Le procès du coq bruyant et, ou, comment, faire taire le chant du coq

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Lu dans la newsletter de 20 Minutes du 15/05/2026 : « Saône-et-Loire : Le coq du voisin chante trop fort et trop tôt pour eux, ils portent plainte (sans succès) ».

Les faits :

« Malgré la plainte de ses voisins, le coq Kiki va pouvoir continuer de chanter dans le hameau de Couhard près d’Autun (Saône-et-Loire). Mardi, la cour d’appel de Dijon (Côte-d’Or) a débouté la plainte du couple qui se plaignait de nuisances sonores, rapporte France 3 Bourgogne-Franche-Comté.

Il s’agit là d’une affaire qui dure depuis plusieurs années. Après s’être installés dans ce hameau proche du centre-ville d’Autun, les plaignants ont estimé que le coq chantait trop fort, trop tôt et qu'il dérangeait leur tranquillité. Ils avaient été déboutés fin 2025 par le tribunal judiciaire de Chalon-sur-Saône et avaient fait appel ».

Antériorité :

Une telle affaire n’est pas nouvelle.

Clouer le bec aux coqs de Saint-Sylvestre - 8 Mont-Blanc

Conclusion :

Quand on envisage de vivre à la campagne, il vaudrait mieux faire une période d’essai avant d’acheter.

Mais, en farfouillant dan YouTube j’ai trouvé cette recette de coq antibruit à utiliser avant de transformer la recette en coq au vin.

STOPPER LE CHANT DU COQ – LAPETITEFERMEDEGAIA

Mais avouez, qu'avec une telle méthode le coq a alors une vie de chien.

Référence :

 - Saône-et-Loire : Le coq du voisin chante trop fort et trop tôt pour eux, ils portent plainte (sans succès)

A propos des bouteilles de lait : Quand les ingénieurs ne sont pas ingénieux et les transforment en outil satanique

 

Quand les ingénieurs démoniaques ne sont pas ingénieux et sont infichus de concevoir une bouteille de lait facile à utiliser, transformant celle-ci en outil satanique.

1°) quand les ingénieurs ne sont pas ingénieux :

 - La bouteille qui fuit :

Il existe encore et toujours des bouteilles de lait avec un bouchon qui fuit quand elles sont couchées dans le réfrigérateur.

 - Le goulot de la bouteille qui tourne :

Depuis quelque temps, les bouchons des bouteilles sont fixés au goulot. Cet acte écologique judicieux empêche de jeter séparément bouteille et bouchon.

Mais, quand le bouchon tourne autour de ma bouteille de lait satanique verse le lait dans le bouchon et non dans mon mug le matin au petit-déjeuner (encore une journée qui commence mal). Alors que pour les bouteilles de jus de fruits ce bouchon est solidaire d’icelle bouteille.

2°) Les publicitaires ne sont pas ingénieurs mais, eux, sont ingénieux : Et où comment prêcher le faux pour avoir le vrai :

Une pub en deux temps.

Acte 1 : Comment on fait les bébés ; la pub officielle de Lactel.

Pub officielle du lait Lactel comment on fait les bébés - 1990

Acte 2 : C’est quoi cette bouteille de lait ; la parodie de la Pub par Les Nuls.

C'est quoi cette bouteille de lait - Les Nuls

Bref, tous les matins, au petit‑déjeuner, s’invite une bouteille de lait démoniaque conçue par des ingénieurs diaboliques incapables d’être ingénieux. Cela me gâte la journée naissante.

 

P. S. :

La bouteille de lait de la vidéo, c'est elle qui fuit ! Depuis le temps, ils n'ont pas été capables de l'améliorer !!!

P. P. S. :

Les Nuls est un groupe d'humoristes français créé en 1987 sur la chaîne de télévision Canal+, et actif jusqu'en 1995.

Le groupe se compose d'Alain Chabat, de Bruno Carette (décédé en 1989), de Chantal Lauby et de Dominique Farrugia. Ils sont actifs à la télévision de 1987 à 1992, au cinéma avec La Cité de la peur en 1994 et à la radio.

Mon nouveau joujou : Barre de son Hisense 2.1CH 240 W H210 avec caisson de basse sans fil

Ma vieille télé ayant rendu l’âme, pour la Noël, je me vis contraint d’en acheter une autre. Vu les progrès réalisés, je me tournais vers une télé connectée. Ce fut une Télévision Continental Edition 43" (108 cm) à 200 € sur Amazon. Mais, vu la piètre qualité sonore, il me fallut trouver une solution, ce fut l’achat d’une barre de son.

Mon choix se porta sur une barre de son Hisense 2.1CH 240 W H210 avec caisson de basse sans fil.

Ce choix me fut conseillé par le site « Les numériques ». Je vous le recommande pour vos achats de produits high‑tech comme Smartphones, ordinateurs, téléviseurs, imprimantes, voire aspirateur, voitures électriques et autres...

C’est grâce à ce site que j’ai acheté mon imprimante multifonction Laser couleur il y a 3 ans (Brother DCP-L3550CDW), mon dernier Smartphone, il y a 1 an (Motorola Edge 50 Pro)
dédié aux tests de produits high‑tech, à l’actualité technologique et aux guides d’achat.

Voici ce que j’ai lu sur « Les numériques » à propos de cette fameuse barre de son.

