Elle a perdu son pantalon - chanson à thème

 

Un petit moment de détente après tout l’étalage de culture de mon précédant article : « Tang, la boisson lyophilisée commercialisée grâce à la NASA ».

Une chanson éminemment culturelle.

Fred Gouin - Elle a perdu son pantalon (1928)

Les paroles de cette chanson coquine, de haute volée culturelle, sont dues à Antonin Bossy, composition Eugène Paoli et chanté, à l'origine, par Perchicot.

Cela vous permettra de mieux suivre la chanson.

Ou mieux... En karaoké.

Elle a vingt et un printemps
La bouche en cœur, toutes ses dents
Zézette !
Zézette !
C’est l’nom d’la belle enfant
Nous dansions, le cœur troublé,
Un charleston endiablé
Zézette !
Inquiète
Soudain s’mit à crier
Son pantalon si coquet
Venait d’glisser sur l’parquet
Zézette !
C’est bête
Ne put jamais l’retrouver
Jugez si dans la salle
C’fut un rire général
Pendant qu’l'orchestre jouait
Tout le monde lui chantait :

Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Vraiment, pour la pauvre enfant, c'est une sale affaire
Car c'est un souvenir qui lui vient d’sa grand-mère
Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Celui qui le trouvera
Et le lui rapportera
L'embrassera à l'œil sans r’tard
Ou bien autre part
L’veinard !

En maudissant son malheur
Et le désespoir au cœur
Zézette !
Seulette
Quitta l’bal toute en pleurs
Mais tandis qu'elle fuyait
À travers sa robe rayée
Légère
Trop claire
Pensez ce que l'on voyait !
Elle vint au commissariat
Pour y exposer son cas
Rieuse
Moqueuse
La foule l'accompagna
Les curieux s'amassaient
Demandant : Qu'est-ce que c'est ?
Alors un brave agent
Reprit, l'air indulgent :

Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Vraiment, pour la pauvre enfant, c'est une sale affaire
Car c'est un souvenir qui lui vient d’sa grand-mère
Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Celui qui le trouvera
Et le lui rapportera
L'embrassera à l'œil sans r’tard
Ou bien autre part
L’veinard !

Comme ce refrain réussit
À chasser tous les soucis
La terre
Entière
Fredonne cette scie
Tenez, même mon perroquet
À son tour s'en est toqué
Comique
Typique
Il en perd son caquet !
L'autre jour d’vant mon couloir
Une belle aux grands yeux noirs
Brunette
Coquette
Est tombée sur l’trottoir
En la voyant par terre
Avec les jambes en l'air
Jacquot devant c’tableau
Lui chante tout aussitôt :

Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Vraiment, pour la pauvre enfant, c'est une sale affaire
Car c'est un souvenir qui lui vient d’sa grand-mère
Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Celui qui le trouvera
Et le lui rapportera
L'embrassera à l'œil sans r’tard
Ou bien autre part
L’veinard !

Mon regard observateur
Voit pas mal de spectateurs
Sceptiques
Qui tiquent
Et qui pensent, railleurs :
Ce qu'il nous a chantonné
Il a dû l’voir au ciné !
J’proteste
Et preste,
Je vais vous le prouver
Le pantalon envolé
Ben, c'est moi qui l'ai trouvé
J'atteste
Du reste
De Zézette, voyez
Les initiales brodées
Vont vous persuader
Alors, d'une même voix
Chantez tous avec moi :

Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Tout à l'heure, à la sortie, v’nez m'attendre en foule
Nous irons le reporter à la jolie poule
Elle a perdu son pantalon
Tout en dansant le charleston
Tous, nous vous présenterons
Et, c'est promis, nous touch’rons
Sa p'tite… gratification
L’cœur plein de passion
V’nez donc !

 

 

Nota Bene :

 - Pour la petite histoire, André Perchicot était un coureur cycliste, devenu par la suite chanteur.

 - Pour les plus curieux, le one-step est une danse de salon en couple fermé, apparue aux États-Unis dans les années 1910. Le one-step était très en vogue en France entre 1925 et 1930.

Références :

 - Paroles de la chanson Elle a perdu son pantalon par Perchicot

 - André Perchicot

 - One step

 - Danse de salon

- Antonin Bossy

Tang, la boisson lyophilisée commercialisée grâce à la NASA

 

Et maintenant, une petite page de publicité.

D’abord, replongeons-nous en 1981.

En cette année les évènements les plus marquants furent :

 • 23 février : échec d’une tentative de coup d’État militaire en Espagne.
 • 10 mai : élection de François Mitterrand, président de la République française.
 • 6 octobre : assassinat du président égyptien Anouar el-Sadate.
 • 13 décembre : état de siège en Pologne.

Mais c’est, aussi, en cette année 1981, qu’apparut cette boisson reconstituée : Tang.

Tang est une boisson sucrée lyophilisée, au goût de fruit, et non gazeuse, originaire des États-Unis.

Et, maintenant, la petite note culturelle (un peu de culture ne nuit pas, ça évite de mourir idiot).

Le produit était, initialement, dédié au petit déjeuner mais les ventes stagnèrent jusqu'à ce que la NASA l'utilise dans le programme de ses vols spatiaux habités Gemini en 1965 : il s'agissait de donner meilleur goût à l'eau recyclée par le système de survie de la capsule et destinée à être bue par les astronautes.

Cette utilisation lui fit une énorme publicité.

En France, la boisson Tang n'y est plus vendue depuis le début des années 1990.

Pub TANG – 1981

 

Référence : 

 - Tang

Urbex

Sanatorium d'Aincourt

Cet article fait suite au précédant : « L'histoire, en vidéo, de Centralia, la ville fantôme qui brûle toujours depuis 1962 ».

A propos des sites abandonnés, mes divagations YouToubiennes m’ont amenées sur ce mot : Urbex.

Que veux dire ce mot mystérieux ?

L’URBEX est un acronyme anglophone créé par la contraction de « urban » et « exploration ».

L’exploration urbaine est une pratique consistant à visiter des lieux construits et abandonnés par l'homme, l’explorateur urbain étant communément désigné par le néologisme urbexeur.

L'historien Nicolas Offenstadt définit l'exploration urbaine comme une « visite sans autorisation et le plus souvent sans but lucratif de lieux délaissés ou abandonnés ». Elle possède ses propres principes et, pour certains, un véritable code de conduite visant à préserver les lieux et les protéger au maximum, notamment en dissimulant les adresses des « spots », surnom donné aux lieux abandonnés, afin d'éviter d'y attirer des casseurs ou des voleurs.

