Les bouillons : des restaurants beaux bons et pas cher

Le bouillon Saint Jean à Bordeaux face à la gare Saint Jean

 

«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».

Un bouillon est un type de restaurant servant généralement une cuisine française traditionnelle, type brasserie, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements.

Le concept originel était de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables, pour moins de 2 francs.

Les premiers bouillons sont apparus en 1854 à Paris grâce à un boucher astucieux, Adolphe-Baptiste Duval, qui est à l'origine de l'entreprise Bouillon-Duval. Le père Duval proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles.

En 1900, on pouvait trouver à Paris près de deux cent cinquante bouillons Duval. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire.

Actuellement, les bouillons redeviennent à la mode avec leur slogan :

Beau, bon et pas cher !

L’origine des bouillons :

La naissance des Bouillons parisiens en 1850

Une vidéo plus exhaustive d’ARTE :

Les bouillons, la table du tout Paris - Invitation au voyage - ARTE

Et, pour clore le debat, deux vidéos. La première sur la découverte, par des americains, du bouillon Julien. La suite à suivre.

Bon appétit !

Bouillons : Comment maintiennent-ils des prix si bas ? - 750GTV

Gastronomie : les bouillons frémissent à nouveau

Et, pour terminer de vous mettre en appétit, un top 5 des Bouillons parisiens par un anglais épicurien, pour des Anglais (Français et autres) epicuriens.

Paris Food Guide - The 5 Best Bouillon Restaurants

 

P. S. : Cette mode gagne, même, la province. Comme à Paris, Bordeaux à son bouillon : Le bouillon Saint Jean (ancien café du Levant) face à la gare Saint Jean.

Le menu du bouillon Saint Jean en 2024 :

Pour agrandir, clic droit sur l’image puis clic gauche, dans le menu déroulant sur « Ouvrir l’image dans un nouvel onglet »

Références :

 - Bouillon (restaurant)

 - Comme Paris, Bordeaux aussi a son restaurant Le Bouillon !

 - Bouillon Saint-Jean

 - Chartier, Pigalle, Pharamond : les meilleurs bouillons parisiens pour se régaler à petit prix

Le Syndrome Pseudobulbaire II - Suite à panne de Blog

Je republie la fin de mon dernier article suite à une panne dans l’affichage de mon Blog.

En effet, la vidéo et les références ont été mangées par mon hébergeur de Blog, Hautetfort, lors de mon dernier article : « Le Joker et le Syndrome Pseudobulbaire ».

Espérons que tout cela s’affichera correctement !

La vidéo :

Syndrome Pyramidal - Syndrome Pseudobulbaire

 

Références :

 - Joker (carte à jouer)

 - Joker (personnage)

 - Joker (film, 2019)

 - Le rire du Joker existe pour vrai

 - Syndrome pseudobulbaire

Le Joker et le Syndrome Pseudobulbaire

Pour agrandir, clic droit sur l’image puis clic gauche, dans le menu déroulant, sur « ouvrir dans une nouvelle fenêtre »

Cela fait longtemps que je n’avais abordé un sujet médical. Cela est corrigé avec ce sujet professionnel, mais pas que…

Je reviens donc, dans cet article, à ce pourquoi, entre autre, mon Blog a démarré, et doit son titre de « Docteur Sangsue ».

Mais ce sujet, outre la Médecine, aborde aussi, les jeux de cartes, la BD et le cinéma. En parfaite illustration de mon aphorisme favoris :

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».
Je tiens à préciser que je dois cet article à la curiosité et à la sagacité de ma fille qui, comme moi, dévore YouTube, pas forcément avec les mêmes intérêts que moi, mais, parfois, les « grands esprits » se rencontrent.

1°) Joker (carte à jouer)

Le « joker » est une carte à jouer particulière, généralement fournie dans les jeux de cartes, ainsi qu'une brique spéciale du mah-jong.

Dans la fiction, le Joker est l'un des ennemis de Batman.

2°) Joker (personnage)

Le Joker est un personnage de fiction, super-vilain des comic books de DC Comics. Créé par Jerry Robinson, Bill Finger et Bob Kane, il apparaît initialement dans Batman no 1, au printemps 1940. Le créateur du personnage est contesté, Kane et Robinson ayant à la fois revendiqué la conception du Joker mais reconnu l'écriture du personnage de la main de Finger. Destiné à être tué lors de sa parution initiale, le Joker a été épargné par l'intervention éditoriale, ce qui a permis au personnage de devenir le pire ennemi de Batman.

Le Joker est dépeint comme un personnage très intelligent, maître du crime. Initialement introduit comme un psychopathe avec un sens déformé et sadique de l'humour.

C'est l'un des personnages les plus emblématiques de la culture populaire. Antithèse complète du personnage de Batman, le Joker a été considéré à maintes reprises comme l'un des meilleurs méchants de la bande dessinée.

