Noël 2024 avec le Messie de Georg Friedrich Haendel

 

En ce jour de Noël, un accompagnement musical avec l’oratorio le «Messie» de Georg Friedrich Haendel.

Deux passages du Messie par l'Academy of Ancient Music (Je parle, d'ailleurs, de cet ensemble, spécialisé dans l'interprétation de la musique baroque et de la période classique, dans mon article du 26/07/2023 : « The Académy of Ancient Music »).

Handel: Messiah - And he shall purify - VOCES8 & Academy of Ancient Music

Handel: Messiah - For unto us a child is born - VOCES8 & Academy of Ancient Music

Bonne fêtes de Noël à tous.

Maïté, la cuisinière de l’émission « La cuisine des Mousquetaires », est décédée - Son repas de Noël

 

Un bien triste article de ma rubrique « L'article culinaire du dimanche ». Mais, jusqu'au dernier moment, Maïte nous livrera des recettes pour le repas de Noël.

 

Maïté, de son véritable nom, Marie-Thérèse Ordonez (née Badet), née le 2 juin 1938 à Rion-des-Landes (Landes) viens de décédée, dans sa même commune natale, le samedi 21 décembre 2024, à l’âge de 86 ans, dans l’EPHAD de Rions des Landes, des suites d’une maladie neuro-évolutive.

Cette célèbre cuisinière, fut, surtout connue du grand public, pour avoir animé des émissions culinaires des années 80 et 90 sur France 3, dont « La Cuisine des mousquetaires » avec Micheline Banzet-Lawton de 1983 à 1997 et « À table », de 1997 à 1999. Elle est également apparue dans quelques films, téléfilms et séries télévisées.

Maïté se commis, même, dans de la publicité.

Je rendais, déjà, hommage, à cette personnalité hors du commun dans mes articles :

 - 03/02/2020 : « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »

 - 14/01/2020 : « Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté »

 - 23/08/2017 : « La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir »

 - 23/08/2017 -  « Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini »

Maïté, cuisinière et animatrice, est morte à l'âge de 86 ans Europe 1

Maïté en « quelques » vidéos.

Mais, d'abord, qui était Maïté ?

Qui est Maïté ? - Archive INA

Et les coulisses de « La cuisine des mousquetaires ».

Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" - Archive INA

Quelques émissions de « La cuisine des mousquetaires » pour se faire un opinion sur cette personnalité charismatique que fut Maïté.

Tout d'abord, des recettes de plats de fête, qui tombent à point pour le repas de Noël.

Les crépinettes, la dinde farcie et les cailles au raisins : un vrai repas de Noël.

La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine (qui n’est autre que l’épiploon). Dans le Bordelais, à Noël, la crépinette est servie avec des huitres du Bassin d’Arcachon et du Banc d’Aguin.

On y voit intervenir, en fin de vidéo, le fameux instrument de cuisine qu'est le cocuron*.

Crépinettes aux foie gras, dinde farcie et cailles au raisins de Maïté - Archive INA

Le canard vivant de Maïté - Archive INA

La célèbre recette des anguilles :

Les anguilles de Maïté - Archive INA

Eh non, Maïté ne vas pas découper le lapin vivant !

Le lapin Charles X de Maïté - Archive INA

La tête de veau sauce ravigote de Maïté - Archive INA

Et, un incontournable de la cuisine Landaise : l’ortolan.

Maïté explique comment manger un ortolan - Archive INA

Maïté et la Pub :

Maïté – Le Rondelé - 2006

Maité - William Saurin - 2008

Maïté - Lessive le Nouveau Bonux - 1996

REQUIESCAT IN PACE Maïté.

 

*Un flamboir (encore appelé flambadou, coqueron, cocuron ou capucin) est un ustensile de cuisine servant à faire fondre du lard sur des pièces de viande cuites à la broche et leur donner un goût de graisse flambée.

Références :

 - Mort de Maïté : Ortolan, anguilles, hamburger XXL… Cinq séquences cultes de la cuisinière

 - Maïté

 - Maladie neuro-évolutive

- La Cuisine des mousquetaires

- « Maïté : Dans les coulisses de "La Cuisine Des Mousquetaires" »

 - Pourquoi faut-il écraser l'ail ? La réponse donnée par Maïté

 - La célèbre recette des anguilles de Maïté - Âmes sensibles s'abstenir

 - Moderato de la sonate a quattro nº 1 en sol Majeur de Gioacchino Rossini

Et, pour le repas de Noël :

 - Vidéos. Foie gras, magret, homard… Les recettes cultes de Maïté pour Noël, notre dossier

Les bouillons : des restaurants beaux bons et pas cher

Le bouillon Saint Jean à Bordeaux face à la gare Saint Jean

 

«Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot».

Un bouillon est un type de restaurant servant généralement une cuisine française traditionnelle, type brasserie, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements.

Le concept originel était de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables, pour moins de 2 francs.

Les premiers bouillons sont apparus en 1854 à Paris grâce à un boucher astucieux, Adolphe-Baptiste Duval, qui est à l'origine de l'entreprise Bouillon-Duval. Le père Duval proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles.

En 1900, on pouvait trouver à Paris près de deux cent cinquante bouillons Duval. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire.

Actuellement, les bouillons redeviennent à la mode avec leur slogan :

Beau, bon et pas cher !