Introduction :

Barre de son + caisson pour les petits budgets, la HS2100 entend pourtant délivrer un son suffisamment puissant et immersif. Une promesse ambitieuse compte tenu du format compact de l'ensemble, mais pas impossible à tenir.

Présentation :

L'ensemble HS2100 se compose d'une barre de son de taille moyenne, bien que très fine, et d'un caisson de basses au format plat. Les deux éléments sont liés entre eux par une connexion sans-fil basse-latence. Hisense agrémente le tout d'une connectique suffisamment fournie (pour un tel format), et d'une puce Bluetooth.

Ainsi l'accent est-il placé ici sur le côté tout-en-un. La HS2100 n'est pas présentée comme un monstre de fonctionnalités ou de puissance, mais en offre autant, sur le papier, que certains appareils de milieu de gamme. Cette barre de son se destine avant tout aux petits salons, mais pas uniquement aux petits écrans. 

Conclusion :

Sans grande prétention mais pas sans qualités, la HS2100 est une barre de son idéale pour les petits budgets. En dépit de ses limitations techniques, notamment dans les basses fréquences, ce modèle est à la fois très bien réglé et étonnamment immersif. 

Je me précipitais donc sur Amazon, et pour 89 € elle fut « in the pocket ».

Pourquoi mange-t-on des lapins de Pâques ? - Le Monde

 

[1] L'agneau pascal est un symbole religieux très présent dans les traditions juive et chrétienne. Il fait référence à l'agneau immolé lors de la Pâque juive.

[2] Le lièvre de Pâques, devenu le lapin de Pâques, est une créature imaginaire qui, selon certaines traditions, notamment en Europe, distribue, la veille du matin de Pâques, (une importante fête de la chrétienté qui a succédé à la période des Aurores du germanique Oster), des « œufs de Pâques » colorés ou en chocolat. Ces œufs, cachés, font traditionnellement l'objet d'une chasse aux œufs pratiquée par les enfants. Ce messager est représenté par un lapin dans les régions anglophones (en anglais : Easter Bunny), mais c'est généralement un lièvre qui assume cette mission dans les régions germanophones (en allemand : Osterhase). Dans le quart nord-est de la France, un lapin ou un lièvre assure ce rôle en fonction de la localité.

[3] Les cloches sont condamnées au silence pendant trois jours les jeudi saint, vendredi saint et samedi saint en signe de deuil pour la mort du Christ. Pour expliquer l’absence de sonnerie pendant cette période, on a dit longtemps aux enfants que les cloches partaient à Rome. Le Pape les bénissait avant leur retour. Ce n’est que dans la nuit du samedi au dimanche de Pâques qu’elles carillonnent pour annoncer la joie de la résurrection du Christ. On a dit longtemps aux enfants qu’elles revenaient chargées de friandises qu’elles déversaient dans les jardins et les prés, sur les balcons des appartements. C'est pour cela qu'à Pâques on mange aussi des cloches en chocolat.

Références :

 - Agneau pascal

 - Lapin de Pâques

 - Pourquoi parle-t-on des cloches de Pâques ?

Mon filtre à café de blanc est devenu marron

 

Depuis quelque temps mon filtre à café est devenu plus écolo.

Depuis quelque temps mon filtre à café est devenu plus écolo, en effet il a troqué sa blancheur virginale pour une jolie couleur marron naturelle.

Mais d’abord qui a inventé le filtre a café ?

L'inventeur du filtre à café est l'Allemande Melitta Bentz. Elle a inventé les filtres en papier en 1908 en pliant la feuille d'un buvard et en laissant le café infusé s'égoutter dessus. La même année, Mme Bentz a fondée la société Melitta… qui existe toujours* !

Les filtres à café blanchis :

Les filtres à café blanchis sont d'un blanc éclatant, car ils subissent un processus de blanchiment en particulier ceux blanchis à l'oxygène. Ils restent sûrs mais nécessitent un traitement global plus important. Cependant, pour les vrais amateurs de café les filtres blanchis produisent généralement une tasse de café plus propre et plus pure, car le processus de blanchiment élimine les fibres naturelles du papier qui peuvent altérer le goût.

Le marron, la couleur naturelle des filtres à café :

Les filtres à café sont naturellement marron parce qu’ils ne sont pas blanchis et conservent la couleur brute des fibres de papier. Ils sont donc plus respectueux de l'environnement. Ils sont aussi généralement un peu moins chers. Cependant, pour les vrais amateurs de café, les filtres non blanchis peuvent laisser un léger goût de papier s'ils ne sont pas rincés avant l'infusion, surtout pour les torréfactions claires.

En conclusion :

Avec l’arrivée de l’écologie on comprend mieux maintenant pourquoi mon filtre à café a viré sa cuti en passant du blanc au marron.

Et comme un schéma vaut mieux qu’un long discourt, cette vidéo résume très bien les différences de couleurs concernant les filtres à café.

Attention, cette vidéo est en anglais. Pour avoir la vidéo en français, cliquez d’abord, en haut de la vidéo, sur "Filters".

Filtres à café marron ou blancs : quelle est la différence ? (2025) – Coffeeology

 

*Aujourd’hui, Melitta fabrique toujours des filtres à café, mais aussi des machines à café goutte à goutte et d'autres accessoires pour le café.

