16/12/2021
Mémoire de la cuisine française - Michel Guérard
L’autre jour, en accompagnant ma moitié à la Grande Bibliothèque de la Grande Ville, je suis tombé en arrêt sur un livre en tête de gondole.
Le dernier livre de Michel Guérard : « Mémoire de la cuisine française » paru en 2020 cher Albin Michel.
En deux jours, je l'ai littéralement « dévoré ».
Tout le monde connaît Michel Guérard qui est considéré comme l'un des fondateurs de la « nouvelle cuisine ». Il est en outre l’inventeur de la « cuisine minceur ».
Ses parents tenaient une boucherie.
Enfant, il a connu les privations de la deuxième guerre mondiale. En 1943, il attrape la diphtérie (car il n'était pas vacciné*) et bénéficie de la sérothérapie antidiphtérique.
En lisant son livre, j’y ai appris que Michel Guérard à eu un double cursus d’abord de pâtisserie (il a débuté chez un pâtissier traiteur) puis de cuisinier. Tout comme Thierry Marx.
Ce sont les gens qui ont un double cursus qui sont les plus intéressants.
D'ailleurs le Grand Patron de chirurgie cardiaque dont je parle dans mon article « Connais-tu l'origine du mot chirurgien ? », (je viens juste d'y rajouter une vidéo historique) après avoir commencé comme interne en chirurgie, est passé par la case chef de clinique de cardiologie : double cursus médical et chirurgical.
En 1957, Michel Guérard est embauché au Crillon comme chef pâtissier puis chef saucier. Après avoir remporté le concours de meilleur ouvrier de France en pâtisserie, il devient chef pâtissier du Lido.
En 1965, il s'installe à son compte dans un bistrot d'Asnières-sur-Seine (ancien bistrot nord-africain qu'il rachète à la bougie2) qui deviendra rapidement le Pot-au-Feu, considéré comme un haut lieu de la gastronomie parisienne.
En 1974, il s'installe avec sa femme Christine Barthélémy (héritière de la Chaîne thermale du Soleil et diplômée d'une grande école de commerce) dans les Landes, à la station thermale d'Eugénie-les-Bains en créant « Les Prés d’Eugénie ».
C’est au Prés d’Eugénie qu’il met au point sa « cuisine minceur », ce qui lui vaut la couverture de Time.
Il devient le premier grand chef à s'associer à l'industrie agro-alimentaire en élaborant des plats surgelés pour la marque Findus de Nestlé.
En 1983, il rachète les chais et vignes du Château de Bachen puis crée la première Ferme thermale en 1996 ce qui lui permet d'allier cuisine, diététique et Thermalisme..
Gastronomie : la pintade braisée trois étoiles de Michel Guérard - Météo à la carte
Recette : La salade gourmande au foie gras de Michel Guérard | Archive INA
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
Et comme si vous y étiez (Attention, tourné en 2013, pas par moi, hélas) :
Un aspect méconnu de Michel Guérard : Michel Guérard viticulteur.
*la vaccination généralisée des enfants contre la diphtérie ne sera effective qu'à partir de 1945.
A lire : « Rendez-vous avec... Michel Guérard et Benoît Peeters ».
Site « Les Prés d'Eugénie »
16:47 Publié dans Art, Cuisine, Culture, Culture, Gastronomie, Histoire de la Médecine, La pensée du jour, Le mot du jour, Le site du jour, Livre, Loisirs, Santé, Shopping, Société, Société, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
10/12/2021
Faute de goût et manque de savoir vivre
Il m’arrive, parfois, d’être gaffeur, de commettre des impairs.
En voici un, dans l’exercice de mon Blog, qui me marqua profondément.
En son temps, j’ai publié le 04/03/2016, cinq ans, déjà, « Comment le Docteur Sangsue soigne la "gueule de bois" ».
Or il se trouve qu’un de mes articles proche traitant du vin du dimanche frôla cet article sur la "gueule de bois".
Cet assemblage fut, passablement, de ma part, une faute de goût, un manque de savoir vivre.
Mais, maintenant, il y a prescription.
Immédiatement, dans mon article du 24/11/2016 : « Château Coufran : Le vin du dimanche sélectionné par le Docteur Sangsue » je reçus ce commentaire « plutôt » flatteur :
Bonjour Docteur Sangsue,
Je viens de parcourir rapidement votre blog... très agréable.... et surtout de très bon conseil en matière de vins !!
