Comment améliorer une vinaigrette toute faite, le secret du Docteur Sangsue

 

 

Il m’arrive très souvent d’avoir la flemme de faire moi-même la vinaigrette, voici comment j’améliore, à ma façon, la vinaigrette toute faite que j’achète en grande surface. Par la même occasion, quand je suis pressé, il m’arrive, aussi, de tomber sous le charme des salades toutes prêtes en sachets. Là, je commence à avoir vraiment honte (c’est anti-écolo au possible).

 

1°) La préparation :

Ouvrez la bouteille de vinaigrette toute prête (j’ai une préférence pour celle de Carrefour qui est faite avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive vierge extra).

Insérez dedans, avec le manche d’une petite cuillère, une cuillère a café de moutarde mi-forte.

Versez 5 giclées de Viandox.

Refermez la bouteille et secouez violemment et avec persévérance (comme avec un shaker)

2°) Pourquoi rajouter de la moutarde :

La moutarde est tensioactive. En effet, Comme les molécules tensioactives du savon, certaines molécules de la moutarde possèdent une partie polaire qui attire les molécules d'eau et une partie apolaire qui attire celles de l'huile. La moutarde fait donc le lien entre ces deux milieux (vinaigre et huile sont non miscibles sans tensioactif).

3°) Pourquoi le Viandox :

Je l’utilise comme exhausteur de goût avec le sel et l’extrait de viande soluble il permet de rehausser la saveur des sauces telles que la vinaigrette.

Je vous conseille de déguster le résultat avec une grande cuillère pour ajuster si besoin.

Ce mélange vous permettra :

 - D’avoir une émulsion stable dans le saladier

- D’avoir une vinaigrette au goût incomparable.

Je vous souhaite de bonnes salades.

Une recette s’approchant :

Recette de Vinaigrette maison Express – 750g

 

Références :

 - Pourquoi faut-il de la moutarde pour faire une vinaigrette ?

 - Viandox

 - Tensioactif

 - Liquides miscibles et non miscibles

Traitement de l'alopécie par finastéride comprimé 1 mg : un médicament dangereux dans le traitement de la chute des cheveux

Je suis toujours abonné aux newsletters du VIDAL (le fameux dictionnaire de tous les médicaments, anciennement en papier, avec sa couverture rouge). Cela me permet, en lisant mes mails, de toujours être dans le coup concernant feu mon ex-métier de Médecin Généraliste de quartier.

 

Pas plus tard que ce matin, un article dans sa dernière newsletter retint mon attention.

Traitement de l'alopécie par finastéride 1 mg : l'ANSM renforce les conditions de prescription et de délivrance.

Il faut savoir que l’ANSM est l’Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé, chargée en France d’évaluer, autoriser et surveiller la sécurité, l’efficacité et la qualité des médicaments, des dispositifs médicaux et autres produits de santé tout au long de leur cycle de vie.

L’alopécie est un joli mot qui définit la… chute des cheveux, ce qui est très mal vécu chez pas mal d’hommes.

Un médicament, le FINASTERIDE, une sorte d’anti-hormone, qui très sémantiquement  réduit l’effet d’une hormone masculine (la testostérone). Dans les stades peu évolués de ce type d’alopécie androgénétique cela permet de stabiliser la chute des cheveux.

Le fond de cet article réside dans les effets secondaires de ce fameux FINASTERIDE comprimé 1 mg :

Le FINASTERIDE en comprimés peut provoquer des troubles sexuels (baisse de la libido, troubles de l’érection ou de l’éjaculation), des troubles psychiatriques (anxiété, dépression, idées suicidaires).

Ce que dit un court extrait de cet article :

"Pour garantir l'information des hommes sur les effets indésirables associés au finastéride 1 mg dans le cadre d'un traitement de l'alopécie, l'Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé (ANSM) renforce les conditions de prescription et de délivrance de ce médicament par :

    • la mise en place d'une attestation d’information partagée annuelle, cosignée par le prescripteur et par le patient (ou son représentant légal) ; 

   • l'obligation de présenter cette attestation, en complément de l'ordonnance, pour permettre la délivrance du finastéride 1 mg en pharmacie". 

C’est déjà un point positif, mais, ce qui n’est pas dit dans cet article, c’est que ces troubles peuvent... 

Dans certains cas, rares certes, ne pas régresser à l’arrêt du traitement et…

Être DÉFINITIFS !

Voilà pourquoi je n'ai jamais prescrit ce produit. Le coût bénéfice/risque étant, à mes yeux, disproportionné. Mais ce n'est qu'un avis purement personnel.

Et vous, qu'en pensez-vous ?

Le FINASTERIDE, un médicament contre la calvitie aux effets secondaires graves - Europe 1

 

Références :

- Finastéride : substance active à effet thérapeutique

 - Traitement de l'alopécie par finastéride 1 mg : l'ANSM renforce les conditions de prescription et de délivrance

 - Attestation d’information partagée

- ANSM: Accueil

Chandeleur 2026

 

Pour écrire cet article, je me suis « largement » inspiré du remarquable « La CHANDELEUR ».

Aujourd’hui 2 février, comme tous les ans, 40 jours après Noël, c’est la chandeleur.

La Chandeleur est une fête à la fois païenne et chrétienne. Il faut remonter au Ve siècle pour mieux comprendre cette tradition. Dans la religion chrétienne, c’est un moment où l’on célèbre un évènement particulier : la présentation de Jésus au temple de Jérusalem. Pour fêter cet épisode, le pape de l’époque, Gélase Ier, a alors eu l’idée d’organiser des processions aux chandelles (d’où le nom « chandeleur »).

Manger des crêpes le 2 février trouve aussi ses origines dans les fêtes païennes. À l’origine, il y a la fête aux flambeaux, organisée avant le printemps chez les Celtes et les Romains pour célébrer le retour de la lumière après de longs mois d’hiver. La Chandeleur faisait alors référence à la fertilité de la terre. Les paysans avaient ainsi pris pour habitude de cuisiner des crêpes avec la farine excédentaire de l’année passée. Avec leur forme ronde et leur couleur dorée, les crêpes symbolisaient la lumière, le soleil et donc le retour des beaux jours !

Superstitieux, ils avaient même imaginé un jeu afin d’apporter prospérité : faire sauter la première crêpe de la main droite avec une pièce en or dans la main gauche ! Aujourd’hui, dans certaines familles, on conserve aussi la première crêpe en haut d’une armoire.

Une vidéo de la chaîne YouTube Tom Cooks Où, avec un petit cours de physico-chimie de la cuisine (comme le fait aussi Raphaël Haumont lors de ses interventions avec Thierry Marx dans l’émission « Les carnets de Julie », nous démontre pourquoi la tradition de faire reposer la pâte à crêpe pendant 1 heure est pertinente.

Pâte à CRÊPES : faut-il vraiment attendre ? J’ai testé pour vous - Tom Cooks

Petit test de vocabulaire

 

Il ne vous est pas étranger que je suis fasciné par les mots. Je suis tombé par hasard, les lois des algorithmes* «Googeleriens», sur cette vidéo test de vocabulaire. J’avoue m’être prêté au jeu. La vidéo ne dure que 6 minutes, si le cœur vous en dit.

Si vous connaissez ces 12 mots, votre français est EXCELLENT ! - français avec Marine

 

*Un algorithme est une suite d’instructions qui doivent être suivies dans un ordre précis pour obtenir un résultat.

P. S. :

1jour1actu est une plateforme média française pour enfants de 8 à 12 ans (CE2 à CM2) qui simplifie l'actualité avec un langage adapté, des visuels et des formats ludiques. Vous avez dû déjà le rencontrer sur la télé France 4. Il est aussi disponible sur les sites - « 1 jour/1 actu. L’actualité en français » et « Bienvenue dans l'espace enseignants d'1jour1actu ». 

Les personnalités politiques dégustent-elles le vin de la bonne manière ?

 

Ce soir, je suis fatigué donc je vais me rabattre sur un short* instructif et un peu provocateur : Les hommes politiques et leur rapport avec le vin. D’autant plus, comme vous le savez, l’œnologie est un sujet qui me passionne et dans ce cas plus particulièrement la façon dont on le déguste «scientifiquement», c’est-à-dire logiquement, tout simplement.