Références :

 - Matériaux des filtres à café : explications, guide et comparaison

 - Filtres à café blanchis ou non blanchis

Les indemnités de déplacement des infirmières libérales et la hausse du prix du gazole

En 2026, l’indemnité kilométrique d’une infirmière libérale est bloquée depuis 2012

 

Pour ne pas perdre totalement le fil vis-à-vis de mon ancien métier de médecin omnipraticien de banlieu, je suis toujours abonné à des newsletters notamment au Vidal, au syndicat CSMF et à caducée.net. Cet article porte sur les Indemnités kilométriques (IK) des Infirmiers Diplômé d’État Libéral (IDEL), leur non revalorisation et l'augmentation du prix des carburants  due aux tensions géopolitiques actuelles.

 

Lu sur une newsletter de caducee.net du 16/03/2026 : « IDEL : la hausse du carburant ravive l’équation impossible des tournées à domicile ». 

« En mars 2026, le retour du gazole au-dessus de 2 euros le litre replace les infirmières et infirmiers libéraux face à une tension ancienne, mais redevenue aiguë : celle d’un exercice bâti sur le domicile, dont les coûts de déplacement augmentent plus vite que les compensations conventionnelles... Elle ravive une question plus large, celle de la soutenabilité économique des tournées, alors même que le système de santé s’appuie de plus en plus sur elles pour maintenir les patients chez eux ».

…

Selon les tarifs publiés par l’Assurance Maladie, l’indemnité forfaitaire de déplacement (IFD) applicable aux infirmiers libéraux demeure fixée à 2,75 euros, tandis que l’indemnité kilométrique (IK) s’élève à 0,35 euro en plaine et 0,50 euro en montagne.

...

Et cerise sur le gâteau : des indemnités kilométriques « gelées » depuis... 14 ans, un bon millésime !

La question d’indemnités kilométriques gelées depuis 2012 malgré la hausse des prix du carburant apparaît déjà comme un verrou persistant de l’exercice libéral.

Une vidéo pour le moins « étonnante » :

 

P. S. :

Les infirmières et infirmiers ne peuvent pas pratiquer de dépassements d’honoraires de “secteur II”, car ce dispositif n’existe que pour les médecins, chirurgiens‑dentistes et sages‑femmes conventionnés en secteur 2. Les infirmiers et infirmières libéraux relèvent d’un secteur unique, avec des tarifs fixés par la NGAP (Nomenclature Générale des Actes Professionnels).

Comment « cuire » les confits, la méthode imparable du Docteur Sangsue

 

Ce soir, en prévision des repas de fin de semaine, ce sera confits.

Autrefois, dans les Landes, quand le mois de septembre pointait son nez, il était de bon ton de tuer les canards gras. Cela, pour faire le foie gras, certes, mais, aussi, les confits, tout cela par beaux temps. Quand des invités pointaient leur nez à l’improviste, on pouvait préparer un repas au débotté.

Maintenant, dans les super marchés, il est possible de trouver des confits de pattes de canard sous vide.

Quand je tombe sur des beaux, j’en fais l’emplette et les stocke au fond du frigo. Je peux, ainsi, faire comme faisait autrefois ,dans les Landes, la maîtresse de maison et les sortir à l’improviste quand surviennent des invités ou ,tout bonnement, quand je suis à court de ravitaillement.

J’ai mis du temps à trouver la méthode pour les « cuisiner » ou, plutôt, le réchauffer.

Vous prenez, tout simplement une grosse cocotte minute, vous déposez les confits sortis de leur emballage (avec un ciseau) dans le fond de la cocotte, avec le coté chair vers le bas. Puis, vous grattez, avec une fourchette le gras pour le déposer au fond de la cocotte.

Puis pour les réchauffer, mon secret, c’est de mettre la cocotte sur le plus petit feu (l’idéal c’est le mijotron ou un anneau de mijotage. Vers la fin il finira par griller un peu.

Vous prenez un minuteur et retournez les confits toutes les dix minutes. En une demi-heure, environ, ils sont cuits.

Avec un bon Médoc, aujourd’hui un Château Tour Prignac à 9,90 € chez Monoprix. un Médoc corsé et tannique, idéal avec ce met.

Bonne dégustation (à boire avec… Modération).

Voici la vraie recette d'autrefois, la recette d’une vraie et truculente Landaise : la célèbre Maïté:

Recette : Le confit de canard de Maïté - Archive INA - Ina - Les Recettes Vintage

Francis Picabia, un dingue d’automobile, sa Delage et Man Ray

Man Ray immortalise la Delage de Francis Picabia déformée par la vitesse

 

En me baladant sur mon grand ami YouTube, à partir d’un site sur kiki de Montparnasse[1] (La Reine de Montparnasse) je suis tombé, par accident, sur cette étrange photo de Man Ray mettant en scène la vitesse en déformant, je ne sais comment, la photo de la voiture. Une mise en scène de la vitesse parfaitement réussie.

Le site d’où est extraite cette photo est pour le moins surprenante, il s’agit de Caradisiac.

Surprenant, en effet, Caradisiac est un site web francophone leader en information automobile et moto.

Figure incontournable de la mouvance dadaïste[2], Francis Picabia ce personnage scandaleux à la fois peintre, dessinateur et écrivain français, était un dingue d’automobile. Ce qui n’était pas la moindre des manifestations de rébellion, déjà dans les années 1920.

Francis Picabia est particulièrement sensible aux machines et plus particulièrement à l’automobile. À titre personnel, il circule dans des pur-sang. À New York, il utilise une Mercer tandis qu’en Europe on le retrouve au volant d’une Delage.