Les bâtiments privilégiés sont la plupart du temps désaffectés : usines, prisons, carrières souterraines, métros, hôpitaux, toits, voies ferrées abandonnées hôtels…

Une question parlementaire a été posée en 2019 sur le sujet, en précisant que « au-delà du seul enjeu pénal, la pratique de « l'urbex » pose une réelle question de sécurité physique des personnes s'y adonnant puisque se rendre sur un lieu désaffecté conduit souvent à un certain nombre de risques (effondrement d'escaliers, de murs, de toits ; présence d'éléments chimiques dangereux ; inondations souterraines ; chute de personnes depuis un toit ; blessures liées à des objets coupants sur le chemin ; etc.).

Cette pratique peut être d'autant plus dangereuse que les personnes pratiquant « l'urbex » comptent parmi elles de plus en plus d'adolescents, voire d'enfants, à la suite de la médiatisation récente de vidéos sensationnalistes « d'urbex » sur la plateforme YouTube.

Un exemple : la plus grande base militaire abandonnée de France, l’ancien Centre de Formation Maritime (CFM) d’Hourtin.

Une vidéo, réalisée il y a un an, par Urbex Connection.

Nostalgie, nostalgie…

 

Références :

 - Exploration urbaine

 - L’URBEX, quels sont les risques ?

 - Urbex Connetion

 - France : lieux abandonnés à explorer - Guide Urbex

 - Urbex : les lieux abandonnés les plus fascinants de France

L'histoire, en vidéo, de Centralia, la ville fantôme qui brûle toujours depuis 1962

              Centralia Avant                           Centralia  Après

Dans la série « mes articles en vidéo », aujourd’hui, la ville fantôme de Centralia aux États Unis, dans l’état de Pennsylvanie. La mine de charbon souterraine s'étendant sous la ville brûle depuis 1962, depuis 61 ans, et ne s'éteint pas.

Centralia devenant, ainsi, une ville fantôme.

Cet article fait suite au précédant : « Le lignite : Six mois après les incendies, le feu brûle toujours, à Hostens, en Gironde ».

Et, maintenant, la vidéo.

Pour ceux que cela intéresse vraiment, un documentaire de… 1 h 10 mn.

Assoyez-vous confortablement, au fond votre fauteuil, un bon verre à la main ; pour moi, ce fut un Bordeaux blanc sec bien frais : Château Reynon 2018.

Allez, c’est parti !

 

A lire : « Centralia ou l'histoire d'un feu qui ne s'éteint jamais »

Le lignite : Six mois après les incendies, le feu brûle toujours, à Hostens, en Gironde

 

Un article court, en quatre points, concernant le feu d’Hostens qui brule, toujours six mois après son début.

1°) Le Lignite :

Le lignite est une roche sédimentaire composée de restes fossiles de plantes (vient de lignine). C'est une roche intermédiaire entre la tourbe et la houille.

Avec la houille, les charbons bitumeux et sous-bitumeux, le lignite (appelé aussi houille brune) désigne une des grandes catégories de charbon. Avec la tourbe, ces combustibles solides sont des sédiments fossiles organiques, résultat de la transformation de résidus végétaux enfouis dans le sol.

2°) Les différences entre Tourbe, Lignite, Houille et Anthracite :

Le charbon est une énergie fossile que l'on retrouve sous différentes formes. Selon la teneur en carbone, on parle de tourbe (50 à 55 % de carbone), de lignite (55 à 75 % de carbone), de houille (75 à 90 % de carbone) ou d'anthracite (> 90 % de carbone).

3°) Le site industriel d’Hostens :

Vue du ciel de l'ancienne centrale électrique de lignite d'Hostens

A Hostens, autrefois, il y avait un site industriel. Les lacs de maintenant, sont en réalité, d'anciennes excavations à ciel ouvert de lignite, qui alimentaient la centrale électrique de la ville. Active à partir de 1932, «la centrale d'Hostens fournissait 2% des besoins nationaux en électricité» dans les années 1950, Avec l'épuisement du gisement, l'exploitation finit par être démontée et son déclassement intervient en 1964

4°) Sept mois après l’incendie, le feu couve toujours :

En plein hiver, un feu couve toujours, sur plusieurs centaines de mètres, autour du lac de Bousquey à Hostens (Gironde). Un prolongement direct de l’incendie de Landiras de l’été 2022.

Ce qui se passe à Hostens semble complètement inédit. Dans la littérature, c'est le charbon qui brûle aussi longtemps, pas le lignite.

Aux États-Unis, la localité de Centralia est devenue une ville fantôme, car, depuis 1962, un incendie dans une mine de charbon continue de se propager.

À Hostens, cette combustion d'énergie fossile attise donc les curiosités. 

Cette vidéo date de… Janvier 2023. 7 mois après l'incendie, le feu couve toujours !

Six mois après les incendies, le feu brûle toujours en Gironde

Références :

 - Lignite

- Lignite

 - Le charbon : houille, lignite, tourbe

- Gironde : depuis les incendies de cet été, le sol brûle toujours à Hostens

 - Centralia

 - 21/07/2022 : A propos des incendies de Landiras et de La Teste de Buch de 2022

 - 22/07/2022 : La forêt Usagère de La Teste de Buch, une forêt « écologique » non entretenue et la colère du maire de La Teste de Buch

François Hadji-Lazaro, figure du punk-rock français, est décédé à 66 ans

François Hadji-Lazaro jouant de la vielle

François Hadji-Lazaro est un musicien multi-instrumentiste, chanteur, auteur, compositeur, producteur/éditeur musical et acteur français, né le 22 juin 1956 à Paris (15e arr.) et mort le 25 février 2023. 

Il s’intéresse à la musique ; la découverte de Bob Dylan au début des années 1970 en est le déclic. Il se met à la guitare, puis rapidement à d’autres instruments traditionnels pour en maîtriser au final une vingtaine et lâche sa carrière d'instituteur pour aller jouer dans les couloirs du métro.

Oui, vous avez bien lu, il maitrisait ... Une vingtaine d'instruments (Confer une vidéo ci après).

Il est une figure marquante du rock alternatif français. S'il officie parfois en solo, il est surtout connu comme leader des groupes Pigalle et Les Garçons bouchers. 

Le succès arrive surtout avec Les Garçons bouchers, groupe qu'il fonda en 1986, avec la voix éraillée d'Eric Blitz au chant, avec qui il lance la société de production Boucherie Productions pour auto-produire leur premier 45 tours.

Boucherie Productions prend de l’ampleur et se diversifie avec l’arrivée sur le label du fleuron du rock alternatif français des années 1980.

Les vidéos qui vont suivre sont… Dans le désordre.