3°) Joker (film)

Dans le film « Joker », le héro est incarné par Joaquin Phoenix qui rit à tout moment, sans raison apparente. En fait, il émet des sons ressemblant à un fou rire, tout à fait disproportionné par rapport à la situation, alors qu’il devrait exprimer autre chose : tristesse, déception, colère, impatience… Est-ce possible ? Oui, selon la Dre Geneviève Matte, neurologue et directrice de la clinique SLA et maladies du neurone moteur du CHUM. Elle ajoute un bémol : « Habituellement, cela va dans le même sens que l’humeur », dit-elle. Ainsi, au lieu de rire de façon proportionnelle à ce qui se passe dans son environnement, la personne atteinte du syndrome pseudo-bulbaire ne « pourra se contrôler, sera incapable de réprimer le trop-plein et ce sera donc hors proportion ».

Le syndrome pseudo-bulbaire est lié à une maladie neurologique.

4°) Le Syndrome Pseudobulbaire :

Le syndrome pseudobulbaire désigne l'ensemble de signes ou symptômes retrouvés lors d'une lésion des neurones moteurs centraux. Il entraîne des troubles semblables à ceux rencontrés lors d'une atteinte du bulbe rachidien.

 - Sémiologie :

On retrouve le ou les signes d'atteinte bulbaire suivants :
 • rires et pleurs spasmodiques ;
 • troubles de la déglutition ;
 • troubles de la phonation (voix nasonnée) ;
 • diminution de la mobilité de la langue ;
 • abolition du réflexe du voile du palais ;
 • marche à petits pas.

 - Etiologie :

 • État lacunaire
 • Paralysie supranucléaire progressive (PSP ou maladie de Steele-Richardson-Olzewsky)
 • Sclérose en plaques
 • Sclérose latérale amyotrophique (SLA) : atteinte pseudobulbaire et bulbaire
 • Accident vasculaire du tronc cérébral (accident ischémique constitué du tronc cérébral)
 • Hypoglycémie : manifestation chronique

La bande annonce de Joker :

JOKER - Bande Annonce - VF - 2019

POULET AUX OLIVES (Recette Maghrébine) - Tajine Zitoune

 

Références :

 - Quel vin boire avec un poulet aux olives ?

 - Château Tour Prignac

 - Les frites façon Docteur sangsue

 - Château « Drapeaux de Floridène » 2018 - Blanc – Graves

 - Château « Le Rosé d’Eck »

Dans ma série « Mes articles en vidéo » : Comment naviguer anonymement sur le web avec Tor, Tails et Etcher, sans utiliser de VPN, et accéder au dark net en 2024

 

Un article un peu technique, certes, mais, quand même, facilement abordable, pour peu que l'on y prête attention.

Attention, ce court article vous réserve quelques surprises!

Il peut vous permettre d'accéder... Au...

Dark net !

 

En me baladant sur YouTube, au décours d’un clic de souris, je suis tombé sur cette vidéo expliquant comment naviguer, de façon anonyme, sur le Net, sans utiliser un VPN et, éventuellement, d'accéder au Dark net, en utilisant le réseau Tor et le système d’exploitation Tails, le tout installé sur une clé USB bootable[1] en utilisant le logiciel Etcher.

L'utilisation d'une clé USB bootable est capitale, en effet, elle vous sert de sandbox[2].

En espérant que cette vidéo pourra vous être d'une quelconque utilité.

Bon visionnage...

Et, si le cœur vous en dit,

Bon surf...

Et devenez un hacker sur le Dark net ;-).

 

[1] Pour créer une clé USB bootable, on peut, aussi, utiliser le logiciel Rufus, comme il est dit dans cet article : "Rufus : Créer une clé USB bootable".

Personnellement, pour l'avoir essayé dans ce cas précis, je le préfère à Etcher, car il est, à mon avis, beaucoup plus ergonomique.

[2] Un bac à sable (de l'anglais sandbox) est un mécanisme de sécurité informatique se basant sur l'isolation de composants logiciels, de logiciels ou de groupes de logiciels par rapport à leur logiciel ou système d'exploitation hôte. L'isolation a pour rôle de permettre l'exécution du ou des composants logiciels en diminuant les risques liés à cette exécution pour l'hôte. Les mécanismes de bac à sable peuvent être utilisés pour exécuter du code non testé pouvant potentiellement affecter le système, du code potentiellement malveillant sans lui donner accès au système, ou dans le cadre de l'exécution d'un serveur logiciel qui pourrait être compromis et autrement laisser un accès complet au système à l'attaquant. 

Le terme sandbox est aussi utilisé dans un sens plus large pour faire référence à un environnement de test pour logiciels ou sites web.

Références :

 - Tor (réseau)

 - Tails (système d'exploitation)

 - Etcher

 - Rufus (logiciel)

 - Dark web

 - Sandbox

Liens utiles pour l'installation :

 - Tor

 - Tails

 - balenaEtcher

 - Rufus

Quelques définitions :

 - Quelle est la différence entre le dark web, le dark net et le deep web ?

Les Variations Goldberg et le clavecin à deux claviers

 

 

«Un peu de culture ne nuis pas, cela évite de mourir idiot».

 

1°) Préambule :

Le clavecin a retrouvé depuis le dernier quart du XXe siècle sa place privilégiée dans l’interprétation de la musique baroque, comme instrument soliste, concertant ou assurant le continuo. Il a pratiquement repris sa place jusqu'alors usurpée par le piano dans ce domaine, car ses caractéristiques sont beaucoup plus appropriées à l’interprétation d’une musique qui a été conçue pour lui. 