L’origine des bouillons :

La naissance des Bouillons parisiens en 1850

Une vidéo plus exhaustive d’ARTE :

Les bouillons, la table du tout Paris - Invitation au voyage - ARTE

Et, pour clore le debat, deux vidéos. La première sur la découverte, par des americains, du bouillon Julien. La suite à suivre.

Bon appétit !

Bouillons : Comment maintiennent-ils des prix si bas ? - 750GTV

Gastronomie : les bouillons frémissent à nouveau

Et, pour terminer de vous mettre en appétit, un top 5 des Bouillons parisiens par un anglais épicurien, pour des Anglais (Français et autres) epicuriens.

Paris Food Guide - The 5 Best Bouillon Restaurants

 

P. S. : Cette mode gagne, même, la province. Comme à Paris, Bordeaux à son bouillon : Le bouillon Saint Jean (ancien café du Levant) face à la gare Saint Jean.

Le menu du bouillon Saint Jean en 2024 :

Pour agrandir, clic droit sur l’image puis clic gauche, dans le menu déroulant sur « Ouvrir l’image dans un nouvel onglet »

Références :

 - Bouillon (restaurant)

 - Comme Paris, Bordeaux aussi a son restaurant Le Bouillon !

 - Bouillon Saint-Jean

 - Chartier, Pigalle, Pharamond : les meilleurs bouillons parisiens pour se régaler à petit prix

La solution contre le frelon asiatique en vidéo

 

C’est une solution originale pour tuer le frelon asiatique qui est divulguée dans la vidéo.

Quand Gilbert Montagné plagiait en 1983 avec « On Va S'aimer » Gianni Nazzaro auteur d’« Une fille de France » en 1976 enfin condamné pour plagiat... 12 ans après !

Gianni Nazzaro - Une fille de France – 1976 plagié par Gilbert Montagnié - On Va S'aimer - 1983

Lu dans 20 Minutes du 15/12/2024 : Condamné pour plagiat, Gilbert Montagné ne touchera plus d’argent sur son tube « On va s’aimer » :

« L’histoire remonte à 2012 lorsque le chanteur italien Gianni Nazzaro (décédé en juillet 2021) porte plainte dans son pays contre Gilbert Montagné et son parolier Didier Barbelivien, les accusant d’avoir copié sa chanson « Une fille de France »...

Mais désormais la justice française a aussi statué sur ce conflit comme nous l’apprend le site économique L’Informé. Saisie par la justice italienne, la cour d’appel de Paris a statué sur l’affaire le 9 octobre dernier et a rendu un arrêt en faveur de Gianni Nazzaro ».

Gilbert Montagné condamné,  par la justice Française, pour avoir plagié, dans sa chanson « On va s'aimer », Gianni Mazzaro... 12 ans après !

Scandale : Gilbert Montagné condamné pour plagiat !

Pourtant, cela interpelle… Vraiment !

Gianni Nazzaro - Une fille de France - 1976

Gilbert Montagné - On Va S'aimer - 1983

Même, je suis mauvaise langue, les lunettes.

No comment !

Le Syndrome Pseudobulbaire II - Suite à panne de Blog

Je republie la fin de mon dernier article suite à une panne dans l’affichage de mon Blog.

En effet, la vidéo et les références ont été mangées par mon hébergeur de Blog, Hautetfort, lors de mon dernier article : « Le Joker et le Syndrome Pseudobulbaire ».

Espérons que tout cela s’affichera correctement !

La vidéo :

Syndrome Pyramidal - Syndrome Pseudobulbaire

 

Références :

 - Joker (carte à jouer)

 - Joker (personnage)

 - Joker (film, 2019)

 - Le rire du Joker existe pour vrai

 - Syndrome pseudobulbaire

Le Joker et le Syndrome Pseudobulbaire

Pour agrandir, clic droit sur l’image puis clic gauche, dans le menu déroulant, sur « ouvrir dans une nouvelle fenêtre »

Cela fait longtemps que je n’avais abordé un sujet médical. Cela est corrigé avec ce sujet professionnel, mais pas que…

Je reviens donc, dans cet article, à ce pourquoi, entre autre, mon Blog a démarré, et doit son titre de « Docteur Sangsue ».

Mais ce sujet, outre la Médecine, aborde aussi, les jeux de cartes, la BD et le cinéma. En parfaite illustration de mon aphorisme favoris :

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».
Je tiens à préciser que je dois cet article à la curiosité et à la sagacité de ma fille qui, comme moi, dévore YouTube, pas forcément avec les mêmes intérêts que moi, mais, parfois, les « grands esprits » se rencontrent.

1°) Joker (carte à jouer)

Le « joker » est une carte à jouer particulière, généralement fournie dans les jeux de cartes, ainsi qu'une brique spéciale du mah-jong.

Dans la fiction, le Joker est l'un des ennemis de Batman.

2°) Joker (personnage)

Le Joker est un personnage de fiction, super-vilain des comic books de DC Comics. Créé par Jerry Robinson, Bill Finger et Bob Kane, il apparaît initialement dans Batman no 1, au printemps 1940. Le créateur du personnage est contesté, Kane et Robinson ayant à la fois revendiqué la conception du Joker mais reconnu l'écriture du personnage de la main de Finger. Destiné à être tué lors de sa parution initiale, le Joker a été épargné par l'intervention éditoriale, ce qui a permis au personnage de devenir le pire ennemi de Batman.