Son ami, le photographe Man Ray (photographe majeur de l’avant-garde[3], acteur du dadaïsme à New York, puis du surréalisme[4] à Paris et ami des artistes de Montparnasse) a, d’ailleurs, capturé quelques clichés du peintre aux commandes de ses voitures les conduisant à grande vitesse.

Man Ray immortalise, par la photo de cet article, la Delage de Picabia déformée par la vitesse sur les routes de l’arrière-pays cannois en 1924. je ne sais pas comment Man ray a bien pu réussi cet "effet spécial" non pas cinématographique mais bien photographique.

Picabia : L'art et la machine - Byron Caplan

 

[1] Kiki de Montparnasse, de son vrai nom Alice Prin, est une figure emblématique des années folles à Paris, à la fois modèle, muse d’artistes, chanteuse de cabaret et peintre, surnommée la “reine de Montparnasse”.

[2] Le mouvement dada, aussi appelé dadaïsme ou simplement dada, est un mouvement intellectuel, littéraire et artistique du début du XX^e siècle, qui se caractérise par une remise en cause de toutes les conventions et contraintes idéologiques, esthétiques et politiques.

[3] L'avant-garde en art désigne les mouvements et artistes innovants qui repoussent les limites des conventions établies, expérimentent de nouvelles formes et techniques pour défier les normes esthétiques traditionnelles.

[4] Le surréalisme est un mouvement artistique et littéraire du XXe siècle, fondé par André Breton en 1924, qui vise à exprimer le fonctionnement réel de la pensée par l'automatisme psychique pur, en libérant l'inconscient, le rêve et l'imagination des contraintes de la raison, de la logique et de la morale.

 

Références :

 - Route de nuit - Francis Picabia : la première Art Car

 - Route de nuit - Francis Picabia: Dada et l’automobile

 - Francis Picabia

 - Caradisiac

Le vin du dimanche : Blason de Montbelly rouge 2021 appellation Pessac-Léognan

 

Le Blason de Montbelly est un vin rouge de l’appellation Pessac-Léognan.

Il est issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot[1]. Avec 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Merlot.

Il fait l'objet d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Sa robe est profonde et brillante avec des reflets rubis ;

Le nez est complexe fait de fruits rouges,de violette et de notes vanillées (due à la torréfaction du bois de chêne lors de la fabrication de la barrique).

En bouche, les tannins sont soyeux et harmonieux sur une finale fruitée légèrement boisée et persistante.

Pour la dégustation, le Blason de Montbelly atteint son apogée en 7 ans, soit 2028 pour le millésime 2021, après il décroit.

Une vidéo pratique à la découverte des vins de l’appellation Pessac-Léognan où l’on apprend que le fameux "canelé" (avec un seul n) de Bordeaux est né du collage du vin[2] (le blanc servant au collage et le jaune aux canelés).

Le vignoble de Pessac – Léognan - Carnet de Vignobles

Une vidéo un tout petit peu plus technique (mais pas trop rassurez-vous). Je vous en supplie, visionnez en plein écran !

ORIGINS - Graves et Pessac-Léognan - Union des Grands Crus de Bordeaux

 

[1] Surnommé aussi le "vin du merle" car c'est le premier cépage a murir, il est donc plus sucré et attire, ainsi, les merles.

[2] Le collage est une technique douce de filtration qui permet de clarifier le vin avant la mise en bouteille. C'est à dire de le débarrasser de certaines impuretés en suspension dans le vin. La plus connue est le collage au blanc d’œuf qui est réalisé lorsque le vin est encore en fûts. Le maître de chai casse des œufs, sépare le blanc du jaune, il le bat et dépose le blanc directement dans la barrique. Le blanc d’œuf agglomère les particules en suspension et les colle les unes aux autres et les précipite au fond, ce qui clarifie le vin.

P. S. :

 -  Acheté hier le millésime 2021 dans un hypermarché Leclerc a un prix de… 9 € . Une aubaine ! Un excellent rapport qualité-prix, qui a rendu la dégustation particulièrement agréable.

Références :

 - Blason de Montbelly

 - Vins Pessac-Léognan Blason de Montbelly – 2019

L’orgue Hammond II : Les Beatles et l’orgue Hammond

 

Ce court article est un complément de celui du 18/02/2026 : « L’orgue Hammond ».

Dans cet article, je décris l’orgue Hammond comme un instrument électromécanique emblématique du gospel et de la soul, reconnaissable à sa sonorité chaleureuse et vibrante.

1°) Les Beatles et l’orgue Hammond :

Les Beatles ont utilisé l’orgue Hammond surtout à la fin de leur carrière, notamment sur les albums Let It Be et Abbey Road, pour apporter une couleur gospel, soul et “churchy” à plusieurs titres.

2°) Billy Preston et les Beatles :

Dans les chansons des Beatles où l’on entend un orgue Hammond, c’est presque toujours Billy Preston (parfois surnommé le «cinquième Beatle») qui joue, sauf quelques cas où ce sont les Beatles eux‑mêmes (souvent Ringo) sur un orgue plus simple.​

Billy Preston a été déterminant pour les Beatles. Son énergie, son esprit lumineux et la signature sonore de son clavier ont contribué à apaiser les tensions internes et à donner une couleur unique aux dernières sessions du groupe.