Je tenais à vous remercier sincèrement pour vos charmants commentaires concernant les vins de notre famille et particulièrement le Carbonnieux.
Si vous êtes dans la région, je vous invite à nous rendre visite.
Nous serons ravis mes frères et moi de vous rencontrer.
Bien cordialement,
Christine Perrin Lescuyer
PS Continuez à boire du Carbonnieux de toute façon vous connaissez la recette anti-gueule de bois !!
Écrit par : Christine | 27/04/2016
Or il se trouve que Christine Perrin Lescuyer, avec ses frères Éric et Philibert Perrin, dirigent le Château Carbonnieux. Mais la famille Perrin a, dans son fief, outre le château Carbonnieux, les seconds vins de Carbonnieux (les châteaux La Tour Léognan et La croix de Carbonnieux), Haut Vigneau et Lafont Menaut*.
Eric Christine et Philibert Perrin un verre de Carbonnieux blanc à la main (Double clic gauche pour agrandir)
Grand dieu, que la propriétaire d’un grand château, un grand cru classé du Bordelais, écrive un commentaire sur mon modeste Blog, c’est plutôt flatteur !
Mais…
On sent, nettement une pointe d’ironie. Justifiée, on le conçoit, par l’association du « vin du dimanche » que l’on déguste et les boissons alcoolisé que l’on boit lors de certaines fêtes.
Je corrigeais immédiatement ma calamiteuse erreur de goût en supprimant l'article litigieux et répondis :
@Christine - merci de votre commentaire élogieux sur mon modeste blog.
Oui, Les Châteaux Carbonnieux, La tour Léognan, Lafont Menaut et Haut Vigneau sans oublier les Châteaux Le Sartre et Bois-Martin, font partie de mes vins fétiches.
Mais j’aime, aussi de temps en temps, revenir à mes premières amours, le Château Coufran.
Je "bois", ou plutôt je déguste toujours les vins avec modération. C'est pour cela que j'intitule, très souvent, mes articles "Le vin du dimanche".
Bien sûr, il y a, aussi, les très grandes occasions pour les vins exceptionnels comme, entre autre, le Carbonnieux.
Écrit par : Dr Sangsue | 27/04/2016
Bon, je vais essayer de me faire pardonner (avec 5 ans de retard, mieux vaut tard que jamais) avec cette vidéo sur le Château Carbonnieux qui produit l'eau minérale de Carbonnieux.
Vie de Château* - Château Carbonnieux
*OUF !
**« Vie de château » est un magazine mensuel de la vigne et des vignerons, des chefs de culture et des maîtres de chai, “Vie de Chateau” vous emmène visiter des propriétés viticoles de la Région. Incarné par Michel Cardoze, ce programme raconte une histoire, détaille une architecture, explore des méthodes de culture, s’intéresse aux sols, y cherche les petites bêtes et les bons cailloux et chante la différence entre les terroirs. Une véritable immersion dans le monde viti-vinicole.
Références :
- Vignobles Famille Perrin
- Carbonnieux : une Longue Histoire
00:46 Publié dans Anecdote, Blog, Cuisine, Culture, Culture, Fête, Humour, La pensée du jour, Le site du jour, Loisirs, Potins, Shopping, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
08/12/2021
Brasserie « Au Pied de Cochon » - 6 Rue Coquillière, 75001 Paris – 24h/24h & 7j/7j
Lors de mon prochain séjour à Paris, outre la célèbre brasserie « La Coupole », que fréquente les gens célèbres de Paris et dont on m’a beaucoup parlé, et, ceci, à plusieurs reprises, mais je me suis juré d’aller faire une escapade gourmande à cette brasserie, cette vraie brasserie authentique et traditionnelle qu’est « Le pied de cochon ».
Je viens juste de la découvrir, à l’instant, en tutoyant mon pote YouTube.
« Le pied de cochon » est le premier établissement à proposer, dès son ouverture, en 1947, un service continu 24h/24, 7 jours/7.
Les spécialités de la maison telles que le Pied de cochon farci façon Périgourdine, la tentation Saint-Antoine ou encore la Double côte de cochon Ibaiama à partager, signée Eric Ospital. Bien sur il y a la possibilité, comme dans toutes les vraies brasseries, de se régaler d’un plateau de fruit de mer (dont les huitre du célèbre ostréiculteur, au Cap-Ferret dans le Bassin d’Arcachon : Joël Dupuch).