2°) Double clavier :

Certains clavecins ont deux claviers[1] : Pourquoi ?

La réponse, en prenant comme exemple les « Variations Goldberg[2] » de Jean Sébastien Bach.

Cette pièce est initialement écrite pour un clavecin à deux claviers, l'usage fréquent de croisements de mains rendant son interprétation difficile sur un seul clavier.

En regardant la vidéo, on comprend pourquoi les deux claviers permettent un meilleur croisement des mains : La main droite passant plus haut sur le clavier du dessus.

3°) Deux vidéos explicatives :

Jean Rondeau plays Bach's Goldberg Variations - Variation 20

Au piano, le croisement des mains est plus difficile :

Irina Lankova presents GOLDBERG VARIATIONS - VARIATION 20

Et avec mon maître incontesté Glenn Gould. Admirez ces moultes croisements de mains :

Glenn Gould - Bach - Goldberg Variations BWV 988 - Variation 20 a 2 Claviers

 

[1] la présence de plusieurs claviers rend, aussi, et surtout, le clavecin particulièrement adapté à la musique ancienne où le contrepoint est important : chaque main peut jouer sur un clavier différent sa propre ligne mélodique indépendante. Le clavecin peut avoir jusqu’à quatre claviers. Philippe Denis exposait à Paris (1712) un Clavecin à 4 claviers, « savoir deux à chaque bout », destiné à ceux qui veulent jouer des pièces à un bout et les accompagner à l’autre ».

[2] Les « Variations Goldberg » ou « Aria avec quelques variations pour clavecin à deux claviers », sont une œuvre pour clavecin composée par Jean-Sébastien Bach portant le numéro 988 dans le catalogue BWV. Composée au plus tard en 1740, cette œuvre constitue la partie finale de la Clavier-Übung publiée à Nuremberg par Balthasar Schmidt. Elle est un exemple accompli de la forme «thème avec variations», et une des pièces écrites pour clavier les plus notoires.

Références :

 - Clavecin

 - Instrument à cordes pincées et à clavier

 - Variations Goldberg

Repas du samedi dernier : Repas Picard Surgelé - Cuisses de canard du Sud-Ouest confites et son Écrasé de pomme de terre a la truffe noire 1%

Tout est dans le titre.

Samedi dernier, je n’avais pas envie de cuisiner, mais, cependant, de bien manger.

Le samedi étant fin de semaine, j’ai l’habitude de faire un repas amélioré, un repas, presque, de fête.

La Pub du jour :

 

« Pas envie de cuisiner, mais de bien manger, Picard Surgelé ! ».

 

Donc, direction le Picard du quartier.

Le choix se porta sur un confit de canard de Chalosse*.

Cuisses de canard du Sud-ouest confites

Accompagné de son écrasé de pomme de terre à la truffe noire.

Écrasé de pomme de terre à la truffe noire 1%

Ouverture d’un flacon de vin rouge : Château Haut-Vigneau 2018.

Et le tour est joué !

Picard : Le roi du surgelé moins cher que le frais

Allez, pour la route, une dernière vidéo, une vidéo de Pub :

Pub TV : Le bio Picard

 

*La Chalosse est une région et un terroir de Gascogne, situé dans le sud du département français des Landes. Outre son canard et son foie gras, la Chalosse est réputé pour son Bœuf de Chalosse.

P. S. :

Il faut savoir que, en ce qui concerne les légumes, le surgelé, outre le goût, conserve beaucoup plus les vitamines que le produit dit « frais » du marché ! Et c’est moins cher et… il n’y a pas de perte !

Références :

 - Site Picard

 - Cuisses de canard du Sud-ouest confites

 - Écrasé de pomme de terre a la truffe noire 1%

Le frisbee et le chien

 

Ce pourrait être le titre d’une fable de Jean de La Fontaine.

Eh bien non.

C’était par une belle fin de soirée.

Je rentais tranquillement au bercail...

Quand une scène attira mon regard.

Dans un espace vert, un chien sautait pour attraper, au vol, un frisbee[1], puis le ramenait à son maître en le déposant devant ses pieds.

A nouveau le maître lance l’engin, le chien le rattrape au vol et le dépose sur les pieds du maître.

Après un certain nombre de répétition, le chien, hors d’haleine, s’étale sur l’herbe le frisbee devant lui.

Il l’avait bien mérité ce repos, le chien !

En écrivant cet article, j'ai découvert qu'il existe des frisbees pour chiens :

KONG FLYER : Le Frisbee Parfait pour des Séances de Jeu Interactives avec Votre Chien !

Mais, aussi, qu'il existe, même, des compétions de frisbee pour chiens[2] !

Un autre exemple de compétition :

 

[1] Le frisbee, ou disque-volant, ou encore discoplane en Belgique, est un disque en plastique, légèrement bombé, que des joueurs se lancent l'un à l'autre en le faisant planer et tourner sur lui-même.