Le Joker est dépeint comme un personnage très intelligent, maître du crime. Initialement introduit comme un psychopathe avec un sens déformé et sadique de l'humour.

C'est l'un des personnages les plus emblématiques de la culture populaire. Antithèse complète du personnage de Batman, le Joker a été considéré à maintes reprises comme l'un des meilleurs méchants de la bande dessinée.

3°) Joker (film)

Dans le film « Joker », le héro est incarné par Joaquin Phoenix qui rit à tout moment, sans raison apparente. En fait, il émet des sons ressemblant à un fou rire, tout à fait disproportionné par rapport à la situation, alors qu’il devrait exprimer autre chose : tristesse, déception, colère, impatience… Est-ce possible ? Oui, selon la Dre Geneviève Matte, neurologue et directrice de la clinique SLA et maladies du neurone moteur du CHUM. Elle ajoute un bémol : « Habituellement, cela va dans le même sens que l’humeur », dit-elle. Ainsi, au lieu de rire de façon proportionnelle à ce qui se passe dans son environnement, la personne atteinte du syndrome pseudo-bulbaire ne « pourra se contrôler, sera incapable de réprimer le trop-plein et ce sera donc hors proportion ».

Le syndrome pseudo-bulbaire est lié à une maladie neurologique.

4°) Le Syndrome Pseudobulbaire :

Le syndrome pseudobulbaire désigne l'ensemble de signes ou symptômes retrouvés lors d'une lésion des neurones moteurs centraux. Il entraîne des troubles semblables à ceux rencontrés lors d'une atteinte du bulbe rachidien.

 - Sémiologie :

On retrouve le ou les signes d'atteinte bulbaire suivants :
 • rires et pleurs spasmodiques ;
 • troubles de la déglutition ;
 • troubles de la phonation (voix nasonnée) ;
 • diminution de la mobilité de la langue ;
 • abolition du réflexe du voile du palais ;
 • marche à petits pas.

 - Etiologie :

 • État lacunaire
 • Paralysie supranucléaire progressive (PSP ou maladie de Steele-Richardson-Olzewsky)
 • Sclérose en plaques
 • Sclérose latérale amyotrophique (SLA) : atteinte pseudobulbaire et bulbaire
 • Accident vasculaire du tronc cérébral (accident ischémique constitué du tronc cérébral)
 • Hypoglycémie : manifestation chronique

La bande annonce de Joker :

JOKER - Bande Annonce - VF - 2019

Purée de pois cases du chef Michel Husser en compagnie de Joël Robuchon

 

*Bon appétit bien sûr est une émission de télévision sur la cuisine, diffusée sur France 3 de 2000 à 2009 et sur Gourmet TV jusqu'en 2005, présentée par Joël Robuchon et produite par Guy Job.

Cuisses de poulet aux olives à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 

C’est la dèche ! Au «Carrefour City» du coin où je vais régulièrement ! Pas de poulet ! hier, dimanche, il n’y a pas eu le sempiternel «Poulet rôti, mes succulentes frites maisons, sa salade verte et son plateau de fromages».

Je suis bien obligé de m’adapter.

Je vois quatre cuisses de poulet qui trainent.

Une idée me traverse le peu d’esprit qui me reste.

Hop, une boite d’olives vertes non dénoyautées (très important : les olives vertes non dénoyautées sont bien plus fermes que le dénoyautées qui sont gorgées de saumure).

Au menu d’hier, dimanche, ce fut donc :

Des cuisses de poulet aux olives.

Comme je vous vois baver, voici ma recette :

Ingrédients pour quatre personnes
 - 4 cuisses de poulet entières avec la peau
 - 5 pommes de terre
 - 1 oignon coupé en petits cubes
 - 3 gousses d’ail écrasées
 - Huile d’olive
 - Deux verres d’eau assez grands remplis au ¾.
 - 3à 4 brins de persil plat ou du persil surgelé (facultatif
 - 1/2 boite de 300 ml d’olives vertes non dénoyautées (très important)
 - Sel et poivre

Préparation :
Dans la cocotte minute faite bien dorer des deux cotés, les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive ne salez qu’un coté mais poivrez des deux.

Réservez.

Faites revenir blondir l’oignon coupé en petits cubes (ne pas le faire revenir entièrement, car il va continuer à cuire dans l’étape suivante) en mettant, si nécessaire un peu d’huile d’olive, en ayant préalablement rajouté un bouillon cube de volaille que vous aurez écrasé.

Rajouter les pommes de terre coupées en cubes et faites bien revenir le tout jusque se forme un dépôt marron sur le fond de la cocotte ce qui donnera une jolie couleur et épaissira un peu la sauce avec la fécule des pommes de terre - https://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A9cule_de_pomme_de_terre - (l’amidon).

Remettez les cuisses de poulet.

Versez les 2 verres d’eau remplis au 3/4, , le thym, le laurier, l’ail écrasé, le persil (facultatif), sans oublier… Les olives que vous aurez rincées. Sans rire j’ai failli le faire !