 Ces personnalités politiques dégustent-elles le vin de la bonne manière - Le Figaro Vin

 

*Aujourd’hui, les vidéos courtes sur les réseaux sociaux. Instagram, TikTok, YouTube Shorts,  sont partout. : les vidéos de moins d’une minute captent l’attention, boostent l’engagement et permettent de raconter une histoire rapidement. Elles permettent aussi de scroller

P. S. :

Si vous vous intéressez, un tantinet, au vin je ne saurais trop vous recommander le site du Figaro : Le Figaro / Vin.

Nécessité fait loi : où comment le Docteur Sangsue est obligé de bricoler une recette

 

Comme en médecine, en cuisine il faut savoir s’adapter.

Vendredi soir dernier, c’était la dèche.

Vendredi soir dernier, c’était la dèche car je n’avais pas fait de courses.

Moun diou, que vais-je pouvoir donc faire pour nourrir la petite famille.

Tiens des spaghettis. Zut, je n’ai plus de sauce bolognaise toute faite.

Un petit tour au frigo et un point positif, il reste un steak haché.

J’ai 4 grosses échalotes qui traînent par là.

Que faire avec ces ingrédients ?

Et hop :

je fais revenir les échalotes dans une grande poêle avec un fond d’huile d’olive.[1].

Quand elles sont dorées, j’écrase le steak haché, je le mélange bien avec les échalotes et le fait revenir gentiment. Puis je sale et je poivre.

Je réserve au four (éteint) pour garder la chaleur.

Dans une grande gardale en inox bien remplie[2] avec de l’eau salée[3], je tords, délicatement les spaghettis numéro 5 (Barilla, les meilleurs) dans l’eau bouillante. Je remue les spaghettis dans l’eau[4].

Je laisse cuire un peu mois de 9 minutes[5], puis je les verse dans la poêle que j’ai mise sur le feu.

Je mélange bien.

A ce moment ma fille survient et me dit :

 - « Ça sent bon ».

 - « Oui », lui dis-je.

Puis de dire tout haut :

 - « A table » !

Je venais d’inventer, les puristes vont hurler, mes spaghettis Bolognaise, sans sauce tomate, façon du Docteur Sangsue.

La petite famille se régala et se lécha les 5 doigts et le pouce.

J’avais sauvé ce repas du soir !

Je descends « en cave », une petite fiasque de Haut-Médoc, un Château Barreyres 2021 de 4 ans d’âge, en pleine force de l’âge, fera parfaitement l’affaire. Je parle du château Barreyres dans deux de mes articles, confer le Post-Scriptum.

Moralité : comme en médecine, en cuisine il faut savoir (comme le disait Darwin) s’adapter… ou mourir.

Maintenant, si cette recette vous tente... à vous de jouer.

Une vidéo de mon Maître Chef Michel Dumas :

Spaghetti Bolognaise – Chef Michel Dumas

Une autre vidéo, la vraie recette des spaghettis Bolognaise avec une vraie italienne, une vieille italienne avec son bagout :

Spaghetti alla Bolognese - Nonna Silvi

P. S. :

 - Nécessité fait loi

 - Dans cet article, j’aborde des notions de physico-chimie de la cuisine. Il est à noter que Raphaël Haumont intervient régulièrement avec Thierry Marx dans l’émission de Julie Andrieu : « Les carnets de Julie ».

 - 29/05/2022 : Dégustation en double aveugle : Château Lacroix Martillac versus Château Barreyes

 - 30/01/2021 : Le vin du dimanche du Docteur Sangsue : Château Barreyres – Haut Médoc 2016

Notes :

[1] Pourquoi je fais dorer les échalotes car en dorant, les protéines de celle-ci, en caramélisant, vont prendre un goût sucré grâce à la réaction de Maillard 

[2] Pourquoi beaucoup d’eau cela dilue l’amidon et diminue le fait que les pâtes collent.

[3] Pourquoi de l’eau salée car cela exhauste le goût des pâtes.

[4] Pourquoi je remue les spaghettis, au début car cela évite qu’ils collent entre eux.

[5] Pourquoi un peu moins que le temps de cuisson indiqué sur la boite car ils vont continuer un peu à cuire dans la poêle.

De l’utilité du Médecin Généraliste et de l’impact de ceux-cis lors de la grève des Médecins Libéraux

Le rôle du Médecin Généraliste dans les systèmes de soins Français (pour grandir l'image, clic droit dessus puis clic gauche sur"Ouvrir l'image sans un nouvel onglet")

 

La grève généralisée des médecins libéraux du 5 au 15 janvier 2026, démontre bien le rôle fondamental du Médecin Généraliste dans l’organisation des systèmes de santé. Je précise que, sous le pseudonyme de « Docteur Sangsue », qui a rédigé cet article, se cache un Médecin Généraliste libéral retraité, qui a exercé, pendant 30 ans, dans une banlieue de la « Grande Ville ».

1°) Impact de la grève des Médecins Généraliste :

Depuis ma retraite, je suis toujours abonné au VIDAL en ligne. Or, dernièrement, je reçois cet article du VIDAL du 07/01/2026 : « Grippe, météo, grève des médecins libéraux : la tension monte aux urgences ». 

Je vous livre un résumé* de cet article (en 100 mots) réalisé par mon IA Perplexity (l’essayer, c’est l’adopter).

Les services d’urgences français font face à une situation critique, saturés par la combinaison d’une forte épidémie de grippe, des conditions hivernales dangereuses (neige et verglas) et d’une grève massive des médecins libéraux. Cette mobilisation, marquée par la fermeture de nombreux cabinets et cliniques, provoque une hausse de 30 à 50% des appels au Samu. Plusieurs hôpitaux ont déclenché des plans blancs pour mobiliser des renforts et déprogrammer des actes non urgents. Les urgentistes, déjà épuisés, décrivent une situation “intenable”, redoutant une aggravation dans les jours à venir alors que la grève se poursuit et s’intensifie.

2°) Durée des études pour être Spécialiste en Médecine Générale :

Avant tout, actuellement, pour être Spécialiste en Médecine Générale la durée des études est de 10 ans après le baccalauréat.

La Médecine Générale est devenue une spécialité s’alignant à 10 ans d’études comme beaucoup d’autres spécialités.

Ce parcours se divise en trois cycles : un premier cycle de 3 ans (incluant PASS ou LAS), un deuxième cycle de 3 ans (externat), et un troisième cycle de 4 ans (internat en médecine générale). 

3°) Quel est le rôle du Médecin Généraliste :

On voit bien, avec ce qui précède, que le Médecin Généraliste a un rôle fondamental dans l’organisation des services de santé. En effet, le Médecin Généraliste a :

 - Un rôle de tri :

Que ce soit en visite à domicile ou en consultation, en filtrant 80 à 90% des demandes de soins primaires : oui, vous avez bien lu 80 à 90% ! Et en traitant la bobologie, il empêche, tout simplement... d'engorger les urgences hospitalières. La grève actuelle le démontre bien s'il en était besoin.

 - Un rôle d’orientation :

Savoir où et à quel spécialiste envoyer un patient qui nécessite un avis spécialisé.

 - Un rôle de suivi des patients pour les pathologies chroniques :

Que ce soit en visite à domicile ou en consultation : Interrogatoire, examen clinique, renouvellement d’ordonnances et, éventuellement, orienter vers un avis spécialisé si acutisation (aggravation) de la pathologie.

 - Un rôle de prévention :

Dépistage des pathologies chroniques : Hypertension, diabète, dépression, troubles anxieux...

Vidéo : le rôle du Médecin Généraliste en France :

Dans le quotidien d'une jeune femme Spécialiste en médecine Générale - MACSF et vous

4°) Pourquoi la médecine libérale ne fait plus rêver les jeunes médecins :

Tout est dit dans cette vidéo. Trop de travail, pas assez de reconnaissance, une charge mentale énorme, une rémunération en décalage avec les responsabilités, et surtout, un mode de vie dont les jeunes médecins ne veulent plus. À la campagne ou à la ville, n'est-ce pas tout simplement la fin du médecin de famille tel qu'on le connaissait jusque-là ? Du modèle libéral ? Quel renouveau est possible ?

Pourquoi la médecine libérale ne fait plus rêver les jeunes médecins – Ouest-France

Conclusion :

Le médecin généraliste est bien plus qu’un soignant : il écoute, accompagne, prévient et relie les différents acteurs du système de santé. En première ligne face aux crises, il incarne une médecine de proximité, profondément humaine, indispensable à l’équilibre collectif et au bien-être de tous.