[2] Le frisbee canin, ou Disc Dog : le petit sport qui monte, qui monte…

Mon disque dur externe Lexar SSD n'est pas reconnu par L’outil d’optimisation de Windows

 

 

Un petit retour sur un de mes premiers amour : La micro informatique et, plus particulièrement un sujet a l limite du hardware (le matos) et du software (les logiciels et les Systèmes d'Exploitation) mais plutôt du software car touchant, aussi les Systèmes d’Exploitations. Vous allez comprendre, enfin je l'espère, car c'est un sujet, «un peu», ardu.

 

1°) Disque SSD externe non reconnu :

En lançant le défragmenteur de disque Windows sur mon disque dur externe Lexar SSD f :, ce disque dur externe n'est pas reconnu par l'outil d'optimisation de Windows 10.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

Ou, en lançant la commande defrag sur mon disque dur externe Lexar SSD f :, rien ne se passe.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

2°) La réponse au problème :

La réponse est dans l’article « Le défragmenteur de disque Windows ne voit pas mon disque dur externe WD ou la commande "defrag" ne fonctionne pas sur mon disque externe WD ».

L’outil d’Optimisation de Windows ne prend pas en charge l’optimisation des disques formatés en ExFAT.

En effet, dans le « Gestionnaire de disques » on voit bien que mon SSD Lexar est formaté en exFAT. Il est a noter que le didque PortableBaseLayer est un disque dur virtuel dû à Windows Sandbox.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

3°) Les systèmes de fichiers :

Les systèmes de fichiers sont très bien expliqués avec leurs avantages et leurs inconvenants dans l’article : « Comprendre les systèmes de fichiers ».

Un système de fichiers (File System) est une structure utilisée par un système d’exploitation pour organiser et gérer les fichiers sur un appareil de stockage tel qu’un disque dur, un SSD ou une clé USB. Il définit la manière dont les données sont stockées, accessibles et organisées sur l’appareil de stockage. Les différents systèmes de fichiers présentent des caractéristiques variables et sont souvent spécifiques à certains systèmes d’exploitation ou appareils. Voici certains des systèmes de fichiers les plus courants:

 - FAT (File Allocation Table), FAT16, FAT32

 - exFAT (Extended File Allocation Table)

 - NTFS (New Technology File System)

4°) Mais, au fait, c’est quoi exFAT ?

La réponse est dans cet article : « Exfat ou NTFS SSD ? Quel format est le meilleur pour le SSD ? ».

NTFS et exFAT sont 2 types de système de fichiers : L'exFAT est sorti plus tard que NTFS.

NTFS est l'abréviation de New Technology Files System. Il s'agit d'un format de disque relativement récent, introduit par Microsoft en 1993. Il est devenu un système de fichiers courant pour les utilisateurs de Windows de nos jours. L'exFAT est un acronyme pour Extended File Allocation Table, introduit en 2006; ce système de fichiers est créé pour remplacer FAT32 et est utilisé sur des lecteurs flash tels que des clés USB et des cartes SD. C'est un juste milieu entre FAT32 et les systèmes de fichiers NTFS.

Lorsque vous avez besoin de plus de compatibilités et que vous souhaitez utiliser plus d’appareils en douceur, vous devriez opter pour exFAT au lieu de FAT32. D’après la brève comparaison entre NTFS et exFAT, il n’y a pas de réponse claire quant au format qui est le meilleur pour le disque SSD. Si vous souhaitez utiliser le SSD sur Windows et Mac comme lecteur externe, l’exFAT est préférable. Si vous devez l’utiliser uniquement sur Windows en tant que lecteur interne, le NTFS est un excellent choix. Ainsi, ce « NTFS ou exFAT SSD » dépend principalement de vos propres besoins.

5°) Le résumé :

Le résumé dans l’article : « exfat vs fat32 ? Tout ce qu'il faut savoir »

L'exFAT (Table d'allocation de fichiers extensible) est plus avancée et supérieure à la FAT32 (Tableau d'allocation des fichiers 32). Elle est prise en charge par un plus grand nombre de dispositifs et de systèmes d'exploitation, et constitue la meilleure solution pour les dispositifs amovibles et les lecteurs flash.

L’exFAT a été introduite pour remplacer FAT32. L'avantage le plus important de l'utilisation d'exFAT est qu'il n'y a pratiquement aucune limite à la taille des partitions, alors que FAT32 prend en charge des fichiers jusqu'à 4 Go et que la taille des partitions est de 8 To au maximum.

Il est clair que l'exFAT est meilleure que la FAT32, mais son utilisation dépend de votre cas d'utilisation. L'exFAT fonctionne sur toutes les plateformes, offre une meilleure vitesse et prend en charge les formats de grande taille.

Formater avec le bon système de fichiers

Une vidéo exhaustive de 26 minutes sur les systèmes de fichier Fat32, ExFat, Ntfs et HFS+, avec leur formatage leurs avantages, et les OS compatibles (Windows, MacOS, Linux).

Et, là, mon hébergeur Hautetfort me fait, encore des siennes

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Dégustation du raisin chasselas avec une frottée à l’ail

 

Cet article est une suite logique de celui du 30/10/24 : «Le bourru».

En effet, ce plat de prince, se fête, comme le « bourru », pendant les vendanges, mais aussi, comme pour la « gerbe-baude », juste après les vendanges.