Quelques reportages fascinant, démontrant, s’il en était besoin l’intelligence et la curiosité du personnage :

1999 : François Hadji-Lazaro, un chanteur et producteur pas comme les autres | Archive INA

Café Picouly | France 5 | 02/05/2008 - François Hadji-Lazaro "Les critiques, je fais de l'engrais avec" | Archive INA

François Hadji-Lazaro : L'anti Chantal Goya et Top 50 chez Thierry Ardisson | INA Arditube - Bains de minuit | La 5 | 05/02/1988

2018 - Alcaline, Les News du 19/02 - Le Petit Gars de Pigalle

Et, enfin, quelque airs de François Hadji-Lazaro :

Alors, celle là, je l'adore !

Pigalle - Dans la Salle du Bar-Tabac de la Rue des Martyrs

Garcons Bourchers - La Lambada

PIGALLE - Si on m'avait dit

2014 - Pigalle - Faut pas que tu changes

Pigalle - Marie la Rouquine

 

P. S. : On peut se poser la question de savoir qu’elle est la cause de sa mort. Après recherche on apprend qu’il est mort d’une septicémie (une infection bactérienne généralisée) dont l’origine, vu son surpoids, pourrait-être un diabète de type 2.

Références :

 - François Hadji-Lazaro

 - Septicémie et diabète

 - Le diabète de type 2

Les hallucinations sont des perceptions sans objets et quelques aphorismes

 

« Les hallucinations sont des perceptions sans objets ».

Il m’a été enseigné, lors de mes études en médecine, cet aphorisme médical digne d’Hippocrate dans les cours du certificat de Neurologie.

Le mercredi 22 février au matin, une professeure d’Espagnol âgée de 55 ans à l’établissement catholique de Saint Thomas d’Aquin, dans une classe de seconde, est poignardée et décède, en plein cours, par un élève de 15 ans 

Cet élève dit avoir entendu, la veille, une voix lui parler.

A propos des hallucinations :

Les hallucinations touchent donc les cinq sens : la vue, l'ouïe, l'odorat, le goût et le toucher.

 - En ce qui concerne la vue, la personne, voit des images de personnes, de lieux, voire psychédéliques par prises de drogues…

 - Pour l’ouïe, il s’agit, entre autre, d’entendre des voix.

 - Pour l’odorat, la personne sent des odeurs particulières comme des odeur de gaz ou de soufre…

 - Idem pour le goût.

 - Enfin, pour le toucher, il peut s’agir de brulure, de décharges électriques voire d’attouchement…

Pour la psychiatrie, en ce qui concerne les hallucinations, la plus connue est d’origine auditive (entendre des voix), la pathologie la plus connue est la Schizophrénie (mais elle peut, aussi, être présente dans certains Troubles Bipolaire).

Il faut savoir que la Schizophrénie touche un peu moins de 1 % de la population (0,72 %).

Pour ce qui est des hallucinations, il existe d’autres origines que la Schizophrénie.

Les plus connues étant :

 - La prises de drogues et de médicaments psychotropes, psycho stimulants voire la morphine (en traitement de la douleur).

 - Cause neurologique (tumeur, par exemple).

 - Des troubles de la vision (par exemple le syndrome de Charles Bonnet).

 - Enfin, de façon anecdotique, les hallucinations d’origine religieuse et historique : Jeanne d’Arc entendant, à treize ans, la voix de Dieu ; Bernadette Soubirous, à l’âge de 14 ans voyant la vierge, à Lourdes, devant la grotte de Massabielle.

Quelques exemples glanés lors de ma carrière professionnelle :

 - Une jeune patiente Schizophrène qui parle à Louis-Philippe (son cumulus).

 - Une patiente âgée ayant des métastases osseuses d’un cancer du poumon ayant un traitement antalgique avec de la morphine qui voit, à la fenêtre, son mari, décédé depuis longtemps.

 - Deux personnes âgées développant une folie à deux, me racontant que des voisins leur envoyaient du gaz sous leur porte.

Quelques aphorismes :

 - « Hallucinations, perceptions sans objet ». Déjà vu.

 - « On ne peut diagnostiquer que ce que l’on connait ». Par exemple, lors de mon cursus médical, la Psychiatrie était le parent pauvre (comparé au cours de Neurologie) alors que la Psychiatrie concerne 30 % de la clientèle. Certes il ne convient pas de passer à coté d’une pathologie neurologique mais ne pas savoir diagnostiquer les pathologies psychiques est un non sens

 - « On n’a peur que de ce que l’on ne connait pas ». Dans la population, les pathologies psychiatriques font peur car on ne les connait pas et, en particulier les traitements qui permettent de stabiliser, voire de guérir les maladies « mentales ».

 - « On ne fait bien que ce que l’on fait souvent ». Il est plus facile à un Généraliste de traiter efficacement une angine ou une hypertension artérielle.

Psycare - la série qui explique... Les hallucinations

Cours de 1° SVT - De l'œil au cerveau : drogues et hallucinations visuelles

Pont-saint-Esprit - Un village pris de démence !

Allez, pour finir, une petite note musicale :

Mangez-moi ! Mangez-moi ! est une chanson de Billy Ze Kick et les Gamins en Folie publiée dans les années 1990.

Sur une reprise du riddim de Right Time (1976) du groupe jamaïcain The Mighty Diamonds, le texte raconte l'histoire d'une bande de jeunes amis s'adonnant à la cueillette de champignons hallucinogènes (des psilocybes) dans les champs un après-midi d'automne.

Billy Ze Kick et Les Gamins En Folie - Mangez-moi ! Mangez-moi !

 

Références :

 - Enseignante poignardée à Saint-Jean-de-Luz : « Piste psy », panique et garde à vue… Le point sur l’agression mortelle

 - Enseignante poignardée à Saint-Jean-de-Luz : une minute de silence jeudi dans tous les établissements

 - Hallucination

 - Schizophrénie

 - Affaire du pain maudit

Merveilles Tarbaises

 

Ce mardi, 21 février, c’est mardi gras.

Le Mardi gras est une période festive. Cette période marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés « jours charnels »). Le Mardi gras est suivi par le mercredi des Cendres et le Carême, pendant lequel les chrétiens sont invités à « manger maigre », traditionnellement en s'abstenant de viande.

Initialement les merveilles étaient préparées lors du carnaval pour célébrer le Mardi gras.

Je vous propose, aujourd’hui, une recette de merveilles Tarbaises. Une recette qui s’apparente à celle des bugnes.

C’est la recette de la grand-mère maternelle de mon premier beau-frère. Elle était Béarnaise, immigrée dans la commune, banlieue de la Grande ville (où était implanté mon cabinet médical) fleuriste de métier, prés du cimetière, hélas décédée à l'âge de 88 ans, (c’est moi qui ’ai eu le « privilège » de la soigner et de l’accompagner pour un cancer du poumon avec métastases osseuses). J'étais jeune à l'époque et je soignais famille et belle famille ce que je déconseille et ne ferais plus maintenant.