3°) Les chansons où Billy Preston joue de l’Hammond :

Billy Preston est le claviériste invité sur plusieurs titres des sessions Get Back / Let It Be et Abbey Road :

   • Let It Be – orgue Hammond (Hammond B‑3) avec effet “gospel d’église”.​
    • Dig It – solo d’orgue Hammond.
    • Something – orgue Hammond sur l’album Abbey Road.​​
    • I Want You (She’s So Heavy) – orgue Hammond, très présent en fond.

4°) L’exemple de Let It be où l’on voit Billy Preston jouant de l’Hammond B‑3 :

L’exemple de Let It be où l’on voit Billy Preston, en milieu et en fin de vidéo, jouant de l’Hammond B‑3 équipé d’une enceinte Leslie type 147 qui produit ce gros son choral et vibrato caractéristique sur Let It Be.

The Beatles - Let It Be – 1970 - Official Music Video - Remastered 2015

S’il fallait retenir une chose de cet article, c’est que Billy Preston et l’orgue Hammond ont apporté aux Beatles une chaleur gospel qui a profondément marqué le son de leurs dernières sessions.

 

Références :

- Billy Preston

 - Billy Preston et "Let It Be" : Comment l’orgue Hammond a apporté l’âme du gospel aux Beatles

 - Les instruments utilisés par les Beatles : les claviers, pianos et orgues, utilisés par le groupe, tout au long de leur carrière

 - Gérard Seiler – Les Mélodies Des Beatles A L'Orgue Hammond

 - L’orgue Hammond

 - Le rôle crucial joué par Billy Preston au sein des Beatles

Salade de pomme de terre façon Docteur Sangsue

 

Une recette très simple à réaliser et qui peu rentrer dans le cadre de l’art d’accommoder les restes. Cet article fait suite au précédant sur la vinaigrette industrielle améliorée : « Comment améliorer une vinaigrette industrielle, le secret du Docteur Sangsue ».

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 5 pommes de terre de la veille ou bouillies

 - 3 échalotes

 - Vinaigrette maison (vinaigre de vin + Vinaigre balsamique + Huile d’olive + Moutarde + Viandox + Sel) ou vinaigrette industrielle améliorée

Préparation :
Dans un grand bol préparez votre vinaigrette en ajoutant deux échalotes coupées en petits dés puis remuez plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes pour que l’huile essentielle des échalotes - https://www.ferrantphe.com/gamme/echalotes/ - diffuse bien dans la vinaigrette (dans l’huile : l’huile se dissolvant dans l’huile).

Il vous reste des pommes de terre bouillies de la veille où, sinon, vous aurez fait cuire la veille des pommes de terre à la cocotte minute (pour qu’elles soient bien dures).

Pelez les pommes de terre en les raclant avec un couteau dentelé de préférence (pour plus de facilité).

Coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses (2 cm d’épaisseur) puis coupez les en quatre.

Une fois la vinaigrette bien infusée par les échalotes, jettez les morceaux de pommes de terre.

Remuez bien la préparation plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes de façon à ce que les pommes de terre absorbent bien la vinaigrette et que celles-ci en se délitant un peu épaississent l’assaisonnement.

Pour la déco, quelques feuilles de persil plat (facultatif).

Cette préparation peut se faire en entrée voire en accompagnement d’un plat auquel on rajoutera volontiers une salade.

Vin d’accompagnement :

Comme tout plat acide, un vin blanc sec est de rigueur. c’est le seul vin à supporter cela.

Bonne dégustation.

Une autre recette de salade de pommes de terre plus compliquée :

Salade de pomme de terre - Learn With A Champion

 

P. S. :

La vinaigrette maison du Docteur Sangsue se réalise de la façon suivante :

En proportion : 1 cuillère a soupe de vinaigre de vin + 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 pointe de moutarde mi-forte + 2 giclées de Viandox + ajustez en sel).

Nota Bene :

Pour bien réussir ses pommes de terre bouillies, le truc ESSENTIEL du Docteur Sangsue : il faut absolurent les faire cuire AVEC la peau, ainsi l’eau ne gorgera pas les pommes de terre !

Référence :

 - Comment faire une vinaigrette à l'ancienne façon Docteur Sangsue

Comment améliorer une vinaigrette industrielle, le secret du Docteur Sangsue

 

 

Il m’arrive très souvent d’avoir la flemme de faire moi-même la vinaigrette, voici comment j’améliore, à ma façon, la vinaigrette toute faite que j’achète en grande surface. Par la même occasion, quand je suis pressé, il m’arrive, aussi, de tomber sous le charme des salades toutes prêtes en sachets. Là, je commence à avoir vraiment honte (c’est anti-écolo au possible).

 

1°) La préparation :

Ouvrez la bouteille de vinaigrette toute prête (j’ai une préférence pour celle de Carrefour qui est faite avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive vierge extra).

Insérez dedans, avec le manche d’une petite cuillère, une cuillère a café de moutarde mi-forte.

Versez 5 giclées de Viandox.

Refermez la bouteille et secouez violemment et avec persévérance (comme avec un shaker)

2°) Pourquoi rajouter de la moutarde :

La moutarde est tensioactive. En effet, Comme les molécules tensioactives du savon, certaines molécules de la moutarde possèdent une partie polaire qui attire les molécules d'eau et une partie apolaire qui attire celles de l'huile. La moutarde fait donc le lien entre ces deux milieux (vinaigre et huile sont non miscibles sans tensioactif).