Cuisson :
Fermez la cocotte minute et faites cuire 20 minute dès rotation de la soupape, en baissant le feu au minimum. Il est loisible de sortir, au bout de 15 minutes, les cuisses de poulet pour les faire, simplement dorer au four, thermostat 240, tout en continuant, dès rotation de la soupape, les 5 minutes restantes de cuisson des pommes de terre.

Dégustation :
Avec les pommes de terre, c’est un plat complet. Une salade verte est de rigueur.

Choix des vins :
Classiquement il est dit qu’avec les viandes blanches, un vin blanc sec est de rigueur, mais le poulet aux olives, plat traditionnel français, se marie parfaitement bien avec des vins rouges, rosés ou blancs. Le choix du vin dépend, avant tout, du goût personnel et de la cuisine accompagnant le poulet.

Pour le blanc sec je vous conseille un Château « Drapeaux de Floridène » 2018 - Blanc – Graves.

Pour le rosé, un Château « Le Rosé d’Eck ».

Pour moi, ce dimanche ce fut un Médoc : un Château « Tour Prignac ».

En visionnant les vidéos, je me suis rendu compte que c’est un plat méditerranéen, une cuisine maghrébine, et se rapproche d’un tajine.

Voici, donc, une recette de poulet aux olives, plus fouillée que la mienne :

POULET AUX OLIVES (Recette Maghrébine) - Tajine Zitoune

 

Références :

 - Quel vin boire avec un poulet aux olives ?

 - Château Tour Prignac

 - Les frites façon Docteur sangsue

 - Château « Drapeaux de Floridène » 2018 - Blanc – Graves

 - Château « Le Rosé d’Eck »

Dans une école primaire au japon, une voleuse de chaussures inattendue

 

Une petite histoire amusante. Un peu de fraîcheur dans ce monde hostile. Cela remonte le moral.

Au Japon, dans une école primaire, de mystérieux vols de chaussures s’étaient multipliés, poussant le directeur de l’établissement à alerter la police.

Appeler la police pour un simple vol de chaussures peut paraître disproportionné, mais, au Japon, le vol est rarissime car très sévèrement puni, ce qui explique cette démarche.

Pour savoir qui en avait après les souliers des écoliers, les enquêteurs avaient installé une caméra de vidéosurveillance près des casiers.

A leur grande surprise, ils ont pu découvrir que le voleur des chaussures était …

Une belette.

Dans ma série « Mes articles en vidéo » : Comment naviguer anonymement sur le web avec Tor, Tails et Etcher, sans utiliser de VPN, et accéder au dark net en 2024

 

Un article un peu technique, certes, mais, quand même, facilement abordable, pour peu que l'on y prête attention.

Attention, ce court article vous réserve quelques surprises!

Il peut vous permettre d'accéder... Au...

Dark net !

 

En me baladant sur YouTube, au décours d’un clic de souris, je suis tombé sur cette vidéo expliquant comment naviguer, de façon anonyme, sur le Net, sans utiliser un VPN et, éventuellement, d'accéder au Dark net, en utilisant le réseau Tor et le système d’exploitation Tails, le tout installé sur une clé USB bootable[1] en utilisant le logiciel Etcher.

L'utilisation d'une clé USB bootable est capitale, en effet, elle vous sert de sandbox[2].

En espérant que cette vidéo pourra vous être d'une quelconque utilité.

Bon visionnage...

Et, si le cœur vous en dit,

Bon surf...

Et devenez un hacker sur le Dark net ;-).

 

[1] Pour créer une clé USB bootable, on peut, aussi, utiliser le logiciel Rufus, comme il est dit dans cet article : "Rufus : Créer une clé USB bootable".

Personnellement, pour l'avoir essayé dans ce cas précis, je le préfère à Etcher, car il est, à mon avis, beaucoup plus ergonomique.

[2] Un bac à sable (de l'anglais sandbox) est un mécanisme de sécurité informatique se basant sur l'isolation de composants logiciels, de logiciels ou de groupes de logiciels par rapport à leur logiciel ou système d'exploitation hôte. L'isolation a pour rôle de permettre l'exécution du ou des composants logiciels en diminuant les risques liés à cette exécution pour l'hôte. Les mécanismes de bac à sable peuvent être utilisés pour exécuter du code non testé pouvant potentiellement affecter le système, du code potentiellement malveillant sans lui donner accès au système, ou dans le cadre de l'exécution d'un serveur logiciel qui pourrait être compromis et autrement laisser un accès complet au système à l'attaquant. 

Le terme sandbox est aussi utilisé dans un sens plus large pour faire référence à un environnement de test pour logiciels ou sites web.

Références :

 - Tor (réseau)

 - Tails (système d'exploitation)

 - Etcher

 - Rufus (logiciel)

 - Dark web

 - Sandbox

Liens utiles pour l'installation :

 - Tor

 - Tails

 - balenaEtcher

 - Rufus

Quelques définitions :

 - Quelle est la différence entre le dark web, le dark net et le deep web ?

Starlink, l'internet par Satellite

 

Starlink est un fournisseur d'accès à Internet par satellite de la société SpaceX qui s'appuie sur une constellation de satellites comportant des milliers de satellites de télécommunications placés sur une orbite terrestre basse.

Starlink est le premier fournisseur d'internet par satellite à choisir cette orbite plutôt que l'orbite géostationnaire, car elle permet de diminuer la latence (le temps de réponse) en la faisant passer de 600 ms à environ 20 ms.