Dans cet article : « Rencontre avec Didier Cauffour, producteur de raisin Chasselas de Prayssas de La Sélection Engagée », il nous est expliqué la meilleure façon de déguster un raisin chasselas.

« La façon idéale de déguster le raisin Chasselas de Prayssas est de l’accompagner d’une tranche de pain légèrement sèche de la veille, frottée à l'ail. A déguster le matin avec du raisin bien frais »!

1°) Le chasselas :

Le chasselas est un cépage1 blanc d'origine incertaine, largement cultivé à travers le monde et principalement utilisé pour l'élaboration du vin, mais également consommé comme raisin de table. Avec la frottée à l’ail, il est bien plus adapté, à mon avis, que le muscat.

La petite note culturelle : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».

2°) La frottée à l’ail :

Le pain frotté d'ail est un plat traditionnel de plusieurs régions de France : 
 • en Provence, plus particulièrement, où il était ajouté à la salade, sous le nom de « chapon ». Dans le même sens, on parlait également de « chapon de Gascogne » ; 
 • dans d'autres régions, comme le Quercy : il s'agissait d'une croûte de pain frottée d'ail et imbibée d'une goutte d'huile de noix avec une pincée de sel ; 
 • en Vendée, le préfou est un pain à l'ail beurré.

En France, mais pas que :

 • Le pain à l'ail est également populaire en Italie, où il est connu sous le nom de bruschetta, particulièrement en Toscane et dans le Piémont.
 • En Grèce, il est préparé avec des olives noires et des oignons.
 • Aux États-Unis, le pain à l'ail est un accompagnement courant dans de nombreux restaurants depuis au moins la seconde moitié du XXe siècle.

3°) Le chasselas avec une frottée à l’ail :

Avec du bon pain un peu rassis, frotté à l'ail et arrosé avec une huile d'olive vierge de l'année c'est un pur délice. Les saveurs se marient et stimulent agréablement le palais. Une bouchée de frottée à l'ail, un grain de raisin, une bouchée de frottée, un grain de raisin, ainsi de suite...

Je n’ai trouvé qu’une vidéo approchant ma recette. En effet, contrairement à la vidéo, on ne met pas de persil et on ne met pas le pain au four.

RECETTE - GARLIC BREAD - PAIN À L'AIL & HUILE D'OLIVE

 

Références :

 - Geste d'automne au raisin, ail et huile d'olive

 - Le bourru

 - La petite histoire de la gerbaude

Il ne faut pas confondre la fête de la Toussaint, le 1er novembre avec la fête des morts, le 2 novembre

 

 

Aujourd’hui  1er novembre, c’est la fête de la Toussaint.

 

«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».

Beaucoup de gens confondent la Toussaint avec la fête des morts.

Comme le jour de la Toussaint, le 1er novembre est férié, la fête des morts, le 2 novembre, est fêté le 1er par les familles, le même jour que la Toussaint.

1°) La Toussaint :

La Toussaint est une fête joyeuse. On se réjouit de la vie qui est donnée à tous les saints.

2°) La fête des morts :

Pour l'Église catholique romaine, le 2 novembre correspond à la Commémoration de tous les fidèles défunts, célébration des morts par des messes, en particulier pour les défunts de l'année écoulée.

Que fêtent les chrétiens à la Toussaint ?

 

Références :

 - Toussaint

 - Fête des morts

 - Toussaint, Fête des morts : pourquoi confondons-nous toujours ces deux événements ?

Dans ma série "mes articles en vidéo" mais qu’est ce que la Toussaint ? et Halloween ?

 

 

Aujourd'hui, 31 octobre, comme tous les ans, en fin d'après midi, dans ma station balnéaire, j'ai été comblé à la vue des enfants déguisés, avec des costumes effrayants arnaquant les commerçants en quête de quelques bombons.

Eh oui c'est Halloween !

Demain, premier novembre, c'est la Toussaint, la fête de tous les saints et des morts. Non je n'irai pas au cimetière fleurir la tombe de mes parents. En effet, depuis que j'ai perdu ma mère à l'âge de 15 ans et mon père, à l'âge de 22 ans, tous deux d'AVP (Accident de la Voie Publique), j'ai développé un "certain" différent, avec les cimetières.

Maintenant, essayons d'y voir un peu plus clair, en vidéos, entre la fête de la Toussaint et la fête d'Halloween.

 

1°) La Toussaint :

Toussaint : la fête des morts ?

2°) Halloween :

C'est quoi Halloween ? - 1 jour, 1 question

Pour terminer en chanson, "Le carnaval des animaux"* de Camille Saint-Saëns en vidéo.

Animal's Carnival-Fossils-part 9

 

*J'ai décortiqué "Le carnaval des animaux" dans mon article du 22/06/2022 : "La trappe".

Le bourru

A gauche le bourru rouge, à droite le bourru blanc

Non, il ne s’agit pas du tout, comme on pourrait le croire, de quelqu’un de bourru, d’une personne renfrognée, d'une humeur brusque, fâchée et chagrine.

Non, je vais parler, aujourd’hui, du vin bourru.

Hier, sur le chemin vers ma station balnéaire, je me suis arrêté dans un petit village pour faire provision en vue du repas du soir.