Les merveilles sont des beignets typiques du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord) ainsi que de la Vallée d'Aoste et de la Suisse romande.

Elles sont proches des bugnes et des oreillettes. 

Et, maintenant, la recette de la Grand-Mère.

Je la tiens d'un petit carnet que j'ai précieusement gardé à son décès.

 - 500 g de farine
 - 6 œufs
 - 200 g de beurre
 - Essence de citron
 - Essence de vanille
 - 4 cuillères de rhum
 - 1 bonne pincée de sel
 - 2 cuillères d’huile

Laisser reposer la pâte 2 heures.

Faire revenir les merveilles dans de l’huile très chaude (180 °C).

Quand elles sont dorées disposez les dans un plat et sucrez les bien.

 

P. S. : Tarbes est une commune de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. C'est aussi la préfecture du département des Hautes-Pyrénées.

C'est près de cette ville qu'est née La Grand Mère, d'où le nom de « Merveilles Tarbaise » qu'elle a donnée à sa recette.

Une station de ski qui n’est pas en manque de neige: Arcachon

 

Dans mon précédant article « De l’impact du réchauffement climatique sur les stations de loisir : stations de sport d’hiver et stations balnéaires », j’évoque l’impact du réchauffement climatique sur l’enneigement des stations de ski pouvant conduire à la fermeture de celle-ci et laissant, ainsi, des stations de sport d’hiver fantômes.

Mais il existe une station de ski qui ne risque pas d’être touchée par le réchauffement climatique.

Une station de ski inattendue…

Arcachon !

Arcachon, ville plus connue comme station balnéaire.

une ville connue, aussi, pour son ostréiculture arcachonnaise.

Eh oui, à Arcachon, on skie sur les grépins (les aiguilles de pin en patois Gascon).

Le ski à Arcachon, qui fut une grande attraction populaire et sportive de 1938 à 1970, vient d’être remis au goût du jour.

La piste de ski en aiguilles de pin d’Arcachon est toujours entretenue par quelques passionnés, qui se lancent parfois sur ce tapis pour profiter d’une descente de près de 200 mètres du haut d’une dune jusqu’au pied du centre équestre.

La preuve en vidéos.

 

Référence :

 - Arcachon : la piste de ski en aiguilles de pin toujours utilisée

 - Site de l'office du tourisme d'Arcachon ICI.

De l’impact du réchauffement climatique sur les stations de loisir : stations de sport d’hiver et stations balnéaires

Photo manque de neige à Formigal – Photo Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)

Je vous invite à regarder, dans mon dernier article : « Vacances d’hiver 2023 – Deuxième partie », la superbe image de Formigal sous la neige.

Or, lors de mon séjour, la station de Formigal avait un tout autre aspect.

En effet, j’ai été confronté au déficit flagrant en neige de cette station. Il faut savoir qu’en ce qui concerne Formigal, la station se trouve à 1500 mètres d'altitude et le sommet des pistes culmine à 2250 mètres.

C'est entre 1000 et 1500 mètres que se situent les stations de moyenne montagne, d'où l'utilisation, à Formigal, des canons à neige en bas des pistes.

De cela, on peut extrapoler que l’impact du réchauffement climatique aura, certainement, à moyen terme, un retentissement sur l’enneigement des stations de sport d’hiver et une conséquence implacable sur l’exploitation de celles-ci avec un impact sur l’économie touristique locale.

Il faut savoir que l’on dénombre, déjà, un certain nombre de stations de sport d’hiver fantômes.

Je vous propose deux types de vidéos concernant ces stations fantômes.

Une version courte, récente, de 2022 :

A la découverte de stations de ski abandonnées

Et une version longue, récente, de 2021 :

Montagne : le ski, à tout prix ? - LCP Le Mag – 08/05/2021

Mais ce qui est valable pour les stations de sport d’hiver, l’est, aussi, pour les stations balnéaires : c’est ce que l’on appelle le recul du trait de côte.

Le cas le plus typique concerne la démolition, à Soulac-sur-mer, de l’immeuble « Le signal » à la suite du recul de la dune sur lequel il a été construit (en 1967 pour le Bâtiment A et en 1970 pour le Bâtiment B). Actuellement, en janvier 2023, il est en démolition. Le rêve n’aura duré que… 50 ans.

Travaux sur ma station balnéaire – Photo Archives personnelles* (Double clic gauche pour agrandir)

Ma station balnéaire préférée est obligée de faire, cette année, des travaux conséquents de « maintenance » de la dune du front de mer.

Mais n’est-il pas vain de s’opposer à Dame nature.

Concernant le recul du trait de côte, je vous propose, aussi, deux versions.

Une version courte, de 2021 :

Érosion côtière : la France se prépare

Et une version longue. Attention, cette vidéo est ancienne et date de 2017 :

Envoyé spécial. Littoral, contre vents et marées - 7 sept. 2017 (France 2)

*J'ai mis, actuellement, ma photo en fond d'écran.

 - Face au manque de neige, « les stations de ski de moyenne altitude sont amenées à disparaître »

 - L’hiver sans ski : Le filon de « l’or blanc » s’est tari au Mont Serein, sur la face nord du Ventoux

Vacances d’hiver 2023 – Deuxième partie

Formigal sous la neige

Pour cette deuxième partie, c’est un séjour au ski.

Mais, cette année, changement de station : ce n’est plus Ax-les-Thermes, comme les années précédentes.

D’après mes informations, une « grande » station de ski loin devant la station familiale d’Ax.

C'est le plus grand domaine skiable d'Espagne !

Cette année, départ pour Formigal.

Aramón Formigal est une station de ski dans les Pyrénées espagnoles, prés de la frontière du col du Pourtalet.

Un séjour « colonie de vacances ».

En effet, grâce à son travail, ma moitié dispose d’un club de ski avec un tarif défiant toute concurrence.

Trajet en bus et séjour, en demi-pension*, dans un hôtel quatre étoiles, l’hôtel Snö.

Pour ma fille ce sera ski. Pour ma moitié et moi, les balades dans la neige, les balades en chien de traineau, la piscine et le spa de l'hôtel et...

Le ski bar.

Sans oublier quelques escapades gourmandes.

D'après mes ouï-dires, il y a quelques vins sympa à découvrir.

Je serai de retour le vendredi 17 février et je ne sais pas, tout comme dans ma première période, si je pourrais publier.

 

*Un peu comme dans la scène du repas à l’hôtel du film « Les vacances de Monsieur Hulot »

 

Quelques références :

 - 13/02/2015 : Vacances au froid et au chaud

 - 24/02/2017 : vacances de février 2017

 - 09/03/2017 - Les vacances mouvementées du Docteur Sangsue

 - 02/08/2018 : Vacances d'hiver 2018

 - 28/02/2020 : Vacances d’hiver 2020

 - 12/02/2022 - Vacances d’hiver 2022

Vacances d’hiver 2023 – Première partie

 

Pour ces vacances d’hiver, les vacances scolaires, j’entame celles-ci par un petit séjour dans ma station balnéaire préférée.