3°) Pourquoi le Viandox :

Je l’utilise comme exhausteur de goût avec le sel et l’extrait de viande soluble il permet de rehausser la saveur des sauces telles que la vinaigrette.

Je vous conseille de déguster le résultat avec une grande cuillère pour ajuster si besoin.

Ce mélange vous permettra :

 - D’avoir une émulsion stable dans le saladier

- D’avoir une vinaigrette au goût incomparable.

Je vous souhaite de bonnes salades.

Une recette s’approchant :

Recette de Vinaigrette maison Express – 750g

 

Références :

 - Pourquoi faut-il de la moutarde pour faire une vinaigrette ?

 - Viandox

 - Tensioactif

 - Liquides miscibles et non miscibles

 - Comment faire une vinaigrette à l'ancienne façon Docteur Sangsue

Michel Chasseuil, un des plus grands collectionneurs privés de vins au monde

 

Un peu de repos dans mes parutions. Aujourd’hui, un bref article œnologique sur un personnage hors du commun : Michel‑Jack Chasseuil. Cet article repose sur une vidéo peu commune.

Michel‑Jack Chasseuil (souvent appelé simplement Michel Chasseuil dans les médias) est un collectionneur français de vins et spiritueux rares, né en 1943 à La Chapelle‑Bâton (Deux‑Sèvres).

Ancien ouvrier puis cadre chez Dassault Aviation, il s’est construit une fortune et une réputation autour de sa passion pour le vin. Il est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands collectionneurs privés de vins au monde.

Sa collection inclut des bouteilles extrêmement rares (Yquem 1811, Romanée‑Conti 1945, Pétrus depuis 1914, etc.) et est estimée à environ 50 millions d’euros.

Je vous laisse seul juge de ce personnage dans cette vidéo.

Découverte : la cave la plus prestigieuse du monde - Météo à la carte - France Télévisions

 

P. S. :

Dans cette vidéo, Michel‑Jack Chasseuil évoque le prix des Grands vins. Il faut savoir que les prix des grands vins de Bordeaux ont commencé à grimper nettement au début des années 2000. Ce qui fait que, lors de mon installation de Généraliste de banlieue, j’ai pu déguster des château l’Angélus, château Cos d’Estournel... à des prix de 15 € à 20 € de maintenant. Tous les dimanche, avec l’entrecôte bordelaise au barbecue, je dépucelais un Saint-Julien, un Château Lagrange (qui vaut dans les 80 € maintenant). Ce qui m’est totalement impossible de nos jours. Nostalgie, nostalgie.

P. P. S. :

Michel Chasseuil a crée une fondation, ce qui permets, entre autres, de visiter sa cave, la Fondation Chasseuil

Références :

 - Michel-Jack Chasseuil

 - L'histoire étonnante de Michel-Jack Chasseuil, le plus grand collectionneur privé au monde

 - Michel-Jack Chasseuil, l’homme aux 50 000 bouteilles

Nécessité fait loi : où comment le Docteur Sangsue est obligé de bricoler une recette

 

Comme en médecine, en cuisine il faut savoir s’adapter.

Vendredi soir dernier, c’était la dèche.

Vendredi soir dernier, c’était la dèche car je n’avais pas fait de courses.

Moun diou, que vais-je pouvoir donc faire pour nourrir la petite famille.

Tiens des spaghettis. Zut, je n’ai plus de sauce bolognaise toute faite.

Un petit tour au frigo et un point positif, il reste un steak haché.

J’ai 4 grosses échalotes qui traînent par là.

Que faire avec ces ingrédients ?

Et hop :

je fais revenir les échalotes dans une grande poêle avec un fond d’huile d’olive.[1].

Quand elles sont dorées, j’écrase le steak haché, je le mélange bien avec les échalotes et le fait revenir gentiment. Puis je sale et je poivre.

Je réserve au four (éteint) pour garder la chaleur.

Dans une grande gardale en inox bien remplie[2] avec de l’eau salée[3], je tords, délicatement les spaghettis numéro 5 (Barilla, les meilleurs) dans l’eau bouillante. Je remue les spaghettis dans l’eau[4].

Je laisse cuire un peu mois de 9 minutes[5], puis je les verse dans la poêle que j’ai mise sur le feu.

Je mélange bien.

A ce moment ma fille survient et me dit :

 - « Ça sent bon ».

 - « Oui », lui dis-je.

Puis de dire tout haut :

 - « A table » !

Je venais d’inventer, les puristes vont hurler, mes spaghettis Bolognaise, sans sauce tomate, façon du Docteur Sangsue.

La petite famille se régala et se lécha les 5 doigts et le pouce.

J’avais sauvé ce repas du soir !

Je descends « en cave », une petite fiasque de Haut-Médoc, un Château Barreyres 2021 de 4 ans d’âge, en pleine force de l’âge, fera parfaitement l’affaire. Je parle du château Barreyres dans deux de mes articles, confer le Post-Scriptum.

Moralité : comme en médecine, en cuisine il faut savoir (comme le disait Darwin) s’adapter… ou mourir.

Maintenant, si cette recette vous tente... à vous de jouer.

Une vidéo de mon Maître Chef Michel Dumas :

Spaghetti Bolognaise – Chef Michel Dumas

Une autre vidéo, la vraie recette des spaghettis Bolognaise avec une vraie italienne, une vieille italienne avec son bagout :

Spaghetti alla Bolognese - Nonna Silvi

P. S. :

 - Nécessité fait loi

 - Dans cet article, j’aborde des notions de physico-chimie de la cuisine. Il est à noter que Raphaël Haumont intervient régulièrement avec Thierry Marx dans l’émission de Julie Andrieu : « Les carnets de Julie ».