 

*Eh oui, une IA Peu faire, aussi, des résumés de textes. Pour cela, il suffit de copier-coller dans un IA (Perplexit par exemple) et de demander à l'IA de résumer le texte en lui précisant le nombre de mots souhaités.

Si vous êtes un tant soi peu curieux pour lire les résumés en 50 et 100 mots, vous pouvez lire mon prompt, (ma requête ) à Perplexity sur ce lien.

Quel est ce Sancerre du « Domaine des Terres Blanches » dégusté dernièrement par Taylor Swift ?

 

Pour cet article je me suis fait aider par l’Intelligence Artificielle Perplexity (l’essayer c’est l’adopter*). Les recherches complémentaires concernant, entre autres, les références, le contrôle de l’IA et le montage pour la bonne cohésion du texte, ont néanmoins été réalisés par votre serviteur.

Je vais aborder, dans cet article, une de mes rubriques préférée : l’œnologie (la science du vin et la connaissance du vin) mais dans un aspect particulier celui économique, publicitaire et musical.

1°) Où quand une chanteuse est une influenceuse :

Tout est parti d’une chanson de la chanteuse Taylor Swift.

2°) Le sancerre de Taylor Swift :

Taylor Swift a récemment été associée au Sancerre du Domaine des Terres Blanches propriété de Laurent Saget, un vin blanc du Cher en France. Cette bouteille est apparue dans la mini-série en 6 épisodes sur Disney+ "The End of an Era", avec Taylor Swift, provoqua une explosion des ventes aux États-Unis. Les fans, appelés Swifties, ont identifié l'étiquette près d'une console de mixage dans l'épisode 5, diffusé fin décembre  2025, menant à des ruptures de stock chez des distributeurs comme Total Wine.

​Il faut dire que Taylor Swift a bon goût, en effet, ce petit vin du Cher est de bon aloi si l’on en croit ses caractéristiques.

 - Domaine de Terres Blanches (Saget La Perrière) :

Un domaine de 15 hectares en Sancerre, avec des parcelles sur caillottes et terres blanches, produisant un vin classique à 12,5% d'alcool, vinifié en cuves inox avec élevage sur lies fines.

 - Cépages :

Le blanc du Domaine des Terres Blanches (situé à Bué-en-Sancerre, dans le Cher) est, comme tous les Sancerres, exclusivement issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc planté et cultivé sur un terroir de caillotes et terres blanches.

 - Dégustation :

Robe jaune pâle aux reflets verts, nez frais aux fruits blancs, sureau, agrumes (citron, lime), bouche vive, ronde, florale avec melon jaune et finale longue.

3°) Impact sur les ventes :

Les ventes annuelles du domaine aux États-Unis, d'environ 10 000 bouteilles, ont bondi grâce à cet "effet Taylor Swift". Laurent Saget, vigneron du domaine, a noté un afflux de followers sur Instagram et un engouement inattendu, bien que la production reste limitée à 80-120 000 bouteilles par an. Le domaine ne prévoit pas d'augmenter sa production malgré la demande.

​4°) Contexte et préférences :

Taylor Swift apprécie les vins blancs secs comme le Sancerre, Sauvignon Blanc ou Pinot Gris, comme elle l'avait mentionné en 2019 chez Ellen DeGeneres. Cette visibilité récente confirme son goût pour l'appellation Sancerre, déjà populaire auprès de ses fans.

Taylor Swift booste les ventes d'un vin de Sancerre – RTL

5°) Les chansons où Taylor Swift chante le vin :

Taylor Swift évoque le vin dans plusieurs de ses chansons. La chanson "Dress" (2017) de l'album reputation, avec les paroles : « Je renverse du vin dans la baignoire » (I'm spilling wine in the bathtub). False God" (Lover). (2019) : « J'ai du vin pour toi » (Got the wine for you). "No Body, No Crime" (evermore) (2020) : « Ce n'est pas mon Merlot sur sa bouche ». Clean" (1989) : « Tu es encore partout sur moi comme une robe tachée de vin que je ne peux plus porter ».

La référence la plus marquante pour les Américains reste quand même le « My merlot on his mouth » de No Body, No Crime.

Taylor Swift - no body, no crime (Official Lyric Video) ft. HAIM - Taylor Swift

6°) Mais, au fait qui est Taylor Swift ?

Taylor Swift, née le 13 décembre 1989 est une auteure-compositrice-interprète, actrice et réalisatrice de clips musicaux américaine.

La sortie de son premier album intitulé Taylor Swift (2006) lance sa carrière en Amérique du Nord dans le genre country alors qu'elle n'a que seize ans.

En une quinzaine d'années, Taylor Swift est passée de vedette de la country en Amérique du Nord à l'une des plus influentes popstars mondiales, ce qui s'explique en partie par sa maîtrise du marketing, sa large communauté de fans, appelés les « swifties », et les changements de genre musical qu'elle a effectués au fil de sa carrière : de la country à la pop, en passant par un détour du côté de la folk avec les albums Folklore et Evermore en 2020.

 

*La presse utilise beaucoup cette expression. Une recherche dans les archives d’Europresse la voit beaucoup apparaître depuis 1994. Mais elle était très fréquente déjà, comme une expression populaire, dans la presse et les foires autour de 1889-1890, avec une attestation pour une encre de couleur dans Le Journal de la jeunesse ("L’essayer c’est l’adopter") et pour un dentifrice ("S’en servir une fois, c’est l’adopter"). Une affiche publicitaire montre son usage en 1890 pour une marque de bicyclette et en 1892 pour une cafetière (confer cet article : slogan publicitaire).

P. S. :

Si le cœur vous en dit, pour 20 €, vous pouvez commander ce nectar ICI (mais pour cette année, c'est râpé).

Références :

 - Les Américains se ruent sur un vin blanc du Cher... qui apparaît dans un documentaire sur Taylor Swift

 - Quand Taylor Swift fait exploser les ventes d'un domaine de Sancerre

 - Piquette ou grand cru… Le Sancerre consommé par Taylor Swift est-il un bon vin ?

 - Domaine des Terres Blanches

 - Appellation Val de Loire Cher de la région Vallée de la Loire

 - Taylor Swift

 - ​No body, no crime (paroles)

Épiphanie 2026, les Rois Mages et la coutume de la galette des rois

 

La coutume du marronnier journalistique* me permet de boucler un article récurrent, tous les ans, le 6 janvier : l’épiphanie.

Ce mardi 6 janvier 2026 marque la date officielle de l'Épiphanie.Mais nombre de Français ont déjà commencé à "tirer les rois" le dimanche 4 janvier.

1°) L’épiphanie et les Rois Mages :

L'Épiphanie est une fête chrétienne : dans la confession catholique, elle célèbre, depuis le début du IIe siècle, le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des trois Rois Mages (Melchior, Gaspard et Balthazar. ) offrant à l'origine de l'or, de l'encens et de la myrrhe.

Dans l'Antiquité, l'épiphanie tire son fond et son sens des célébrations populaires de la lumière, comme l'indique l'étymologie du mot, le neutre substantivé de l'adjectif grec epiphanios, de epiphanês "illustre, éclatant", de épi- "sur" et phainein "briller".

Dans le calendrier solaire, l'Épiphanie s'inscrit dans le cycle qui commence au solstice d'hiver, le 22 décembre. Cette nuit du solstice, la plus longue de l'année, annonce le rallongement des jours et, par extension, la renaissance de la lumière censée être à l'origine de toutes choses, notamment dans le calendrier agricole. On célèbre alors l'Épiphanie, la manifestation de la Lumière.

2°) La coutume de "tirer les rois" :

A cette occasion, diverses coutumes sont observées. En France, en Suisse et en Belgique, depuis le Moyen Âge, une "galette des rois" ou un "gâteau des rois", pâtisseries contenant une fève, sont partagées ce jour-là ; celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est surnommé "roi" ou "reine". Celui sur qui tombe la fève se doit d’acheter un autre gâteau… Et ainsi de suite (cela commençant à renforcer l’aspect économique de l ‘épiphanie assurant un revenu plus que substantiel aux boulangers-pâtissiers.

Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes populaires célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les "rois d'un jour".

3°) Cette année "tirer les rois" est tombé le dimanche 4 janvier :

Cependant, le 6 janvier tombant souvent en milieu de semaine, une réforme liturgique permet de célébrer l'événement le dimanche afin de faciliter les réunions familiales. En France, la coutume veut que l'on tire les rois le premier dimanche de janvier, ce qui s'est produit ce dimanche dernier, le 4 janvier 2026.