La constellation est en cours de déploiement depuis 2019 et repose sur environ 4 700 satellites opérationnels mi décembre 2023. Fin 2023, Starlink compte environ deux millions de clients dans une cinquantaine de pays, dont la France, qui ont autorisé la société à utiliser les fréquences nécessaires au système.

Créé par SpaceX et commercialisé en France depuis 2021, Starlink a été conçu pour fournir un accès Internet haut débit à faible latence aux endroits les plus ruraux et les plus reculés du monde.

À la réception du kit, il sera nécessaire de télécharger l’application Starlink pour vérifier quels abonnements sont disponibles dans votre région et déterminer le meilleur emplacement pour l’installation de votre Starlink. Pour rappel, l'abonnement en France est au prix mensuel de 40 euros depuis l'été 2023 contre 50 euros par mois en 2022.

Depuis mai 2021, Starlink est devenu un opérateur en France permettant de bénéficier d’une connexion à internet via un réseau par satellite.

Starlink est la propriété de l’entrepreneur milliardaire Elon Musk et elle est dirigée par son entreprise aérospatiale commerciale SpaceX, le projet vise à proposer une offre très haut débit à travers le monde à l’aide d’un réseau de milliers de satellites. Le service est disponible sur les sept continents, dans plus de 60 pays et fonctionne grâce à un réseau satellite se situant à basse altitude, aux alentours des 550 km.

Une vidéo de l’UFC Que Choisir en date du 25 janv. 2024 :

Starlink : l'internet par Satellite - Prise en main - UFC Que Choisir

 

Références :

 - Starlink

 - Kit Starlink : le prix du pack standard est en chute libre grâce à cette double réduction

 - Starlink en France : prix, abonnement, débits… Tout ce qu’il faut savoir sur cette alternative à la fibre

 - Site Internet Starlink ICI

Les Variations Goldberg et le clavecin à deux claviers

 

 

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot... Et de passer pour un sot ».

 

1°) Préambule :

Le clavecin a retrouvé depuis le dernier quart du XXe siècle sa place privilégiée dans l’interprétation de la musique baroque, comme instrument soliste, concertant ou assurant le continuo. Il a pratiquement repris sa place jusqu'alors usurpée par le piano dans ce domaine, car ses caractéristiques sont beaucoup plus appropriées à l’interprétation d’une musique qui a été conçue pour lui. 

2°) Double clavier :

Certains clavecins ont deux claviers[1] : Pourquoi ?

La réponse, en prenant comme exemple les « Variations Goldberg[2] » de Jean Sébastien Bach.

Cette pièce est initialement écrite pour un clavecin à deux claviers, l'usage fréquent de croisements de mains rendant son interprétation difficile sur un seul clavier.

En regardant la vidéo, on comprend pourquoi les deux claviers permettent un meilleur croisement des mains : La main droite passant plus haut sur le clavier du dessus.

3°) Deux vidéos explicatives :

Jean Rondeau plays Bach's Goldberg Variations - Variation 20

Au piano, le croisement des mains est plus difficile :

Irina Lankova presents GOLDBERG VARIATIONS - VARIATION 20

Et avec mon maître incontesté Glenn Gould. Admirez ces moultes croisements de mains :

Glenn Gould - Bach - Goldberg Variations BWV 988 - Variation 20 a 2 Claviers

 

[1] la présence de plusieurs claviers rend, aussi, et surtout, le clavecin particulièrement adapté à la musique ancienne où le contrepoint est important : chaque main peut jouer sur un clavier différent sa propre ligne mélodique indépendante. Le clavecin peut avoir jusqu’à quatre claviers. Philippe Denis exposait à Paris (1712) un Clavecin à 4 claviers, « savoir deux à chaque bout », destiné à ceux qui veulent jouer des pièces à un bout et les accompagner à l’autre ».

[2] Les « Variations Goldberg » ou « Aria avec quelques variations pour clavecin à deux claviers », sont une œuvre pour clavecin composée par Jean-Sébastien Bach portant le numéro 988 dans le catalogue BWV. Composée au plus tard en 1740, cette œuvre constitue la partie finale de la Clavier-Übung publiée à Nuremberg par Balthasar Schmidt. Elle est un exemple accompli de la forme «thème avec variations», et une des pièces écrites pour clavier les plus notoires.

Références :

 - Clavecin

 - Instrument à cordes pincées et à clavier

 - Variations Goldberg

Gibelotte de lapin aux champignons à la cocotte minute façon Docteur Sangsue

 

 

Aujourd’hui, je reviens à un de mes premiers amours, la gastronomie, la cuisine, car cela faisait bien longtemps que je n’avais écrit sur ce sujet.

Ingrédients pour quatre personnes :
 - 4 cuisses de lapin (ou 4 râbles)
 - 1 tranche de ventrèche coupée en lanières
 - 1 bouillon cube de volaille
 - 1 oignon (ou 6 échalotes coupée en fins morceaux)
 - 5 pommes de terre de taille moyenne
 - 1 bouquet garni (thym, laurier)
 - 3 branches de persil (ou du persil surgelé)
 - 50 cl vin blanc sec (2 petites bouteilles de vin blanc de cuisine)
 - 300 g de champignons de Paris en conserve
 - 2 cuillères a soupe de farine (ou de maïzena)
 - Huile d’olive
 - 1 gousse d’ail
 - Sel
 - Poivre du moulin

Préparation :
Dans la cocotte minute, faites revenir les lardons de la ventèche. Réserver

Faites revenir l’oignon (ou les échalotes) coupé en dés. Réserver.