 - 29/05/2022 : Dégustation en double aveugle : Château Lacroix Martillac versus Château Barreyes

 - 30/01/2021 : Le vin du dimanche du Docteur Sangsue : Château Barreyres – Haut Médoc 2016

Notes :

[1] Pourquoi je fais dorer les échalotes car en dorant, les protéines de celle-ci, en caramélisant, vont prendre un goût sucré grâce à la réaction de Maillard 

[2] Pourquoi beaucoup d’eau cela dilue l’amidon et diminue le fait que les pâtes collent.

[3] Pourquoi de l’eau salée car cela exhauste le goût des pâtes.

[4] Pourquoi je remue les spaghettis, au début car cela évite qu’ils collent entre eux.

[5] Pourquoi un peu moins que le temps de cuisson indiqué sur la boite car ils vont continuer un peu à cuire dans la poêle.

Quel est ce Sancerre du « Domaine des Terres Blanches » dégusté dernièrement par Taylor Swift ?

 

Pour cet article je me suis fait aider par l’Intelligence Artificielle Perplexity (l’essayer c’est l’adopter*). Les recherches complémentaires concernant, entre autres, les références, le contrôle de l’IA et le montage pour la bonne cohésion du texte, ont néanmoins été réalisés par votre serviteur.

Je vais aborder, dans cet article, une de mes rubriques préférée : l’œnologie (la science du vin et la connaissance du vin) mais dans un aspect particulier celui économique, publicitaire et musical.

1°) Où quand une chanteuse est une influenceuse :

Tout est parti d’une chanson de la chanteuse Taylor Swift.

2°) Le sancerre de Taylor Swift :

Taylor Swift a récemment été associée au Sancerre du Domaine des Terres Blanches propriété de Laurent Saget, un vin blanc du Cher en France. Cette bouteille est apparue dans la mini-série en 6 épisodes sur Disney+ "The End of an Era", avec Taylor Swift, provoqua une explosion des ventes aux États-Unis. Les fans, appelés Swifties, ont identifié l'étiquette près d'une console de mixage dans l'épisode 5, diffusé fin décembre  2025, menant à des ruptures de stock chez des distributeurs comme Total Wine.

​Il faut dire que Taylor Swift a bon goût, en effet, ce petit vin du Cher est de bon aloi si l’on en croit ses caractéristiques.

 - Domaine de Terres Blanches (Saget La Perrière) :

Un domaine de 15 hectares en Sancerre, avec des parcelles sur caillottes et terres blanches, produisant un vin classique à 12,5% d'alcool, vinifié en cuves inox avec élevage sur lies fines.

 - Cépages :

Le blanc du Domaine des Terres Blanches (situé à Bué-en-Sancerre, dans le Cher) est, comme tous les Sancerres, exclusivement issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc planté et cultivé sur un terroir de caillotes et terres blanches.

 - Dégustation :

Robe jaune pâle aux reflets verts, nez frais aux fruits blancs, sureau, agrumes (citron, lime), bouche vive, ronde, florale avec melon jaune et finale longue.

3°) Impact sur les ventes :

Les ventes annuelles du domaine aux États-Unis, d'environ 10 000 bouteilles, ont bondi grâce à cet "effet Taylor Swift". Laurent Saget, vigneron du domaine, a noté un afflux de followers sur Instagram et un engouement inattendu, bien que la production reste limitée à 80-120 000 bouteilles par an. Le domaine ne prévoit pas d'augmenter sa production malgré la demande.

​4°) Contexte et préférences :

Taylor Swift apprécie les vins blancs secs comme le Sancerre, Sauvignon Blanc ou Pinot Gris, comme elle l'avait mentionné en 2019 chez Ellen DeGeneres. Cette visibilité récente confirme son goût pour l'appellation Sancerre, déjà populaire auprès de ses fans.

Taylor Swift booste les ventes d'un vin de Sancerre – RTL

5°) Les chansons où Taylor Swift chante le vin :

Taylor Swift évoque le vin dans plusieurs de ses chansons. La chanson "Dress" (2017) de l'album reputation, avec les paroles : « Je renverse du vin dans la baignoire » (I'm spilling wine in the bathtub). False God" (Lover). (2019) : « J'ai du vin pour toi » (Got the wine for you). "No Body, No Crime" (evermore) (2020) : « Ce n'est pas mon Merlot sur sa bouche ». Clean" (1989) : « Tu es encore partout sur moi comme une robe tachée de vin que je ne peux plus porter ».

La référence la plus marquante pour les Américains reste quand même le « My merlot on his mouth » de No Body, No Crime.

Taylor Swift - no body, no crime (Official Lyric Video) ft. HAIM - Taylor Swift

6°) Mais, au fait qui est Taylor Swift ?

Taylor Swift, née le 13 décembre 1989 est une auteure-compositrice-interprète, actrice et réalisatrice de clips musicaux américaine.

La sortie de son premier album intitulé Taylor Swift (2006) lance sa carrière en Amérique du Nord dans le genre country alors qu'elle n'a que seize ans.