Pour vous faire rêver, et baver, la vidéo qui m’a permis de découvrir cette perle :
Au Pied de Cochon : au cœur d'une brasserie mythique de Paris
Références :
- Site : Au pied de cochon
Mes articles cochons :
- Pieds de cochon panés au four façon Docteur Sangsue : un plat de brasserie
- Oreilles de cochon en court bouillon façon Dr Sangsue
- Queues de cochons en court bouillon express à la cocotte minute façon Docteur Sangsue
17:15 Publié dans Cuisine, Culture, Culture, Fête, Gastronomie, Le site du jour, Loisirs, Potins, Société, Société, Vidéo, Voyage, Web | Lien permanent | Commentaires (0)
30/11/2021
Mon nouvel achat : La cuisine bordelaise
Mon dernier achat : un livre de cuisine :
La cuisine bordelaise
Un livre de poche broché de 128 pages dans la collection Éditons Sud-Ouest - Auteur François Martin - au prix de 2 €.
À l’image d’une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels. Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l’entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux – de l’estuaire et du Bassin d’Arcachon – produisent bien d’autres trésors qui constituent les fondements de l’art gastronomique bordelais !
Biographie de l’auteur :
François Martin, maître de chai à Bordeaux et dégustateur en vins, voue une véritable passion à la cuisine bordelaise et nous offre ici des recettes simples, variées et contemporaines, valorisant les produits de la région. Il est l'auteur de Savoir déguster le vin et du Goût du champagne (éditions Féret).
Une recette de ce livre :
Entrecôte Bordelaise
Pour 6 personnes
- 2 entrecôtes de bœuf de 600g
- 3 échalotes grises
- 25 g de beurre+ -120 g de moelle de bœuf
- 20 cl de vin rouge de garde
- 10 cl d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 branche de thym
- sel, poivre noir
Sauce :
Faire dorer les échalotes émincées dans une poêle en fonte préalablement beurrée. Les fariner et mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Verser le vin puis le bouillon cube dilué dans un demi verre d’eau chaude et ajouter le thym. Saler et poivrer. Faire réduire de moitié 10 min. Ajouter la moelle, coupée en petits dés, à feux doux pendant 5 min.
Viande :
Penser à sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant cuisson. Elle doit être saisie de chaque côté. Ca cuisson est dite « saignante » lorsque le jus apparaît en surface, du côté déjà braisé. Avant, elle est « bleue », après elle sera « à point ». Saler et poivrer. Couvrir la viande quelques instants et servir. Servir la sauce à part.
Braises :
Il est recommandé d’allumer le feu sous les sarments 20 min. avant la c uisson à l’aide d’un simple papier et d’une allumette.
Variante :
On peut, aussi, servir ce plat, typiquement girondin, simplement parsemé d’échalote ciselée crues ou légèrement saisies au beurre.
Accord mets/vin :
Si la plus part des vins rouges de Bordeaux conviennent à ce mets, on peut, cependant, recommander les grandes appellations communales du Médoc telles que Margaux, Saint-Julien, Pauillac ou Saint-Estèphe.
Recette : entrecôte à la bordelaise - Météo à la carte - Emission FR3
Cours de cuisine: Sauce bordelaise
Nota Bene : Deux remarques. D’abord, concernant les braises, la cuisson se fait avec les infrarouges, si les sarments de vignes c’est top, le charbon de bois fera parfaitement l’affaire. Concernant le vin, mes préférences vont sur un Médoc voire un Haut-Médoc.
Références :
- « Entrecôte Bordelaise aux échalotes et sauce marchand façon Docteur Sangsue ».
- « Cours de cuisine the fabcook ».
00:12 Publié dans Cuisine, Livre, Loisirs, Potins, Shopping, Vidéo, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
26/11/2021
Hôtel Oriente à Saragosse
Crédit Photo – Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
Pendant notre séjour à Saragosse nous avons séjourné à l’hôtel Oriente au 11-13 Calle del Coso.
Il est particulièrement bien situé car, en face d’une station de tram, dans le centre de Saragosse et à portée de fusil de la Plaza del Pilar et de la Calle Alfonso I.
16:10 Publié dans Anecdote, Loisirs, Potins, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
23/11/2021
Steet art - « Les voiles »
Crédit Photo – Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
J’ai pris la photographie de ce street art graffé sur le mur d’une rue lors de mon dernier séjour à Rochefort sur Mer pour les vacances de la Toussaint. Le poème est de Lamartine, son titre « Les voiles ».