Au plaisir de vous retrouver, si je peux, à partir du jeudi 9.

Britney Spears, son Trouble Bipolaire bien traité et équilibré : de l'importance des progrès médicaux

En 2007, Britney Spears se rase les cheveux lors d’une décompensation maniaque de son Trouble Bipolaire

Pour changer, aujourd’hui, un article musico médical.

Un article sur Britney Spears, sa vie, son œuvre et sa pathologie : un Trouble Bipolaire.

La « petite » page médicale du Docteur Sangsue, où comment un petit comprimé peut « guérir » une maladie :

Si leur carrières on débutées très tôt (en début d’adolescence) et sont émaillées de la même pathologie : un Trouble Bipolaire, si celui-ci tua, en quelque sorte, Amy Winehouse, il fut moins catastrophique concernant Britney Spears . Mais sa pathologie retentit de façon patente sur sa carrière mais, aussi sa vie.

Il faut savoir que Trouble Bipolaire et créativité sont intimement liés.

En outre, la prévalence du trouble bipolaire est estimée aux alentours de 1 % à 2,5 %.

Le traitement médicamenteux de son Trouble Bipolaire (QUETIAPINE), à partir du moment où elle le prit, régulièrement (il faut un certain temps pour une prise régulière de médicaments dans cette pathologie), lui permis de retrouver une vie et une carrière normale. Cela évita, entre autre, qu’elle reste dans sa consommation « excessive » d’alcool (que l’on trouve très souvent dans cette pathologie : l’alcool calme l’anxiété mais est dépressogène).

D’autre part, le fait de traiter efficacement, la pathologie et pas ces conséquences (alcool et drogue) par des hospitalisations en hôpital Psychiatrique démontre l’efficacité de la Médecine quand le bon diagnostic est porté et quand un traitement efficace est prescrit.

Comme quoi les progrès de la médecine avec la prise régulière d’un seul petit comprimé peut « guérir » une maladie), maintenant curable (comme l’hypertension Artérielle) qu’est le Trouble Bipolaire et éviter les redoutables incidences de cette maladie sur l’espérance de vie.

Mais il n'y a pas que les médicaments : il est très important de faire un bon diagnostic le plus précoce possible (actuellement, le retard diagnostic est, encore trop long : 10 ans entre son apparition et la mise en place d’un traitement adapté) et de s'assurer, de la part du patient, d'une bonne adhésion au traitement.

Le retard, pour cette pathologie, peut être dû au diagnostic parfois difficile. D'où l'importance de la notion d'antécédent de Trouble Bipolaire dans l'arbre généalogique familial (le Trouble Bipolaire ayant une héritabilité importante). Je passerai sur la récent notion de l'épigénétique dans le Trouble Bipolaire.

Il faut savoir, qu’un Traitement Bipolaire, bien traité, permets au patient de mener une vie normale.

Ce qui est fascinant dans l'avant dernière vidéo : « Britney Spears : 20 ans de succès (et de scandales) », c'est qu'à aucun moment n'est mentionné le nom de la pathologie cause de son hospitalisation en hôpital psychiatrique : son Trouble Bipolaire.

Enfin, comme comparaison avec ces deux chanteuses, le père joue un rôle très important dans la « gestion » (la mise sous tutelle) de leurs deux carrières. Comme quoi quand il y a de l’argent à se faire cela tente beaucoup l’humain (surtout quand les relations au père sont «problématiques» :

En quelque sorte, son père prend sa carrière en main en exploitant son plus ou moins sa fortune et son « potentiel ». C’est, un peu la même configuration que le père d’Amy Winehouse (Cf. mon article du 02/01/2023 : « Amy Winehouse, sa vie et Back to Black ».

La réflexion du Docteur Sangsue sur l’importance musicale de ces deux artistes :

Cela dit, personnellement, musicalement parlant, je préfère, et de loin, l’œuvre d’Amy Winehouse qui, de plus, possède « une » voix et, d’autre part, des chansons bien plus « finies ». En un mot, le génie créatif et la voix sont bien plus prégnants chez Amy Winehouse, sans oublier son « look créatif ».

En outre, si Amy Winehouse est auteur, compositeur, interprète, Britney Spears n'est... qu'interprète.

Il a été largement rapporté que Britney Spears pratiquait le playback lors de représentations en direct. A cela, Britney Spears a répondu à ces accusations : « Parce que je danse beaucoup, j'ai un peu de playback, mais ma voix et le playback sont mélangés ».

Les seuls atouts de Britney Spears sont ses chorégraphie et sa façon de danser, sans oublier la qualité de ses clips vidéos. Enfin, il faut reconnaître, aussi, pour être honnête, qu'il y a un « son spearsien ».

Mais sa voix est loin derrière celle d'Amy Winehouse qui, elle, est puissante.

Comme il est dit dans la dernière vidéo  (« Britney Spears Arte Documentaire 2001 ») : « Britney Spears est divertissante...  Ce n'est pas une grande chanteuse, mais une vedette très populaire ».

Mais revenons en à nos moutons :

Abordons, maintenant, la vie et la carrière de Britey Spears.

Britney Spears, née le 2 décembre 1981 à McComb (Mississippi), aux Etats-Unis, est une chanteuse, danseuse, actrice et femme d'affaires américaine. Souvent appelée la Princesse de la pop, elle est reconnue pour avoir influencé la pop adolescente à la fin des années 1990 et au début des années 2000.

Britney Jean Spears est née d'une mère ancienne institutrice, dénommée Lynne Irene Bridges et d'un père ouvrier dans le bâtiment, James Parnell Spears.

Après une carrière d'enfant-star au Mickey Mouse Club en tant qu'animatrice, Britney Spears se lance dans la musique et signe avec Jive Records en 1997 à l’âge de quinze ans. Elle se fait connaître mondialement en 1998 grâce à son titre ...Baby One More Time, qui est l'un des singles les plus vendus au monde. ...Baby One More Time est considéré comme le plus grand premier single de tous les temps par Rolling Stone en 2020.

Grâce à la sortie de son deuxième album Oops!... I Did It Again en 2000, Britney Spears devient l’artiste adolescent ayant vendu le plus d'album. Avec des ventes de plus de 1,3 million d’exemplaires la première semaine, Oops!... I Did It Again a détenu le record de l’album le plus vendu par une artiste féminine aux États-Unis pendant quinze ans.

Britney Spears adopte ensuite un style plus mature et provocateur avec ses albums Britney en 2001 et In the Zone en 2003, et a joué dans le film Crossroads en 2002.