En me baladant a travers les étals du marché, mes yeux portent leur regard sur…

Des bouteilles de bourru.

Du vin bourru.

Cela se passe juste après la gerbe-baude, la fête de la fin des moissons durant laquelle on hissait la dernière gerbe de blé. Ce terme a été transposée et adaptée à la culture locale bordelaise : la fête de la fin des vendanges.

Le vin bourru est un moût en cours de fermentation alcoolique. Cette boisson est trouble à cause des levures en suspension et des particules de raisin. Elle contient encore beaucoup de sucre et ne se conserve pas longtemps, quelques jours, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.

C'est une boisson saisonnière liée aux vendanges. Parfois très pétillante à cause du gaz carbonique produit par la fermentation, elle n'est pas transportable en contenants fermés. C'est une étape transitoire de la vinification.

Le terme « bourru » signifie « brut », « rude » ou « non raffiné », décrivant parfaitement bien ce vin jeune et abrupt. Historiquement, le bourru était consommé par les vignerons pour célébrer la fin des vendanges, un moment de convivialité après l'effort intense de la récolte.

En effet, ce vin était traditionnellement bu au chai, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes, des fruits secs ou du saucisson.

Ce vin offre une expérience gustative unique. Contrairement aux vins finis, il conserve une partie de ses sucres naturels et levures, offrant une sensation et une texture unique. L’occasion de goûter directement la fermentation en cours. Légèrement pétillant, trouble dans le verre, il présente une saveur fruitée avec des arômes de raisin frais, des notes citronnées, florales, légèrement terreuses et une douceur agréable.

Le vin bourru se décline en blanc ou en rouge, selon le raisin d’origine.

Inutile de vous dire que, une fois arrivé, je me suis régalé, tant il était bon !

La petite vidéo culturelle : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».

 

Références :

- Vin bourru

 - Bourru : l’histoire d’un curieux vin éphémère bordelais

 - La petite histoire de la Gerbaude

Le marronnier de l’hiver, le changement d’heure : L’heure d’hiver

 

Comme tous les ans à la même époque reviens le marronnier* de l’automne : Le changement d’heure d’hiver.

J’ai déjà évoqué cette problématique dans deux de mes articles :

 - 27/10/2007 : "L'histoire de l'heure d'été/hiver"

 - 28/03/2013 : "Un marronnier de saison"

 - 30/10/2022 : "L'éternel changement d'heure d'hiver : Merci Monsieur Benjamin Franklin !"

Sans compter sur mon article du :

 - 01/04/2016 : "Vers la suppression du changement d’heure d’été/hiver en France", qui n’est qu’un poisson d’avril !

La découverte du changement d’heure d’été/hiver est l’œuvre de Benjamin Franklin qui voulait faire, ainsi, je schématise, des « économies de bouts de chandelle » (comme je l'explique à la fin de mon article L'histoire de l'heure d'été/hiver).

Il est a noter qu'un rapport remis au Sénat français en 1997 concluait : « Il ressort de l'ensemble de cette étude que les avantages annoncés ou attendus du changement semestriel de l'heure ne sont pas suffisamment importants pour compenser les inconvénients ressentis par les populations », en particulier en ce qui concerne la santé publique, les conditions de travail et les modes de vie, l'agriculture, la protection de l'environnement et la sécurité routière.

Une vidéo fort bien faite et très bien documentée sur l’histoire du changement d’heure.

Histoire du changement d'heure - Histoire à la carte #10

D’après cette courte vidéo, Il semblerait que l’heure d’hiver serait meilleure pour notre santé.

L’heure d’hiver est meilleure pour notre santé et notre sommeil !

 

*Rappelons qu’un marronnier, en terme journalistique, désigne un article de presse ou un reportage d'information de faible importance, qui sert à meubler une période d'actualité creuse. Le marronnier est ordinairement consacré à un événement récurrent et prévisible, avec des sujets souvent simplistes, parfois mièvres.

Références :

- Heure d'été

 - L'histoire de l'heure d'été/hiver

 - Un marronnier de saison

 - L'éternel changement d'heure d'hiver : Merci Monsieur Benjamin Franklin !

Doit-on bannir l’expression « Travail au noir »

 

 

Un petit article de culture générale illustrant, s'il en était besoin, mon aphorisme : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».

 

Lu dans le 20 Minutes du 25octobre 2024 : « Assemblée nationale : Un député veut bannir l’expression « travailler au noir » ».

« Ce jeudi, le député Nouveau Front Populaire - https://fr.wikipedia.org/wiki/Nouveau_Front_populaire - de La Réunion Frédéric Maillot a trouvé un écho certain sur les réseaux sociaux.

Celui-ci… a suggéré d’arrêter l’emploi du terme « travail au noir » dans l’hémicycle, et de lui préférer celui de « travail dissimulé » ».

L’étymologie de cette expression, nous vient du Moyen-Âge, où il était interdit de faire travailler des employés une fois la nuit tombée, ce que contournait certains malins en usant d'une bougie.

Or, au moyen âge, les maisons étant en bois, l’éclairage, la nuit, à la bougie, était strictement interdit.

L’expression « Travailler au noir » est, donc, fort pertinente.