Histoire de l'Épiphanie – Pratiks

Mais je ne pouvais pas terminer cet article sans vous donner une recette de cette galette des rois. Il est possible, sans trop de honte, de sauter la première étape de la recette en achetant une pâte feuilletée de bonne qualité toute faite dans le commerce  ; mais, par contre, il faut être intransigeant  sur la frangipane et la réaliser soi-même.

Bonne dégustation.

La galette des rois pour débutant 100% maison - Tom Cooks

 

*Un marronnier est, en journalisme, un article de presse ou un reportage d'information de faible importance, qui sert à meubler une période d'actualité creuse, et qui revient à intervalles réguliers.

Références :

 - Epiphanie

 - Épiphanie 2026 : c'est la date officielle pour manger la galette des rois

Grève des Médecins du 5 au 15 janvier 2026, durée d’études, revenus brut et net des Médecins Généralistes

 

Introduction :

Les médecins libéraux font grève du 5 janvier 2026 pour s’opposer a une baisse de la tarification.Il faut savoir que la durée des études des MG est de 10 ans et que le revenu net mensuel après charges varie de 4 500 € à 6 500 €, soit 40-50% de prélèvements sur le revenu brut.

1°) Grève des Médecins du 5 au 15 janvier 2026 :

La grève des médecins libéraux en France, lancée le 5 janvier 2026, dure jusqu'au 15 janvier, appelée par la plupart des syndicats contre le PLFSS 2026.
​
Motifs clés :
Opposition aux baisses de tarifs, fin des négociations conventionnelles, pénalités DMP et surcotisations sur dépassements d'honoraires.
​
Actions :
Fermeture des cabinets, manifestations à Paris (7-10 janv.), refus des contrats France Santé.

2°) Durée des études des Médecins Généralistes :

La formation pour devenir spécialiste en médecine générale en France dure 10 ans après le bac, répartie en trois cycles.
​
Premier cycle (3 ans) :
Formation initiale avec PASS/LAS en 1re année, validant le DFGSM (Licence) via cours théoriques et premiers stages.
​
Deuxième cycle (3 ans) :
Approfondissement clinique avec stages hospitaliers et ambulatoires, aboutissant au DFASM (Master) et aux ECN.
​
Troisième cycle (4 ans) :
Internat DES avec phases socle (1 an), approfondissement (2 ans) et consolidation (1 an en cabinet), suivi de thèse et mémoire

3°) Revenus brut et net des Médecins Généralistes de ville Secteur I : 40 à 50 % de charges:

Un médecin généraliste de ville libéral en secteur 1 génère un revenu brut annuel moyen de 90 000 à 120 000 € via 20 à 25 actes par jour à 25 € en moyenne (4 500 à 6 000 actes/an sur 225-230 jours).​

Le net mensuel après charges varie de 4 500 à 6 500 € (54 000 à 78 000 €/an), avec 40-50% de prélèvements sur le brut et cela pour 50 heures par semaine (y compris les tâches administratives).

En secteur 1, cela inclut consultations CS/CCM et majorations pour un CA type de 100 000 € brut annuel.​

Les déductions totalisent donc 45-50% sur ce brut, couvrant URSSAF, retraite CARMF, frais de cabinet et impôts.​ 

Conclusion :

Devenir médecin généraliste de ville en secteur 1 exige 10 ans d'études intenses après le bac, suivis d'un exercice libéral générant un revenu net annuel moyen de 54 000 à 78 000 € après 40-50% de prélèvements sur un brut tiré de 20-25 actes quotidiens pour une moyenne de 52 à 60 heures par semaine. Cependant, la grève nationale des libéraux du 5 au 15 janvier 2026, motivée par des coupes budgétaires (PLFSS), met en lumière les tensions économiques et réglementaires pesant sur la profession, rendant l'attractivité de cette carrière de plus en plus précaire malgré des revenus corrects.

04.01.2026 - Grève des médecins libéraux contre la réforme de la Sécurité Sociale - France 3 Corse ViaStella

Bricolages culinaires en ce réveillon du premier de l'an 2026 : où comment faire un foie gras sans bocal et sans moulin à poivre

 

Le jour fatidique est enfin arrivé ! C’est le réveillon du premier de l’an qui est là . Cette année, une petite aventure m’est arrivé dans la préparation d’icelui.

 

1°)L’ordi :

J’ai, enfin réussi à pirater un ordi.

2°) L’exposition des faits :

Comme je ne suis pas chez moi pour ce réveillon du premier de l’an, je n’ai pas mon matériel culinaire.

Or l’envie me prit de faire, quand même, un foie gras dans la mesure où je suis tombé sur un superbe foie gras cru à 44 € le kilo.

3°) Le choix du foie gras :

En effet, je suis tombé en arrêt devant un « petit » (362 g) foie gras de canard, un  « foie gras Extra » de fort bon aloi meilleur qu'un « foie premier choix » d'une couleur ivoire, légèrement rosée et ferme au toucher.

4°) La cata :

Mais comment faire quand on n’a pas :

 - Ni bocal

 - Ni moulin à poivre

5°) La résolution des problèmes :

 - Pour le bocal :

La solution me vint immédiatement, une solution écologique, et économique, car recyclant un matériau.

En effet, le bocal « Le parfait » de 0,75 litre (même pas 1 litre indispensable pour un foie de 500 g) n’était vendu que par 6 (pour 16,49 €) sans compter les joints (3,09 € les 10).

La soluce, utiliser un bocal de conserve du supermarché.

Le Super U du coin me fournit un bocal de 720 g de compote de pomme pour la modeste somme de
0,95 € de la « marque distributeur » Super U.

Économie = 16,49 + 0,95 = 17,44 €

Soit une dépense totale, très compétitive, de 0,0,95 €.

Mon foie étant petit , un bocal de 720 g suffira largement.

 - Pour le moulin à poivre :

Mon imagination foisonnante, en utilisant une vieille recette de grand-mère, a résolu le problème. En effet, en farfouillant parmi les épices, je trouvais mon bonheur avec du poivre noir en grain.

Il ne me suffisait plus qu’à concasser les grains en les écrasant entre une assiette creuse et une soucoupe pour obtenir un poivre moulu idoine.

6°) La recette du foie gras mi-cuit à l’autocuiseur clipso :

Une fois les problèmes résolus, ne restait plus que la recette.

Sortez le foie du frigo suffisamment longtemps pour qu’il ramollisse (1 à 2 h).
Séparer les lobes et enlever les voies biliaires (certains appellent cela à tort cela les veines). Il ne faut pas confondre les voies biliaires  contenant la bile (qui est amère) avec les veines. Cela enlève l’amertume du foie gras.
Saupoudrer les deux faces des deux lobes du foie avec le poivre « écrasé » le sel et un peu de sucre, pour atténuer l’amertume résiduelle, (n’ayant pas du sucre blanc (de betterave) j’utiliserai du sucre roux (de canne à sucre) cela devait même apporter une note caramélisée subtile bien meilleure que le fait de ne pas rajouter de muscade ou tout autre vin (Sauternes) ou alcool (Armagnac, Cognac, Porto…) ou huile (plus logique) mais un vrai bon foie gras digne de ce nom n’a pas besoin d’avoir des parfums surajoutés.

Une fois ces délicates procédures effectuées, ne restait plus qu’insérer, dans le bocal (bien propre), le foie gras reconstitué en accolant les deux lobes (faces lisses à l’extérieur).

Tasser un peu le foie dans le bocal de façon à laisser au minimum 3 à 6 centimètres entre le foie et le haut du bocal (pour qu’il n’éclate pas). Mon foie étant petit, cela fit exactement l’affaire.

Nettoyer le dessus du bocal puis refermer le bocal en ne serrant pas le couvercle de façon que la pression puisse sortir du bocal (sinon... Il éclaterait).

Mettre le bocal dans l’autocuiseur Clipso, rajouter 5 à 10 centimètres d’eau froide (sinon le choc thermique ferait... Éclater le bocal . Il ne faut pas que le bocal flotte.

Faire une cuisson au bain-marie.

Mettre le couvercle du clipso (sans mettre en pression, car ce bocal mis en pression aurait... Éclaté) à l'eau froide et faire cuire le foie (de 362 g) 60 mn, (Il est important de maintenir une eau frémissante (pas bouillante) pour éviter que le bocal bouge.