Britney Spears est décrit comme une artiste pop et explore généralement le genre de la dance-pop.  Après ses débuts, elle est créditée d’avoir influencé la pop adolescente à la fin des années 1990.

16 février 2007, les photos font le tour du monde : Britney Spears se rase les cheveux sous les flashes des soixante-dix paparazzis présents. La pression est constante, la star est à bout, elle a touché le fond. Un moment retracé dans un nouveau documentaire « Britney Spears : Breaking the point » diffusé sur « Channel 5 » ce dimanche 3 novembre. Plusieurs témoins évoquent cet instant avec précision et apportent leurs éclairages.

En fait Britney Spears décompense,  en phase maniaque, un Trouble Bipolaire.

Cependant, le 12 avril 2019, un ancien membre de l'équipe juridique de l'interprète déclare qu'elle est dans un établissement de santé mentale depuis janvier contre son gré, et que son internement a été ordonné par son père, James Spears, après qu'elle a abandonné son traitement contre ses troubles bipolaires.

Finalement, un  jugement ultérieur enlèvera la tutelle de son père.

Avec son ex-mari, Kevin Federline, Britney Spears aura deux enfants, deux garçons ; ce qui posa, vue sa maladie quand elle n'était pas traitée, quelques problèmes de garde d'enfants.

J'oublie, volontairement, la Britney Spears femme d'affaire, ce qui étoffe sa fortune personnelle et son rôle d'influenceuse. Si cela vous intéresse consultez Wikipédia ICI. Sa fortune personnelle est estimée à 60 millions de dollars en 2021, ce qui est jugé faible en comparaison avec d'autres stars et compte tenu de sa carrière débutée à l'âge de 17 ans.

Cette chanson, sa première, ...Baby One More Time, est, de loin, ma préférée. C'est en 1998 et elle n'a que 17 ans.

...Baby One More Time - Britney Spears - 1998

Britney Spears - Oops!...I Did It Again (Official HD Video) - 2000

Sa chanson Womanizer dégage un érotisme torride. On est bien loin de la petite lycéenne ingénue. Britney Spears,à cause de sa maladie et des relations avec son père, reniant, par cette chanson , son éducation et sa foi chrétienne.

Britney Spears - Womanizer (Director's Cut) (Official HD Video) - 2008

Britney Spears - Toxic (Official HD Video) - 2004

Britney Spears - I'm Not A Girl, Not Yet A Woman (Official HD Video) - 2001

Pour finir, deux documentaires sur la vie et la carrière de Britney Spears :

Britney Spears : 20 ans de succès (et de scandales)

Britney Spears - Arte Documentaire - 2001

Références :

 - Britney Spears

 - Amy Winehouse

 - Dans cet article, Britney Spears révèle sa bipolarité dans le documentaire « I AM BRITNEY JEAN ».

 - Trouble Bipolaire

 - Créativité et trouble psychiques

 - Liste de personnalités ayant un Trouble Bipolaire

 - Sans oublier : Amy Winehouse, sa vie et Back to Black

Pourquoi les oignons font-ils pleurer ? Comment s'en protéger

 

 

Lu dans 20 Minutes du 01/02/2023 "Le Sunions, l’oignon « qui ne fait pas pleurer », débarque en France".

"Le Sunions promet aux cuisiniers qu’ils ne pleureront plus quand ils éplucheront des oignons. Après un premier « test réussi » en France, cet oignon jaune a débarqué depuis la fin de l’année dernière dans les rayons de deux grandes enseignes de supermarchés (Carrefour et Grand Frais)".

Mais, au fait, pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

Les oignons ont la particularité de capter le soufre contenu dans le sol et de le stocker à l’intérieur des cellules, sous la forme d’une molécule appelée "1-propényl-L-cysteine sulfoxyde".

Or, lorsque l'on épluche un oignon, le couteau déchire les cellules : ces molécules entrent alors en contact avec des enzymes de l'oignon appelées "alliinases". Alors, une réaction chimique se déclenche aboutissant à la synthèse d’acide sulfénique, lui-même transformé (par l'action d'une autre enzyme) en oxyde de propanethial, un gaz irritant et volatil. C'est ce gaz qui se dégage de l'oignon et atteint les yeux. Au contact du liquide lacrymal, il se transforme en acide sulfurique. Et l’effet de l'acide sulfurique ne se fait pas attendre : rougissement des yeux et pleurs.

Une vidéo où l'on parle du sunions cet oignon miracle.

Mon dieu que ne va t-on pas inventer!

Et, au fait, quid des qualités organoleptiques de ce machin ?

Et maintenant, soyons plus réaliste, quelques méthodes, efficaces ou non, pour couper les oignons sans pleurer.

 

Références :

 - Pourquoi les oignons font pleurer ?

 - Sunions

 - Pourquoi de Gaulle avait-il traité l'ONU de "machin" ?

Hitchcock : "Le Maître du suspense" expliqué par trois extraits de film

 

 

Je vais aborder, aujourd’hui, un changement de thème : le cinéma.

Outre son surnom de « Maître du suspense », Alfred Hitchcock est une formidable cinéaste. Je vais illustrer mes propos en me servant de mes trois films préférés de ce remarquable réalisateur de cinéma.

Psycho

Dans « Psycho », la scène de la douche est, comme dans toute création d’Hitchcock, amenée lentement. Le plan du corps dénudé derrière le rideau de douche est suivi, après les coups de couteau, par un cadrage du pommeau de douche fascinant, le sang, mêlé à l’eau, l’eau s’évacuant par la bonde, pour se terminer par un gros plan sur l’œil. Cet ensemble de plans successifs donnent le vertige.

On notera, pendant l’assassinat, les sons dissonants renforçant, s’il en était besoin, l’aspect angoissant de la scène.

On notera, d’autre part, l’érotisme, osé pour l’époque, suggéré par la longue scène dénudée, cachée par le rideau de douche. Un rideau de douche qui joue un double jeu avec l’ombre du couteau, son arrachage et l’aspect érotique.

"Psycho"(1960) - La scène de la douche - Alfred Hitchcock

North by Northwest

Dans « North by Northwest », le long plan, après le départ du bus, le calme avant la tempête, précédant l’arrivée de l’avion, précédé par son bruit, puis celui-ci se profilant à l’horizon pour aboutir en gros plan est aussi de l’ordre du « suspense » Hitchcockien.

La fin de cette scène, amenée de main de maitre, se terminant, en apothéose, par…

"North by Northwest" (1959) - The Crop Duster - Alfred Hitchcock

The Birds

Pareil, dans cette scène de « The Birds » (d’après un roman de Daphné du Maurier) où un long temps d’attente signe la patte Hithcockienne caractérisant son art de filmer le suspense.