Elle illustre bien mon aphorisme cité au début :

«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».

Et…

De se ridiculiser !

Cette vidéo sur le couvre feu, met bien, en évidence, au moyen-âge, le danger des incendies et donc du couvre feu et, par là même l’interdiction…

Du « Travail au noir ».

L'origine du mot "Couvre-feu" - Le Dico de Moyen-Âge #7

Référence :

 - Assemblée nationale : Un député veut bannir l’expression « travailler au noir »

- D’où Vient l'expression « Couvre-feu » ?

La Microkinésithérapie

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Je viens tout juste de découvrir une « nouvelle » « Médecine Perpendiculaire » qui touche la Kinésithérapie et qui viens de l’Ostéopathie.

Une  « nouvelle » pas si nouvelle que ça !

Elle date d'une trentaine d'années.

En effet, la « découverte » de la Microkinésithérapie est ancienne et date de 1996.

Naturellement, la Microkinésithérapie n'est pas scientifiquement validée.

Cette pratique ne nécessite même pas que le patient se déshabille, ce qui, on le conviendra, fait gagner un temps considérable, et… Un gain d’argent non négligeable.

La suite de mon article viens de Wikipédia :

« La microkinésithérapie, élaborée dans les années 1980 en France par les kinésithérapeutes Patrice Benini et Daniel Grosjean, est une technique manuelle alléguée de bilan et de soin qui viserait à trouver, dans l'organisme du patient, les « traces » d'événements traumatiques somatisés, et à stimuler les zones concernées pour déclencher les mécanismes naturels d'auto-correction aptes à les éliminer.
Le premier ouvrage traitant de microkinésithérapie semble être le Traité pratique de micro-kinésithérapie, écrit par Daniel Grosjean et Patrice Bénini, dont le premier tome date de 1996...

La microkinésithérapie est une technique de soins effectuée avec les mains, qui consiste à contrôler et à restaurer la vitalité de tous les tissus corporels. 

Des « rythmes tissulaires » pourraient être modifiés par des chocs émotionnels ou physiques et nécessiteraient d'être rééquilibrés pour recouvrer la santé ». 

Une vidéo présentant la Microkinesithérapie par l’un de ses fondateurs : Daniel Grosjean.

Daniel Grosjean - Interview (fr) - 2 - Les particularitées de la microkinesithérapie

 

Références :

 - Microkinésithérapie

 - La micro-kinésithérapie, qu’est-ce que c’est?

Et, soudain, un mulot s’invite au salon – suite : Le Brodifacoum, ce raticide puissant mais dangereux

Appât Bloc rodenticide Brodifacoum 240g pour rat & souris Lieux humides et secs

Dans mon article : « Et, soudain, un mulot s’invite au salon », j’évoque l’irruption d’un petit rongeur dans mon salon.

Je téléphone donc à la mairie pour demander de l’aide.

Un employé vient à la maison. Il me dit qu’il s’agit plutôt d’une souris et pas d’un mulot.

Il prépare quatre petites boites noires d’appâtage.

Et met, dans chaque boite un bloc « Brodifacoum ».

Il referme les boites et les réparties dans la maison aux lieux présumés de passages de la « bête ».

Chose faite il prépare…

La facture : 20 € l’intervention et 2 € la boite.

Un total de 20+4x2 = 20+8 = 28 €.

Car, en plus c’est payant !

Son intervention finie, le « désouriseur » quitte les lieux.

Mais qu’est ce donc que ce Brodifacoum ?

Un petit tour sur l’ami Wikipédia me renseigne.

Le brodifacoum est une substance active de produit phytosanitaire (ou produit biocide, ou pesticide), qui présente un effet rodenticide*, et qui appartient à la famille chimique des antivitamines K.

La molécule de brodifacoum

Ce produit rodenticide est un classique pour les rongeurs.

Le but du jeu est de provoquer une hémorragie massive de l’envahisseur.

Explication de texte en cinq vidéos :

Rodenticidas Tridente difacinona y brodifacoum

Une fois de plus mon hébergeur Hautetfort me fait des misère et me mange la fin de mon article... A suivre...

Tomates farcies façon Docteur Sangsue

 

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 8 tomates de Marmande (ou tomates rondes moyennes)+ 1 pour la farce
 - 600 g de Chair à saucisse
 - 4 échalotes
 - 1 gousse d’ail
 - 2 branches de persil plat(ou du persil surgelé)
 - Poivre

Préparation :

Préparation des tomates :
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les du côté du pédoncule à environ 1/3 de leur hauteur pour former des "chapeaux", réservez-les.

A l'aide d'une cuillère, creusez délicatement les tomates en laissant assez de chair pour ne pas les percer. 

Réservez la chaire la pulpe.

Salez l'intérieur des tomates.

Préparation de la farce :
Ébouillantez la tomate restante, pelez-la et écrasez-la.

Dans un saladier mélangez la chair à saucisse, ajoutez la pulpe de la tomate, les échalotes finement ciselées, l’ail passé au presse ail, le persil haché, poivrez et malaxez bien.

Réalisation des tomates farcies :
Farcissez les tomates et recouvrez-les avec le chapeau.

