vous à mon article "Quand faire construire une maison devient un véritable un véritable cauchemar - Chapitre I - Les D.T.U. (Document technique unifié)", je me précipitai comme d'habitude, outre mon Blog, sur mon courriel qui m'indique, aussi, les appels et les messages sur mon téléphone fixe.

Or, en écoutant ceux-ci, j'appuie, sans faire attention sur une touche. A chaque touche appuyée, en essayant de composer les numéros, le téléphone émis un bip étouffé. Il était apparu, aussi, dans un coin de l'écran, une icône représentant un cadenas. Une nouvelle fonctionnalité de mon téléphone que je ne connaissais pas : les appels de mon téléphone étaient bloqués.

Heureusement Internet vint à mon secours.

La soluce : appuyer, un moment, sur la touche *.

Et tout rentra dans l'ordre.

Génial cette fonctionnalité pour empêcher aux personnes inconnues de téléphoner... Sauf si elle cherchent sur le Net.

Vacances de Noël 2017

Je souhaite un joyeux Noël au petit nombre de lecteurs qui suivent, encore, mon bien modeste Blog.

Mon Blog sera en suspend, pour les vacances de Noël, jusqu'au dimanche 7 janvier 2018.

A bientôt.

Encore un grand merci de me rester fidèle et bonnes fêtes.

Tino Rossi - Petit Papa Noel (Version Originale de 1946)

P.S. :

Petit papa Noël : Paroles écrite en 1946 par Raymon Winky, musique du compositeur Henri Martinet.

Constantin Rossi, dit Tino Rossi, est un chanteur et acteur français, né le 29 avril 1907 à Ajaccio et mort le 26 septembre 1983 à Neuilly-sur-Seine.

Sa chanson Petit Papa Noël, sortie en 1946, demeure la chanson la plus vendue de l'histoire en France.

 

Le foie du Docteur sangsue et les agapes* de Noël

 
Rassurez-vous, je ne vais pas vous parler de mon foie.

Non, mais du foie gras frais que je fais, tous les ans, pour les fêtes.

Cette année, à cause de la maladie de la grippe aviaire touchant les canards, le prix du foie gras de canard a doublé par rapport à celui de l'an dernier. L'an dernier, le prix d'un foie gras de 500 g était à 20 € (soit, quand même, 40, € le Kg). Cette année, j'ai trouvé un beau foie gras, toujours de 500 g, à Monoprix, à 40 € !

Cette année, je me suis adapté et je n'ai pris qu'un foie gras. Vu les circonstances, J'ai partagé celui-ci en deux. Un fait avec le petit lobe, l'autre avec le grand.

Il faut dire que, chez mon boucher de quartier, j'ai vu le prix qu'il pratiquait : 40 € le petit bocal de foie gras et 60 € le gros. Soit 100€ les deux !. Moi, avec mon foie à 40 €, je m'en tire plutôt bien.

Cela vaut vraiment le coup de faire, soi même, son propre foie gras.

Faut-il, encore, savoir le faire. La recette est très simple. Je vous renvoie, sur ce sujet, à deux articles sur mon Blog.

Pour cela, sur Google, il vous suffit de taper la formule magique : "foie+gras+frais+docteur+sangsue".

Sans oublier cette recette complète ICI.

Attention, cette année, j'ai amélioré ma recette. Il faut, impérativement, enlever les voies biliaires (les "nerfs"). Sinon, votre foie sera amer. Le temps de cuisson : 12 minutes et ne pas découper le foie gras la veille.

Faites très attention, quand on met le foie dans le bocal, il faut laisser un espace entre le foie et le couvercle Sinon le bocal éclate lors de la stérilisation (cela m'est arrivé).

A déguster avec modération. Sinon, attention à... la crise de foie.

Robert Lamoureux - La chasse au canard

 

*Agapes.