Donc, au bout de 1 h, retirer le foie gras cuit, puis, sans vous brûler, avec un tissus, fermer le couvercle du bocal à fond et le mettre au froid dehors. En effet, là ou je suis (en Charente-Maritime) la température est de 4° C. Il fait un froid de canard (c’est bien le cas de le dire).

Sortir le foie gras 15 à 30 minutes avant service, pour une texture optimale à 8-10°C.

Avec un "Domaine de Tariquet premières grives" 2024, Côtes de Gascogne, domaine viticole situé à Eauze, dans le Gers, au cœur de la région culturelle de Gascogne. Un blanc demi-sec, sans trop de sucrosité, fera parfaitement l'affaire. Ce vin a un cépage sortant de l'ordinaire, le Gros Manseng.

Petite précision :

Avec cette recette, la dégustation doit se faire rapidement, quelques jours au plus tard, et en conservant au froid. Cela tombe bien, il sera dégusté ce soir pour le réveillon du premier de l’an.

Et bon appétit, bien sûr !

Conserve de foie gras de canard - Bon Appétit Bien Sûr

 

P. S. : J'en profite, bien sûr, pour vous souhaiter un bon réveillon du premier de l'an avec son cortège de ripaille avec son cortège de vins et de champagne, sans oublier, à minuit, les bisous sous le gui : Au gui l'an neuf !

Solstice d’hiver 2025 - dimanche 21 décembre - La fête de Yule et les traditions de Noël

La fête de Yule, la fête du solstice d’hiver, à l’origine de nos traditions de Noël

 

Cet article illustre à merveille mon aphorisme préféré : « Un peu de culture ne nuit pas cela évite de mourir idiot… Et de passer pour un sot ».

1°) Oubli :

Je viens de m‘apercevoir avec horreur, que je n’ai pas fêté, cette année, dans mon Blog, le solstice d’hiver de 2025.

Cette année, le solstice d’hiver a eu lieu le 21 décembre à 15h03 UTC (soit 16h 02 à Paris).

Le solstice d’hiver est le jour le plus court de l'année. Il dépend de la latitude. À Paris il était de 8 heures 18 minutes et 42 secondes (pour être précis). Et donc, de ce fait, la nuit la plus longue de l’année.

Le solstice d’hiver marque donc le début de l’allongement des jours.

C’est en lisant le dernier article du Blog UpgradePC du 21/12/2025 : « Joyeux solstice 2025 » que je pris conscience de mon inconséquence.

2°) Solstices :

Pour mémoire Le solstice est un événement astronomique qui se produit deux fois par an, lorsque la position apparente du Soleil atteint sa plus grande inclinaison vers le nord ou vers le sud, par rapport à l'équateur céleste. Cela entraîne la durée du jour la plus longue ou la plus courte de l'année (sic Wikipédia : Solstice). 

3°) Solstice d’hiver et la fête de Yule ?

A l’origine, le solstice était fêté par les païens avant l’arrivée du Christianisme et la fête de Noël. C’est la fête de Yule qui tombe généralement entre le 20 décembre, à peine quelques jours avant Noël et le premier janvier.

Que fête-t-on exactement ? Le retour de la Lumière ! Un peu comme la naissance du petit Jésus.

De nombreuses traditions sont nées de cette fête et l’entourent encore aujourd’hui : 

 - La tradition de la bûche : Une des coutumes de Yule était de faire brûler une grande bûche pendant la veillée. D’où la tradition de la Bûche de Noël Pour le dessert du réveillon de Noël

 - La décoration des arbres d’hiver. La tradition était la décoration des arbres de fin d’année. C’est ce que l’on retrouve aujourd’hui avec le sapin de Noël !

 - L’Allumage des bougies : Il était coutume d’allumer des bougies pour honorer sa lumière intérieure et fêter le retour de la lumière du soleil dans le ciel. D’où les lumières du sapin de Noël.

 - Les couronnes de fin d’année : Les païens voyaient la vie comme quelque chose de circulaire, un éternel recommencement avec les 4 saisons. Les couronnes de gui et de houx sont le symbole de la roue de l’année avec ses cycles et ses saisons. C’est ce qu l’on retrouve dans les décoration avec les couronnes de Noël, sans oublier « au gui, l’an neuf ».

 - Le Père de l’Hiver : Cette tradition qu’un Grand Roi de l’Hiver avec une barbe blanche qui donnait des cadeaux aux enfants sans jamais être aperçu. La coutume voulait qu’on lui laisse de quoi boire et manger pendant la nuit. Cela ne vous rappelle pas quelqu'un ? Eh oui, le Pêre Noël !

Voici donc, en résumé, l’explication par la fête de Yule, de nos rituels modernes de Noël.

Yule, l'origine des fêtes de Noël chez les Vikings - Jarrod l'Uchroniste

 

Références :

 - Solstice d'hiver : quand la durée du jour va-t-elle (enfin) s'allonger ?

 - Solstice

 - Le Solstice d’Hiver : histoire et rituels modernes autour d’une fête païenne

 - Yule : tout sur cette célébration !

 - Joyeux solstice 2025

Filet mignon de porc cuit à l’étouffée sur un lit d’oignon et riz dans son jus façon Docteur Sangsue

 

Me voici de retour dans la Grande Ville pour un jour. Normalement je dois repartir demain pour le réveillon de Noël en famille restreinte. Je vous propose une recette qui n’est pas explicitement un plat de Noël.

En préambule, il faut savoir que le filet mignon correspond, anatomiquement au muscle psoas.

Avant mon premier départ lors d’une course chez le boucher du quartier, je suis tombé en admiration devant un filet mignon de porc adorné d’une plaisante couche de gras.

L’emplette faite, je le mis au congélateur pour une agape future.

C’est ce soir que le filet mignon va « passer à la casserole », ou plutôt à la cocotte. 

Je vous livre ma recette que je viens juste de concocter. 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
 - 1 filet mignon de porc de 600 g
 - 1 oignon
 - 1 bouillon cube
 - 2 à 3 verres d’eau (ou de vin blanc sec)
 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
 - 4 poignées de riz (1 par personnes et 1 pour la cocotte)
 - 1 gousse d’ail
 - Thym en poudre
 - 2 feuilles de laurier
 - 3 brins de persil (facultatif)
 - huile d’olive
 - Poivre

Préparation :
Dans une cocotte (ou une cocotte minute), faites revenir le filet mignon dans de l’huile d’olive, pour le faire bien dorer sur toutes ses faces et poivrez pendant la cuisson (ne salez pas, le bouillon cube s’en chargera).

Réservez.

Faites revenir l’oignon pour qu’il donne une belle couleur (ce qui sucrera un peu la préparation grâce à la réaction de maillard (caramélisation des protéines), tout comme la dorure du filet mignon).

Déglacez avec un verre d’eau.

Saupoudrez l’oignon cuit avec le thym, rajoutez les 2 feuilles de laurier, les branches de persil (facultatif), la gousse d’ail écrasées et le bouillon cube. Arrosez avec un verre d’eau (ou mieux de vin blanc).

Versez le riz, rajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et recouvrez avec de l’eau (ou de vin blanc sec).

Remettez le filet mignon par-dessus.

Cuisson :
Fermez la cocotte et laissez cuire à l’étouffée feu au minimum pendant 20 minutes.

Accompagnement :
Ce plat est un plat complet qui se suffit à lui-même. On peut y rajouter cependant des haricots verts (pour la partie légume).

Au niveau du vin, un vin blanc sec est tout particulièrement adapté. Par exemple un Château « La réserve de Picque-Caillou ». 

Et bon appétit bien sûr.

Filet mignon la cuisson simple - A table Juju

Comment « bâtir » une recette de cuisine grâce à l’utilisation, intelligente, d’une Intelligence Artificielle

 

Il faut bien vivre avec son temps... Vive la cuisine à la sauce IA !

Dernièrement j’ai inventé, pour ma tendre et douce qui rentrait d’un long périple (250 Km en 2 h 30) une recette de cuisine grâce à l’utilisation de mon IA favorite Perplexity.

Voilà, en « dialoguant » en chatbot avec celle-ci et en tenant compte de ses réflexions, comment j’ai procédé.

Au fil du temps je lui ai fait des propositions de plus en plus précise au fur et a mesure de mon invention et de l’avancée de ma recette.