« Les voiles » est un poème composé de cinq quatrains d’alexandrins à rimes croisées. Il a été écrit par Alphonse de Lamartine en 1844, alors qu’il se trouvait à Ischia, une île de la Méditerranée. Il n’a pas été publié par Lamartine lui-même : le public l'a découvert dans une publication posthume des œuvres du poète, en 1873.
Les voiles
Quand j'étais jeune et fier et que j'ouvrais mes ailes,
Les ailes de mon âme à tous les vents des mers,
Les voiles emportaient ma pensée avec elles,
Et mes rêves flottaient sur tous les flots amers.
Je voyais dans ce vague où l'horizon se noie
Surgir tout verdoyants de pampre et de jasmin
Des continents de vie et des îles de joie
Où la gloire et l'amour m'appelaient de la main…
Alphonse de LAMARTINE (1790 – 1869)
Nota Bene : Il est à remarquer que ce tag a été graffé sur des feuilles du journal Sud-Ouest de Charente-Maritime préalablement collées sur le mur.
Référence :
- Les voiles
10:17 Publié dans Anecdote, Citation, Culture, Poesie, Potins, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
22/11/2021
Canfranc
La gare de Canfranc
Sur le chemin du retour de Saragosse, nous nous sommes arrêtés à Canfranc pour acheter du Ricard et du Porto détaxés, pas de bons Whisky.
La petite histoire de la ligne Pau Saragosse.
La gare de Canfranc en voie de restauration.
20/11/2021
Le tram de Saragosse
Crédit Photo Archives Personnelles – (Double clic gauche pour agrandir)
J’ai pris cette photo devant l’entrée de l’hôtel Oriente où j’ai résidé le temps de mon séjour à Saragosse.
L'alimentation du "Tranvía de Zaragoza" se fait par ligne aérienne mais entre la Plaza de Paraiso et Murallas, dans le centre historique de la ville, l'alimentation est assurée par batteries d'accumulateurs leur charge étant effectuée lors du freinage des rames par récupération du courant et par connexion au réseau électrique lors des arrêts.
11:07 Publié dans Loisirs, Photographie, Société, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
18/11/2021
Farmacia del Pilar en Zaragoza
Crédit Photo – Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
Cette pharmacie vieillotte est située au 40 Calle Alfonso I, rue dont je parle dans mon article "Calle Alfonso I".
Mon dieu, qu’est ce que j’ai pu, en prescrire de la Lysopaïne (Lizipaina) du temps où c’était remboursé !
Il faut bien dire que sucer un bonbon est efficace dans le mal de gorge. Mais...
Si la majorité des angines sont virales, il ne faut pas passer à côté d'une angine bactérienne à Streptocoque β-hémolytique du groupe A (SGA) (risque de RAA* avec une possible atteinte des valves cardiaque) ce qui nécessite un traitement antibiotique (amoxicilline).
Pour cela, outre la clinique (fièvre >38° C, ganglions, augmentation des amygdales) le médecin dispose d’un test rapide : le TROD angine, mais je me pose, quand même, la question de la fiabilité de ce test.
Publicité 2018 - Sanofi - Lysopaïne
*Aphorisme médical bien connu des médecins : "Le streptocoque lèche les articulations mais mords le cœur".
09:59 Publié dans Anecdote, La pensée du jour, Le mot du jour, Le site du jour, Loisirs, Médecine, Photographie, Santé, Vidéo, Vie pratique, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
16/11/2021
La Casa de Santiago Ramón y Cajal en Zaragoza
Crédit Photo – Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
Lors de mon séjour à Saragosse, alors que j’étais dans la file d’attente pour rentrer dans la Chocolatería Lalmolda cf mon atricle du 28/10/2021 - « La Chocolatería Lalmolda à Saragosse », je remarquais une plaque, celle de ma photo.
J’y appris que Santiago Ramón y Cajal à vécu à Saragosse au numéro 13 de la calle Méndez Núñez.
Santiago Ramón y Cajal (1852 à Petilla de Aragón - 17 octobre 1934 à Madrid,) est un histologiste et neuroscientifique espagnol, colauréat du prix Nobel de physiologie ou médecine en 1906 avec Camillo Golgi.