Faites dorer les morceaux de lapin sur les deux faces en salant un peu et en poivrant sur les deux faces. Réserver.

Singez les morceaux de lapin (ajouter la farine en pluie et remuer).

Rajoutez les lardons et l’oignon.

Versez les 50 cl de vin blanc, le bouillon cube, la gousse d’ail écrasée au presse ail, le bouquet garni, la boite de champignon de Paris (égouttés et rincés). Remuez.

Réservez les morceaux de lapin.

Versez les pommes de terre découpées en dés. Et remuez bien.

Remettez les morceaux de lapin sur les pommes de terre.

Fermez la cocotte minute et laisser cuire, à feu minimum, 20 minutes après rotation de la soupape.

Servez directement dans la cocotte ou dans un plat creux.

Accompagnement :
Ce plat est un plat complet ne nécessitant qu’un bon vin blanc sec. Par exemple Château Pouyanne dont je parle dans mon article du 18/02/2024 : "Le vin du dimanche : Château Pouyanne – graves – Rouge et Blanc".

Variantes :
On peut remplacer les pommes de terre cuites à la cocotte minute par :

 - Des pommes de terre vapeur.

 - Des pâtes fraîches.

Que l’on nappera avec le jus de cuisson.

Bonne dégustation.

Je n’ai pas trouvé de vidéo correcte avec une cocotte minute alors, à défaut voici :

Ma recette de gibelotte de lapin de Laurent Mariotte 

Une variante avec des choux de Bruxelles et du pineau rouge à la place du vin blanc.

Recette : lapin au pineau des Charentes

Repas du samedi dernier : Repas Picard Surgelé - Cuisses de canard du Sud-Ouest confites et son Écrasé de pomme de terre a la truffe noire 1%

Tout est dans le titre.

Samedi dernier, je n’avais pas envie de cuisiner, mais, cependant, de bien manger.

Le samedi étant fin de semaine, j’ai l’habitude de faire un repas amélioré, un repas, presque, de fête.

La Pub du jour :

 

« Pas envie de cuisiner, mais de bien manger, achetez Picard Surgelé ! ».

 

Donc, direction le Picard du quartier.

Le choix se porta sur un confit de canard de Chalosse*.

Cuisses de canard du Sud-ouest confites

Accompagné de son écrasé de pomme de terre à la truffe noire.

Écrasé de pomme de terre à la truffe noire 1%

Ouverture d’un flacon de vin rouge : Château Haut-Vigneau 2018.

Et le tour est joué !

Picard : Le roi du surgelé moins cher que le frais

Allez, pour la route, une dernière vidéo, une vidéo de Pub :

Pub TV : Le bio Picard

 

*La Chalosse est une région et un terroir de Gascogne, situé dans le sud du département français des Landes. Outre son canard et son foie gras, la Chalosse est réputé pour son Bœuf de Chalosse.

P. S. :

Il faut savoir que, en ce qui concerne les légumes, le surgelé, outre le goût, conserve beaucoup plus les vitamines que le produit dit « frais » du marché ! Et c’est moins cher et… il n’y a pas de perte !

Références :

 - Site Picard

 - Cuisses de canard du Sud-ouest confites

 - Écrasé de pomme de terre a la truffe noire 1%

Lave Linge Whirlpool - Code d’erreur F03 - Résolu

 

Après le lave vaisselle (dont je parle dans mon article  du 11/09/2024 : « J’ai le voyant du niveau de sel niveau de mon lave vaisselle qui est tout le temps allumé : La solution en vidéo », c’est au tour de mon lave linge de tomber en panne.

Sur le tableau de bord de mon lave linge Whirlpool, s’affiche le code d’erreur F03

Une brève recherche sur Gogol et voici la réponse :

Les différents codes d'erreur d'une machine à laver Whirlpool :

« Code erreur F03 ou FP - Vidange :

Si votre machine à laver rencontre un problème de vidange, contrôlez le filtre à pompe, la pompe de vidange, la durite de la cuve/pompe, le tuyau d'évacuation, le pressostat ainsi que la chambre de compression ».

En effet,c'était bien un problème de vidange, c'était le filtre de la pompe qui était totalement obstrué.

Un « petit » nettoyage du coupable…

Et c’est repart « comme en 14*».

COMMENT NETTOYER LE FILTRE DE LA POMPE DE VOTRE LAVE-LINGE

Et, pour finir, comme j’ai fait pour mon lave vaisselle, comment détartrer son lave linge avec du vinaigre blanc.

Comment nettoyer votre machine a laver avec du vinaigre blanc

 

*La petite note culturelle : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ». Cette expression, « comme en 14 », fait référence au début de la Première Guerre mondiale, en 1914, lorsque les soldats français sont partis, dans certaines grandes villes, « la fleur au fusil », c'est-à-dire avec entrain et insouciance, persuadés qu'ils allaient rapidement gagner la guerre contre l'Allemagne.