Le seul maître de la création de la recette c’était bien moi le chef, c’est le cas de le dire (et c’est bien pour ça que je le dis).

Voici l’avancée de ma recette avec, uniquement, les questions dans l’ordre que j’ai soumis à l’IA :

 - Est ce que le fait de faire un rôti de porc de 800 g 46 mn a l'étouffée dans un cocote minute est raisonnable.

 - Et si je rajoute un oignon coupé en dès en les faisant un peu revenir au début après avoir fait dorer le rôti.

 - et si je rajoute 3 feuilles de laurier.

 - Je ne sais pas si rajouter le thym est une bonne idée ?

 - Et deux gousses d'ail hachées.

 - Et rajouter au mélange avant de fermer la cocotte un peu d'eau avec un bouillon cube.

La recette était donc ficelée en rajoutant du poivre et du piment d’Espelette.

Le but du jeu était de faire une compotée d’oignon pour en faire une sauce pour les pâtes fraîches que j’ai servi en accompagnement de ce fameux rôti de Porc.

Si vous voulez lire les réponses de mon IA c’est sur ce lie CI.

La recette en vidéo, c’est, presque, tout à fait ça mis a part que j’utilise un autocuiseur SEB, que j’utilise de l’huile d’olive que je n’élève pas le germe de l’ail et que, surtout je ne jette pas l’huile avec les sucs du rôti m’en servant pour faire roussir l’oignon et qu’enfin je mets tous les ingrédients au fond de la cocotte en rajoutant un peu d’eau dont je me sers pour diluer la compotée d’oignon. Enfin, vu la grosseur de mon rôti (800 g) 46 mn suffisent.

Rôti de porc moelleux en cocotte – socopachezmonboucher

Curaçao

Le blason du club de foot de Curaçao

 

Cet article illustre à merveille l’aphorisme que j’ai inventé en son temps : « Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot et … De passer pour un sot ».

 

La semaine dernière, un présentateur de télévision très connu, par ailleurs excellent journaliste, a commis un impair, en évoquant la victoire d’un petit club : le club de football de Curacao.

En effet, en novembre 2025, Curaçao s'est qualifiée pour la première fois de son histoire pour la phase finale de la Coupe du Monde 2026.

Ce présentateur époustouflé par cette victoire d’un petit, fit une petite erreur en prononçant le nom de la Fédération de football de Curaçao.

Sa prononciation, je la décris à ma façon : Cu-ra-sa-o.

Curaçao (prononcé : ky.ʁa.so) est l'une des îles Sous-le-Vent située dans les Petites Antilles, en mer des Caraïbes, formant un État autonome au sein du royaume des Pays-Bas depuis la dissolution de la fédération des Antilles néerlandaises le 10 octobre 2010. Source Wikipédia.

Mais, il faut savoir que le Curaçao est, aussi, une liqueur (le plus souvent bleue (et répondant au joli nom de Curaçao bleue).

Cette liqueur est immortalisée dans Marius de la Trilogie Marseillaise de Marcel Pagnol dans la fameuse scène des quatre tiers, avec le cocktail « Picon-Citron-Curaçao ». Je parle, d’ailleurs de cette scène dans mon article du 23/06/2023 : « Le Picon, son histoire et le célèbre Picon Bière ». 

Le film culte de 1931en noir et blanc avec l’incomparable Raimu.

Marius - Picon-Citron-Curaçao – Raimu dans le rôle de Marius - 1931

Et le film récent avec Daniel Auteuil dans le rôle de Marius. Ce film, en couleur, montrant bien que c’est du curaçao bleu dont il s’agit* :

Marius - 4 tiers – Daniel Auteuil dans le rôle de Marius - 2013

Moralité :

Ne pas savoir prononcer correctement curaçao relève de trois points de culture : l’île (bon je vous l’accorde cette île est peu connue. D’ailleurs je ne le savais pas), mais, ne pas connaître la liqueur et la scène culte des quatre tiers, est somme toute bénigne pour un journaliste de cette classe. Il faut dire, pour sa défense qu’il a 60 ans, qu’il est d’une autre génération et que ce cocktail mythique n’est plus à la mode de nos jours. On ne peut pas tout connaître mais c’est bien dommage pour la scène des quatre tiers.

Somme toute c’est une faute vénielle qu’a commis ce grand journaliste.

 

*Il est à noter que dans la version noir et blanc de 1931 avec Raimu, c'est de l'eau de Seltz (eau gazeuse) délivrée par un siphon d'eau de Seltz dont il est question et non d'eau plate comme dans la version couleur de 2013 avec Daniel Auteuil.

Maintenant on peut utiliser, communément, de l'eau gazeuse en se servant d'un siphon avec des cartouches de CO2.

Pourquoi se servir d'un siphon ? Parce que la force du jet de celui-ci (dirigé par un entonnoir) va permettre, tout simplement (c'est de la physico-chimie culinaire), de faire le mélange du cocktail, outre le fait de changer le goût. La vraie recette du "Picon Citron Curaçao" devrait donc se faire logiquement et physiquement avec... Un siphon d'eau gazeuse.

Références :

 - Curaçao

 - Équipe de Curaçao de football

 - Curaçao (liqueur)

 - Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi

 - Trilogie marseillaise

 - Marius (film, 1931)

 - Marius (film, 2013)

L’écureuil gris de la Tower of London, ou la notion d'espèce protégée

Crédit Photo – Archives Personnelles – Pour agrandir la photo, double clic gauche dessus

 

Cet article beaucoup plus abordable que le précédent qui, il faut bien le dire était une sorte de pensum. Cet article est plus abordable, certes, et pourrait paraître léger, mais il est plus sérieux qu‘il n’y paraît, car il concerne un sujet écologique majeur, une espèce protégée : l’écureuil roux. Cet article veut montrer les menaces que représentent les espèces invasives sur la biodiversité.

Lors de mon dernier grand voyage, ce fut Londres, en juillet dernier, mon regard fut attiré, lors de ma visite à la redoutable, par son histoire, Tour de Londres (Tower of London), par un écureuil gris en train de grignoter les restes laissés par un visiteur.

C’est a cette occasion que j’ai pu immortaliser cette scène dans mon Photophone Motorola Edge 50 Pro.

Quelle ne fut pas ma surprise de lire, concernant ce sujet, un article d’une newsletter du journal gratuit de 20 minutes en date du 30/11/2025 : « Écureuils urbains : comment ils ont conquis Londres, Tokyo et Montréal ».

Il faut noter, et c’est fondamental, que c’est d’un écureuil gris (Sciurus carolinensis) dont il s’agit, et non d'un écureuil roux (Sciurus vulgaris).

Il faut savoir, en effet, que l’écureuil gris est une espèce invasive et, comme il est dit judicieusement, dans l’article de 20 minutes : il a été « introduit au XIXᵉ siècle depuis l’Amérique du Nord » et il supplante l’écureuil roux « grâce à une reproduction plus rapide, une meilleure adaptabilité alimentaire et une résistance supérieure à certaines maladies ».

Il en est de même en France, où l’écureuil roux est devenu, de ce fait, une espèce protégée.

« Un peu de culture ne nuit pas, cela évite de mourir idiot et… De passer pour un sot ».

Mais, au fait, qu’est-ce que c’est qu’une espèce protégée ?

Une espèce protégée est une espèce (végétale, animal, fongique...) qui bénéficie d'un statut de protection légale pour des raisons d'intérêt scientifique ou de nécessité de préservation du patrimoine biologique. Il s'agit généralement d'espèce menacée.

Au titre du Code de l'environnement, une espèce protégée est une espèce qui est inscrite sur une liste établie par arrêté ministériel et qui fait l’objet de mesures de conservation définies par l’article L.411-1. L’article L.411-2 (alinéas 1 à 3) définit les conditions dans lesquelles sont fixées les listes des espèces animales et végétales, l’ampleur de la protection, sa durée, la partie du territoire concernée,…

Mais qui dit espèce protégée dit...

Espèce invasive :

Une espèce invasive est une espèce introduite dans un milieu naturel qui n'est pas son aire de répartition naturelle et qui a des impacts négatifs dans les domaines écologique, économique, sanitaire et les usages locaux.

Si, lors de vos vacances, il vous arrive de croiser un écureuil, regardez bien sa couleur et vous comprendrez, alors, l'utilité de mon article.