En une quinzaine d'années, Taylor Swift est passée de vedette de la country en Amérique du Nord à l'une des plus influentes popstars mondiales, ce qui s'explique en partie par sa maîtrise du marketing, sa large communauté de fans, appelés les « swifties », et les changements de genre musical qu'elle a effectués au fil de sa carrière : de la country à la pop, en passant par un détour du côté de la folk avec les albums Folklore et Evermore en 2020.

 

*La presse utilise beaucoup cette expression. Une recherche dans les archives d’Europresse la voit beaucoup apparaître depuis 1994. Mais elle était très fréquente déjà, comme une expression populaire, dans la presse et les foires autour de 1889-1890, avec une attestation pour une encre de couleur dans Le Journal de la jeunesse ("L’essayer c’est l’adopter") et pour un dentifrice ("S’en servir une fois, c’est l’adopter"). Une affiche publicitaire montre son usage en 1890 pour une marque de bicyclette et en 1892 pour une cafetière (confer cet article : slogan publicitaire).

P. S. :

Si le cœur vous en dit, pour 20 €, vous pouvez commander ce nectar ICI (mais pour cette année, c'est râpé).

Références :

 - Les Américains se ruent sur un vin blanc du Cher... qui apparaît dans un documentaire sur Taylor Swift

 - Quand Taylor Swift fait exploser les ventes d'un domaine de Sancerre

 - Piquette ou grand cru… Le Sancerre consommé par Taylor Swift est-il un bon vin ?

 - Domaine des Terres Blanches

 - Appellation Val de Loire Cher de la région Vallée de la Loire

 - Taylor Swift

 - ​No body, no crime (paroles)

Les recettes de cuisine familiales dans la France des années 1960 aux années 1980

 

 

Après tout mes articles longs voire, parfois, trop long, un article très court, un « short » comme il est dit dans YouTube. Aujourd’hui, un article encore plus court se résumant à une vidéo. Je vous propose de vous téléporter dans la France culinaire des années 60 à 80. Des années 1970 à 1980, je faisais mes études pour m’installer, le premier janvier 1980, en tant que Médecin Omnipraticien, dans la proche banlieue de la Grande Ville. Nostalgie, nostalgie.

20 plats français oubliés des années 60 à 80 — qui méritent de revenir ! - Les Jours d’Avant

 

P. S. :

Il est a noter quelques couacs dans cette vidéo : un certain décalage avec quelques plats mis en valeur.

Épiphanie 2026, les Rois Mages et la coutume de la galette des rois

 

La coutume du marronnier journalistique* me permet de boucler un article récurrent, tous les ans, le 6 janvier : l’épiphanie.

Ce mardi 6 janvier 2026 marque la date officielle de l'Épiphanie.Mais nombre de Français ont déjà commencé à "tirer les rois" le dimanche 4 janvier.

1°) L’épiphanie et les Rois Mages :

L'Épiphanie est une fête chrétienne : dans la confession catholique, elle célèbre, depuis le début du IIe siècle, le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des trois Rois Mages (Melchior, Gaspard et Balthazar. ) offrant à l'origine de l'or, de l'encens et de la myrrhe.

Dans l'Antiquité, l'épiphanie tire son fond et son sens des célébrations populaires de la lumière, comme l'indique l'étymologie du mot, le neutre substantivé de l'adjectif grec epiphanios, de epiphanês "illustre, éclatant", de épi- "sur" et phainein "briller".

Dans le calendrier solaire, l'Épiphanie s'inscrit dans le cycle qui commence au solstice d'hiver, le 22 décembre. Cette nuit du solstice, la plus longue de l'année, annonce le rallongement des jours et, par extension, la renaissance de la lumière censée être à l'origine de toutes choses, notamment dans le calendrier agricole. On célèbre alors l'Épiphanie, la manifestation de la Lumière.

2°) La coutume de "tirer les rois" :

A cette occasion, diverses coutumes sont observées. En France, en Suisse et en Belgique, depuis le Moyen Âge, une "galette des rois" ou un "gâteau des rois", pâtisseries contenant une fève, sont partagées ce jour-là ; celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est surnommé "roi" ou "reine". Celui sur qui tombe la fève se doit d’acheter un autre gâteau… Et ainsi de suite (cela commençant à renforcer l’aspect économique de l ‘épiphanie assurant un revenu plus que substantiel aux boulangers-pâtissiers.

Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes populaires célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les "rois d'un jour".

3°) Cette année "tirer les rois" est tombé le dimanche 4 janvier :

Cependant, le 6 janvier tombant souvent en milieu de semaine, une réforme liturgique permet de célébrer l'événement le dimanche afin de faciliter les réunions familiales. En France, la coutume veut que l'on tire les rois le premier dimanche de janvier, ce qui s'est produit ce dimanche dernier, le 4 janvier 2026.

Histoire de l'Épiphanie – Pratiks

Mais je ne pouvais pas terminer cet article sans vous donner une recette de cette galette des rois. Il est possible, sans trop de honte, de sauter la première étape de la recette en achetant une pâte feuilletée de bonne qualité toute faite dans le commerce  ; mais, par contre, il faut être intransigeant  sur la frangipane et la réaliser soi-même.

Bonne dégustation.

La galette des rois pour débutant 100% maison - Tom Cooks

 

*Un marronnier est, en journalisme, un article de presse ou un reportage d'information de faible importance, qui sert à meubler une période d'actualité creuse, et qui revient à intervalles réguliers.

Références :

 - Epiphanie

 - Épiphanie 2026 : c'est la date officielle pour manger la galette des rois