Dans un plat allant au four (Duralex), versez le riz mélangé avec la pulpe de tomate. Si nécessaire rajoutez u n ou deux verres d’eau.

Puis disposez les tomates autour du riz.

Cuisson :
Préchauffez le four à 200° C.

Enfournez-les tomates farcies pendant 30 minutes.

Bon appétit bien sûr[1].

La vidéo de la recette des tomates farcies d’Alain Ducasse reprise de celle de Lucien Tendret[2].

Tomates Farcies d'Alain Ducasse d'après la recette de Lucien Tendret

 

[1] Bon appétit bien sûr est une émission de télévision sur la cuisine, diffusée sur France 3 de 2000 à 2009 et sur Gourmet TV jusqu'en 2005, présentée par Joël Robuchon et produite par Guy Job.

[2] La petite minute culturelle du jour ("Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot") :

Lucien Tendret (1829-1896), avocat puis bâtonnier qui vécut à Belley, est un gastronome et un auteur culinaire français resté à la postérité pour son livre La Table au pays de Brillat-Savarin, publié en 1892, où il donne de nombreuses recettes de la vieille cuisine du Bugey.

Hélicidine, un sirop anti tussif à base de protéine extraite de... l'escargot

 

 

Un petit retour sur ce qui fut, pendant trente ans, mon activité de Médecin Généraliste. Un petit article médical.

 

Non, vous avez bien lu, ce médicament, l'HELICIDINE est fait avec... de la bave d’escargot (Hélix Pomatia).

Hélix Pomatia

HELICIDINE est un sirop contre la toux sèche.

Le VIDAL nous dit :

Ce sirop n'est pas adapté au traitement de la toux grasse, qui est un mécanisme de défense normal de l'organisme permettant l'évacuation des mucosités présentes dans les bronches.

La toux est un symptôme qui peut révéler de nombreuses maladies: consultez votre médecin si elle persiste plus de quelques jours.

Contre-indications du médicament HÉLICIDINE :

 • antécédent d'allergie alimentaire aux escargots
 • allergie aux parabens

En outre :

Ce médicament peut contenir des traces de tropomyosine. Des précautions sont nécessaires en cas d'allergie aux acariens, à la blatte ou aux crustacés du fait d'une possible réaction croisée.

HELICIDINE vaut il vraiment le coup ?

L'OXOMEMAZINE :

Personnellement, je n’en ai jamais prescrit préférant l‘OXOMÉMAZINE.  l‘OXOMÉMAZINE étant une phénothiazine (de la famille des neuroleptiques) est bien plus efficace.

C’est ce que je me suis prescrit chaque fois que j’ai chopé le COVID.

Cependant, il est vrai, que l’OXOMÉMAZINE a, comme contre indication, (toujours en citant le VIDAL) :

 • antécédent d'agranulocytose
 • risque de glaucome à angle fermé
 • risque de blocage des urines lié à un adénome de la prostate

Il faut donc être prudent, voire, très prudent !

Mais l’OXOMÉMAZINE est vraiment très efficace !

Alors, quid de l’HELICIDINDE ?

J’adore les escargots, mais…

A la Bordelaise (confer mon excellente recette de mon article du 09/03/2011 : « Cagouilles (escargots) à la bordelaise façon Docteur Sangsue ».

Mais ce n’est pas tout !

Car la bave d’escargot est, aussi, utilisée pour la fabrication de… Cosmétique.

Une vidéo du très sérieux Jamy.

 

Références :

 - HELICIDINE

 - OXOMEMAZINE

 - Escargots (utilisation par l'homme)

 - Cagouilles (escargots) à la bordelaise façon Docteur Sangsue

 - Chaîne YouTube « Le monde de Jamy » ICI

Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot : aujourd’hui, le mot nyctalope

 

 

Aujourd’hui, je commence, dans mon Blog, une nouvelle rubrique intitulée : Un peu de culture ne nuit pas...

 

Aujourd’hui, un article illustrant, particulièrement, mon aphorisme :

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot... Mais, aussi, de ne pas se ridiculiser !».

Lu dans 20 Minutes du 11/10/2024 :

Nice : Croyant à une insulte, une enseignante de maternelle exclut un élève HPI qui avait prononcé le mot « nyctalope ».

« Un manque de connaissance d’une institutrice qui a coûté cher à un enfant. Dans une école niçoise, un petit garçon de cinq ans à Haut Potentiel Intellectuel (HPI) a été mis à la porte par sa professeur. La cause : l’utilisation d’un mot qu’elle ne connaissait pas...

L’enseignante du petit garçon HPI parlait de chats à sa classe et expliquait qu’il s’agissait d’animaux qui voient très bien dans la nuit. C’est à ce moment que l’enfant est intervenu, en disant « bah oui, ils sont nyctalopes ». « La maîtresse a eu le sentiment de se faire insulter ».

Pour mémoire, un nyctalope est une personne, ou un animal, qui peut voir dans l’obscurité.

Cette confusion est plutôt géante venant d'une maîtresse !

Décidément le niveau baisse cruellement !

Malheureusement, on peut en conclure que les enfants HPI ne sont pas toujours bien accueillis dans le système scolaire classique.

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