Une vidéo explicative :

Ces écureuils roux sont devenus très rares - National Geographic Animaux

 

P. S. :

Je parle de l’écureuil roux dans mon article, un autre article de photo, d’ailleurs, du 23/09/2025 : « Le nid d'un écureuil roux dans un pin maritime ».

Références :

 - Écureuils urbains : comment ils ont conquis Londres, Tokyo et Montréal

 - Écureuil gris

 - Écureuil roux

 - Espèce protégée

 - Les espèces protégées

- Les espèces invasives

- Écologie

- Biodiversité

- Le nid d'un écureuil roux dans un pin maritime

La ReRAM : un nouveau type de stockage de la mémoire informatique

 

Je viens juste de découvrir, lors de ma dernière balade YouTubienne, une nouvelle technologie qui révolutionne la micro-informatique, et, plus précisément le Hardware (le matériel informatique), en utilisant un nouveau type de stockage de la mémoire : la ReRAM.

La Resistive random-access memory (RRAM ou ReRAM) est un type de mémoire non volatile en cours de développement par différentes entreprises (Weebit, Panasonic, Sony, etc.), dont certaines en ont breveté des versions.

En 2013, la presse informatique affiche de bons espoirs que la mémoire ReRAM va détrôner la mémoire vive DRAM (schématiquement, les barrettes de mémoire DDR) et la mémoire flash (schématiquement celle des disques SSD et des clésUSB) grâce à des performances plusieurs fois supérieures.

Depuis 2013, la technologie a évolué, mais n’a pas (ou peu), encore, révolutionné le marché comme annoncé. C'est une technologie prometteuse.

Cependant, en 2025, certains prototypes ReRAM existent déjà, et commence même à apparaître dans certaines voitures et objets connectés haut de gamme, mais il faudra encore quelque temps avant de la voir dans nos appareils du quotidien. 

Cette technologie permet de stocker 1 To de données sur une puce de la taille d’un timbre postal. Elle est également 20 fois plus rapide que la meilleure mémoire flash et consomme 20 fois moins d’énergie.

« Simplement » la ReRAM fonctionne en modifiant la résistance électrique d'un matériau diélectrique isolant par la formation ou la rupture réversible d'un filament conducteur sous l'effet d'une tension appliquée, permettant de coder les bits 0 et 1 via des états de haute ou basse résistance.​

OUF !

Ce n’est pas grave si vous ne comprenez pas le fonctionnement de la ReRAM. L’important c’est que vous sachiez simplement que cela existe et ce que l’on peut en attendre.

La ReRAM excelle pour son usage dans l'IoT (concernant les objets connectés) et l'automobile grâce à sa petite taille compacte et sa consommation énergétique ultra-faible.

La ReRAM améliore les performances et l'efficacité des appareils mobiles, des ordinateurs, des systèmes de stockage en nuage, des dispositifs IoT (concernant les objets connectés), des automobiles et des équipements médicaux en offrant des temps d'accès plus rapides grâce à sa petite taille compacte et une consommation d'énergie réduite.

Une vidéo un peu anciennes, certes, car datant de 2023, mais qui a le mérite d'une présentation claire et courte (1 mn).

ReRam : Le stockage mémoire du futur - 2023

Une vidéo très récente (mai 2025), un peu plus technique, mais en anglais. Faites chauffer le sous-titrage de YouTube.

Revolutionizing Storage: Discover the Power of Weebit ReRAM - 2025 - Weebit Nano

 

Référence :

 - Resistive random-access memory

Sur l’augmentation de la taxe foncière en 2026 et du « signe extérieur de luxe », l’exemple des salles de bain

 

Cet article concernant l’augmentation de la taxe foncière aborde la justice fiscale et vise à mettre en évidence la contradiction entre la fiscalité (qui considère certains équipements comme des «signes de luxe») et leur caractère désormais essentiel.

 

Lu dans la newsletter du journal gratuit 20 Minute du 19/11/2025 : « Réforme sur la taxe foncière : Qui sera concerné ? ».

Augmentation de la taxe foncière en 2026 : sur quels critères?

La taxe foncière n’est pas calculée que sur la base de la surface : les « éléments de confort » sont également pris en compte. Par ce terme, le ministère entend l’accès à l’eau courante et à l’électricité, la présence de chauffage ou de climatiseurs, de toilettes, de lavabos, d’une douche ou d’une baignoire… Ces critères n’ont pas fait l’objet d’une réévaluation depuis un demi-siècle or, selon Bercy, la plupart des logements ont subi des améliorations depuis 1975. De fait, certains équipements, jadis optionnels, sont désormais quasi universels.

Augmentation de la taxe foncière en 2026 : qui est concerné?

Pour les communes et les départements, l’objectif est de récupérer 466 millions d’euros. En métropole, 25 % des maisons et 15 % des appartements, soit 7,4 millions de foyers, seraient concernés pour une hausse moyenne de 63 euros par an.

 

Cela peut paraître anecdotique, mais il faut savoir qu’au 19ème siècle, la salle de bain se démocratise dans les appartements bourgeois des villes. Une salle est dédiée entièrement aux ablutions. Les progrès technologiques (eau courante et gaz) vont accélérer cette progression. Soyons réalistes toutefois, la toilette se fait pour la plupart des gens, les moins aisés, les ouvriers, les employés, dans la chambre ou dans la cuisine pour avoir un peu de chaleur, avec une bassine et un broc ou dans un tub. Pas de salle de bains encore pour eux.

A propos du luxe des salles de bain, mon pote YouTube m’a dégoté cette petite vidéo de l’INA datant de 1962.

Comme il est dit et répété plusieurs fois dans la vidéo :

« La salle de bain, c’est une nécessité pas un luxe »*.

1962 : Quand les Français n'avaient pas de salle de bain - Archive INA - INA Société

 

*Cela montre que la réalité fiscale peut entrer en contradiction avec le discours sur les droits fondamentaux. Cela soulève une question de justice sociale et d’efficacité des politiques publiques. Il faut savoir qu'en Allemagne, la taxe foncière dépend, surtout, de la surface, pas des équipements.

P. S. :

 - Par « signe extérieur de luxe », je fais allusion à l'expression « signes extérieur de richesse »

 - Une autre forme de luxe ; dans la Grande Ville, dans ma rue, le tout-à-l’égout ne fut installé qu’en 1965 ce qui me valut de me choper une « jaunisse » (une hépatite A). l’hépatite A a disparue avec la généralisation du tout à l’égout.

Références :

 - Réforme sur la taxe foncière : Qui sera concerné ?

 - L'hygiène au XIXème siècle - 1

Voilà pourquoi, pour des raisons évidentes de sécurité, je n’utiliserai pas,tout au moins pour l'instant, la dématérialisation de la carte vitale en faveur des smartphones

 

 

Depuis le 18 novembre 2025, la carte Vitale dématérialisée est accessible à tous sur Smartphone.

Cet article va aborder un sujet Vital (c'est le cas de le dire !) de sécurité informatique concernant la dématérialisation de la carte vitale en faveur des smartphones. Voici pourquoi je garderai ma carte vitale « matérialisée ». Tout au moins pour l'instant, en attendant que l'appli devienne plus sécure (anglicisme pour l'Académie Française), car on ne peut pas refuser le progrès : il faut vivre avec son temps. Donc, en attendant que cette carte à puce soit dépassée, merci Monsieur Rloand Moreno le fabuleux et génial inventeur de la carte à puce il y a de cela... 50 ans déjà !

 

Un article un peu long pour un sujet quelque peu rebutant et je m'en excuse. Pour ne pas vous décourager et comprendre l'essentiel, ne lisez que ce qui est en gras. Bon courage.

Cet article a été écrit à 80 % par mon IA Perplexity (l’essayer, c'est l'adopter).