P. S. : En fait cette panne ne serait pas arrivée… Si j’avais entretenu mon lave linge en nettoyant, de temps en temps, ce foutu filtre de la pompe de vidange. Mais… Je n’aurais pas eu le loisir d’écrire cet article.

P. P. S. : Comme je l’ai déjà dit : Je ne saurais trop remercier les tutos sur YouTube.

Le frisbee et le chien

 

Ce pourrait être le titre d’une fable de Jean de La Fontaine.

Eh bien non.

C’était par une belle fin de soirée.

Je rentais tranquillement au bercail...

Quand une scène attira mon regard.

Dans un espace vert, un chien sautait pour attraper, au vol, un frisbee[1], puis le ramenait à son maître en le déposant devant ses pieds.

A nouveau le maître lance l’engin, le chien le rattrape au vol et le dépose sur les pieds du maître.

Après un certain nombre de répétition, le chien, hors d’haleine, s’étale sur l’herbe le frisbee devant lui.

Il l’avait bien mérité ce repos, le chien !

En écrivant cet article, j'ai découvert qu'il existe des frisbees pour chiens :

KONG FLYER : Le Frisbee Parfait pour des Séances de Jeu Interactives avec Votre Chien !

Mais, aussi, qu'il existe, même, des compétions de frisbee pour chiens[2] !

Un autre exemple de compétition :

 

[1] Le frisbee, ou disque-volant, ou encore discoplane en Belgique, est un disque en plastique, légèrement bombé, que des joueurs se lancent l'un à l'autre en le faisant planer et tourner sur lui-même.

[2] Le frisbee canin, ou Disc Dog : le petit sport qui monte, qui monte…

Mon disque dur externe Lexar SSD n'est pas reconnu par L’outil d’optimisation de Windows

 

 

Un petit retour sur un de mes premiers amour : La micro informatique et, plus particulièrement un sujet a l limite du hardware (le matos) et du software (les logiciels et les Systèmes d'Exploitation) mais plutôt du software car touchant, aussi les Systèmes d’Exploitations. Vous allez comprendre, enfin je l'espère, car c'est un sujet, «un peu», ardu.

 

1°) Disque SSD externe non reconnu :

En lançant le défragmenteur de disque Windows sur mon disque dur externe Lexar SSD f :, ce disque dur externe n'est pas reconnu par l'outil d'optimisation de Windows 10.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

Ou, en lançant la commande defrag sur mon disque dur externe Lexar SSD f :, rien ne se passe.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

2°) La réponse au problème :

La réponse est dans l’article « Le défragmenteur de disque Windows ne voit pas mon disque dur externe WD ou la commande "defrag" ne fonctionne pas sur mon disque externe WD ».

L’outil d’Optimisation de Windows ne prend pas en charge l’optimisation des disques formatés en ExFAT.

En effet, dans le « Gestionnaire de disques » on voit bien que mon SSD Lexar est formaté en exFAT. Il est a noter que le didque PortableBaseLayer est un disque dur virtuel dû à Windows Sandbox.

Pour agrandir l'image : Double clic droit dessus

3°) Les systèmes de fichiers :

Les systèmes de fichiers sont très bien expliqués avec leurs avantages et leurs inconvenants dans l’article : « Comprendre les systèmes de fichiers ».

Un système de fichiers (File System) est une structure utilisée par un système d’exploitation pour organiser et gérer les fichiers sur un appareil de stockage tel qu’un disque dur, un SSD ou une clé USB. Il définit la manière dont les données sont stockées, accessibles et organisées sur l’appareil de stockage. Les différents systèmes de fichiers présentent des caractéristiques variables et sont souvent spécifiques à certains systèmes d’exploitation ou appareils. Voici certains des systèmes de fichiers les plus courants:

 - FAT (File Allocation Table), FAT16, FAT32

 - exFAT (Extended File Allocation Table)

 - NTFS (New Technology File System)

4°) Mais, au fait, c’est quoi exFAT ?

La réponse est dans cet article : « Exfat ou NTFS SSD ? Quel format est le meilleur pour le SSD ? ».

NTFS et exFAT sont 2 types de système de fichiers : L'exFAT est sorti plus tard que NTFS.

NTFS est l'abréviation de New Technology Files System. Il s'agit d'un format de disque relativement récent, introduit par Microsoft en 1993. Il est devenu un système de fichiers courant pour les utilisateurs de Windows de nos jours. L'exFAT est un acronyme pour Extended File Allocation Table, introduit en 2006; ce système de fichiers est créé pour remplacer FAT32 et est utilisé sur des lecteurs flash tels que des clés USB et des cartes SD. C'est un juste milieu entre FAT32 et les systèmes de fichiers NTFS.

Lorsque vous avez besoin de plus de compatibilités et que vous souhaitez utiliser plus d’appareils en douceur, vous devriez opter pour exFAT au lieu de FAT32. D’après la brève comparaison entre NTFS et exFAT, il n’y a pas de réponse claire quant au format qui est le meilleur pour le disque SSD. Si vous souhaitez utiliser le SSD sur Windows et Mac comme lecteur externe, l’exFAT est préférable. Si vous devez l’utiliser uniquement sur Windows en tant que lecteur interne, le NTFS est un excellent choix. Ainsi, ce « NTFS ou exFAT SSD » dépend principalement de vos propres besoins.