Au départ, le silence, puis un oiseau, puis deux, puis…

"The Birds" (1963) – La scène de l'école de Bodega Bay - Alfred Hitchcock

 

Nota : Pour la petite histoire, Hitchcock fait, toujours, de courtes apparitions dans tous ses films

Références :

 - Alfred Hitchcock

 - Suspense

 - Psycho

 - North by Northwest

 - The Birds

 - Les Stratégies de la peur dans le cinéma d’horreur

La CAVID

Crédit Photo – Archives Personnelles (Double clic pour agrandir)

CAVID, non ce n’est pas une nouvelle maladie !

C’est une photo prise à un coin de rue, lors d’une balade, une nuit dans les rues de la Grande Ville.

C’est à boire – Chanson à boire[1] et Chanson paillarde[2]

 

Nota :

 - [1] Une chanson à boire est une chanson de fin de repas qui encourage la consommation de vin, parfois plus largement d'alcool. Les chansons à boire sont généralement interprétées en groupe : pour les repas de famille, les banquets de mariage, les fêtes étudiantes...

 - [2] Une chanson paillarde ou chanson gaillarde ou grivoise est une chanson populaire traditionnelle aux paroles osées, à caractère sexuel, ouvertement transgressive, visant à choquer les bienséances en violant les tabous qui ont cours dans la vie de tous les jours. Certaines sont des créations récentes, notamment des chansonniers des XIXe et XXe siècles.

Water Music, The Royal Fireworks et Concerto pour hautbois n° 3 en sol mineur – Georg Friedrich Haendel

Crédit Photo – Archives Personnelles (double clic gauche pour agrandir)

Une petite page musicale pour se reposer.

J’ai eu l’immense joie d’assister, hier, samedi, accompagné de la petite famille, à un concert, dans une grande église de la Grande Ville.

Au programme : Water Music de Georg Friedrich Haendel.

Et quelques autres joyeusetés Haendeliennes : quelques passages de Music for the Royal Fireworks (HWV 351) et le concerto pour hautbois n° 3 en sol mineur (HWV 287).

Water Music (Musique sur l'eau en français, Wassermusik en allemand) est une série de trois suites orchestrales baroques 1, 2 et 3 (HWV 348, 349, et 350) composées entre 1715 et 1736, par le compositeur anglo-allemand Georg Friedrich Haendel.

Publiées partiellement en 1733, les suites no 1 et 2 sont composées pour le roi George Ier de Grande-Bretagne, et sa cour, et interprétées par Haendel (avec un orchestre symphonique de 50 musiciens sur une barque voisine de celle du roi) pour une procession fluviale festive grandiose et flamboyante, sur la Tamise à Londres, du 17 juillet 1717, entre Whitehall et Chelsea aller-retour. Le roi apprécie tellement cette œuvre qu'elle est interprétée trois fois de suite.

La suite no 3 est, en revanche, créée le 26 avril 1736, pour l'occasion du mariage du prince Frédéric de Galles avec la princesse Augusta de Saxe-Gotha-Altenbourg.

Effectivement, vu la puissance des corps, des trompettes et des tambours, pardon des tambours et des timbales, on s’aperçoit vite que c’est une musique de « plein air ».

Écoutez plutôt :

Water Music

Handel - Water Music - Jordi Savall* - I - II – III - HWV 348 - HWV 349 - HWV 350

Music for the Royal Fireworks

Music for the Royal Fireworks ou Fireworks Music (Musique pour les feux d'artifice royaux), HWV 351, a été composée en 1749 par Georg Friedrich Haendel pour les festivités en l'honneur du traité d'Aix-la-Chapelle. C'est le pendant d'une autre œuvre destinée à être jouée en plein air, la tout aussi célèbre... Water Music composée en 1717. 

Handel - Music for the Royal Fireworks Jordi Savall* - Le Concert des Nations

Allez, puisque vous avez été bien sage jusqu'à maintenant, en bonus :

Concerto pour hautbois n° 3 en sol mineur (HWV 287)

Le concerto pour hautbois n° 3 en sol mineur (HWV 287) est un concerto baroque en 4 mouvements, composé vers 1704-1705 pour hautbois, orchestre et basse continue, une des premières œuvres du répertoire d’Haendel.

Cette œuvre est publiée pour la première fois à Leipzig en 1863 ; cette publication parle de ce concerto comme d'une œuvre datant de 1703 (Handel est alors étudiant en musique âgé de 18 ans.

Handel - concerto pour hautbois n° 3 en sol mineur (HWV 287) - Alfredo Bernardini, Altberg Ensemble

 

*Jordi Savall (Jordi Savall i Bernadet) est un violiste, chef de chœur et chef d'orchestre espagnol. Il joue un rôle déterminant pour le renouveau de la musique de la Renaissance et de la musique baroque, notamment avec ses ensembles Hespèrion XX et Le Concert des Nations, et avec son interprétation de la viole de gambe dans le film à succès Tous les matins du monde, qui contribue à la popularisation de cet instrument. 

Nota : Pour la petite histoire, le nom Haendel peut se trouver sous plusieurs graphies : son extrait de baptême en allemand, utilise la forme Händel, son nom s'écrit également Haendel (le « e » remplaçant l'umlaut traduit par le tréma), et cette forme, habituelle en français est reconnue depuis longtemps. Après son installation en Angleterre, lui-même l'écrivait Handel sans tréma, manière quasi homophone retenue par les anglophones, et signait George Frideric Handel.

Références :

 - Georg Friedrich Haendel

 - Water Music

 - Music for the Royal Fireworks

Génération Z

 

Tout le monde connait les « Babyboomers »...

Rappelons, pour ceux qui ne connaitrait pas cette appellation, que les Babyboomers sont les personnes nées en Occident pendant la période du baby boom, après la Seconde Guerre mondiale. cette génération comprend les personnes nées entre 1943 et 1960.

Mais qu’est ce donc que cette « génération Z » ?

La génération Z est la génération des personnes nées entre 1997 et 2010. Elle succède à la« génération Y » (ensemble des personnes nées entre le début des années 1980 et la fin des années 1990) qui succède, elle-même à la « génération X » (génération intercalée entre celle des Babyboomeurs et la génération Y).

La génération Z représente les personnes qui ont toujours connu un monde avec une forte présence de l'informatique et d'Internet. Comparée aux générations précédentes, la génération Z se définirait par ses relations au travers de plateformes virtuelles plutôt que par ses relations réelles.

Les individus de la génération Z sont décrits ces comme des utopistes peu dociles qui exigeront une nouvelle gestion entrepreneuriale. Leur énergie devra être canalisée à des fins positives, ce qui supposera de mettre en place des modèles de gestion structurants, éducatifs et psychologiques.

De plus, la génération Z a un rapport décomplexé à l'erreur ! Pour eux, c'est normal de se tromper : ils ne diabolisent pas l'échec comme les autres générations.