Deux articles en date du 18/11/2025 issus de deux newsletters de du journal gratuit 20 Minutes :

 - 18/11/2025 : Carte Vitale : La version dématérialisée désormais accessible à tous sur smartphone

- 18/11/2025 : Comment installer la carte Vitale dématérialisée sur votre smartphone, mode d'emploi

J’ai donc posé la question suivante (si vous êtes curieux vous pouvez lire le texte en entier pondu par l’IA Perplexity, sinon je vous conseille d'aller directement à la fin pour lire la conclusion écrite en gras :

Quels dangers peuvent survenir à La version dématérialisée sur les smartphones :

Les dangers liés à la version dématérialisée sur les smartphones incluent plusieurs risques majeurs. Tout d’abord, les applications mobiles, même celles qui semblent légitimes, peuvent contenir des fonctionnalités cachées et malveillantes qui compromettent la sécurité du smartphone, comme le vol de données personnelles, le contrôle à distance du téléphone, l'espionnage, l'inscription à des services payants sans consentement, et l'installation de malwares qui peuvent ralentir l'appareil ou utiliser ses ressources à des fins malveillantes. Ces applications peuvent accéder à des données sensibles telles que mots de passe, photos, informations bancaires, carnets de contacts, et messageries professionnelles sans que l'utilisateur s'en rende compte.
​
Ensuite, la dématérialisation expose les données à des risques spécifiques tels que les infiltrations de logiciels malveillants (ransomwares notamment), qui peuvent rendre les données inaccessibles ou les exposer au public. Un contrôle d’accès rigoureux est indispensable pour empêcher un accès non autorisé aux fichiers dématérialisés, car sans cela, des personnes malintentionnées peuvent accéder à des informations sensibles. Par ailleurs, les attaques de phishing et l'usurpation d'identité sont amplifiées, augmentant le risque de vol de données confidentielles. D’autres problèmes incluent la perte d'intégrité des données, la violation de la conformité réglementaire, les pannes techniques, les erreurs humaines, et la difficulté d’utilisation liée à la fracture numérique.
​
De plus, utiliser des smartphones avec des composants non originaux, comme un écran de copie, peut poser des risques de sécurité et de fonctionnement, notamment des problèmes de compatibilité logicielle, des réponses tactiles erratiques, une sécurité biométrique affaiblie (lecteur d’empreintes non fiable), et une vulnérabilité accrue au piratage ou à l'usurpation d’identité.
​
En résumé, les dangers principaux de la version dématérialisée sur smartphones sont :
    • Vols et fuites de données sensibles via applications malveillantes.
    • Espionnage et prise de contrôle à distance du téléphone.
    • Abonnements frauduleux à des services premium.
    • Infiltrations de logiciels malveillants (ransomwares).
    • Accès non autorisé en absence de contrôle d’accès solide.
    • Phishing et usurpation d’identité.
    • Problèmes liés à l’utilisation de composants non d’origine, affectant la sécurité et la fiabilité du smartphone.
Il est donc essentiel de sécuriser son smartphone avec des mises à jour régulières, des applications officielles, un contrôle d’accès strict, et une vigilance particulière face aux tentatives de phishing et aux autorisations données aux applications.

Ensuite ma curiosité, perverse, a été de poser la question perfide suivante :

L’utilisation de la carte vitale matérialisée est elle plus sûre :

Je ne donne que la conclusion. Celle-ci est évidente et sans appel :

La carte Vitale matérialisée reste plus sûre contre certains risques liés au numérique, surtout ceux liés aux attaques à distance, car elle ne dépend pas d’un appareil connecté. En revanche, la carte Vitale dématérialisée offre des garanties fortes avec la double authentification et la conformité RGPD tout en étant pratique et toujours à jour. Son niveau de sécurité est élevé, mais son exposition dépend de la sécurité globale du smartphone. Pour une sécurité optimale avec la version dématérialisée, il faut veiller à protéger rigoureusement son smartphone (mots de passe, antivirus, mise à jour, vigilance face aux applications).

En conclusion :

Si je n'installe pas, pour l'instant, l'application de la Vitale sur mon Smartphone, il est bien évident que quand on aura essuyé les plâtres et que l'appli sera  bien plus sécure je cèderai aux sirènes de mon Smartphone et ma carte vitale la ferait tomber  aux oubliettes.

Comme je l'ai dit plus haut, il faut vivre avec son temps et ne pas rejeter d’emblée les progrès des nouvelles technologies, mais, comme je le dis plus haut, il faut savoir attendre un peu, pour profiter des améliorations sécuritaires et, lors de l'utilisation, ne pas lâcher sa vigilance sur la manipulation de ses applis : par exemple ne pas se tromper d'appli en passant, systématiquement, pour Androïd, par le Play Store et de mettre à jour, régulièrement ses applis.

De toutes les façons, pour que les médecins et pharmaciens puissent lire la carte Vitale dématérialisée sur smartphone, ils doivent être équipés d'un matériel supplémentaire. Ce matériel comprend un lecteur compatible, soit un lecteur de QR Code, soit un lecteur NFC adapté ce qui est loin d'être le cas pour l'instant.

A titre d’exemple, une vidéo sur un sujet analogue de cybersécurité concernant la sécurité informatique de la monnaie virtuelle.

Quels sont les DANGERS d'une monnaie 100% VIRTUELLE ?

A ce propos, au niveau d'une panne Internet mondiale, je vous reporte à mon article d'un bien modeste geek du 19/07/2024 "Énorme panne informatique dans le monde due à la mise à jour d’un logiciel édité par CrowdStrike un service de cybersécurité utilisé par Microsoft". Cela fout les jetons. A ce propos, allez donc jeter un  coup d’œil sur ce site.

Pour mémoire, une vidéo de la panne mondiale de Microsoft extraite de l'article  publié, en son temps, sur mon Blog.

Mais, au fait, c'est quoi une cyberattaque ?

C'est quoi une cyberattaque ? - 1 jour, 1 question - Info ou Mytho ?

 

P. S. :

Dans le même ordre d'idée, le logiciel médical WEDA a été victime d'une cyberattaque le 10 novembre 2025, entraînant la suspension temporaire de son accès et rendant les dossiers médicaux inaccessibles à 23 000 professionnels de santé en France. Cette intrusion pourrait avoir permis une extraction partielle de données sensibles, telles que les dossiers médicaux, informations personnelles et administratives des patients, bien que l'ampleur exacte de la fuite reste incertaine à ce jour.

Références :

 - Si vous voulez lire le texte intégral de mes réponses à Perplexity, cliquez sur ce lien :

https://www.perplexity.ai/search/quels-dangers-peuvent-su...

- Comment avoir la carte Vitale sur son téléphone ?

- Cyberattaque WEDA : ce que vous devez faire sans attendre !

 - Le fabuleux destin de Roland Moreno, l'inventeur de la carte à puce

Étourneaux 2025, le retour

La murmuration des étourneaux sansonnets

Comme tous les ans, je suis fasciné par le retour des étourneaux sansonnets (Sturnus vulgaris Linnaeus) qui migrent vers le sud. Cette année, cependant, ils arrivent plus tôt que prévu, réchauffement climatique oblige.

Comme tous les ans, un vol d’étourneau arrive le soir, à heure fixe, vers 17 heures et se pose sur un grand arbre à feuilles caduques encore bien fourni en dépit de l'hiver débutant.

Comme tous les ans, les étourneaux vont et viennent par vagues successives.

Puis, brutalement, à 18 heure, ceux-ci disparaissent.

Ce qui me fascine le plus, c’est la précision de leur arrivée et de leurs départs tout ceci à heure fixe.

Cependant, si ce spectacle me ravit, il ne faut pas oublier, les inconvénients causés par cette horde de volatiles débarquant dans la grande ville salissant de leurs fientes rues, trottoirs et voitures.

Mais qu’est ce donc que les murmuration* ?

Comment les oiseaux synchronisent-ils leur vol ?

Les dégâts causés pas les étourneaux sont patents.

Les étourneaux sont-ils une fatalité ?

Mais, alors, comment les déloger ?

Des fusées et des rapaces pour éloigner les étourneaux

« Un peu de culture ne nuis pas, cela évite de mourir idiot... Et de passer pour un sot ».

Un aspect méconnu des étourneaux :

Les étourneaux, notamment l'étourneau sansonnet, ne parlent pas comme les humains, mais ils possèdent des capacités vocales remarquables qui leur permettent d'imiter avec précision de nombreux sons, notamment des sons humains comme des paroles. En captivité, ils peuvent apprendre à répéter des mots et des phrases, ce qui leur vaut parfois d'être appelés les « mainates du pauvre ».

Le beau parleur, Corsica l'étourneau sansonnet (1989)

 

*Le terme murmuration (vient du mot anglais « murmur » qui signifie murmure) désigne des groupes d’oiseaux qui se rassemble en vol généralement au crépuscule le plus souvent il s’agit d’étourneaux. La murmuration est avant tout sécuritaire pour éviter de se faire capturer par un prédateur comme les faucons.

Références :

 - Étourneau sansonnet

 - La murmuration, le vol magique des étourneaux