5°) Le résumé :

Le résumé dans l’article : « exfat vs fat32 ? Tout ce qu'il faut savoir »

L'exFAT (Table d'allocation de fichiers extensible) est plus avancée et supérieure à la FAT32 (Tableau d'allocation des fichiers 32). Elle est prise en charge par un plus grand nombre de dispositifs et de systèmes d'exploitation, et constitue la meilleure solution pour les dispositifs amovibles et les lecteurs flash.

L’exFAT a été introduite pour remplacer FAT32. L'avantage le plus important de l'utilisation d'exFAT est qu'il n'y a pratiquement aucune limite à la taille des partitions, alors que FAT32 prend en charge des fichiers jusqu'à 4 Go et que la taille des partitions est de 8 To au maximum.

Il est clair que l'exFAT est meilleure que la FAT32, mais son utilisation dépend de votre cas d'utilisation. L'exFAT fonctionne sur toutes les plateformes, offre une meilleure vitesse et prend en charge les formats de grande taille.

Formater avec le bon système de fichiers

Une vidéo exhaustive de 26 minutes sur les systèmes de fichier Fat32, ExFat, Ntfs et HFS+, avec leur formatage leurs avantages, et les OS compatibles (Windows, MacOS, Linux).

Et, là, mon hébergeur Hautetfort me fait, encore des siennes

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Dégustation du raisin chasselas avec une frottée à l’ail

 

Cet article est une suite logique de celui du 30/10/24 : «Le bourru».

En effet, ce plat de prince, se fête, comme le « bourru », pendant les vendanges, mais aussi, comme pour la « gerbe-baude », juste après les vendanges.

Dans cet article : « Rencontre avec Didier Cauffour, producteur de raisin Chasselas de Prayssas de La Sélection Engagée », il nous est expliqué la meilleure façon de déguster un raisin chasselas.

« La façon idéale de déguster le raisin Chasselas de Prayssas est de l’accompagner d’une tranche de pain légèrement sèche de la veille, frottée à l'ail. A déguster le matin avec du raisin bien frais »!

1°) Le chasselas :

Le chasselas est un cépage1 blanc d'origine incertaine, largement cultivé à travers le monde et principalement utilisé pour l'élaboration du vin, mais également consommé comme raisin de table. Avec la frottée à l’ail, il est bien plus adapté, à mon avis, que le muscat.

La petite note culturelle : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot ».

2°) La frottée à l’ail :

Le pain frotté d'ail est un plat traditionnel de plusieurs régions de France : 
 • en Provence, plus particulièrement, où il était ajouté à la salade, sous le nom de « chapon ». Dans le même sens, on parlait également de « chapon de Gascogne » ; 
 • dans d'autres régions, comme le Quercy : il s'agissait d'une croûte de pain frottée d'ail et imbibée d'une goutte d'huile de noix avec une pincée de sel ; 
 • en Vendée, le préfou est un pain à l'ail beurré.

En France, mais pas que :

 • Le pain à l'ail est également populaire en Italie, où il est connu sous le nom de bruschetta, particulièrement en Toscane et dans le Piémont.
 • En Grèce, il est préparé avec des olives noires et des oignons.
 • Aux États-Unis, le pain à l'ail est un accompagnement courant dans de nombreux restaurants depuis au moins la seconde moitié du XXe siècle.

3°) Le chasselas avec une frottée à l’ail :

Avec du bon pain un peu rassis, frotté à l'ail et arrosé avec une huile d'olive vierge de l'année c'est un pur délice. Les saveurs se marient et stimulent agréablement le palais. Une bouchée de frottée à l'ail, un grain de raisin, une bouchée de frottée, un grain de raisin, ainsi de suite...

Je n’ai trouvé qu’une vidéo approchant ma recette. En effet, contrairement à la vidéo, on ne met pas de persil et on ne met pas le pain au four.

RECETTE - GARLIC BREAD - PAIN À L'AIL & HUILE D'OLIVE

 

Références :

 - Geste d'automne au raisin, ail et huile d'olive

 - Le bourru

 - La petite histoire de la gerbaude

Récupération de mon gros Ordi – Un peu de Pub, gratuite, pour LDLC

Pour agrandir : Triple clic gauche sur l'image

 

J’ai, enfin récupéré, chez LDLC*, mon Ordi qui refusait de démarrer confer mon article du 27/09/2024 : « Des nouvelles de mon Gros Ordinateur » - http://unmetiercasappend.hautetfort.com/archive/2024/09/27/des-nouvelles-de-mon-gros-ordinateur-6516390.html

C’était bien l’alim.

Total Facture : 67,95 €

Et, en plus, elle est garantie…

TROIS ans !

Et on dit qui ?

Merci LDLC !

Alors, un achat ou une réparation informatique ? Maintenant, vous savez où aller :

LDLC - Nos produits sont garantis 3 ans ! - PUB TV

 

*Je parle, déjà, de LDLC dans mon article du 07/09/2024 : « Cybertek versus LDLC : Où LDLC est le grand vainqueur face à Cybertek qui n'est pas du tout performant ».

Références :

 - Site Internet LDLC

 - Des nouvelles de mon Gros Ordinateur

 - Cybertek versus LDLC : Où LDLC est le grand vainqueur face à Cybertek qui n'est pas du tout performant