Génération Z - Explication

Mais ce n’est pas fini : Vive la « génération A » (pour Alpha*) !

La Génération Z Est En Train d'Être Remplacée Par Une Nouvelle

 

*La génération Alpha est la cohorte démographique qui succède à la génération Z. Les chercheurs et les médias utilisent le début des années 2010 comme année de naissance initiale et le milieu des années 2020 comme année de naissance finale.

Références :

 - Génération Z

 - Baby boomer

 - Génération X

 - Génération Y

 - Génération Alpha

« Accident du travail »

Abrasion cornéenne vue à la fluorescéine

Pour une fois que je bricole (ce que je fais assez rarement) Il a fallu que je blesse : en quelque sorte, un accident du travail.

Dans l’après midi, j’étais en train de casser un morceau de plastique, pour agrandir un tuyau d’évacuation, quand un morceau de plastique me heurta l’œil.

Naturellement, erreur fatale et impardonnable, je ne portais pas de lunette*.

Le conseil essentiel du Docteur Sangsue :

 - Je vous recommande, vivement, d’éviter cette erreur et de porter systématiquement, quelque soit un travail, même bénin, susceptible d’être dangereux pour l’œil, de porter des lunettes : en particulier lors de l’utilisation d’une débroussailleuse.

Sur le moment pas trop de douleur.

Puis un larmoiement.

Je décidais d’attendre et voir venir, ce qui rendit ma moitié « plutôt » mécontente.

Dans la nuit, je sentis une gène dans l’œil ,comme du sable, et avec un larmoiement important.

Ma moitié réveillée, je lui dis que demain il faudra, de toute urgence, que j’aie un rendez-vous avec mon ophtalmo car cela sentait un blème avec la cornée. Comme quoi, les études médicales ça peut servir.

Bien m’en a pris.

Le lendemain, rendez-vous à 18 h avec l’ophtalmo.

A l’examen, une lésion de la cornée, une abrasion cornéenne bien visible à la fluorescéine. Heureusement une lésion pas trop grave.

Le traitement qui en découle : une ordonnance avec des larmes artificielles, un collyre antibiotique à mettre pendant 3 jours et une pommade à la vitamine A pour une bonne cicatrisation de la cornée à mettre, elle, pendant 3 semaines.

Qu'est ce que l'abrasion cornéenne

*Cela rappelle, étrangement mon accident avec l’ouverture d’une huitre sans protection de la main que je raconte dans mon article du 22/03/2019 : « Une huitre récalcitrante, le passage rocambolesque du Docteur Sangsue aux urgences de la main ».

Référence :

 - Abrasions de la cornée et corps étrangers dans la cornée

Avants cuisses de poulet à l’étouffée avec ses spaghettis à l’ail façon Docteur Sangsue

 

Cela faisait bien longtemps que je n'avais publié d'article culinaire. Aujourd'hui, je comble cette lacune.

Ingrédients pour trois personnes :
 - 3 avants cuisses de poulet
 - 3 à 4 gousses d’ail
 - Huile d’olive
 - Sel
 - Poivre

Préparation :
Faites dorer les avants cuisses dans une cocotte minute dans de l’huile d’olive. Commencez par dorer le côté peau.

Il faut saler et poivrer les avants cuisses de chaque côté.

Une fois que le côté chair est doré, mettez la cocotte minute sur le feu le plus petit de votre gazinière (pour la cuisine, j’ai une préférence pour le gaz, mais on peut très bien s’en sortir avec l’électrique : préférer l’induction pour les plaque de cuisson à l’induction mettre à 3 ou 4).

J'ai toujours pensé qu'un bon ouvrier doit travailler avec de bons outils. Il est donc très important d'avoir du bon matos pour cuisiner.

Fermez la cocotte minute sans mettre la soupape ce qui permet un peu d’évacuation des vapeurs.

Laissez mijoter 20 minutes.

Réservez les avants cuisses dans un four pas trop chaud.

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau.

Pendant ce temps, la cocotte minute encore chaude, dans le jus de cuisson rendu par le poulet, jetez les gousses d’ail écrasées avec un presse ail et remuez avec une fourchette.

Le petit truc de cuisine du Docteur Sangsue : L’ail, pour qu’il ne soit pas trop fort, nécessite une cuisson pas trop forte. Si la cuisson est trop forte ou trop prolongée, l’ail perd tout soin goût. C’est comme cela que vous réussirez une persillade (versez le persil et l’ail ensemble et laissez revenir un peu… Mais pas trop !). La persillade est la base de la cuisine Bourgeoise de la Grande Ville.

Les spaghettis cuite (enlevez une minute de cuisson), versez les dans la cocotte minute.

Touillez-les bien et versez-les dans un plat blanc (en porcelaine[1] épaisse (de Limoges, le must !) que vous aurez préalablement chauffé.

Disposez les avants cuisses de poulet dessus et servez dans…

Des assiettes en porcelaine de Limoges épaisses que vous aurez préalablement réchauffez. N’oubliez pas de prévenir vos convives en leur disant la formule consacrée : faites attention les assiettes sont chaudes (comme il est dit dans les bonnes brasseries)[1].

Les petits trucs du Docteur Sangsue :

 - Le blanc, par sa neutralité de couleur, permet de bien mettre en valeur les différentes couleurs des plats (ceci est encore plus valable pour mirer la couleur des vins et rouges, mais aussi, des blancs. C’est pour cela qu’une nappe blanche est absolument indispensable. Voilà pourquoi les nappes des bonnes brasseries sont toutes blanches[1].

 - La porcelaine à la propriété de garder la chaleur (surtout si elles sont épaisses et d’être résistante aux chocs thermique[1].

Vin d’accompagnement :
Un bon vin blanc sec. Celui que j’ai dégusté dernièrement fait partie de la nébuleuse Lurton : Château Tour de Bonnet[2], Entre deux mer Blanc (Sauvignon Blanc Sémillon et Muscadelle).

Et, pour finir, révisons un peu, les fondamentaux :

Comment bien cuire les pâtes[3] ?

Cuire des pâtes - 750g

Château Tour De Bonnet Entre-Deux-Mers - 2016

 

Notes :
[1] Tout cela fait que ces délicates attentions (logiques scientifiquement par une physique élémentaire) amènent à une perfection pour la dégustation.

[2] La particularité de ce vin, outre son prix défiant toute concurrence, n’a pas un bouchon en liège ou assimilé (voire plastique pour certains, mais un bouchon métallique qui… se dévisse. Imparable pour les vins (surtout blancs) à boire jeunes.

[3] Pourquoi beaucoup d’eau ? C’est pour diluer l’amidon, c’est ce qui fait que les pâtes ne collent pas entre elles.