En utilisant, pour l'étude des cellules nerveuses, la technique de coloration de Golgi, il mit en évidence que les neurones étaient des entités cellulaires séparées par de fins espaces (que Sherrington nommera « synapses »), et non les fibres d'un réseau ininterrompu. Il est considéré comme l'un des pères des neurosciences.
Ramon y Cajal devait être un enfant HPI et hyperactif (TDAH) en effet, c’était un enfant curieux et à l’esprit vif, fasciné par les phénomènes de la nature. Parmi les traits de sa personnalité, on peut citer la gêne que lui supposaient les relations sociales et les rapports cordiaux avec les adultes, en outre, comme il devait s’ennuyer à l'école, il avait un très mauvais comportement. Cajal a dû être transféré de nombreuses écoles parce que les enseignants ne pouvaient pas le contrôler. Il a été arrêté à l'âge de 11 ans après avoir détruit la porte de la cour d'un voisin avec un canon qu'il a fabriqué. C’est pour cela qu’il il fit un apprentissage d'abord de coiffeur, puis de cordonnier.
Cajal voulait devenir peintre, mais son père le força en lui faisant étudier la médecine.
Pour la petite histoire Ramon y Cajal à fut un pionnier du culturisme en Espagne.
Santiago Ramon y Cajal culturiste
Une vidéo où l’on apprend la passion de Cajal pour la photographie. Cela semble logique pour quelqu'un qui aime la peinture.
Une autre vidéo sur Golgi et Cajal.
Références :
- « Casa de Santiago Ramón y Cajal »
- « Santiago Ramón y Cajal »
- « Ramón y Cajal, pionero del culturismo español »
- « Le fondateur de Neuroscience voulait être un artiste, pas un médecin »
- « Una historia de Santiago Ramón y Cajal, un niño hiperactivo »
09:40 Publié dans Anecdote, Culture, Histoire de la Médecine, Loisirs, Médecine, Photographie, Science, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
13/11/2021
Éoliennes en route vers Saragosse
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Sur l’autoroute, en allant vers Saragosse, j’ai été frappé par le nombre d’éoliennes.
Référence :
09:49 Publié dans Anecdote, Culture, Ecologie, Economie, La pensée du jour, Le mot du jour, Loisirs, Politique, Potins, Société, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (2)
12/11/2021
La Pasteleria Fantoba à Saragosse
Crédit Photo - Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
Crédit Photo - Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
C’est à la pasteleria Fantoba que l’on trouve les meilleurs Fruits confits et Frutas de Aragon (Fruits confits enrobés de chocolat) de Saragosse et bien d’autres...
Un cadre qui n’a pas changé depuis 1856.
Site : Fantoba
09:53 Publié dans Cuisine, Gastronomie, Le site du jour, Loisirs, Potins, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
09/11/2021
Vieilles cabines téléphonique à Saragosse
Crédit Photo - Archives Personnelles (Double clic gauche pour agrandir)
Lors de ma villégiature à Saragosse, je suis tombé sur ces vieilles cabines téléphoniques, sur un côté de la place del Pilar.
Un vestige du passé !
En France, France Télécom s'était engagée à entretenir les cabines téléphoniques jusqu'en 2014. Il y a, déjà, de cela... 7 ans !
Références :
- 21/04/2015 : « La disparition des cabines téléphoniques et le Docteur Sangsue »
- 19/10/2025 : « La disparition des cabines téléphoniques et le Docteur Sangsue »
10:17 Publié dans Anecdote, Histoire, La pensée du jour, Le mot du jour, Loisirs, Photographie, Potins, Société, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (2)
08/11/2021
In Memoriam COVID-19 à Saragosse
09:42 Publié dans Histoire, Loisirs, Photographie, Politique, Santé, Société, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
07/11/2021
ComeJamón Alfonso
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Dans mon précédant article "Calle Alfonso I", je parle de la Calle Alfonso I. C'est dans cette rue que j'ai découvert ComeJamón Alfonso.
Un repas de midi sur le pouce dans la chambre d’hôtel en regardant les infos en espagnol (dur dur), un repas qui se compose d’un sandwich avec du jambon de Bayonne, pardon de Saragosse acheté au magasin ComeJamón Alfonso au numéro 4 de la Calle de Alfonso I, sans oublier un excellent pain, ce qui est rare à Saragosse.
A cette occasion, achat d’un excellent chorizo (il est à noter que celui-ci n’était pas très fort). Sans oublier le fromage.
Une vieille vidéo de 2023.
Références :
- Site ComeJamón
- Où sont les magasins ComeJamón
- ComeJamón
23:48 Publié dans Anecdote, Cuisine, Gastronomie, Le site du jour, Loisirs, Photographie, Potins, Shopping, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
04/11/2021
Calle Alfonso I
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Calle Alfonso I est une belle rue piétonne pleine de maisons et de locaux commerciaux originaux du 19ème siècle. C'est aussi une rue qui est presque toujours pleine de monde.
Pendant la journée, il y a beaucoup d'activités commerciales et de loisirs, il y a de nombreux magasins et c'est toujours animé. Dans ce domaine, vous pouvez du petit déjeuner au dîner, il y a de nombreux restaurants et cafés.
Au fond, on aperçoit la cathédrale Nuestra senora Del Pilar.
14:54 Publié dans Loisirs, Photographie, Voyage | Lien permanent | Commentaires (2)
01/11/2021
La coupole de la cathédrale Nuestra senora del Pilar
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La coupole de la cathédrale Nuestra senora Del Pilar n’est pas sans rappeler le toit des hospices de Beaune.
Références :
12:18 Publié dans Art, Culture, La pensée du jour, Le mot du jour, Loisirs, Potins, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
29/10/2021
Vacances de la Toussaint 2021
Je vais prendre l’air pour les vacances de la Toussaint.
Comme ma moitié n’est en vacances qu’à partir de vendredi, je quitterai la Grande Ville vendredi soir.
Au programme, rien de bien folichon, dans un premier temps, je vais partir, dans la famille, en Charente Maritime, du côté de Rochefort-sur-Mer jusqu’à dimanche prochain, puis, dans un deuxième temps, dans la station balnéaire de mon enfance, jusqu’à la fin des vacances scolaires.
Je fêterai donc Halloween en Charente Maritime et non, comme à l’accoutumée, dans ma station balnéaire attitrée.
Je pars avec une clé USB (avec un Firefox portable et un Thunderbird portable) sur laquelle j’ai déjà quelques articles déjà rédigés. Je ferai tourner la clé en utilisant l’ordi de travail de ma moitié.
Si vous partez pour ces vacances, je vous souhaite bon vent.
09:23 Publié dans Culture, Fête, Le mot du jour, Loisirs, Potins, Société, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
28/10/2021
La Chocolatería Lalmolda à Saragosse
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L'une des chocolateries* les plus traditionnelles de Saragosse au 12 calle Méndez Núñez.
Ils servent l'un des meilleurs churros de la ville.
Leurs churros sont servis accompagnés d'un café ou d'un chocolat chaud.
Je n’ai jamais dégusté un aussi bon chocolat. Celui-ci est d’un noir intense, il est très épais et il est fait avec un exellentissime chocolat. Avec les churros c’est à tomber !
Dans ses vitrines, on trouve, également, des desserts élaborés avec des recettes de longue date qui ont été transmises de génération en génération, comme des palmiers, des croissants, des pâtisseries au thé ou du nougat artisanal, parmi beaucoup d'autres délices sucrés.
Perso, je vous recommande le chocolat noir à 90 % de cacao. Celui à 100 % de cacao, avec sa forte amertume, fait qu’il est réservé aux connaisseurs.
*Saragosse est le berceau du chocolat. En effet, en 1534, au sein d’un monastère cistercien de la province de Saragosse, la recette du chocolat fut préparée pour la première fois en Europe, et marque le début d’une tradition chocolatière qui perdure encore dans la ville et sa province. De nombreuses chocolateries, pâtisseries et entreprises se fondèrent au XIXe et sont encore actives aujourd’hui, la Chocolatería Lalmolda en est l'illustration.
Références :
- Chocolatería Lalmolda
- Chocolatería Lalmolda
- Site Internet : Lalmolda pastelería en Zaragoza
09:38 Publié dans Cuisine, Culture, Gastronomie, Histoire, Le site du jour, Loisirs, Photographie, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (0)
26/10/2021
La Plaza del Pilar à Saragosse
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Sur la Plaza del Pilar sont implantés la Basilique del Pilar, l’hôtel de ville, le marché aux poissons (aujourd'hui, salle d'exposition de la mairie) et de la cathédrale Seo.
09:34 Publié dans Culture, Loisirs, Photographie, Vidéo, Voyage | Lien permanent | Commentaires (2)